هنګري goulash ښوروا: بېلګه وي. څنګه کولای شو چی د یو هنګري goulash ښوروا پخوي؟

زموږ په هېواد کې په عمومي توګه د Goulash ته راجع سره gravy غوښه. او نور زياتره په پرتله لوښي څخه د خوګ کړې. خو نه د نوم - له شک پرته، چې دا هر د خپل شتون حق لري. لکه څنګه چې په هنګري، چې د لوښي په ټوله نړۍ کې د triumphal مارچ، تر ټولو لومړی، دوهم چمتو یوازې څخه د غوښينو، او - د لومړي او نه د دوهم ډيش ده. د دریښتینو مجارستانی ترلاسه goulash ښوروا، د بېلګه سپارښتنه پرته زياته کړه د اوبو په عملي کوي. راځئ چې هڅه کوي، د مشورې تعقیب کړي.

تاریخي ریښې او اجباري اجزاو

ولې دا په پام کې د غوښي د goulash ښوروا مجارستانی دا وکړي؟ د بېلګه له خوا شپانه اختراع، د څرولو لپاره غوا. دغه اصطلاح gulyas عمومأ څروي يې. او دا شپون څه غوښه وه شته؟ البته، د غوښي د! هنګري کوزين، شک نشته، کاروي، او د غوښې د نورو ډول، خو دا په عنوانونه لري، چې تقريبا د تل لپاره انعکاس هغه چي په د ډيش کارول عادلانه کره.

ولې goulash ښوروا؟ ځکه د دود د هېواد له خوا تشريح ته ډېر غليظ او کلیوکې د لومړي کورسونه جوړ کړي. هغوی ډېر تاوده او د پوره مشبوع. او که تاسو غواړئ چې مايع نه هڅه، د شان emasculated، او د ریښتیني د هنګري goulash ښوروا بېلګه به د لیک سره سمون لري.

یو مهم جز د شپون د goulash ده، ځکه له مخکې يادونه وشوه، د غوښينو. په اصل کې، تاسو کولای شي د جسد هر ډول برخه واخلي، خو تر ټولو nourishing او خوشبويه goulash ده، که دا د شنک یا شنک په اساس کړې. هم اختیاري اجزا دي paprika او پياز - او دا چې، او بل باید خورا ډیر وي. په ډيرو مواردو کې، کله چې goulash ښوروا مجارستانی بېلګه امر ته روميان او کچالو اچوي چمتو، خو د غوراوي له لګښت او پرته چې، او پرته له دې چې د نورو شته دي. که څه هم، نږدې ټول د دغو شوربا موجود رائج غورمه چې په نامه په کور کې chipetkami.

په يوه موضوع توپيرونه

دا یوازې په goulash ښوروا نه کړي! لپاره د هرې کورنۍ د هنګري ښوروا ښه بېلګه وي - دا وه د هغې د. ګازره او celery ده تل په لوښي شتون لري. په همدی ډول د خلکو د غذا سره لوبيا - او لوبيا، او د ريبلو لپاره. زياتره مرخیړی کېښودل. د غوښه، ناکاره، د چرګانو او کبانو د نورو ډولونو په اساس د غذا شتون لري. کره نومونه مختلف دي، خو د جوهر هماغه دی - دا اوس هم یو هنګري goulash ښوروا، د بېلګه وي تر اوسه هم شامل quenching، پرځای د پخلي.

لپاره یو تصور کوټه ډېر دی د دیګ د انتخاب موقع ورکړل. paprika ترڅنګ، زيره په خاصه توګه موجود (او د دوی له پامه نه شي کولای) خو ته اجازه ورکوي هر مرچ، زيره، Rosemary، هوږه، دڼيا، او داسې نور. D.

د بقاء لپاره جز - chipetki

په هنګري، آن د هغوی چمتو جوړ وچ پخوئ وپلوري. ځینې خونې ته تجربه اوس هم روان شو: دوی په ښوروا دي په مستقيمه توګه پخه؛ په جلا، ورپسې په يو پليټ د هګۍ؛ مالگه، او بيا په تقریبا چمتو goulash لږ نور پخوي ... جوړښت د مختلفو chipetok، خو ډېر نه. ډير عام بېلګه - تقریبا د اوړو د بشپړ جام د د مالګې او هګۍ وړه قاشق دریم. له په پایله کې د ناقانونه بڼه او په اړه نیم ستوغ خو نرم پخوئ naschipyvayutsya ټوټې وچ کړي. د دغو غورمه د چمتو کولو په اصولو کې ده یوازې چې هغوی د هر ډول "بڼه د" نه مل په توګه د نوم د کلمې څخه راځي دی "وپيژندل".

کلاسیک مجارستانی goulash ښوروا

سملاسي روښانه کړي، د هغو په پام کې د پخلي ډير لارو وي. که د اشپز نه د هغه د ښه والي د ځينو نه معرفي کړي، چې د لوښي له دوديزو ګڼل. دغه طريقه او د هنګري goulash نه وتښتېدل. د کلاسيک ښوروا، بېلګه وي چې یوازې تر ټولو معمول په هنګري دلته وړاندې،. دوه غوزې اخيستي دي او د اعظمي هوارولو په لکیو کې، بيا پر lard یا lard وسوځي. په frying د paprika 4 spoonfuls توی. کېښودل kibble شنک (1.5 کيلو)، مالګه او مرچ د ټکانونو وروسته. د اوبو نه توی! ساعت او يو نيم، کله چې د غوښي د ده د داوطلبۍ، اضافه نيمايي يو ګيلاس د اوبو، څلورمه د يوه کاشوغه د زيره، لږ celery د ريښو او Lavrushka. وروسته له 10 دقیقو - شپږ coarsely په لکیو کې کچالو او دوه پیالی Morkovin. پنځلس دقيقې وروسته د فشار 4 کلوروکین یو ځای، cubes زيړ او سور مرچ، celery او ټوټی ټوټی په وړو ټوټو د پختي بانجان. څنګه جوش - غورځوي chipetki او پنځه دقيقې وروسته کړئ. ښه اشتها!

