Lamb (چمتو بېلګه وي)

د ختیځ د خلکو یوازې د خوښې خواړه دی وری. د پريماني نه يوازې په ختيځ کې د پخلي، خو هم په روسي کوزين څخه دا مختلفو لوښي غذا. په داسې حال کې يو شمېر د مصرف د غوایه غوړ بوی او خوند نه خوښوي. له همدې امله د غوښې د aromatic بوټو، هوږه او د مختلفو واستوي سربیره پردې د اړتیا لري.

د دې غوښه ستر ګټه حقیقت دا دی چې د Lamb، چې د غذا د لوستونکو ته وړاندې کيږي، ده د غذایی لوښي يو لست. دا هم کیدای شي په ګډون د يو ماشومانو غورنۍ، په داسې حال کې دخوګ ته ماشومانو ته سپارښتنه کيږي نه.

په ختیځ کې، آن د لومړي لوښي تر ټولو عام ډول کارول کيږي وری د چمتو کولو. د غوښي لپاره شوربا د روسیې د پخلې په خورا لپاره لومړی جوش د غوایه مناسبه غذا. خو سوچه Oriental ډيش chikhirtma په نامه شي.

chikhirtma

د دا ضروري ده چې د غوښه 115 ګرامه، هګۍ، 2 متوسط پياز، د اوړو، کوچ يا يو سيپې واخلي غوړي د 15 ګرامه، د لږ څه شراب سرکه tablespoon د زعفرانو او بادرنګو.

په داسې حال کې چې د وری د پخيدلو، د آشپز لپاره د بحېرې chikhirtma چمتو کوي. لومړی، پر سره کوچ کېښودل په لکیو کې د پیازو د frying پژواک، نو د اوړو په دا اضافه کړي. 3 دقیقو وروسته، د پان لږ broth، په بشپړه توګه طلبانه او راوړل ته ايشوئ، چې وروسته تر هغې دا اجازه پيونديږي زياته کړه شو.

کله مالگه په لاندی، احتياط دا هګۍ yolks معرفي په کوم کې چې په وينا د زعفرانو tincture، سرکه او په لکیو کې بیخونه. بحېرې بايد په سټاک دا په لاندی یوازې وروسته داخل شي، د هګۍ تاؤ نه. Chikhirtma چې ولې تاسو کولای نه ايشوئ.

دا لوښي، باندې د غوښې په 2 يا 3 ټوټې هر ټوټه او وکارول او وشيندله سره شنه خوړو ته خدمت وکړي.

او د اصلي کورس لپاره په توګه زیاتره کارول وری. خپل چمتووالي پر بنسټ د دواړو شوربا او roasts غذا. خوندوره وری په زرورق پخه کړه، د meatballs او hamburgers، ravioli او samsy په بڼه ښه ده. که څه هم د شیان په لست کې چې کولای شي له دې غوښه کړې، تاسو او د ته لاړ شي.

په زرورق Lamb

د دې ډيش پوره د وری څلور ټوټې بر، دا ښه ده که د fillet به د هډوکي پر ځای شي. د هغوی د لومړي اړتیا لږ تر لږه يو ساعت لپاره marinated، خو دا به ښه وي که دا پروسه به د ورځې پورې دوام ورکړي. په ځینو مواردو کې دا ممکنه ده د 4 ساعتونو د لوښي سره غوښه په يخچال کې اچوي.

Marinate په لاندې توګه د وری باید وي: غوښه باید پرې bulbils، چې په لومړيو کې د بڼکو شنه پياز، مرچ او په لکیو بوټو، پونه کوهی، لیمو جوس پسته اور دي او توی نباتي غوړي وشيندي. بيا سره غوښه د لوښي سره پرانيسته او څو څو ځلې د فعاله سیماب تر پوښښ لاندې.

غوښه په فنجی سره زرورق د ټوټې ټوټې شي marinated diced روميان کړیو او په لکیو کې شنه پياز اچوي سر په ليکه کېښودل دی. Gourmets ته ترجيح ورکوي ترڅو نور او نورو سبو ګټه زياته کړه، چې هغوی ته په بڼه.

د 190-200 درجو د تودوخې د تنور د تودولو، دا باید د غوښې د مهر زرورق ټوټې دننه کې د لږ تر لږه يو ساعت په بڼه ځای پرځای شي. د وری د چمتوالي چک کولای شي سره یو toothpick يا چاقو وي: دا بايد نرم شي او د روښانه شيره توليدوي.

که آشپز احساس کوي چې د ډيش تقریبا ته چمتو دی، نو کولای شي سره اودو پنير او غوښه 10 دقیقو dopekat وری لا سره زرورق افشا وشيندله شي.

وری سوکړک

د غوښې دی بدل بهر په ځانګړې توګه جوس او نرم، په کوم صورت کې چې دا بايد د ګرمۍ د درملنې پر پخواني پروګرام ده، چې د په زرورق وری د بېلګه د تفصيل په تفصيل سره تر پوښښ marinate مخکې وي.

دا دی يو ځل بيا ورپسې سره غوښه د لوښي ولړزوي او په ګډه سره د marinade سره د سبو د تیلو په یوه ګرم پژواک کړي. تر منځني حرارت د داوطلبۍ، کله ناکله د ټکانونو سره یی سوکړک وری.