په کور کې Pastrami خوګ: په ځانګړي ډول د پخلي، د غذا او کتنې

ډیر د کور فکر کوي چې د Culinary خوښيو او delicacies د چمتو کولو - چې یوازې د ده د ډېر مسلکي chefs. د دغه ډول exquisite او "ګرانه" خواړه ګڼل pastrami خوګ يو. په حقیقت کې، تاسو کولای شي په کور کې د دې ډيش چمتو کړي. دلته هنرجویانو او بادارې ته لاس وروړي.

نن مونږ به تاسو ته د ځينو اصلي رازونه پټ بېلګه د برابريدو pastrami خوګ، د دې عجيبه نزاکت د چمتووالي د ځانګړنې څه دي وښيي.

A little تاریخ

زيات شمېر تاريخي سرچينې وايي چې د ډېرو پېړیو وړاندې pastrami خوګ یو ګران نزاکت نه وه. په پیل کې د خلکو په توګه د زېرمې يو ميتود corned غوښه کارول. په هغو ورځو کې هم نه يخچالونو په اړه اورېدلي دي، د هر ډول وسايل شته، چې کولای شي د غوښې د کورني د تدارکاتو د "ژوند" وغځوي نو شول لټه کې دي.

په رومانیايي تاریخي اسناد د دغه لوښي لومړی ذکر وموندل شول. کارپوهان په دې باور دي چې د کلمې ترکي ريښې لري. دا ښکاره ده چې په دې ژبه "pastrima" یا "basturma" لغاتونه شته. ډیر وختونه د pastrami په تاریخي پوځي اسناد موندل ذکر. دا د خوراکي توکو زیاتره سرتېري له خوا کارول. هغې اوږد ښه زغمل د حرارت درجه د نوساناتو د ساتل، دا ګرانه، او د لوړې کچې کالورۍ وه.

په مختلفو هېوادونو کې د غوښې د لوښي د برابرولو لپاره کارول کيږي توپير لري. دا ښکاره ده چې په رومانیا نامتو pastrami خوګ و. د نړی په نورو برخو کې اکثرا د غوښي يا چرګ وکاروي. سره د دیګ یوه ځانګړې ټولګه Marinated غوښه، وشيندي او په لمر وچ. د دې ډيش ښکارونه ده هوږه او د دیګ چې د غوښې ته یو خاص خوند.

په کور کې Pastrami خوګ، د بېلګه وي چې موږ تاسو د نن ورځې وړاندې د هر ډول غوښه لوښي ټاپه ورباندې د یو ښه بدیل دی. هم دا د رخصتي جدول د ښه appetizer.

اوجالبو د برابريدو pastrami

نزاکت، چې موږ به نن پخوي، نه کوم خاص Culinary مهارتونو او پوهې ته اړتيا لري. خو په پایله کې تاسو ته يوه حیرانتیا خوندور او خوند ډيش چې به حیران او اصلاح Culinary د خوارک او ریښتیني د picky غوښه بعضې يې ترلاسه کړي.

نن څو پخلي انتخابونه شته دي، چې تاسو کولای شي چې څنګه د خوګ pastrami کور ته چمتو یو د تخنیکونو او مشوره ډېر پيدا کړي. موږ تاسی ته بلنه درکوو چې په يو زوړ کلاسيک بېلګه وي دغه لوښي چمتو کړي. په پیل کې چې د دوديزې بېلګه لوښي دي خورا اوجالبو، نو که د ځینو عواملو له تاسو اوجالبو خواړه ونه کارول شي کولای، یوازې په پیل کې د "د سوځولو" اجزاو د شمېر کم کړي.

لپاره د توليداتو د برابرولو لازمې

• دخوګ - دوه کيلوګرامه.
• تور ځمکه 3،5 هنر perets-. l.
• د سره سلايډ شړشمو Tablespoon.
• د دڼيا د څلور tablespoon.
• د سور ګرم مرچ يو نيم سيپې.
• د ځمکنیو cloves هماغه اندازه.
• د Laurel جوړې ته روان شو.
• د زيره ربعه سيپې.
• د ځمکنیو زنجبیل، cinnamon هماغه اندازه او همدارنګه د.
• بوره 250 ګرامه.
• د مالګې 200 ګرامه.
• د هوږه پنځه یا شپږ cloves.
• 100 ګرامه د نصواري بورې.
• د شاتو د سل ګرامه.
• 4 لیټره اوبه.
• دوه هنر. tablespoons لپه.

