غوره رضاکارۍ: د آس سایزج

کونین د کوچيانو د خلکو عادي خواړه دي. د دې غوښې څخه چې کوم ځانګړي ذائقه لري، ډیری وختونه د آس سایج چمتو کوي، پرته له دې چې یو ملي جشن نه وي. دا په نری او پیلوف کې اضافه شوی، یا په ساده ډول کوچنیو ټوټو ته وویشل کیږي او د نارنج په توګه یې کارول کیږي. داسې انګیرل کیږي چې دا د خوارځواکۍ لوړ کلوري نسخه د وینی لوړولو توان لري، نو دا د بیا رغولو په توګه کارول کیږي. همدارنګه، د آس سایجج کارول د دې لپاره کارول کیږي چې د سایجونو نور ډولونه چمتو کړي ترڅو لوچری، ځینې ویسکس او پیچسیسي ورکړي، که څه هم په ځینې هیوادونو کې د هغې لګښت منع دی.

کاسی په ازبک پخلنځی کی

دا باید وویل شي چې په ازبک خواړو کې د سیزې غوښې څخه سایجج ته "کاز" ویل کیږي. دا د غوښينو غوښو د غوښينو غوښينو غوښينو غوښو يا د غوښې غوښه چمتو کوي. له دې امله، غوړ د مالګې سره ککړ شوي او په اوبو کې ښه څښل شوي. د غوږو سره د غوښې ټوټې د مالګې، ګوتو او مرچ سره همېشه شوي، د ګوتو لپاره په تیاره ځای کې درې ساعته پاتې کیږي او بیا د تیار شوي غټ سره ډک شوي او نیمه تیار شوي محصول په یو ساړه ځای کې ساتي. د هغې په توګه د پخي شوي او وچې او سګرټ په توګه کار واخلئ. خو اجازه راکړئ چې د دې خوښۍ د جوړولو بهیر ته نږدې نږدې وګورئ.

د هارس ساسجیز کزی

عنصرونه: یو متره گھوټۍ، یو کیلو غوښه، پنځه سوه ګرامه د آس غوټۍ، یو سپینه تور مرچ، دوه ټونونه زراعت، یو ښه مالګه.

د پخلی کولو پروسه

سليو او غوښه د 15 سانتي مترو اوږدوالى او د درې سانتي مترو پراخوالى، په يوه کڅوړه کې پخه شوي، مرچ، زرا او نمک سره سپک شوي او غوښه يې له غوښه سره کښل شوي ترڅو مصدوم د امکان ترټولو غوره وي. وروسته ټول ټول د ګوزڼ سره پوښل شوي او په شپږو ساعتو کې په تیاره ښایسته ځای کې واچول شي) مګر دا د یوې ورځې لپاره غوره دی دا خوشبوونکی او سواد شو.

د حشراتو چمتو کول او ډکول

غوټۍ په بشپړه توګه وسوځول شوي، دننه دننه شوي او د مالګې سره مینځل شوي. بیا وروسته دوی په یوځای بیا په ژمي کې، بیا په ګرمو اوبو کې څو ځلې بیاځل شوي. وروسته د انسټیټ یو پای په کلک ډول غوټ شوی دی، او بل پای د چمتو کولو بھر، ډوډۍ او بیکن بدلولو سره ډک شوی، او بل پای پای ته رسوي - له دې کبله نیم نیم تولید شوي محصول چمتو کول.

ساسس څنګه ذخيره شوی دی؟

که چېرې کازیا د لنډ وخت لپاره ذخیره شي، نو دا په ساده توګه په یو سړي ځای کې وځنډیدل کیږي، او که څو میاشتې وي، نو دا په لسو سینتر متره کې په چران یا اوړو کې ځړول کیږي. کله چې د څو کلونو لپاره سایټ ذخیره کولو لپاره اړین وي نو دا په چممي کې پټه کول او هلته پریښودل کیږي. دا باید په پام کې ونیول شي چې یو ښه ښکیلتیا د درې کالو زاړه کسه په توګه ګڼل کیږي.

د کوزی کارولو څرنګوالی؟

د هارن سایج، چې په عمده توګه د ازبکستان، قرغیزستان یا تاجکستان په بازارونو کې اخیستل کیږي (عموما په دوکانونو کې هیڅ هټۍ نه لري)، ډیری وختونه په میز کې د سړې ساین په توګه خدمت کوي. د دې کولو لپاره، دا په کڅوړه کې د سرد اوبو سره کیښودل کیږي او دوه ساعته یې په کوچنۍ اور کې ډک شوی. د اوبو د کښت څخه وروسته، محصول په ډیری ځایونو کې ویجاړ شوی. مخکې د خدمت کولو دمخه، سایج ګرم شوي او په حلقو کې مینځل کیږي، د لوز، سبزیانو او کټیو پیازونو سره پلی شوي دي. هغه وروره چی په هغه کښی کرل شوی وه د عمده توګه د ټوخه کولو لپاره کارول کیږي.