Agar څه ده، او هغه څه چې د ده؟

agar څه ده؟ دا د دې Culinary موضوع موږ د نن ورځې د مقاله وقف وه. وروسته د ټولو، خورا د کور یو زیات شمیر د نوم اورېدلي دي، خو نه په هر يو يې کولای شي هغه روښانه تعريف ورکړي.

agar څه ده؟

دغه ډول يو توليد يو ډېر قوي chelating استازی. د خپل مال له مخې، دا د وختونو د متعارفې gelatin څخه په لسګونو څو. بايد يادونه وشي چې دا عنصر دی نه يوازې په لپاره د مختلفو شیرینی او د خوړو لکه جیلې چمتووالي پخلی کارول، د یوه متوسط او اغیزمن purgative خو هم.

څنګه ترلاسه کړی؟

څه ده agar، مونږ ته معلومه شوه بهر. څوک به ستاسو په غواړي چې په اړه څنګه او له کومو نه چې دا تولید خبرې وکړي. دا محصول، د agarose د قېمته یو مخلوط او agaropectin شامل دی خوا نصواري او د استخراج تر لاسه سور اوبړیو (Gracilaria، Phyllophora، Ceramium، Gelidium et al.) کې د سپينې او تور دريابونه، او د آرام سمندر په کوم وکري.

بڼه

د قانون په توګه، لکه د یوه محصول کې د يوه سپين-زېړ پوډر په بڼه او يا د پليټ فارم کې پلورل کيږي. زموږ په هیواد کې، agar، یو عکس چې تاسو کولای شي په دې ماده هم وګورئ، په پام کې ده د gelatin کلکه بوټو د ناستي یو. بايد يادونه وشي چې دا ډول مواد کله چې د تودو اوبو د فورمو په عادلانه ګڼ جیلې یا مخلوط. دا ملکیت کوي شرینی جوړولو په صنعت کې د agar د خوړو د بقاء لپاره.

په ضمن کې، دا توليد کولای شي په دوو طبقو، چې یوازې د تولید میتود توپير شي وېشل. نو، په دوکانونو، چې تاسو کولای شي په يوه تياره زېړ پوډر او روښانه کړو (يا په توګه دا په نامه، لوړه ټولګي سپين).

د فزیکی ځانګړتياو

کټ مټ هغه څه agar عالم، موږ ياد ولرئ چې دا په پراخه توګه منل شوي او د بشري فعالیتونو د ډیرو برخو کې کارول کيږي. د محصول د ډول شهرت مننه چې خپل معمول فزيکي او کيميايي ځانګړنو وګاټه. ځکه نو په د 90-100 درجو د تودوخې دا په بشپړه توګه منحل. که دا د 40 واحدونو په لاندی، نو په پایله موادو بدلیږی یو جیلې ډله. په دې ډول د یوه محصول بشپړ يخول بدل په يو ګڼ او مقاومت جیلې ده.

په ضمن کې، موږ نه شو کولای دا حقیقت چې اوبلن د سبزيجاتو د پوډر دی thermoreversible ځرګنده پامه. په دې ډول، موږ په ډاډ چې د يو دولتي (مایع) بل (ګڼ) د انتقال او برعکس شي په وار وار ترسره وايي. وړاندې له ځانګړتياوو کوي دا توليد په ځانګړي توګه د خوړو په صنعت کې شهرت لري.

ګټور مال

اوس تاسو څه د agar-agar. د هغه د پخلي ډېر کيږي. او دا يوه تصادفي خبره نه، ځکه دا محصول دی د ارګانیزم لپاره ډېر ګټور دي. د کارپوهانو په وینا، دا په عناصر لکه کلسيم، اوسپنه او ايوډين شتمن. سربیره پردې، د توليداتو په کوم کې چې په وينا رقیق agar-agar، چې د انسان د بدن د سيسه پای سره مرسته، او ډېر ځيګر، د صفرا د ښه والي او غضروف او ligamentous نسج د پياوړتيا.

دا هم د یادونې وړ ده چې د طبيعي مواد نه د کالوري زياته اندازه نه لري. په دې برخه کې، دا د چټک وزن له لاسه په مختلفو غذاي زیاتره کارول. د پخلي، دا يو chelating اجنټ ده تقريبا د تل لپاره د جوړولو marmalade، جیلې او جیلې کارول.

څنګه agar وکري؟

په پخلي، agar agar په درمل او يا ميکروژواکپوهنه څخه زيات وختونه کارول. سربیره پردې، دا غوره تر څو د رامنځ ته دا ګټه و شیرینی. په حقیقت کې، د معمول په فوري gelatin برعکس، دا نه خوند، بوی نه، نه رنګ (خو يوازې که تاسو په رڼا محصول واخلي) لري.

دا هم د یادونې وړ ده چې له امله دا حقیقت چې دا د جراثيمو لري د خوړو په صنعت کې agar-agar د شهرت. له امله د خپل لوښي کې چې دا زياته کړه، کولای شي هغو په پرتله د دوديزې gelatin څخه چمتو د اوږدې مودې لپاره وساتل شي.

څنګه agar وکري؟ مخکې و شیرینی او نورو خوراکي توليداتو د چمتو کولو، د دې محصول باید همیشه د اوبو رقیق شي. وروسته د ټولو، په پوډر يا پليټ فارم، دا نه ده چې کولای د هغو کیفیت او مال چې دې په پخلي ستر شهرت ترلاسه سو. دا غوښتنه د محصول په یوه کوچني کاسې پیرودل required اندازه توی او بیا د هر تود مايع توی ورته capacitance. دا کیدای شي Plain د اوبو، او broth، او میوو جوس.

د دې لپاره چې د د agar-agar اخري توليد مطلوبه ثبات ترلاسه سپارښتنه کيږي چې په لاندې تناسب کاروي: په سلو کې مایع جام يوه سيپې. وروسته، د مخلوط باید د يو ساعت پاتې په څنډه کې د پاړسوب څلورمه وي. بل، سره حجم gelatinous ډله چې په کم حرارت او، داسې بريښې چې په منظمه توګه واچوي د اړتيا یو فلزي کاسې، ته د دانې د یی راولي.

کله چې vzbuhshy پوډر يا څادر په بشپړه توګه د لوړ حرارت د نفوذ لاندې منحل، د لوښي باید د څادر او يو strainer جريمه له لارې د ډله چاڼګر څخه را وایستل شي. دا کړنلاره ضروري ده تر څو د نه تصادفي د محصول Chastikov په بشپړ ډيش نه وي رالوېدلې ده. وروسته له دې تاوده مايع agar-agar باید د ټولو اجزاو په ګډه سره وصل شي، د هغوی په بشپړه توګه ولړي، په مخکې تيار چڼاسکي توی، او بیا په اطاق د حرارت درجې او يا د يخچال په بشپړه توګه ارام.

بايد يادونه وشي چې ټول لوښي دي لکه د یوه محصول په کارولو سره چمتو دي، د يوه ځانګړي elasticity او تراکم. که تاسو د يو خوږ محصول جوړ معمول شکلونه وکاروي، تاسو به تر ټولو اصلي او ښکلی desserts چې تاسو کولای شي په وياړ د جشن میز ته حاضر شي.