Shortcrust pastry. غذا او پخلي تخنيکونه.

ډیر د کور مينه پخوي pastry puff pastry او دا کومه تصادفي خبره، ځکه چې د توليداتو د دا دي crumbly تر لاسه، د داوطلبۍ او ډېر خوندور. هیڅ اړتیا وي يو راکټ ساینس پوه، د shortcrust pastry پخوي. د بېلګه ده د وازګه (مارګارين، کوچ يا حيوان وازګه)، هګۍ، او د اوړو، او همدارنګه د دیګ د ترکیب پر بنسټ - ښايي په کتو سره د پندونه او د hostess خوښی توپير لري، خو په اساس پاتې دی د تېرې. د ساده ازموينه چمتو کولو ميتودونه دي د کور په منځ کې ډېر عام دي، خو نه رسوي چې د يو شمېر يې په ياد - دومره ساده او روژه دا ده چمتو. ډیر د کور خپل بېلګه لري او په خپل shortbread پخوئ پخوي.

مرکبونه "عنعنوي"

اوړه په لرګي باندې بورډ sifted سالیډ کې، د مالګې، بوره، د پخلي پوډر او د دیګ سر واچول ده. نو تاسو باید د اوړو د رخصتۍ لپاره په دننه کې د مايع واچوئ ترڅو چي هګۍ چلوي، د کوچ د ټوټې ټوټې کړي. اوږده چاقو سره د محصوالتو او په چټکۍ سره د وچو شوو ډوډۍ تر ملایم د پخوئ ګډيږي. چي خميرهشي نه تر لاسه ډېر اوږد، دا ښه ته يو توپ دا ورکړو او په يخچال کي د نیم ساعت لپاره د لرې دی. که بېلګه وي اضافه خميره، يوازې د خميره پخوئ زياته کړه بايد د قند د یوه کاشوغه دبارولو شي مخکې، تاسو به یو خوندور خميره shortcrust pastry ترلاسه کړي. تر ټولو خوندوره پخوئ ګڼل، پکې د اوړو کې د 2 یو تناسب ته له 1 څخه تر د تېلو په يوه نسبت کارول.

مرکبونه لپاره د "اصلي"

په شحمو سره د قند د یوه جلا کاسې ووهلم، اضافه هګۍ، مالګه، بوره، د دیګ، نان پوډر او اوړو. په چټکۍ سره پخوئ او د دا، يا pies څخه بيا پاخه کوکيز چمتو کړي. د پخوئ دومره نرم دی، نو دا ټوټې ویشل شوی دی او د يو نرۍ طبقه په يوه نان پاڼه خپور یا له لارې لمده یو شیرینی پېچکارۍ. تر څو تر دې پخوئ ورکړو، دا بايد د يخچال په يو څو ساعته مقاومت. غوره دا ده چې په یو ارام ځای کې دا ورکړو، ټولېدونکې لپاره د اوړو باید بيني به خوندور shortcrust pastry وکارول شي، او یوازې وروسته. د بېلګه وي کولای شي څوک ستاسو خوښ شي، خو تاسو بايد د پخوئ نه 10 دقیقو څخه ورکړو بهر، بل وازګه به هماغسې وشول، او د محصول به سخت څخه اړوي.

د پخوئ نان د پخولو پاڼه ګريس باید دومره وازګه پخوئ نه د څادر نه لښته نه وي. د کامبینات باید هګۍ، شيدې او يا يخې اوبه lubricate کیک او کلچې مخکې، د دې په خاطر لپاره د پخوئ په مساویانه propeklos او پړسیدلی تڼاکو سره کړيدي. د pastry وازګه بايد سوړ وي، سره سپارښتنه ته په مساوي تناسب کوچ او حيواني شحمياتو واخلي. اوبه بايد څومره وي په توګه سپارښتنه. د خوږې shortcrust pastry چمتو کړي، تاسو باید د بېلګه تعقيب کړي. ترټولو غوره shortcrust pastry لپاره triangles.

مرکبونه "کلاسیک"

کلاسيکه بېلګه ښیي کارولو shortcrust pastry 1 برخه بوره، 2 برخو کې د تیلو او 3 برخو کې د اوړو. لومړی، مختلط کوچ او د بورې، او بیا دې د مخلوط شو زياته کړه اوړو. د دې بېلګه عصري بدلونو نه د دیګ او هګۍ سربېره نه مستثنی، خو په اصلي، دوی ته اجازه نه دي. پخوئ triangles باید په کافی اندازه غليظ وي، نو دا د خميره (خميره ساده به ونه شي کولای چې په داسې شرایطو وده) نه. د نان پوډر اصلي پخوئ - د تیلو، دا باید په پرتله لږ 25٪ نه وي، د اوړو ښه ده چې د gluten اوسط شمیر، د کيمياوي leavening استازي (د پخلي سوډا) ته په سفرکې د وکارول شي واخلي. د اوړو او یا د تیلو او همدارنګه د ګډ پخوئ نه لوټی باید نه وي. د پخلي نان پخوئ شي.دا حرارت 230-250 ° ج

په همدې ډول تاسو کولی شئ د puff pastry چمتو کړي. غذا (د چودلی pastry pies) په هر موندل کیدای شي او هر hostess دوی به د خپلو توپير لري. د شپږمي تاسو د غوره pastry بېلګه وي، تر ټولو مهمه دا چې د خپلې مينې يو بدلوونکي يا اضافه نه هېر، یوازې کيکونه نازک او خوندور کوکيز دي. ښه اشتها!