د برابريدو غذا: څکاوه بیکن

که څه هم چې دا ګمان کیږي چې وازګه - په ځانګړي ډول د اوکراین د خوراکي توکو، خو د يوه ټوټه خورئ نرم، نرم، سره د مالګې حبوبات، خو په تور hlebchik البته نه انکار،، نه. خام، جوش، مالگه، څکاوه: وړاندې کوي د Slavs په منځ کې د نړيوالو، پراخه، او په مختلفو لارو دا مصرف - salsa: ځکه چې دا کولای شي استدلال وکړي. دلته خبرې کوو په اړه څکاوه.

غوره ته بیکن سګرټ

• د دې په لومړي ځای کار لپاره lard حق دی. دا ښه "تېرېږي" دود او متوقع نرموالې او د اړونده خوند پېژ. Hot څکولو وازګه ترجیحا ساړه، په توګه د محصول ډیر احتمال کیفي چمتو کول، او دا به نور هم دوام لري. او د غوړو خوند ډېر ښايسته.
• له خرابې طبقه باید په کافی اندازه ډبلي وي - لږ تر لږه درې د ګوتو. که نه نو، د غوښې سختې، ریښکۍ، او خوښي کله چې د خوړلو دا به اضافه نه ده. د يوه تيره چاړه يوه ټوټه پلګ: هڅه وکړئ او د کيفيت په لاندې توګه کیدای شي. په اسانۍ سره په توګه د تیلو شامل دي - نو مناسبه ده. او که ستونزمن - هلته د سپڼسی او شخېدل ډېر دي.
• ځانګړي relish بیکن څکاوه راوړلو، چې که د کاغذ دی غوښه prosloechki. له نیکه مرغه څکاوه، دا به يوه رښتينې نزاکت او د "نوک" هر میز وي.
• تاسو بايد هر څه پخه بیکن بيا سګرټ ونه څکوي. په هر غږ به سره په اړه يو نيم کيلو چلند وشي.

ضروري برخې

د څکولو څخه وازګه خوښ پای کې ترسره شول، خو د ځان د لوی اړتيا مالګې ډبره (غیر iodinated، د معمول په څېر!)، هوږه (دوه cloves اوسط ارزښت پورته سرونه)، Bay پاڼي (لږ تر لږه 5-6 توکي)، تور مرچ پوډر (1-2 قاشغو)، لږ شړشمو پوډر، جوش اوبه. Copts اړتيا splinters او د alder او يا نورو لرګي بور، خو ډاډه د ميوه لرونکو ونو slivers سټاک پورته وي. د الوبالو او د مڼو غوره دا ده. په توګه ناک، زردآلو، او داسی نور مناسب

د چمتو کولو پروسه

څکاوه بیکن سره منډه د اوبو لاندې د حاصل ټوټې بشپړه مينځلو پيل شوه. بيا دا ټوټې پرې دی، د ضخامت چې پنځه سانتی مترو څخه لږ، او یا لږ زیات دی. ډېر لوی وکړي نه سپارښت، نو بايد په شان دود ټکیدلی شي.

د ميلو سره هوږه دبارولو دي. څوک په توګه هوسا - تاسو کولای شی د Frog د غاښونو وځپی، تاسو کولای چاقو وسوځي. په لومړي صورت کې وازګه او خوند مخېزو جالیو او ډېرې کچې پورې. نو دا هم د سخاوتمندانه او پرزی په مرچ او خردل باندې. Laurel پاڼي باید دوی وځپی او له چمتو ټوټې وشيندي. د سگرټو خالونو وشيندله سره د دڼيا د. او یا په د کوریا د ګازرې د بشپړ seasoning د چمتو وازګه ورکړو - د بوی دی عجيبه، او خوند هم.

څکاوه بیکن د pickled محصول دی. په پيل کې، ځکه په هغې کې بايد په marinade ځای شي. د دې تر پایه، د سوډا 4 tablespoons سره د يو لږ مقدار ډک جوش اوبو. په د د مشبوع محلول تخصيص څه بېخ یو پژواک، lard ده دا ځای. Top بیا په مساوي توګه د ټولو ټوټې حل مالګې. د 4-5 ورځو کې زېرزمینی يا يخچال Marinated بیکن.

بيا دا پورته کړي، بیا کنګال. هر ټوټه شي پړو څخه چې د ګرمۍ تر نفوذ لاندې دي سترګي نه ونغاړئ. يو خميره نه ورته تور او په خپلو کې د ململ لا تاو سره soot خيرنه شوې. بيا پر یو سیم نان smokehouse.

څکاوه بیکن د لوګي یو لوی مقدار ته اړتیا لري. له همدې امله، د اور لپاره د چپس بايد ښه مرطوبه شي د اوبو سره. بیا دوی د ښایی pripasonnymi سره مخلوط بور بېخ کيښودل کيږي. د دې لپاره نه چې هغه وازګه چې په سره به په څکولو وازګه وسوځوي، یو lattice نیولی pallet له لاسه ورکړي. له دې وروسته دغه دستګاه وتړل شي، او یو smokehouse يوه کوچنۍ اور زښتې. دا مهمه ده چې په دې حالت کې کله چې د لوړ حرارت ډیر غوړ کښیږدئ یا چهار ده دا وساتي. Slivers، البته، باید په کلکه سګرټ.

په کتو سره د محصول د ضخامت - دا پروسه باید د 40 دقیقو یا په پرتله لږ حده ته دوام ورکړي. پروډیوسر وازګه دود څکول، چې د حرارت درجه باید نه د 55 څخه کم درجو او له 70 څخه زیات نه وي.

بيا پای ته وازګه ده د lattice څخه لرې او په یوه هواره سطحه په کېښودل چې د ټوټې په لاندی. د ميلو په غوښتنه کولای شي د سور مرچ لا وشيندي شي چې د sharpness او خوند د محصول ورکړي. او د ډوډۍ چمتو خوند.