هنګري لوبیا goulash

دا په پرتله bograch پورته تشريح او د دې لپاره دغوښې (700 ګرامه) او غوښي (300 ګرامه) د کارولو لږ ګڼو. خو دا هم د ده د هنګري د وطن ډېر مشهور goulash ښوروا. څنګه پخوي دا؟ يو څه د cauldron په پرتله له ستونزو ډک. د پیل د شپې د لوبيا 2 پيالې ټکیدلی. په (یو نیم ساعت) ته نیم 5-ليتر پژواک څخه د ټول پياز قبې او Laurel پخه غوښه دواړه ډولونه. د غوښې پرې کيږي او د لوښي، راستون seasoning بيکاره. د broth ده خرابې لوبيا، د ټولو يو بل ساعت لپاره په ګډه پخه کړه. د broth ladle - په پر وازګه تر سرو pripuskayut درې په لکیو کې د پيازو د يو skillet، د paprika او يوه شيبه دوه spoonfuls اضافه کړي. بل، د خوږ مرچکو د دوو cubes او د روميانو رب يو پاکټ ته ننوځي. کله چې د ډله ده ملایم، دا وشيندله د اصلي لوښي ده. هلته د غوښې د څکاوه ضلع يو کيلو څلورمه په ډزو هم کېښودل. د پخلي د یو نیم ساعت وروسته د په لکیو کې ګازرې، celery او parsley ريښې (د 2 ټوټې ټول سابه) کړئ. وروسته نور د يو ساعت یو پر دریمه برخه - د شپږو په لکیو کې کچالو، هم په ورته وروسته - د هوږه وځپل مشر. په ورته وخت کې یوه لوبیا goulash وحشيتوب. تېر ګام: راپرځیدو chipetki، وتړل او د ګشنیزو مرچکو د دوه کوچنیو کړۍ_ګانې جوړې کړي.

Pörkölt - سره د خوګ مجارستانی goulash ښوروا

دا عجیبه چې هغه پرته له غورمه کوي. د goulash ښوروا مجارستانی د چمتو کولو، وړاندې کوي ګام بېلګه يو ګام د Culinary تخنیکونه یو تسلسل وڅاري:

1. دخوګ (ریبل شوی او یا نورو لوړ ټوټه) 400 ګرامه په لويو ټوټو پرې کړي.
2. په casserole اوردجهنم سره د تېلو او يا lard.
3. Fry په دا دوه لوی پياز، ټوټی ټوټی polukolechkami.
4. د لکیو کې سور مرچ دوه يزي وليکئ. څنګه Fry - او موسم سره د مالګې د زيره او د paprika ډېر يو بدلوونکي. سره د په اړه د درې دقيقو کې لاسوهنه وکړي، تر څو د بانجاني راپاریدلی.
5. د غوښې او موښلو grater هوږه (2-3 cloves) د ټوټې کېږدي. د نيم ساعت لپاره د اوبو او simmer يو نيم جام توی.
6. 3 کچالو پرې په ميلو، او په ښوروا کړي. پنځلس دقيقې وروسته موږ يو غليظ او خوشبويه pörkölt ترلاسه کړي.

شته دا ضروري ژر تر ژره دی، د خوند او وږم د خوند اخلي.

Paprikash Veal

دا د هغه تر ټولو آسانه-to-چمتو ښوروا مجارستانی goulash یو. د بریالي تجربه ژمنه کوي - د غواګانو او سور مرچ مساوي اندازه. سره په وازګه تر شفاف pripuskayut پياز پيل کړي. د هغه د ژر تر ژره لږ وروسته مرچ کېښودل، او - اودو یا واېښول هوږه ته paprika جمع د Veal څلورمه کيلو د tablespoon په ميزان وڅکئ. درې دقيقې وروسته چې دا غیر واړه غوښه ټوټو معرفي. په لوړ حرارت انتظار crusty او بیا واچول یو لوښی د روميانو ټوټې، اور screwed او paprika څلوېښت دقيقې تنده ماته. کله چې دا تقریبا چمتو، لپاره د ساس: په ټيټ وازګه ترش اوموندل اوبلن کاشوغه اوړه، ډله ييزو ته د پان واچول او ولړي تر هغه جوش کيږي. وروسته جوش goulash په chipetki غوټه، او په پنځو دقیقو تاسو کولای ډوډۍ لري.

په multivarka ګرمۍ

لا د يو زيات شمېر خلکو د هنګري goulash ښوروا وڅکله. مرکبونه تطابق او له دې امله د يو عصري واحدونو. دا پيل بيا له لاری دبڼوالې سره دوه سرونه ریبل مالگه په اړه د لسو دقیقو د پخولو وخت کې، چې له هغه وروسته اکر کې دی بند کړی، اضافه 3 tablespoons paprika، مختلط او کېښودل کیلوګرامه coarsely ریبل د غوښينو. د هوږه د دوو لمده cloves، لږ زيره راغلل، د يو ګېلاس اوبه يې واچول او switched د 2 ساعتونو اکر مخنیوی. د هغوی په وینا د ډيش دی وحشيتوب وروسته او مرچ او پانګونه 7 منځني کچالو، لوی او منځنیو ګازره مرچکو - د ټولو وی. دا پاتې دی چې د روميانو رب، جوس او يا په لکیو کې د روميانو اضافه او شامل دي حتی د 2 ساعتونو quenching.