لوښي "Curry": سره عکس غذا

کله چې د ډيش "Curry" ته اشاره وکړه، نو هغه کسان چې نه هڅه دا، راځي ذهن ته یوازې یوه ټولنه: د هند د دیګ، د هند د دیګ ډېر.

سربیره پردې، د يوه تش په نامه چمتو خواړه، او د خپلو د برابرولو مساله ترکیب. لاندې موږ د "Curry" تشریح او زده کړي چې څنګه په یو کور کې د پخلنځي پخوي. ولې نه؟ د ډېرحساسیت لږ څه به زيان نه، او د دیګ او همدارنګه په هضم او ميتابوليزم د اغيزو.

A little تاریخ

د ډيش ده نه پوهيدو او څو اړخیزه، يو ډېر اوږد وخت نه وه. سربیره پردې، په کتو سره د نړۍ د ټکي چې دا پوزې، د محصول د جوړښت هم توپير او د دیګ.

دا کلمه "Curry" څخه د ژبې خبرې د لرغوني هند په جنوب کې د اوسیدونکو له خوا ژباړل شوې، چې دا په دې مانا "ساس". چې دا په پراخه کچه په اند چې "Curry" موازي د جنگسالارانو د بوش، چې د روان شو له خپل نوم کړ د هند د اوسیدونکو شو وچ او خوړل. له بریتانیا څخه د سوداګرو چې له هند سره د سوداګرۍ وکړل، ژر تر ژره د دې د دولت او د لوستلو په اسانۍ "Curry" هر لوښي چې سابه، د چرګانو او يا چالکیټ، او الندې د دیګ شامل دي په نامه خواړه او حکمت د ټولو انواعو کې راښکېل:

• زنجبیل؛
• زيره؛
• پياز؛
• هوږه؛
• turmeric؛
• د دڼيا د.

د وخت په تیریدلو سره تاريخ بدل شوی دی، د خلکو د نفوذ يو بل ته بدل شو. په داسې وخت کې په لويديځ کې د اسلام د پيروانو، په کومو کې چې د رژيم پر بنسټ غوښه وه، او د بېلګه بدل شوی دی. وروسته، د اسیا، "Curry" غني cloves، او د پرتګالي مننه کړې ګشنیزو ترلاسه کړ.

د بشر د تاريخ، د هغې د نوساناتو او بدلونونه کولای شي په اسانۍ سره د حقيقت چې خلک په خپل وخت په هر ورکړل ټکی خوري، په زړه پورې د بیلګو په، دا نه ده؟ که څه هم، په لومړي ډيش "Curry"، چې د کارپوهانو په وينا، هلته په اړه د 2500 کاله زموږ په زمانه مخکې وه. په دې ډول، دا خواړه کولای شي حقه پام کې ونیول شي چې د يو له پخوانيو.

په يوه عصري پخلنځي Curry

سره سره د هغه د عمر، "Curry" نه شهرت له لاسه ورکړي. داسې باور کیږي چې په متمدنو اروپا له امله د انګلستان، چې د مستعمرو شوي پروت د هند په خاوره کې د يوه لوښي ولوېد. تل نه دا په توګه ضروري او د حق چمتو و، خو حقيقت خو پاتې - "Curry" دنده تقریبا په ټولو انګليسي ښوونځي دي. که څه هم، چې د کارپوهانو په وينا، چې په دغه ډول تاسيساتو په اعتبار تکیه په ارزښت دا نه دي، ځکه چې د دیګ د خواهشونو دي او نه غواړم چې په بيړه وي. سټوديو تاسيساتو، بهتره ده چې د کورنيو له خوا څخه د نسل نسل ملاتړ کوي - د هغو کسانو لپاره چې غواړي د هند لومړيو فضا په خپله د زدکړوعمومی تر ټولو بريالي انتخاب. همدارنګه د يوه روان بنسټ "Curry" لوښي کې د مشهور chefs د دوسيه ثبت، دا د انعطاف او تاسو ته اجازه درکوي چې د خوند عیار، په اسانۍ سره د محصولاتو او د هغوی د پروسس تخنيکونه نوي ترکیب زغملای.

د دیګ

اوس تاسو کولای شي سره ليکنه کوم دکان "Curry" کڅوړه واخلي. دا د پای ته سيلوګانو کې د مخلوط، چې بايد ژر تر ژره په خوځښت کې دي. که څه هم، د دیګ لکه "کوکتل" - هغه د دوه تېغ توره، ځکه چې په ډيرو مواردو کې د پلی پروپیلن په ټولو ورته نمونې واچول دي پاتې، په دې هيله چې په ګډه يې د يو لږ او ډېر د منلو وړ خوند جوړوي. د هغه چا لپاره دي لپاره اسانه لارو چارو په لټه کې نه، مونږ سپارښتنه کوو چې تاسو ته يوه د مرمرو د هاوان تر لاسه او د:

• ګشنیزو flakes یا ټوټو وچ؛
• turmeric؛
• زيره تخمونه؛
• cardamom تخمونه؛
• د دڼيا د تخم.

هم اختیاري، په کتو سره د خوښی او ظرفيتونه، په يو لوښي، "Curry" او ګډ دا زياته شي:

• مرچ تور مرچ؛
• ټول cloves؛
• وچ زنجبیل ټوټې؛
• د وچو هوږه؛
• nutmeg؛
• Curry پاڼو.

