د اجیر نظام - په کور کې د اجیر نظام شرآبو ده ...

ډیر وختونه، د ځينو محصولاتو د توليد په، د خپلو اصلي مال مشروبات په پراخه کچه نه د خوند او واضيح دابرخه. همدارنګه، اکثرا نیمګړتیاوې چې کیدای شي پرته له دې چې د اصلي عنصر اغیزه د بل جز تاوان دي. د دې لپاره چې د جسمي او اورګانولیپتیک ځانګړتیاوې په توګه نقص د يوه داسې پروسه استعمال بدلون،. دا کلمه چې د خامو موادو په ځینو تناسب مخلوطولو ټکنالوژۍ ته اشاره کوي يې نوي مهارتونه ورکړي. دا پروسه د دې لپاره کارول لپاره د چمتووالي د شرابو او نورو الکولي مشروبات، قهوه، چای، د شاتو.

د شرابو نقص

د بېلابېلو په منځ کې تر ټولو مهم ځای شرآبو په دقیق ډول مخلوط شرآبو اشغال. دوی د لا زياتو شديدو خوند او گېډۍ لري. په دې پورتني، اچوي - ده، زياتره سره د اضافي اجزاو د سربیره له له مختلفو ساحو او د مختلفو عمرونو د مختلفو نوعو د انګورو شراب نقص پروسه. په دې ډول د انګورو د زيانونه په اسانۍ سره کولای شي د نورو ورکوی. د بېلګې په توګه زياته کړه، چې انګور، چې د nutmeg د ډلې پورې اړه لري، یو کولای شي ښه ترلاسه خوږ شراب سره رڼا نوټونه مميز. نقص هم کولای د کارېږي د شرابو د خوند سمه ده. دا پروسه د څو vintage بې رحمۍ، dessert شرآبو الزامی دی. د توندرو يوه نښه لپاره د لوړ کیفیت د شرابو، چې د دې لپاره کارول کېږي چې په د چمتووالي د ورانو مشروبات.

د نقص ټکنالوجي

د شرابو نقص پروسه درلوده غوره نتیجه، د تکنالوجستې د مخلوط د محاکمې نسخه چمتو کوي. نه دا چې دا د استعمال ځايونه ځانګړي شمېرنو سره، چې پدې کې د معلوماتو په اندازه د بورې، اسيد محتوا او راوکاږي. له څیړنې وروسته د تر ټولو بريالي توندرو غوره کړې ده. د دې په کارولو سره د اساس په توګه، د winemaker تکنالوجستې نقص خام مواد توليدوي. دا پروسه په ځانګړو ټانکونه اخلي ځای، د ديوالونو د چې د لرګيو، کلالي مقاوم وی ولاړې مقاوم د پولادو تر پوښښ لاندې دي. ټول اجزا دي په بشپړه توګه مخلوط. وروسته، يوه نمونه يې د تحليل او د پايلو سره په ازموينه مخلوط او د هغې د اورګانولیپتیک ځانګړتیاوې په پرتله دي.

میتودونه د مخلوطولو د شرابو په کور کې

په کور کې د اجیر نظام د شرابو په دوو لارو ترسره شي. لومړی - د بېلابېلو مېوو جوس ده لمده بهر (جلا). بيا دا سره د بورې او اوبو مخلوط. په دې ډول د چمتو کولو لپاره په راتلونکې بايد وڅښي. بيا يې ګډ دي او سرګردانه واستول. که د ځينو ميوو يا توتان وروسته پخيږي، دا يوه ستونزه نه ده. Wort په حال کې دي په همدې لاره چمتو او د څه شی دی ځکه چې هلته زياته کړه. په ورته وخت کې لږ څه utihshy د تخمیر پروسه بیا فعاله. دوهمه طریقه د چمتو جوړ شرآبو ګډ دی. په دې صورت کې کیدای شي د ځينو ستونزو د تماس په توګه د هغوی هر يو به په جلا واورېدل شي. د دې پراعتقاد حل دا اړينه ده، د شرابو ښه ته ولاړ ورکړي. د څښلو به مطلوب گېډۍ ترلاسه کړي. د دريم مخلوطولو طريقه، چې په ټول اجزا دي په مستقيمه توګه د wort ګډو شته. که څه هم، چې د ده ليدې او د دا impracticality له امله په نادره توګه کارول کېږي.

