کلاسیک borscht بېلګه: د کورنۍ رازونه دي. سره د لوبيا د سبزۍ د ښوروا

کلاسیک borscht بېلګه په دې وروستيو کې د بدلون شمېره ده. نو نن سبا څو کسان پرته کچالو دې خوندور لومړي ډيش تصور. خو اکثرا دا پرته زياته کړه چوغندر پخه کړي وه. خو د کلاسيک بېلګه borsch په توګه د اصلي اجزاو چوغندر، کرم او د مؤظف غوښه broth. کرم کولای شي د چوغندر، rhubarb پاڼي، پالک، sorrel او hogweed د چنګکونه ځای. هم اجازه ورکوي د مرخیړی، الوبخار او آن د وچو مېوو په برابرولو کې د استعمال لپاره.

يو کلاسيک چمتو سور borscht په دوو لارو. هغوی له خوا پرې کول او د ګرمۍ د درملنې د چوغندر خصوصيات دي. دغه اساسی جز شي پرې په تیلو او stew يا ښوروا يزي یا ټوټې، نو سره په د پان چې پخه کرم passaged پياز او ګازرې زياته کړه. او یا د ګازرې چوغندر په يوه grater ښه دبارولو او په broth، چې وروسته کرم، د روميانو د رب او یا تازه روميان، دیګ او بوټو زياته کړه پخه کړي وه. د دوهم طريقه پخلي borscht خلک چې د خوړو لوښي پخه خوا frying د کارولو لپاره استطباب دي لپاره مناسب دی.

د څنګه خوندوره ښوروا پخوي رازونه، معمولا له نسل ته د نسل څخه د مور له لور او له مور-in-قانون تصویب شو،. دا ښکاره ده چې د تر ټولو غوره chefs سړي دي، له دې امله په ځينو کورنيو داسې رازونه له نيکه ته د هغه د لمسي تېر شو. د مثال په توګه، د يو کلاسيک borscht د بېلګه وي، کچالو نه پرې بڼه تشریح کړي، که څه هم د خپلو کارولو ته اجازه ورکوي. او د دې لپاره د يو خوندور لومړي لوښي، په عصري دود چمتو ډير مهم دي. کچالو باید کوچنۍ ټوټې صلیب پرې، د کچالو لويو ټوټو په کارولو د بشپړ ډيش، خالي خوند ورکوي. په اوږدمحاله plates لومړی د پختي ريښي پرې، نو crosswise پرې دومره چې د پليټ د عرض به د اوږدې ټوټې شي: په سمه توګه دا کار په لاندې ډول. يو د ريښو د حرارت تر کې په ټولیزه توګه د broth پخه، خو د ونېو او په پای کې د دولت puree او د gravy زياته کړه.

د لومړي کورس لپاره د بنسټ کولای شي د يو غوښه او د سبزيجاتو د broth. د په بیلابیلو دودونو کارول هډوکي، ناکاره او يا د غوښې د انټرنيټ د broth. ته یو روښانه broth تازه خوګ، د غوښي، چرګ او یا په بشپړه توګه معده لری اخلي تر لاسه کړي. په اوکراین، د borscht د کلاسيک بېلګه وي شامل سره هوږه د lard جبري استعمال. هم د borscht په برابرولو کې د کلاسيکې دود اجازه استعمال حام، بیکن، بیکن، او آن ساسج. Borsch په مسکو کې پخه broth کله چی پخی حام او يا بیکن څکاوه تر لاسه کړل. د borscht بنسټ nautically ده دوه برابره متمرکز broth، له خوا په غوښه broth پخلي بیکن تر لاسه کړل.

له څنګه سره د غوښې ښوروا پخوي د پخلي د سبزيجاتو د ښوروا توپير لري. د دې هدف لپاره جوش تر نيمايي لوبيا مخکې ټکیدلی یا الوبخار mushroom Navara. بل، په سمه توګه د زیاتولو د ټوټی ټوټی کچالو. کله چې پیل ايشوئ، د فوم لرې او هوارولو په لکیو کې کرم توی. سره موازي، د gravy چمتو کړي. څه په کوچ comminuted لبلبو، پياز او ګازرې، فصلي سره رومي بانجان، جوس، د روميانو puree یا تازه روميان ده مطلوب passaged. کله کرم شي شفاف، gravy واچول. Add د دیګ: Bay له پاڼي، مالګه، مرچ، بوره ډګر ته خوند، هوږه، دل، parsley، chives، ورسوي. پرانيسته بندوي، بیا ته د دانې راوړي او له اور اړوي. Borscht ورکړي دا د نيم ساعت لپاره په چايو کې. مخکې له خدمت تاسو کولای شي په لکیو بوټو برخي وشيندي. وخورئ د سبزيجاتو د ښوروا وي ګرم یا ساړه، سره ترش اوموندل، mayonnaise، شړشمو، horseradish، هوږه.