Garam masala څه ده؟ د seasonings د برابرولو او د استعمال طريقه

که تاسو به هغوی ته پخوي د هند د پخلې په يوه Culinary کتاب، دا په غذا ډېر عام دی لکه د یو په توګه garam masala په زړه پورې مواد. دا څه دي؟ آیا امکان لري چې زموږ په شمالي عرض البلد د seasoning په خپله جوړ کړي؟ او یا د aromatic د هند د لوښي د چمتو کولو به زموږ لپاره یو رسیدل خوب پاتې شي؟ البته، په روسي توند نه کرلو زيره، cardamom او د دڼيا، او زموږ په ځنګلونو به allspice ونه مومي. خو تاسو کولای شي د ټولو د آېت کې په اسانۍ سره په بازارونه پیدا کړي.

نو، موږ بازار ته ولاړ شي. موږ څه ته اړتیا لري او څومره؟ د سره د هندي ژبه "masala" WORD "مخلوط" په مانا ده. دا ده چې، د بوټي او د دیګ ودانۍ. "Garam"، په رښتیا، ده هيڅ څخه زيات "ګرم." له همدې امله، د دیګ باید د تياريو. Garam masala - د دیګ، چې یوازې د خوشبويه نه او د ډيش یو بې ساری خوند ورکوي یو مخلوط. د چرګانو د Curry، د مثال په توګه - Seasoning ده په تش په نامه "د ژمي په" لوښي د بقاء لپاره. او په کور کې، په هند کې، د مخلوط زياته ده چی د لوښي د پراخو: salads، شوربا او آن desserts.

نو د هغه څه چې موږ بازار ته روان دي؟ د پلورونکي غوښتنه وکړئ تر څو تاسو پرېږدي چې دوه tablespoons د دڼيا د تخم، cardamom او زيره. تاسو هم باید د cinnamon (په اړه 5 سانتي مترو په اوږدوالي) دوه لښتو واخلي، پر سيپې cloves (غوټۍ) او ځمکني nutmeg. خو په کور کې تاسو خامخا کولای Laurel پاڼی خو دوه ښوروا قاشق نخود مرچ پيدا کړي. اوس موږ د garam masala د چمتو کولو ته لاړ. د بېلګه ډېره ساده ده او د د نینی تخمونو ته یادونه کوي.

یو دروند پژواک واخلئ په کتو سره، د يو غليظ ښکته، په یوه کوچنۍ اور واچوئ. پرته د کوم وازګه! کله چې په سمه توګه ګرم شوي، پرته له nutmeg مساله ترکیب توی دا او د خپلو د لرګيو spatula لاسوهنه وکړي. څه موده وروسته، پيل وکړي او د دیګ بوی. د calcination مخلوط بدلونونه رنګ لس دقیقو وروسته - به تياره شي. دا يوه نښه چې دا وخت ته د اور اړوي دی. په بشپړه توګه ارام garam masala، د اودو nutmeg یو spoonful اضافه کړي. یو ځل بیا، ولړي او په یوه قهوه grinder melem. په يو کلک پرمټ لوښی د پوډر ورزیات کړي. د مخلوط ساتي د په اړه د درې میاشتو خوند ټپېدو، او بیا پيل ته منځه والړ شي.

'Karma' - بل، د garam masala ډېر پېچلی بېلګه شته. د هغه په وينا، په هره مساله اوړه په جلا. او د مخلوط لږ څه توپير درلود: د cardamom 10 تخمونو، cloves 5، 2 cinnamon لښتو، د Laurel 4 پاڼې، 2 POD وچ ګرم سور مرچ، او دوه ښوروا قاشق شړشمو د تخم، ځیرې، دڼيا، نخود او مرچ. بيا په يوې کاسې ټول په ځمکه د دیګ سره ونښلوي. په تودېدو دي تر څو د ځورولې پدیده وچ frying پژواک. په مخلوط ټولېدونکې او لمبه دا، سره د لرګيو spatula، د دوه دقيقو په پرله پسې توګه د ټکانونو سره. راځئ چې ارام، په مرتبان توی.

په کوم لوښي ده Garam Masala وکاروي؟ ريښتيا سره ټول غوښه، که تاسو غواړئ چې هغوی ته د ډېرحساسیت په جنوب کې يو تماس د. د دیګ دغه مخلوط هم ممکنه ده چې نامطلوبي روژي محصولات، لکه د پسه له منځه يوسي. Fillet کې د زيتونو تېل 5 دقیقو کې د یوه شائسته، خپور په ذریعه مالگه. پاتې وازګه 3 دقیقو passeruem 2 په لکیو کې پياز او هوږه cloves. د هغوی لپاره يو نيم دقیقه 2 کاشوغه garam masala او Fry کړئ. يو ځل بيا، پر یوه پژواک fillets، توی روب يا ښوروا، چې د دانې راوړي. بيا سره زرورق او يا پرانيسته او د 4 hr په یوه preheated 180 C تنور واچول پژواک پوښ.