د custard کيک په کور کې ښه بېلګه وي: جوړښت، د چمتو کولو او کتنې میتود

بلکل اړتیا نشته چې په پخلي ته custard کیک چمتو يو ماهر وي په کور کې (eclair). البته، د choux پخوئ د نورو ډولونو په پرتله يو څه پېچلې کوي، خو تر اوسه هم دا خورا د اجراء دنده ده.

له بده مرغه، څو د ناکامۍ له ويرې، چې ډېر خراب دی ودریږی. نو، چې باید تاسو ته بېلګه custard په کور کې کيکونه زده پيل وکړ؟

د ټولو نه اول تاسو ته اړتيا لري چې د آيسکريم پخوي، ځکه چې د روزنې د تېر پړاو کې، هغه بايد تر مخه شی په لاندی توګه دی. د دې امله، موږ بايد د پیل لپاره یو څو ساعته مخکې تاسو لپاره custard غنمونو څخه په يوه ازموينه کې کار پیل يو اوموندل کړي.

غوره غذا custard کيکونه کلاسيک اوموندل éclairs وړاندې - custard. هغه ډېر اسانه، او دا به هګۍ، بوره، آيسکريم، کوچ او cornstarch ته اړتيا لري.

څنګه کولای شو چی د یو اوموندل لپاره؟

په منځني کاسې، په ګډه د پنځه هګۍ yolks، 1/4 جام cornstarch 1/4 جام بوره او مالګه يو بدلوونکي whisk.

پر منځني حرارت د آيسکريم او 1/4 جام بوره دوه پيالې ګرمۍ تر مخلوط پیل ايشوئ. په تدريج سره د هګۍ زيړ یو مخلوط زیاټې اوموندل whisk. مه بيړه - که تاسو دا هم روژه، د هګۍ د پخيدلو، او تاسو باید یو ځل بیا په ټول پيل کړي.

بيا د مخلوط بيرته د پان توی. پرله ولړي تر څو پر سطحه کوچنۍ حباب ته ورننوتي پیل شي. برسېره پر دې، چې د لوټی د جوړېدو مخه ونیسي.

په یو لوی کنډولی د آيسکريم پړې کړې. فلزي غلبیل به ټول لوټی لرې او په پای کې ځان ډاډه کړئ چې ستاسو د آيسکريم دی تر لاسه ملایم او جامې.

بيا د مخلوط په د کوچ څلور tablespoons او یو tablespoon شو د vanilla راوکاږي. تاسو کولای vanilla استخراجول د تخمونو لپاره د شتمنو او سخت خوند تعویض. تاسو هم کولای شی د نورو شیرې او خوند، لکه قهوه او يا د بادامو تجربه. د آيسکريم د سطحي خوراکي فلم طبقه کمپرسور او په یخچال تر يخ واچوئ. د د دخيمو په سر د پلاستيکي فلم مخه د پر سطحه د یو قشر جوړښت. البته، که تاسو د کتنې له خوا د يو سيستم dessert اوموندل، وچې سطحه، قضاوت وکاروي، څو هم خوندوره ښکاري، خو کله چې دا په توګه په choux pastry (په کور کې بېلګه وي) يو لېتر راوستله، نو ښه دا ده چې د يو متجانس اوموندل وساتي.

چاکلېټو پرخې

د چاکلېټو په سطحه ډیر ښه، او د هغې د آسانه ښکاري نه، په کور کې د بېلګه custard کيکونه سپاره. د دې، ځای په يوې کاسې 1/2 جام semisweet چاکلېټو څاڅکو يا په لکیو کې چاکلېټو. د پاسه منځني ګرمۍ درنو اوموندل 1/2 جام ګرمۍ تر پیل ته ايشوئ. د د چاکلېټو ګرم اوموندل توی.

راځئ چې د مخلوط لپاره په اړه د پنځو دقیقو کې ودريږي. بيا تر ملایم دا ولړي.

Choux pastry - غذا لپاره پخوئ

د پخلي custard کيکونه، د کتنې له خوا قضاوت سخت برخه - د حق پخوئ وکړي. په يو منځني saucepan په منځني حرارت - 1/2 پياله شيدې، 1/2 جام د اوبو، 1/2 جام یخی کوچ، د بورې 2 tablespoons: د مخلوط تودوي.

هر کله چې دغه ډله د يوه دانې ته ورسیږي، په يو وخت کې د اوړو يوه پياله اضافه کړي. په دوامداره توګه تر ولړي، تر مخلوط پيل څخه د پژواک د غاړو ته ولېږدوي، د توپ د مرکز د جوړولو په. د ګرمۍ څخه لیرې یې کړه او د درې دقيقو لپاره يخ.

ولړي او اضافه 1/2 سيپې vanilla. په جلا توګه د درې لوی ټول هګۍ او هګۍ دوه لوی پوټکو Whisk. د پروټينو جلا سربېره اجازه د پای ښه محصول وچ او browned. دا خو معلومه ده چې څوک نه غواړي سره یو لوند ازموينه خام eclairs وخوري. تاسې کولای شی چې په لاس د هګۍ سره د لرګيو کاشوغه یا میکسر کارول (په خپله خوښه) whisk.