ټول ترکیب، په احتياط سره په يو هاوان اوړه او د خپلو اصلي اهدافو لپاره کارول.

Curry د چرګانو

نظريو کافي وخت ته راشي چې د تمرین، د ټولو د مخه د وږو لري. نو، "Carrie" (د ډيش). د بېلګه وي زمونږ د ټولو مشهور برتانوي آشپز، د عامه شکل، او يوازې د ښه سړي نه Dzheymi اولیور ورکړل. هو، دا ګرانه ده په پرتله سره ساسج مکروني ته پخوي، خو زما په باور - دا deliciously خوندور. موږ اړتيا لرو:

• پرته د پوستکي او هډوکو د چرګ سينه - 500 ګرامه؛
• روميان، د پختي - 1 کيلو؛
• پياز - 300 ګرامه؛
• زنجبیل د ريښو - د 3 سانتي يوه ټوټه؛
• Coconut شيدې - 1 بانک؛
• نباتي غوړي بویه - 70 ملی لیتره؛
• تازه ګرم مرچ - 2 د ريبلو لپاره؛
• شړشمو تخمونه - 1 tbsp. کاشوغه؛
• turmeric - 2 TSP ؛.
• Curry ته روان شو - د يو بدلوونکي يا (که ممکنه وي، که نه، نو بيا ته لاړشی)؛
• Fenugreek تخمونه - 1 tbsp. کاشوغه؛
• د دڼيا - د منځني کچې د یو ډله؛
• مالګې ته د خوند.

ې

يوه لوښي د چا انځور دی salivating، لارښوونې لاندې تعقيب - د "Curry" ته چمتو کړي.

1. پر منځني ګرمۍ غليظ خټین پژواک واچوئ. د تیلو ته يې توی، انتظار تر دا ګرمیږی کړي.
2. د تېلو وشړل د شړشمو د تخم، او 5-7 ثانيو څخه وروسته - fenugreek تخمونو. کله چې د ډله پيل شوه چې د "پوپ" - Curry پاڼو د شپېلک.
3. موازي تازه ومينځي دانې، له تخم د آزادو او پرې په نری نیم زرو کړۍ_ګانې. کې د تیلو او د دیګ یو frying پژواک وشړل.
4. زنجبیل حرج، او سره د دیګ مرچ ښکته اجازه. آيا په لارې کې تر لاسه ونه باسو!
5. پياز باید پاک شي او اوړه. تاسو کولای شي چې دا په يو مخلوط او یا د خوړو د پروسس کوي. په د پان Lukovaya ډله اچول، نو لپاره د 5 دقیقو simmer.
6. د پژواک د پاتې وچ seasonings کړئ.
7. د بانجان د وچو شوو چې د ترکيب کوچنۍ ټوټې وې. په ټولو ورته پژواک وشړل او د 5-7 دقيقې پخوي.
8. Add سره د سوچه د اوبو 200 ليتره او د coconut ټولو شيدو د ډيش کېږي چمتو. د 7-8 دقيقې دانې. دا د "Curry" د ټولو موخو ساس (يوه لوښي) ته چمتو ده!
9. په جلا، په وړو ټوټو د چرګانو د وچو شوو، په نباتي غوړي دا Fry په توګه اوږد په توګه دا د يو ruddy قشر تر پوښښ لاندې.
10. په ساس د چرګانو او د لا د يو ساعت یو پر دریمه برخه په کم حرارت پخوي. سره خدمت جوش وريجې، لومړني وشيندله په لکیو کې بادرنګو.

د vegetarians "Curry"

ډيش دا کولای شي د vegetarians مطلوب پام کې ونيول شي، ځکه چې دا د خوند بشپړ، نازکه او شافي. او سره سابه او دانه د غوښو ټوټې ځای ستونزمن کار نه دی. موږ د محصولاتو لاندې اپارتمان ته اړتيا لري:

• نخود، وچ - 300 ګرام؛
• هوږه - 1 clove؛
• د پيازو - 1 د وړو سر؛
• Curry ته روان شو - 1/2 TSP ؛.
• نباتي غوړي - 2 tbsp. قاشق؛
• pumpkin پختي - 400 ګرامه؛
• . د روميانو رب - 1 TSP؛
• Powdered paprika - 1 TSP ؛.
• د سبزيجاتو د broth - 1/2 جام؛
• garam Masala - 1/2 TSP ؛.
• مالګې - د خوند.

نو، سبزي ډيش "Curry" - دا څه دي؟ د تفصيل د چمتو کولو په لاندې.

1. د نخود د شپې د پاشلو، نو تر داوطلبۍ دا ايشوئ.
2. د غليظ خټین پژواک، د تیلو باندی تودوي.
3. په جلا، هوارولو د پياز او هوږه د وچو شوو، ته د پان ښکته اجازه. شته ټول د دیګ هم. د 5 دقیقو تاوده، د ټکانونو سره.
4. په وړو cubes د pumpkin پري کړئ، بيا اجازه ښکته د پان او د 5 دقیقو پخوي.
5. د نخود، د روميانو رب pumpkin مخلوط وشړل، ټول broth توی او په بشپړه توګه سره ګډ.
6. پر منځني ګرمۍ لپاره يو د يو ساعت دریم Cook، داسې بريښې چې په منظمه توګه. په پای کې اضافه مالګې ته د خوند. سره د وريجو ته خدمت وکړي.

ښه اشتها!