غليظ (شوربا): سره عکس غذا

(شوربا) د هره ورځ د بشري رژيم برخه ګرځيدلې ده. نن څو کولای شي باور سره وايي، چې دوی کولای شي په سختۍ پرته دا ښئي ساده خو په عين وخت ډېر خوندور او سالم لوښي خپل ژوند له تصور. منځ کې، د غليظ شوربا ستر بیلابیلو ولاړ دي. دوی دي چې دوی کولای شي په اسانۍ سره د لومړي او دوهم د کورسونو په ورته وخت کې بدل شي ساری. دا غوره ځانګړنه د پخلي د پروسې ارزونه یوه نوي لاره ته اجازه ورکوي، چې د رژيم مهم اصلاحات کوي.

عمومي طبقه بندي

د پخلي د ټولو شوربا دودیز په دوو برخو وویشل شي:

1. د ژمي. دوی ميلان لري ترڅو تود، غليظ او شتمن وي. په خاصه توګه، دوی په کوم broth یا د شیدو د چمتو دي.
2. اوړي. دا - ساړه خواړه، په عمده توګه د سبزيجاتو شامل دي. معمولا هغوی په ګرمۍ خورئ چې د پتنوسونو او د یقین د اضافي ساه واخلي.

يو شمېر اروپايي هيوادونو په خلاف، په روسیه کې تر ټولو مشهور غليظ (شوربا) دي تر اوسه هم. هغوی عموما ډېر خوشبويه، nourishing او د لوړې کچې کالورۍ. دا د دغو لوښو تل په روسیه کې درناوی شوی دی. هغوی معمولا د يوه کبان، چرګ يا غوښي د broth تکمیل سره د غلو، مکروني يا سابه چمتو.

شوربا اساسا په خپلو ثبات سره توپير لري. دوی کله کله په شان د يو stew زیات دي. که څه هم د دې لوښي د چمتووالي د ټکنالوژۍ د خپل ځانګړي قوانين لري. دا شوربا دي نوميالي څخه د وخت د نورو پر خپل چمتووالي ولګول شي. دا پروسه آن بلکې د يو ارمان د پخلي نه شي، خو. محصوالت ورو حالت ته ورسیږي، په تدريجي ډول له يو بل سره خپل پندونه او ښکولاوو د شریکولو.

عکس کیسه

کوک غليظ ښوروا ستونزمن کار نه دی. په خاصه توګه، د هغوی د هر ډول د چمتو کولای شي په 3 پړاوونو کې ووېشل شي:

1. جوش د غوښې ښوروا. د سبزي په صورت کې د سبزيجاتو د ښوروا دې وخت کې، تاسو ته لاړشی کولای شي.
2. او د اصلي اجزاو grinding. پوری د نسخې محصولاتو ته د مطلوبه اندازه ټوټې پري کوي.
3. د مرکبو برخو سره ورپسې د پخلي. په وروستي پړاو کې، يو د واکمنۍ په توګه، موږ د اړتيا وړ د دیګ او نوشه معرفي کړي.

يو ټاکل سیستماتیکې لړۍ وروسته، دا ممکنه ده چې د دوديزې غليظ د سبزيجاتو د ښوروا د چمتو کولو د بهير په پام کې. د موجوده سبزيجاتو هر کارولو سره کار وکړي. په لاندې توګه د طرزالعمل به وي:

1. ددې لپاره چې په پژواک پیل شي، باید په اوردجهنم شي نباتي غوړي، او بيا هميشه نرمو ته پياز Fry.
2. د پاتې سابه ورزیات کړئ او له مخکې چمتو broth يې توی.
3. تر بشپړه توګه پخه محصولات Simmer، او په پای کې د ټاکل seasonings ته ننوځي.

دا ښوروا به یو بشپړ بشپړ ډوډۍ به یو اوږد وخت د لوږې احساس نه د يو کس سره مرسته وکړي.

قيماق ښوروا

يو انتخاب يو غليظ ښوروا کالورۍ اوړه چی په هغه ټول اجزا د خيشته دولت ته راوړل دي. داسې ښکاري د Culinary هنر کار خورا معمول نه ده. او دا د "ښوروا." نومیږی طريقه د خپل چمتووالي ځينې ځانګړتياوې لري او د ځانګړو وسايلو ته اړتيا لري. په خاصه توګه، دې ته اړتيا لري: پژواک، لوښي او مخلوط. دنده لکه ډيش د اصلي عنصر دی، چې د هميشه کارول کیږي له پورې اړه لري. څنګه کېدای شي په شان غليظ پخوي ښوروا؟ د غذا سره انځورونه ښه مرسته د دې موضوع پوه شي. واخلئ، د مثال په توګه، "pumpkin ښوروا".

د خپل چمتووالي ته اړتيا ده:

4 منځني کدوانو په، 1 پياز، کچالو، ګازرې، د چمتو 1 ليتر broth (د سبزيجاتو يا چرګانو)، يو ګيلاس اوموندل 10٪، د هوږه 3 cloves، د سبو د بوټو د تیلو او 100 ګرامه.