ګام د دیګ یو مخلوط 1. د تیاري

ټولګه کې د خوشبويه او aromatic اجزاو - د مهم ټکي چې باید کله چې په کور کې pastrami خوګ د چمتو کولو له پامه نه شي. د پیل، مرچ، شړشمو او د دڼيا د پنځو دقیقو په یوه پژواک مالگه. دا هم باید په حتمي پاک او وچ شي. خوشبويه اجزاو Fry وروسته، موږ يې په يو هاوان او څرخونه ته واړوي. کارپوهان مشورې لپاره grinding د دیګ د خوړو د پروسس، قهوه grinders او نورو وسايلو څخه ګټه واخلئ نه. هر څه باید د لاس په وسيله ترسره شي.

غوره لوښي ستر. په ځمکه د دیګ بېرته کیږدی. د هغوی cloves او زنجبیل، زيره او مالګه، Bay پاڼی، سور ګرم مرچو، مالګې او cinnamon، نصواري او سپين بوره، هوږه او د شاتو کړئ. د اوبو د عصری او پر يو پليټ. کله چې د مايع ته د دانې راځي، کم حرارت، او همدارنګه د ګډ او پخوي به تر بوره او مالګه په بشپړه توګه له منځه نه Spice. چمتو ګرڅی. د بخارۍ څخه د پان لرې کړئ.

ګام 2. غوښه

کله چې خوشبويه ګرڅی سړیږی پخه، دا ممکنه ده چې په هغې کې د غوښې کېږدي. دا مهمه ده چې د حق لوښي غوره کړي. غوښه په بشپړه توګه سره د مايع تر پوښښ لاندې راشي. له بل لوښی، چې په اندازه ده د خپل ټاکلي پخلي ګرڅی په پرتله لږ څه کوچني، د پوښونو واخلي. په غوښه کې واچوئ، جوړولو ليندی. همدا راز تاسو کولای شي د مرتبان سره د اوبو ډک سر اچوي. په دې بهرنیو چارو وزارت، د راتلونکې pastrami خوګ به د پنځو ورځو په دننه کې وي. د کانتینر په يخ ځای کې کېږده. دا کیدای شي يخچال او يا د بالکون، د هوا اجازه.

ګام 3. تکرار marinating

کله چې غوښه په سړه پنځو ورځو staid، دا بايد تر لاسه کړي، لاندې روانې اوبه او وچ پرېولل. په یوه د هاوان د دڼيا، لپه، شړشمو، او مرچ اوړه. حرج مخلوط چمتو غوښه ټوټه او په يخچال کي د 12 ساعتونو کې دا واستوي. آيا مطبعې ته ظلم نه هېر شوی وي.

ګام 4. Roaster

البته، د دوديزو بېلګه په وینا، د لمر له ګرمۍ څخه په پای کې د ډيش چمتو کړي. خو موږ pastrami خوګ په کور کې د چمتو کولو، نو د لمر د تودوخې پر ځای، موږ به د تنور وکاروي. دا بايد تر 180 درجو په اوردجهنم شي.

موږ د يخچال څخه غوښه تر لاسه کړي. مسح دا او په زرورق ونغاړئ. اوس تاسو باید په ګرم تنور د پنځلسو دقیقو يوه ټوټه واستوي. د یو ځانګړی وخت وقفه دککړو pastrami وروسته او زرورق له منځه وړي. بېرته د پان یا کاڼ او چنډه غوښه پرته زرورق د نيم ساعت په ترڅ کې لا کیږدی.

د تنور پړاو ونجول. مه بيړه د تنور دابرخه دکتابتون. آيا د قيمتي "مصنوعي لمر د" تبه نه پرېږدي. د ډيش باید په اړه د څلورو ساعتونو لپاره په يوه roasting پژواک ولاړ. يوازې نو دا به په بشپړه توګه چمتو شي.

ارام غوښه به په اړه له دوو څخه تر درې ساعته وي. مصرفیږی حتمي سوړ او پرې په نری کوچنۍ ټوټې.

کتنې

موږ د غوره کتنې چې په ساده ډول پر pastrami خوګ بېلګه وي باران ږلۍ، پخه په کور کې په اړه نه وايي. ټول chefs اشاره وکړم چې، د د چمتووالي اوږد بهير سره سره، ډيش يوازې دومره پخه کړي وه. ډیر د کور وايي، چې دا د "ټکي" او پر خپل جشن جدولونو په کافي اندازه نه وه. د ډېرو pastrami تل تود سپي او ساسج ځای.