سره کچالو Pasties: د ګام بېلګه يو ګام

په تلواله، د ټولو په توګه pasties درک مالگه په سره غوښه pies، خو دوی دومره سخت نه درملنه. د toppings توپيرونه شته، چې ګڼ شمېر، په ګډون د يو ښه وړځای د ده کچالو. څنګه pasties او چپس، تر بحث لاندې پخوي.

A little تاریخ

د ډيش ګڼل يوه دوديزه منګولیایی خلکو وي. په پیل کې دا د محدود شمېر فشار يوه Patty وه فطيره پخوئ ډک Lamb، هغه پراخه دیګ seasoning. په حیواناتو وازګه دا ټول مالگه او ګرم خدمت وکړي. لکه pasties ډک سره بیخونه، کچالو، پنير او نور - - د يو بديل د وخت په تېرېدو ښکاري پيل شو، په لنډ، ټول هغه څه چې په په لاس د وخت و.

د pasties (سره کچالو او يا د نورو د ډکولو لپاره) پخوي، نو تاسو باید د لاندنیو اصولو پابند یو:

• يو دقيق خو شرکت پخوئ.
• جوس، خو لوند نه ډکول؛
• صحیح حرارت roasting.

تر اوسه پورې، ډېر مشهور pasties د قفقاز د خلکو دي، خو په مرکزي روسیه ، دوی خپل مينه وال وموندل. دوی هم د یو د روژه خوراک په توګه مغذی، خوندور او مناسب ډول ته په تېښته خورئ ډول.

doughs

د پخوئ څخه چې چڼاسکه pasties (بېلګه سره کچالو دا کاروي او يا پر ځينو - پروا نه کوي) - خوږ، قوي خو انعطاف. د هغه دنده - د روغ وساتي ډکول او د خپلو ټولو جوس، مقام سره دمیوی د سرو زرو د خره، او ربړ نه وي. بمبارۍ ته یو توازن دی چې د لومړنی دومره ستونزمن دي، خو موږ به د يو جوړې ورکړي پخوئ بېلګه وي، چې په هر ډول حالاتو کې مرسته به:

• د اساسي تازه پخوئ. دا جرګه د اوړو، اوبه او مالګه ده. د اوبو 500 ليتره واخلي 1 ساعت. د مالګې او څومره د اوړو په توګه خميرهشي ضروري خو elastic پخوئ چې په عملي توګه د لاسونو او د کار د سطحي نه ئ. د ویلو ده چې مهم یې د اوږد او په بشپړه توګه په موخه طلبانه شي چې د وخت د gluten وده لري. آيا د اوړو نه ناوړه، که نه د پخوئ به "بلوط". د مخلوط کار وروسته، ډاډه اوسئ چې دا استراحت لپاره د 40 دقیقو دا ازموينه به د کچالو څخه عجيبه meatless pasties اړوي اجازه.
• Choux pastry. د بېلګه ده نور هم ستونزمن، خو د pasties محصول تر لاسه وڅېړئ - په ورته وخت کې دمیوی batter او عجيبه عملا ستاسو په خوله رادبره شي، آن تر ټولو اړتیا نه خلاصېدل. د هغه، د اوبو 1/3 جام اضافه 1/2 hr. د مالګې او 1 tbsp. د تېلو د کاشوغه. د مخلوط ته reflux ته راوړئ. د اوړو 1 جام ولړي، په دقت سره تر ملایم، د همدغې 1 هګۍ څټک ولړي او بیا یی هم مخلوط. بل د اوړو 1 جام، په يوه کار د سطحي کيږدي، په پايله کې choux پخوئ کېږدي او له سخت خو elastic او د متجانس چي خميرهشي. اجازه د يو نيم ساعت لپاره د استراحت. دا پخوئ - د هغو کسانو لپاره چې غواړي د سره پنير او کچالو pasties پخوي د مناسب انتخاب.

د ډکولو لپاره

لکه څرنګه چې يادونه وشوه، ځانګړې پاملرنه باید د تېلو د لندبل اندازه ته ورکړل شي - دا بايد نه بهيږي، بل ډول نه يو کال راهيسې، آن د ډیرو کلکو پخوئ، د roasting د ازموینې ولاړ نه. غوراوي لاندې دي د واېښول غوښې د ډکولو وروسته تر ټولو مشهور دي:

• کچالو. اسيديک او وحشيتوب د اوبو د کچالو 500 ګرامه ايشوئ. په جلا، د وچو شوو 1 کوچنۍ پياز. له چمتو جوش کچالو او د broth يوه کمه اندازه د يو قوي، متجانس puree کړي، بيا په پياز، تور مرچ، مالګه ولړي، د اړتیا په صورت، د ډکولو په موخه کارول. که د خوښې وړ، له کچالو، پياز meatless pasties د چمتو کولو، چې تاسو کولای شي په نباتي غوړي Fry؛
• کچالو او پنیر. اسيديک او د کچالو د 500 ګرامه ايشوئ. پنير (100 ګرامه)، په یوه کوچنۍ grater حرج. له ګرم جوش کچالو او د کوچ 20 ګرامه لپاره يو قوي ساس، د پنير د زیاتولو او kneaded تر یونیفورم. هلته هم د دل بيم، مالګه او مرچ هوارولو وچو شوو نيمايي ته د خوند. دا ټول تاسو پاخه شي. سره کچالو او پنير ترلاسه pasties به تا ناهیلی نه.

د پخلي اصل

دا به داسې ښکاري چې هغه څه چې دومره سخت - unrolled، ړانده، او اور لرې! که څه هم، د ټولو دومره ساده نه. ناکامه په توندو او ماډل وړاندې تاسو او یا "په جلا batter - جلا ډک" د یو نمونه او یا یوازې د پخوئ د وياړ ټوټه په کوم کې lurks د ډکول لږ څه، او د حرارت درجه د يو بدمرغه انتخاب به د پخوئ سبب شي، او یا سوځوي، او یا هم ډیر د تیلو جذبوي. د همدغې pasties او چپس چمتو کړي، هڅه لاندې ټکي:

• ازموينه د ډکولو لاندې د طبقه د ضخامت باید نرۍ وي، خو نه پړقيږي. Navskidku 1، په اعظمي توګه د 2 متر کافی دی؛
• لپاره د قوت کوره څنډو کولای شي لږ څه په اوبو غوړشی، بيا سره ښاخۍ flatten؛
• roasting سره chebureks اوړو امکان ولړزوي، لکه څنګه چې دا به د سوځيدو پیل مخکې؛
• د پخلي، استفاده یوه لویه frying پژواک، ته د هغې د نباتي غوړي 1.5-2 سانتي راځي؛
• د تیلو باید ګرم وي! کوک باندې منځني تودوخه، pasties، obzharivaya دواړو خواوو.