په تنور Lamb ملاوې: بېلګه

ملاوې ده د وری تر ټولو نازک برخو کې یو. له همدې امله، دا په پخلي زیاتره کارول. د غوښې په فیصلو د داوطلبۍ او نرم. Lamb ورون، په تنور پخه کړه، په پام کې ده چې د تر ټولو مشهور لوښي یو. د دې ډيش غوراوي ډیره، هر یو په خپل ښه. د Culinary معجزه رامنځ ته ډیر لږ اجزاو، چې تر ټولو مهم د ده، د کورس، د غوښې ته اړتیا لري.

خوندور او ښکلی

په تنور په دې بېلګه وي پخه Lamb ورون، دا خوندوره، د داوطلبۍ او ښکلی سينمايي. دوه د غوښې ښه ټوټه، نږدې واخلئ هر 300-400 ګرامه، 500 ګرامه منځنیو نوي کچالو، د الوبالو روميان او شنه لوبیا 250 ګرامه، د بورې دوه قاشغو، د يو نيم لیمو د سياټل په، دیګ، د کوچ 50 ګرامه، لږ د زيتونو تېل او تازه بوټي parsley (دوه tablespoons). د پیل، ومينځل او وچ غوښه. بيا دا سره مالګه او مرچ حرج. په یو ګرم frying پژواک د brisket کی کیږدی او د ټولو خواوو د هر ټوټه Fry. بل، موږ په د پان غوښه ته واړوي او په د 30 دقيقو لپاره (د حرارت 120 درجو) د تنور دا واستوي. په دغه موده کې، دا ضروري ده چې د کچالو، غزنی، او په 20 دقیقو جوش اوبو دا ځای دی. نو موږ سره لوبيا وکړم، خو د پخلي وخت به يوازې 10 دقيقې وي. لوبیا کې د زيتونو تېل یو عظمت او Fry د شپېلک. بيا دا لږ ګيلاس روميان او واېښول هوږه اضافه کړي. په يوه جلا لوښی، د بورې او د سبزيجاتو د karamelizuem کچالو، چې باید پرې شي ټوټې، که د تیوبرونه دي لوی، تر ديوې ښکلې نصواري د جوړېدو د کوچ هماغسې وشول. په دغه موده کې Lamb ورون به چمتو شي. موږ تر لاسه، او سولوي او د ليمو او اسيديک، د زيتونو تېل، مرچ او مالګه د مخلوط. د يو بل 25 دقیقو په تنور د پخولو پتنوس کی کیږدی. غوښه خدمت، په شعاع سره سابه او garnish پرې کړي.

په زرورق Lamb ملاوې

حتی په چټکۍ سره د غوښې نه عبارت ده چې په زرورق پخه کړي وه. د وری ملاوې، د بېلګه ساده ده، دا په فیصلو څخه ډېر خوندور او د داوطلبۍ. دوه کيلوګرامه غوښي، د هوږه دوه cloves، درې منځني پياز، د شيدو د دوه ګيلاسه، 3-4 ډنډر ګندنه، parsley، دیګ او د ساس لږ څه واخلئ "Tabasco." لومړی، د غوښې چمتو کړي.

دا ضروري ده چې د ومينځي او د يوې ورځې لپاره د شيدو د پاشلو. بيا، په نری تړانګه يزي د هوږه پرې او nashpigovyvaem خپل brisket. پياز او ګازرې هوارولو وی. سره مالګه او مرچ د غوښې حرج، سبزیجاتو، وشيندله سره ساس "Tabasco" وشيندي او په زرورق ونغاړئ. Lamb ورون کې د دوو ساعتونو لپاره چمتو دی. کله چې درخواست دا ضروري سره بیخونه او سبزيجاتو د سينګار ده. د دې ډيش ده سره ترش cream او ترش مڼې کامل ساس.

د اصلي بېلګه

لکه څنګه چې تاسو پوهيږي، د پسه او همدارنګه د سره بير. Marinade په کوم کې چې د غوښې ځنډولې پخلي مخکې، دا نرم او خوشبويه. د وری د هډوکو، چې يوه بېلګه نه ځانګړي اجزاو اړتيا ورون، به د اصلي ډيش اختر وي. د 1.5 کیلو ښه غوښه واخلئ، د ترش اوموندل دوه پيالې، بير 300 ليتره، د ذوب کوچ يو tablespoon، د اوړو دوه لوی tablespoons، د اوبو 300 لیتره، Bay له پاڼي، دوه پياز، لږ Rosemary، مالګه او مرچ د خوند. موږ د marinade د چمتو کولو سره پیل شي.

