کوکوی "مهان" horsemeat: کتنې

د آس غوښه، کوکوی او همدارنګه د دا، نن يو رښتينی نزاکت. دا د غوښې د نورو ډولونو په پرتله خورا زيات ګټور دي، دا د پروتين یو بشپړ امينو اسيد جوړښت لري او غوښي څخه دپوهې 8 ځلې ګړندۍ. Hypoallergenic او horsemeat رژيم سره مرسته کوي چې د وينې د کولسټرول د کچې د راټيټولو او د هیموګلوبین زیات کړي. د څو ډولونه لري آس کوکوی، د مثال په توګه، "Kazy"، "shuzhuk"، "مهان". دغه ملي مرکزي آسیا د لوښي توپير پخلي تکنالوژي. په دغه لیکنه کی مونږ د کوکوی، "مهان" په اړه په تفصیل سره تشریح او د په کور کې د پخلي يوه بېلګه وړاندې کړي.

Description او انځور

"ماه" - ولړزید کوکوی، چې يوازې د آس غوښه کړې. نه خوګ نه غوښي د ده د هغې لپاره مناسبي ندي. حتی د نوم "مهان" کوکوی د دې د منځنۍ آسیا د لوښي اصلي عنصر څخه راځي او د "آس" یا "د آس د غوښې" ژباړل.

"مهان" توپير نازک خوند. د محصول د یو تړون جوړښت لري، خو دا واقعا هم ستاسو په خوله رادبره شي. دا "مهان" - کوکوی، چې پورته ده استازيتوب له خوا د یو عکس، تقریبا تور. کله چې تاسو له لارې دا وګورو د رڼا په روښانه توګه د ياقوتو راپاریدلی ليدلي. دا يوه ځانګړنه Cross-کړی، چې کولای شي د بیلګو په واېښول غوښه او د وازګه لويو ټوټو. د دې ولړزید ساسج peculiarity ده چې د خپل توليد په ترڅ کې هيڅکله کارول د غوښينو، خو يوازې د غوښې او وازګه ټوله ټوټې. که څه هم، د دغه محصول ریښتیني د connoisseurs باور دا ځای یو ګټه، ټینګار کوي طبيعي کوکوی "مهان".

جوړښت

د کوکوی جوړښت په توګه د طبيعي نږدې وي. يوازې د آس د غوښې د دغه محصول د توليد ولړزید، آس وازګه، خام، مالګې او د دیګ لپاره کارول. د دودیزې "مهان" نه یوازې د لاسي، غوښه او په ځانګړي اسونه زښتې. حیوانات پوزې سخت، نو د آس د غوښې سره د غوړو یوه کوچنۍ ګڼ طبقه تر لاسه کړل. "مهان" له غوښې workhorses چې د څارويو د مسودې کارول نه دي کړې. د حيوان عمر به د دوو کلونو زیات نه وی.

د کوکوی د توليد په دا نه یوازې د جوړښت خو هم د اجزاو د تناسب په پام کې نیول شوی دی. په دې ډول، د مثال په توګه د آس وازګه تقريبي شمېر د غوښې ټول وزن د 5-10٪ ده. که څه هم، د کوکوی مختلفو جوړونکو د دې نسبت نه ورته وي.

د آس د غوښې کوکوی "مهان:" د جوړولو تکنالوژي

آن د يو صنعتي مقياس دریښتینو "مهان" ده له خوا لاس او یوازې څخه تازه، کنګل آس غوښه نه کړې.

د ټول تولید د پروسې کولای شي په څو پړاوونو ويشل:

1. Boning - لرې pomyshechnoe آس سره هډوکي غوښه. لکه د حیواناتو د جسد د پروسس د يوه ميتود په چټکۍ او ښه راتلونکي پروسه ګام ترسره اجازه ورکوي.
2. د لنډولو - لرې د منضم نسج او رګونو ته horsemeat. د دغه پړاو موخه دا ده چې د لوړ کیفیت د غوښې ترلاسه کړي. دا پرته د رګونو او د فلمونو د يوه لوړ آس څخه کوکوی "مهان" کړې. خام غوښه د چمتو کولو وروسته پرې د د په اړه 3 سانتي هر طرف portioned ټوټې لوی اندازه ده.
3. سفیر او د غوښې د پوخوالي - په دې پړاو کې د غوښې ټوټې چمتو کړئ مالګې او د دیګ (بوره، مرچ، هوږه، نور ...). د آس غوښه ده په بشپړه توګه ګډ او د يخچال په پخيدو په توګه لکه د روان شو. د دې پړاو موده څو ورځې ده، په دې شرط چې د غوښې هیڅ د پخيدو accelerators نه کړئ.
4. جوړول - په دې پړاو کې د نیمه پای محصول. غوښه په طبيعي قصاب، چې د قطر د ده په خاصه توګه د 40 ملي متري ډک، او په دی توګه د وچولو ته واستول.
5. Drying - په د 40 ورځو لپاره د ځانګړو خونو د جوړ محصولاتو د پخيدو واقع دی. آس کوکوی "مهان" نه شي کولای د تودوخې چلند وشي. نوموړې د چمتو کولو میتود له خوا چې اداره کوي چې خپل طبيعي رنګ او خوند ساتلو ولړزید.