کړنلاره:

1. لومړی، د ټولو برخو بايد ومينځل شي او پاک.
2. بيا هغوی باید د اوړه. پياز شي پخپل سر لاخره، ګازرې او هوږه - د سولوي او د کچالو او کدوانو په يوازې د وچو شوو. کله چې د محصولاتو ته چمتو دي، چې تاسو کولای شي چې د اصلي عمل لاړ.
3. په يو ژور لوښي ته کدوانو او کچالو قات، سره broth يې تر پوښښ او د اور مړ.
4. د تېلو پژواک Fry ګازرې او پياز. وروسته له هغه د محصولاتو اړتیا لري چې د يو مخلوط سمدلاسه ته واړوي.
5. هلته هم څومره ژر چې چمتو دي د سبزيجاتو په پاتې واستوي.
6. سره مخلوط ته د توليداتو په يو متجانس ډله بدلول.
7. Add لږ ګرم اوموندل، ولړي او د 5-7 دقیقو کې پژواک ايشوئ.

چمتو دي چې خوشبويه ښوروا سره سمسورتيا سينګار شي او ټول د میز ته بلنه.

Goulash ښوروا

د تر ټولو غوره فرصت زده غليظ شوربا پخوي - سره عکس غذا. ساده او خوندور خواړه شي ښه پوه کله چې د فرصت څخه په هره مرحله کې د یو منځګړي په پايله وګورئ ورکړل. په اروپا کې ګڼ شمېر سلاویکي هېوادونو Cuisines دي په داسې masterpieces شتمن. د دې يو غټ مثال دی د هنګري "goulash ښوروا".

دا چمتو شي، د لاندې برخې لري:

300 ګرامه د غوښي او د اوبو د همدې کچالو نيم ليتر، د پياز، مالګه 100 ګرامه، د ګازرې 150 ګرامه، د ځمکنیو paprika، 3 tablespoons د روميانو رب، شين او ځينې سابو غوړي.

کوک دا ښوروا ساده ده:

1. د ټولو غوښه لومړی باید په cubes پرې شي، نو تر يوه ځانګړنه قشر Fry.
2. د پوښ لاندې مالګې، paprika، په لکیو کې د پیازو کړيو ورزیات کړئ او د 20 دقیقو simmer.
3. په پژواک اوبه عصری او د دولت په وړاندې تر کړی Cook د نيمايي پخه ته دوام ورکړي.
4. د پاتې برخې ورزیات کړئ او د بهیر بشپړ کړي.

د ذریعه کولای شي لږ ښوروا، سره د بوټو وشيندي، او يو شمېر ته ترجيح ورکوي ترڅو د ښه او غليظ اوموندل spoonfuls يو څو اضافه کړي.

لوبيا ښوروا

ځينې وختونه د دې لپاره چې د شوربا، د بېلابېلو غلو د لوړو تراکم ترلاسه کړي. دا ډول شوربا اړوي بهر ډېره ګرانه، او د لوړې کچې کالورۍ. د مختلفو انتخابونو شته دي. د مثال په توګه، د لوبيا کیدای شي خوندور غليظ (شوربا). ساده غذا ته تکرار ستونزمن نه دي، که لاندې محصولاتو د سرپاڼې غوره شوي دي:

د لوبيا 100 ګرامه، د چرګانو، 2 ګازرې، پياز، کلوروکین 2، 1.5 ليتره اوبه، د روميان (کنسرو یا تازه) 0.5 ګرامه، 2 ليټره د چرګانو د سټاک او بوټو (parsley، دل) ټوټې جوړه.

په څو پړاوونو ته چمتو خواړه:

1. مخکې لوبيا باید په اوبو کی لانده شي. ښه دا د شپې نه.
2. په سهار کې دا ضروري ده چې د مايع توی، او د پان تازه اوبه کړئ، دا په يو کم دانې د اور باندې د 10 دقیقو لپاره او لوبيا پخوي ده.
3. سابه وځپل کوم مناسب میتود له خوا. لپاره په بڼه او اندازه ځينې مشخص شرایط شتون نه لري.
4. د لوبيا کنګال او سره چمتو سابه ګډيږي.
5. توليدات په يو پژواک، ځمکه کيږدي سره تازه بوټو پوښښ، د ټولو broth توی او پر يو پليټ کړي.
6. جوش وروسته، د fillets او موسم په لکیو کې ټوټې سره د مالګې اضافه کړي. د خوړو بايد لږ تر لږه نیم ساعت لپاره پخه شي.

ته چمتو ښوروا سينمايي نازک، خوشبويه او خوندور. د مختلفو دیګ مينه وال کولای شي د هغوی په هره اندازه وکاروي. اصلي خبره دا ده چې دوی څومره خوند گیره مداخله نه کوي.