د فورمې custard کيکونه - بېلګه

څنګه کولای شو چی یو ښکلی eclairs پخوي؟ سره په يو کونج کې پړاو neckline او یا یو لوی بسته استفاده یو pastry کڅوړه سره یو لوی نلۍ ته د پوستکو د کاغذ د پخوئ، خپور په يوه نان پاڼه extrude. که تاسو غواړی چې د مینی-éclairs په بڼه جوړ custard کيکونه کړي، نه په يوه ازموينه کې تړانګې په اوږدوالي د 5 څخه زیات سانتي نه ده. د پخوئ کيکونه لويو ټوټو د 10-15 سانتي مترو په اوږدوالي د ځبېښل دي. بيا، د پاکو اوبو د ګوتو د پاشلو او نرمۍ سره پخوي يې د پخوا په eclairs ورکړئ فلیټ فارم.

پخوي custard کيکونه باید تر 200 درجو تنور د 10 دقیقو لپاره پورته اوردجهنم شي. د حرارت لوړه درجه سره به مرسته وکړي چې د بخار د چټک جوړښت، چې د کوي د puff pastry رامنځته کړي. تر 150 درجو حرارت کمول او د بل 30 دقیقو پخوي تر eclairs په بڼه روښانه نه شي، او د دوی د سرو زرو نصواري نه ورسيږي.

پري د هر یو چاقو سره د کيک يوه پای. دا تاسو ته اجازه بخار پړاو اجازه او له حده زیات لندبل ازموينه مخنیوی کوي. د اطاق د حرارت درجې د محصول ارام. که تاسو په رښتيا غواړئ چې باوري کړئ چې د پخوئ ده په بشپړه توګه وچ کړي، تاسو کولای شی د هغوی په ګرم تنور واچول بېرته دا بدل پړاو وروسته. تاسو کولای شي تر يوې ورځې لپاره په یوه وي.اکسيجن لوښی تش éclairs ذخیره کړی.

څنګه غنمونو څخه ډکه

سره یو کوچنی د کندې په خوا او یا د بسته استفاده د يو و شیرینی پېچکارۍ کې د سوړ pastry اوموندل ډک کړئ. د ذوب چاکلېټو د هر کيک په سر کې ننباسئ. تاسو کولای شئ لږ ذوب سپين چاکلېټو ته د تياره سر بیلګه سبب کړئ، خو دا حتمي نه ده. کلاسیکي ناندرۍ روانې کيک (په کور بېلګه وي) ښايي شامل دي، د icing او چاکلېټو پر ځای.

اوس دا وخت د خپلو خوندور پیدا ستاسو د دوستانو او کورنۍ ته وښيي. کله چې تاسو په بشپړه توګه د خپل لومړي eclairs کوئ، تاسو ته به د د باور د يوه نوي کچې نان ته مراجعه او به چمتو ډېر تصور د پلي کولو احساس کوي. او د کتنې د کور - ثبوت.

لکه څنګه چې کولای شي له نسخې ضميمه شي

کله چې تاسو زده کړي چې څنګه په کور کې کلاسیکه بېلګه custard کيکونه، تاسو سره د مختلفو لارو چارو تجربه. کوښښ وکړئ ترڅو چي د هګۍ په بڼه د پخوئ پخوي، د مثال په توګه. برسېره پر دې، چې تاسو کولای شي کيک پړاو بڼه (profiteroles)، چې د کيک "croquembouche" که مطلوبه چمتو شي.

ګټور ټکي: تاسو باید د novice confectioner پوه

که تاسو غواړی چې له هېڅ څخه د کیک پخوي، په لومړي ځای دی تل د يوه آيسکريم په برابرولو کې د مخکې بوخت، ترجیحا په ورځ، ځکه چې دا له مخکې تاسو ته د خپلو پخوئ ډک پیل په بشپړه توګه پاته شي.

Eclairs پخوئ کولای شي په مخکې پاخه شي. تاسو يې بايد په بشپړه توګه يخ او په یوه بوجی او یا پلاستیکي لوښی د ذخیره کولو سره پرانيسته تړل شوي دي. بايد پاملرنه وشي چې د وځپی نه يا flatten يې. هغوی کولی شي د څو ورځو لپاره وساتل شي، او یا کیدای شي چې هغوی د یوه میاشت کنګل.

Eclairs دي غوره حق لرې، کله چې يې يوازې ډک اوموندل خوړل، خو هغوی ته دوام ورکوي يوه يا دوه ورځې لپاره ډېر خوندور وي. دا، البته، پرته له آيسکريم د لوله، تر پوښښ لاندې یوازې Glaze تطبيق وړ دي.

کله چې په کور کې د custard کيک بېلګه وي چې د خوند او toppings د احتمالي کارولو راځي، تاسو کولای شي تخليقي. سپين، شيدې او يا تياره چاکلېټو شربت، vanilla، د محلول په قهوه، caramel، پسته، تازه توت: Custard کولای شي له خوا د مختلفو لارو او اجزاو ضميمه شي. تاسو کولای سره سره د یوه قوي خواهش ډیر توپیرونه را څرګند شي. د سره پوښ ورته: کلاسيکه Glaze زيات بلد، خو ولې دا نه اضافه د تازه هوارولو په لکیو کې ميوه، مغز او يا شيريني ليکلړ په لږ څه؟ غنمونو څخه به نور هم په زړه پورې او د جشن وګوري.