د تیاري د مخلوط شرآبو

د کور د چمتووالي ټکنالوژۍ شرآبو بل مخلوط. د بشپړ wort يو لوښی واچول ده او (د لا نورو جدي تخمر په 2 مرحلو ترجیحا) بوره اضافه کړي. نو لوښي بايد په پرتله 80 نور نه٪ ته ډکې شي. دا ټول ځي سرګردانه. دا مصلحت وي په يوه ورځ کې لږ تر لږه یو ځل د مخلوط ولړي. په اړه يوه اونۍ وروسته تاسو باید د wort چاڼ. تخمر به په اړه 6 اوونيو پورې دوام کوي. کله چې په پاس به د رسوباتو څخه راځي، د شرابو په دقت سره نم شي او د 1-2 مياشتو پيونديږي واستول. په دې ډول، د يو Beverage قوت 16-18 °. وساتئ دا د وخت +12 ° ج یو حرارت دی د د د په وينا د اوبو اندازه د کلا د شرابو باید دوه برابره شي.

ورانو شرآبو د اجیر نظام

ورانو شرآبو دي تخمیر محصول په کوم کې چې Beverage سره د کاربن ډای اکسايد مشبوع. نقص د دې نښه ده چې د شرابو ډول. د قانون په توګه، د هغوی یې راټول خورا پخه انګور نه ده. د خپل مرکز څخه د شرابو د Beverage د راتلونکي لپاره چمتو کوي. دا یو لږ ترش، توپیر نه خوند. بيا د مختلفو درجو په يوه مخلوطولو شته. اوس دا د Champagne خپل بې ساری خوند او بوی واخلي. د مختلفو فصلونو د شرابو بوتل د اجیر نظام، نوعي (کله ناکله تر 50 پورې) د خامو موادو د زيانونه کمزوري کوي. د دغه بهیر د داسې نوعو په توګه Parellada، Riesling (په جرمني کې) په کارولو سره Viura (په Catalonia).

لیمو نقص

د بیلابیلو موادو د ګډولو پروسه ده د روح د توليد مهم یو. که څه هم، اچوي - ده د لیمو د چمتو کولو، چې د ځینو مهارت او استعداد ته اړتيا لري چې په ضروري پړاوونو کې یو. د نهايي هدف دا دی چې د ترلاسه کولو د یوه محصول سره یو سیټ د اورګانولیپتیک کیفیت. زياتره دغه بهیر لږ دی چې د لیمو د نوي نوعي د تولید لپاره کارول. Blenders پر کلا، د بشپړ Beverage رنګ باندې تمرکز کوي. په دې صورت کې د يو مهارت د کلونو په اوږدو صیقل. معمولا سره مخلوط روغونې د نوعو د خوند او وږم د لیمو اډه. اډه Beverage خدمت یو شاتګ په توګه، دا هم د خوند نرموي. خو د "ګڼ" لیمو د د Beverage د راتلونکې ټول لهجه جوړ. د مختلط اجزاو نمبر دي توپير لري، په کتو څنګه ښه تولید وده. په سکاټلنډ کې، د مثال په توګه، کولای شي له 15 څخه تر 50 مختلفو نوعو وشمېرل شي. اچوي اړتیاوو استراحت وروسته. ارزانه نوعو ته ولاړ لپاره د ورځې په اړه، نو يو څو اوونيو لپاره په بلوط بېرله ځای. د ايليټ څښل "نورو" د تولید دی په ځانګړې توګه په بېرله تولید او لږ تر لږه 8 مياشتو دوام کوي.