د بشپړ شيريخ دا په لاندی توګه د 0-7 درجو د فورمې د حرارت درجه پرې ده. د هر جات ضخامت باید 1.5 متر څخه زيات نه وي.

د کوکوی کتنې

د کوکوی "مهان" tasters خلک د نظرونو، د معمول په څېر، دي سره ګډوي. البته، تر ټولو لومړی، دا ټول د جوړونکي پورې اړه لري. خو پرته د پر کوکوی مثبت او منفي نظریات دوه خپلواکو ډلو د دې لامل په ګوته شي.

"مهان" د لاندې په څیر اخيستونکي:

• په زړه پورې طبيعي خوند؛
• يو ښايسته بوی؛
• د طبيعي جوړښت او بدن ته ګټې.

د منفی مشتريانو د کتنې په لاندې ډول دي:

• د ټولو جوړونکو (خوند، خوند enhancers، رنګونه، کليپونه، انتې) مادې د کيمياوي په شتون؛
• ته واېښول غوښه، ټوټې پرې نه د ځمکې د کارولو؛
• ځانګړي خوند، د coarsely په لکیو کې وازګه په شتون.

ولړزید محصولات ټاکلو کله چې مهمه ده چې د کیفیت د معیارونو، چې بايد د يو واقعي کوکوی "مهان" لري پاملرنه وکړي. دا جوړښت او د هغې د (غیر ډکول)، او د رنګ، او جوړښت دي. د پورته نظرونه او سپارښتنې به د يوه رښتيا خوندور او سالم کوکوی د آس د غوښې واخلي مرسته وکړي. له بلې خوا، د يو قوي خواهش کولای شي په کور کې پخه شي.

"مهان" څومره دی؟

هر هغه څوک چې غواړي یوه رښتیا د لوړ کیفیت او خوندور "مهان"، په کوم کې چې په ترکیب کې هیڅ اضافي اجزاو نه لري هڅه کوي، تاسو بايد پوه شي چې دغه شيريخ کولای ارزانه نه وي. په سلو کې ولړزید محصول څخه د آس غوښه، آس وازګه، مالګې او د دیګ جوړ کيلو اوسط لګښت، دی تقریبا په سلو کې 1 کيلو 800-1000 روبله.

کوکوی "مهان" په عام ډول پلورل ټول او يا پرې وزن 400 او یا 200، د امسا ټول اوږدوالی ډوډۍ ښايي 40 سانتي متره وي.

"مهان" (کوکوی) بېلګه وي په کور کې

د د د چمتووالي وچ کوکوی horsemeat او آس وازګه، سوړ او پرې د په ضخامت 5-10 ملي مترو ټوټې ته اړتيا لري. په کوکوی د غوښه نسبت د وازګه ده معمولا د 10: 1، يعنې د 10 کيلوګرامه غوښه 1 کيلوګرامه وازګه نیسي.

وروسته د ټولو اجزاو لپاره د 3-5 ورځو آس غوښه وحشيتوب پرې کول. د دې هدف لپاره د غوښې ټوټې د یو لوښی زياته کړه د مالګې 380 G، 200 ګرامه بوره او extruded هوږه، مرچ ته د خوند ده. ټول اجزا دي په بشپړه توګه مخلوط، چې له هغه وروسته خام مواد ولېږل چې د هوا په خونه کې د 2-6 درجو د تودوخې پخيږي. بيا د غوښې بايد د خالي مرمۍ (يا collagen سرپټي Belkozin) د ډکولو او د وچولو ته واستول.

په کور کې، د کوکوی "مهان" په یو هواداره خونه او رطوبت په اړه د 70٪ په اړه د 30-45 ورځو کې د لمر-وچ. د يخچال په درلیږی او کیدای شي د 120 ورځو کې د پوستکو د کاغذ هر مړۍ ډوډوۍ-تاو مخکې.