بير، اوبو، په لکیو کې پياز، Rosemary، Bay د پاڼی او دانې مخلوط کړئ. ګرم غوښه marinade ډک کړئ او د 12 ساعتونو کې ووځي. وخت په وخت موږ ته ملاوې يوه ټوټه بدله ده او همدارنګه د ټکیدلی. له دې وروسته، چې موږ د غوښې وباسي، او دا بايد د يو کاغذ توليه په بشپړه توګه وچ شي. بيا سولوي او مالګې ورله، ذوب کوچ او مرچ. Lamb ملاوې باید په اړه د 180 درجو د تودوخې ته چمتو وي. دا بايد وخت په وخت اوبه کړل شي جوس اغیزې. 1.5-2 ساعته (په کتو سره د ټوټه په اندازه) وروسته، د غوښې ته چمتو دی. بل، دا سره د اوړو وشيندي او د ترش اوموندل توی. د 30 دقیقو څخه تر 140 درجو او ovine Fry حرارت کمول. کله چې د خوګ ملاوې ټوټې وړاندې توی په ترڅ کې frying جوس اغیزې.

اوجالبو خوند

د پسه ورون، چې بېلګه به لاندې وړاندې شي، د مختلفو اوجالبو خوند. د portioned خوګ ورون د اړتيا وړ 10 ټوټې چمتو، يو نيم د ليمو شيره، د سویا ساس، لږ د زيتونو تېل، پونه کوهی، paprika، Basil او مرچ مخلوط دوه لوی قاشق. په يوه جلا لوښی، د زیتون تیل توی او د ليمو شيره، د دیګ او د سویا ساس اضافه کړي.

دا يو ښه marinade چې به نه يوازې د غوښې د داوطلبۍ لپاره، خو دا هم برجسته خوند ورکوي سينمايي. د غوښې پر هډوکو هره ټوټه د marinade لوېدلې ده او د جامدو بوجی او یا لوښی پورته کړئ. د 6 ساعتونو موضوع ملاوې marinate. بيا موږ د غوښې د ترلاسه کولو او تر هر طرف د سرو زرو نصواري په یو ګرم frying پژواک هر ټوټه Fry. د اور د کمولو وروسته او تر داوطلبۍ وری راوړي. لکه څرنګه چې دا لوښي تاسو کولای couscous وکاروي یو garnish.

شنه breading

په شنه batter د هډوکي په Lamb ورون - دا د هر اختر د پوره ډيش. د هډوکو د غوښې 400 ګرامه واخلئ. د breading به دری پر څلور د ډوډۍ دخاورو، د parsley یوه ډله، د Rosemary دوه tablespoons، د هوږه، د زيتونو د تېلو دوه cloves او د Parmesan پنير دوه tablespoons جام ته اړتيا لري (اودو).

که تاسو وخت لري، چې تاسو کولای شي چې د غوښې د دیګ او زيتونو د تېلو د يو مخلوط د مخه marinate. که سره وازګه Lamb، نو بايد لږ نېښ وي. بيا ورون د دیګ او Fry هر طرف حرج. په جلا، چمتو batter. مختلط او ځمکني ټولو برخو، مالګه او مرچ د خوند. بيا، د هر په 220 درجو تنور د پوښونو breading د غوایه او چنډه لپاره په اړه له 20-25 دقیقو ټوټه.

د غوښي لپاره ساس

په تنور وڅېړئ په چمتو وری دښمنیو. د بېلګه وي کولای شي optionally ضميمه شي سره ساس، چې به د غوښې د جوس ورکړي. د پخوي دا تاسو باید د یو د زيتونو د تېلو لږ څه وکړي (تاسو کولای شي د جوس چې د سوکړک وری څخه پاتې شو استفاده)، د balsamic سرکه 50 milliliters، یو shallot، د هوږه یو clove، د کوچ 50 ګرامه او 200 لیتره چرګانو broth.

ریبل shallots په یوه پژواک مالگه او په لکیو کې هوږه اضافه کړي. بيا په توی د balsamic سرکه او په بشپړه توګه سره ګډ. کله چې د مايع د يو څه جوش شو، اضافه د چرګانو broth، او وروسته د لږ - سوړ کوچ. د اور کمه وی. د ساس باید ايشوئ نه، خو يوازې د جبري توګه. خدمت دا ګرم، د يخ اجازه نه ورکوي.

پایلې

کوک وری ملاوې ده ډېر ساده. اصلي خبره دا ده چې د کیفیت غوښه، ځوان او تازه غوره کړي. دا یو مهم رول لوبوي اچارو، نو که وخت کې، دا غوره ده، چې په څو ساعتونو لپاره د وری دا وکړي. د دیګ په استعمال کې ده ته هرکلی وشي. هغوی به مرسته وکړي چې د یو برجسته خوند او بوی غوښه ورکوي. او، البته، مهم خواړه په خپله تامين کړي. د وری ملاوې پوره سره د هر ډول سابه او د اړخي لوښي. د خپل خوند Rosemary، thyme، زيره، Basil، او هر seasonings او د دیګ استفاده وکړئ. دلته تاسو کولای شي تصور وښيي او له يوه نوي غير معمولي بېلګه ستاسو د ميلمنو حیران.