څنګه کولای شو چی د یو اچارو چمتو؟ سره د هره ورځ د پاره د وريجو مرکبونه

د روسیې د پخلې په کې د ټولو په ځانګړي ډول د خپل بې ساري شوربا د نړۍ مشهور دی. د هغو څخه يوه هم د يوه اچارو. سره له دې چې په خپله کلمه په نسبي ډول په دې وروستيو کې راښکاره شو. په روسیه کې، دا ښوروا سره اچار "Calla" نومیږی. يوه اشپز او دا د يو نوعه چمتو کبان،: broths غوښه، مرخیړیو یا د سبزيجاتو د. کله کله یو ښوروا چوغندر، او آن pickled lemons زياته کړه. نن ورځ، هره ښځه د خپلو اچارو چمتو. سره د وریجو، وربشو، او آن په ټولو پرته د غلو مرکبونه - د دې ټولو د انتخاب نه دی.

تر اوسه د دې ښوروا تر ټولو سره د وريجو پخه کړي وه. دا له محصولاتو شتون ته چمتو دی او تل په فیصلو څخه خوندور. او دا د هر لوښي، په ځانګړې توګه ښوروا د برياليتوب درې برخې ده. تر اوسه هم د هغه رازونه چې تاسو ته اجازه رښتيا ډېره خوندوره پخوي يو څو لري سره د وريجو د اچارو.

د ټولو نه اول، تاسو باید د broth ايشوئ. دا به تر ټولو ښه غوښه وي. د دې هدف لپاره، د پنځه ليتر لوښي تاسو باید د غوښې په شاوخوا کې 500-600 ګرامه پر هډوکو کړي. parsley، بوټو او seasonings ته خوند کړئ. توی ته د اوبو، چې د دانې راوړي او د scum لرې. بيا د ګرمۍ د کمولو او تر پخه غوښه simmer. کله چې دا ته چمتو دی، چې دا به د اړتيا د لرې کولو او د لږ څه يخ اجازه.

په داسې حال کې د broth د پخيدلو، دا ممکنه ده چی د ښوروا نورو تولیداتو چمتو کړي. د پيازو او اسيديک او پرې په وړو cubes. ګازرې grate يا پرې په يزي. 2-3 کچالو پرې په شعاع یا يزي. ټول سابه دي تر څنګ سره مخامخ کړ. بادرنګو (2-3 کمپيوټرونه.) پرې په وړو cubes. که هغوی لوی دي، د، خالي د پوستکي څخه پاک د مخه او د تخم لرې. په 5-7 دقيقې پژواک يې Fry، تر ټولو د مایع دی مینځه والړه. تر د پاکو اوبو د وريجو پريمنځئ.

ټول محصولات دي ته چمتو وروسته د broth چمتو دی کېږدي. لومړی تاسو ته اړتيا لري چې د وريجو او کچالو کړي. کله چې د ښوروا جوش کيږي، اضافه د پياز، ګازرې. د پخلي په پای کې پنځلس دقیقې مخکې، اضافه browned بادرنګ او د مالګې د اوبو 1 جام. اچار پخوي تر کچالو دي پخه کړي وه. سره د مالګې د موسم په پای کې او د منځه وړل د غوښې اضافه کړي. لکه د نړۍ د نامتو اچارو چمتو.

د وريجو مرکبونه broth، البته، نه يوازې يو. د مرخیړیو یا کبان broth په برابرولو کې په مساوي توګه د خلکو د غوراوي. سره مرخیړی د ښوروا چمتو ښه وچ یا تازه وحشي مرخیړی ګټه ده. دوی د لا زياتو شديدو خوند او خوند ورکوي. ښوروا بېلګه وي "اچار catfish، د چټلیدو او carp: د وريجو او کبان" معمولا د سيند د نوعو د استعمال څخه ښکاریږی. کبان باید په کافی اندازه غوړ وي چې broth nourishing بدل کړی دی. د تاسو پاتې شي سره د کلاسيک ولري غذا.

البته، د نورو امکاناتو ته د اچارو چمتو دي. د وريجو مرکبونه کولای شي یوازې د یوه د پیل ټکی د نویو Culinary خوښيو رامنځته شي. نن، دا ښوروا ده د روسیې د پخلې په رستورانت کې د يو موډل په پام کې، او دا په ټوله نړۍ کې کار کاوه. دا يو ښه سربیره کیدای شي سره پنير يا pies یو cheesecake - په کتو چې broth شو پخه اچارو. په دواړو حالتونو یوه خوندوره ښوروا: د وريجو په توګه سره د وربشو په توګه ښه مرکبونه.