Bouillabaisse: بېلګه غيرعادي لوښي

Marseilles غوږ (چې بل نوم bouillabaisse)، چې بېلګه وي بلکې پيچلې او د ځانګړو دی - سمبولیک ډيش د Provence کوزين. پخوي دومره اسانه نه ده، خو د تصميم پر gastronomic شاهکار، نو تاسو به د شک نشته چې د فرانسې د پخلي د دودونو نږدې لمس کړي.

Bouillabaisse ښوروا: بېلګه وي او د لوښي د اجزاو د چمتووالي ځانګړنې

په منځ کې ځانګړتیا مشخصات چې توپیر د نورو کبانو pohlebok په منځ کې دې د خوراکي توکو د roasting مخکې سابه او خواړه، چې په خپل ترکیب کې شامل دي، د چمتو کولو په نامه شي. تاسو به په مرمۍ او ګڼ د تازه mussels موټی اړتيا shrimps. ډير خوندور bujabes (بېلګه وي چې مختلف اجزا شامل دي) سره د scallops، خو دا ګران جز پرته وکړي. د کبانو، د ښوروا ده په دوديزه توګه د هغه یوه برخه څو ډولونه شامل دي: دواړه کوچني او لوی. که تاسو bouillabaisse پخوي، د بېلګه وي د کوم چې تاسو تر اوسه تطابق نه، واخلي یو لوی trout او درياب بم وړو. په راتلونکي کې، چې د خوند ارزوي، چې تاسو کولای شي چې د درياب د نورو محصولاتو د هغوی ځای ونیسي. يوه مهمه ځانګړنه چې لري Bouillabaisse: د دغه ښوروا د بېلګه د کبانو د ډېر پام د پري کولو او پروسس ته اړتیا لري. دا وه د هغې سره، او موږ به پيل شي. د هدف - د څخه د هډوکو د fillets تر ټولو بشپړ پاکول. د خپل خيټه د جسد اچولو لپاره، په هغې یو نېښ لپاره (يوازې د جیل په پکه تر شا). بيا، د نېښ د چاقو thrusting، مشر جلا. په اوږدو کې وپوښل اړتيا incisions کړي. د لکۍ وشړل. دا ډېر مناسب دی که تاسو يوه تيره او لوی چاړه کاروي. بلنټ په وسیله به د سپڼسی fillets شليدو او دا unaesthetic بڼه. د fillet د دوه ټوټې لرې، نرمۍ سره د پوستکي پړاو اسيديک شيره لري. خو، نه تر لاسه نه د وپوښل حده جلا دخیل، که دا به غوښه شي - دا وروسته په broth هضم. یوازې د بشپړتیا filet وساتئ. که تاسو ډاريږي چې دا کیدای شي د وړو هډوکي پاتې دي، سره د غومبس خپل شتون وګورئ. کبان مشر هم بايد سمبال کړي: پري gills، eyeballs ترلاسه کړي. که تاسو shrimp کنګل، دوی برخمنه ده. تازه کړي ده د broth، د مشر او د مرمۍ د بیلولو (خو د دغو برخو کې تخلیه کړي نه - دوی د broth يو مهم جز دي).

د ښوروا سابه

توی سره يو غليظ ښکته 2-3 tbsp یو saucepan. l. د زيتونو تېل. د هوږه يو نيم سر ووهي او د تیلو ځای. هلته هم د لکیو کې parsley اضافه کړي. کله چې د دغو اجزاو دي browned، اضافه 3 ټوټې. د celery وځپل ډډونو، او د ريښو 250 G، او 2 کمپيوټرونه. ځوان اودو ګازره. په لنډه توګه یادونه سابه د اور، د پان وچ سپين شرابو بوتل او 50 لیتر Sambuca توی. د مايع ته ايشوئ، د ناکاره زدکړوعمومی راوستل، له پاتې د کبانو د پرېکولو او shrimp (مرمۍ، سر، او داسې نور). د broth باید له دوه ساعته brewed شي. ډاډ ترلاسه کړئ چې دا وچ نه ايشوئ. مخې ته د اړتيا اوبه اضافه کړئ.

د پخلي flavored bouillabaisse بشپړيږي

مرکبونه عکس به موږ ته قانع کړي چې دا ښوروا ده ډېر picturesque. د هغې په زړه پورې بڼه لاسته راوړنې له خوا زياته کړه سابه او کبان ټوټې ده. ته چمتو broth باید وچوي او بيا د منګی د زیاتولو په جوس روميان، ټوټی ټوټی کبان، shrimp او scallops، او همدارنګه د ګشنیزو مرچ ته خوند. وروسته له 15 دقیقو بدل شو. ښوروا انفيوژن وروسته خدمت وکړي.