Noodle ښوروا

مکروني - يو ستر تر څنګ، د په مرسته چې د لومړي دوديزې لوښي دي عجيبه غليظ ښوروا. د پخلي خورا ډیر چې تعقیب آسانه د پروسې له لارې پړاو. لومړی تاسو باید د ټولو د عمده برخې چمتو:

د چرګانو د وزرونه او پښې 0.5 کیلوګرامه، د هګۍ آش، پياز، کلوروکین 3، 1/3 خواږه مرچ، مالګه، 1 ګازرې، مرچ، او لږ اوموندل نباتي غوړي، قلم پياز، د زيتونو واښه او بوټي 200 ګرامه (parsley او دل).

ټول ګامونه بايد په ترتيب سره ترسره شي، يو د بل پسې:

1. لومړی تاسو باید د چرګانو ومينځي، د بڼکو د پاتې لرې، او په یوه لوښي بیا واچوي، دوه ليتره اوبه توی او پخوي، په دوامداره توګه د فوم جوړه په سطحه له مينځه وړلو، تر څو د غوښې نه عبارت ده د داوطلبۍ.
2. په دغه موده کې، تاسو کولای شی د سابو چمتو کړي. يزي، او پياز - - کچالو دي ښه په cubes، ګازرې او مرچ پرې په ازاده توګه لاخره نسکوره شي.
3. اوس تاسو باید یو د سبزيجاتو د zazharku کړي. د دې په پان کار باید د تیلو د دواړو ډولو په اوردجهنم شي. بل، په بشپړ وازګه مالگه په پياز، او وروسته له 5 دقيقو - ګازرې او مرچ. محصوالت د 10 دقیقو لپاره په کم حرارت simmer. چې دوی ونه سوځول، د مخلوط شي سره د اوبو او یا broth ډک. په پای کې هغوی باید مالګه او مرچ وي.
4. آش تر نيمايي مالګې او دپرواز په اوبو کې جوش.
5. Broth دانې، zazharku داخل ته، او 3 دقیقو وروسته د آش اضافه کړي. اور اوس موږ باید د لږ تر لږه لپاره. په دې مقام، چې د لوښي بايد د يو څو دقيقې پخه شي.

دا ښوروا ټينګار لازم نه دی. دا ممکنه ده چې حق، اوس هم ګرم وخوري.

"Kharcho» ښوروا

په ګرجستان، دا د غليظ شوربا ډېر خوږ. د بېلګه له خوا ګام سره د مشهور "Kharcho" عکس ګام به حتی د یو novice ته څنګه د دې خوند، مغذی او ډېر خوندور ډيش پخوي زده خاوند سره مرسته وکړي. ته ټول اړين محصولاتو د راټولولو مخکې اړتیا:

د غوښي 400 ګرامه، 3 پياز، د وريجو، کلوروکین 100 ګرامه، د رومي بانجان، د دیګ څه، لپه، د دڼيا او parsley 0.5 کيلو ګرامه.

"Kharcho" د ښوروا چمتو تکنالوژي:

1. لومړی، د غوښه باید له هډوکو پرې شي او په تصادفي توګه پرې ټوټې.
2. محصوالت قات ته د یوه ژور لوښي، يخې اوبه (2.5 ليتره) او پر يو پليټ اضافه کړي. جوش وروسته، د اور د يوه کوچني يو کړي. د پخلي پر مهال، دا ضروري ده چې په دوامداره توګه د فوم لرې. يو ساعت وروسته، تاسو کولی شئ د مالګې د زیاتولو، د celery یا parsley د ريښو د يوه ډنډر کې اضافه کړئ. دا به اضافه اضافي خوند د broth. Total پخلي وخت - یو نیم ساعت. فشار - د هډوکي غوښه سره slotted کاشوغه، او د broth استخراج په پای کې.
3. په دې وخت کې په يو frying پژواک د پياز saute.
4. د غوښو ټوټې کړئ او په ګډه د 4-5 دقيقې يې Fry.
5. ته د پان 2-3 tablespoons broth توی او د 15-20 دقیقو پرانيسته لاندې خواړه پخوي.
6. دا ځل به د بانجان چمتو کافي وي. لومړی، هغوی ته اړتیا لري تر څو يې په جوش اوبو 2 دقیقو راښکته شي. بيا، په احتياط سره د اسيديک له مينځه وړلو، په وړو ټوټو د غوښې پرې، او له سره د پياز لیکورکرم غوښه د پان يې کړئ.
7. Broth بېرته پر بخارۍ او د يوه دانې راوړي.
8. ته ويده وريجو او د دیګ سقوط د پژواک د یی کیږدی، د تودوخې د کمولو، او د 5 دقیقو.
9. د پخلي د اودو هوږه او په لکیو بوټو ته ننوځي په پای کې.

مخکې تاسو ته کاسې ښوروا توی، هغه بايد د يوه ښه په چايو کې ورکړي. په ګرجستان، موږ د دې اوجالبو، nourishing، ګڼ او خوندوره ښوروا غوره احترام لري. په ډیرو کورنیو ته دا ګڼل کېږي چې د ورځني غذايي رژيم اصلي کورس وي.