د cognac تولید

د اجیر نظام cognac ماهرين بولي په تولید کې د تر ټولو پیچلې پروسه ده. خپل ذات کې د ګډولو څخه جوړه eaux، چې د یو مختلف سرعت لري. همدارنګه د بېلابېلو حاصلاتو Brandy اضافه کړي. لومړی، مختلط څښاک، چې تقريبا د يو شان د عمر (له 1 څخه تر 3 کاله). "د لومړۍ نښې" یو داسې بهیر په نامه. د بل پړاو - د مختلفو عمرونو اچوي brandies - "مور جام." د مخلوطولو وروستۍ پروسه ټول اړين ځانګړنو د څښلو ورکوي. د اوبو سربېره تر 40 ° دغه کلا ښکته کړي. وروسته له دغو ټولو عملیاتو دریښتینو cognac چمتو دي.

د شاتو د مختلفو نوعو ګډول

د خوند او د رنګ د بدلون او ښه والی، معمولا د شاتو نقص کړې. په دې نوعه سره د اوبو د بیلابیلو یی مخلوط کوی. دا تکنالوژی تاسو ته اجازه درکوي چې د شاتو د کم ارزښت نوعې نوي اورګانولیپتیک ځانګړتیاوې کړي. خو مهمه دا ده چې سره د اقدام سمون، نو په توګه نه د ټيټ کيفيت د شاتو د سربیره له خوا د لوړ ټولګي محصول ویجاړې شي. نقص کولای شي يوازې د يو پوخ، مايع، ضايع خواړه نه دي. د دغه بهیر د ټکنالوژۍ د اجزاو يوه کمه اندازه مخلوط څخه جوړه ده. که لاسته راوړنې د مطلوبو palatability ښايسته بوی شي، د د مخلوط لپاره د یو لوی حجم ترسره. د شاتو د لاس پواسطه او یا د ځانګړو وسيلو په مرسته په بشپړه توګه مخلوط. بيا هغه ته اړتيا لري تر څو يو څه مودې لپاره ودرېږي. په کارولو سره لکه د ټکنالوژۍ ګډ ګالنو او rapeseed نوعي، rapeseed، چونه او لوبیا، د لمر د غز د شاتو او لوبیا.

تکنالوژی چای نقص

ډير په ندرت سره موږ چای د اخيستلو څخه یو ناوخت دی حاصل. زیاتره وخت، متشبثين اخلې مختلف ډولونه په ډیرو تولیدونکو هیوادونو، او بیا د جوړولو لپاره یو تش په نامه توندرو. د مخلوطولو موخه دا ده چې ټول مثبت کیفیت (کلا انفيوژن، خوند) موټی. برسېره پر دې، د چای ځانګړنې خوند په د هوا په شرايطو پورې اړه لري، او ور اچوي - هغه پروسه چې تاسو ته اجازه درکوي چې د يو ځانګړي نښې اورګانولیپتیک ځانګړتیاوې وساتي. تر ټولو مشهور دسرو د چای - انګلیسي د سباناري "،" ائيرلېنډي چای ". اوس دا هم شهرت ور اچوي چای وچه او تازه مېوه، د خوشبويه د بوټو، ګلانو او نورو اضافی ګلابو ورغلې. دا ډول اضافی بیلابیلو کړئ او کولای شي د یو لړ د پام وړ لوړه شي.

په دې ډول، نقص تاسو ته اجازه درکوي د اضافو د نویو محصوالتو خوند. دا هم مهمه ده چې د دغه بهیر کولای صحيح نیمګړتیاوو سره مرسته وکړي او د باثباته homogeneity ترلاسه کړي. دا تکنالوژی ده د "ناروغ" څښاک د شرابو عيب د لرې کولو، د درملنې لپاره د بقاء لپاره. نقص ښه پریزنټشن ورکوي د محصول، د اورګانولیپتیک ځانګړتیاوې، چې د مصرف مهمه ده ښه.