د ترکیې Marinade. د فيل په بشپړه توګه marinade. په تنور لپاره د شاتو د مرکبونه (عکس)

تاسو به غالبا واورېدل، چې د ترکیې د غوښې - یو خورا ارزښتناک غذایی محصول. دا بسنه ذکر چې د اوسپنې، فاسفورس (څخه seafood لږ نه) زيات شتون لري، ويټامينونه A او E، او ډیر لږ غوړ. دا وازګه - Special: دا د بدن چې په میتابولیزم کی دخالت دي له خوا د ويټامين A ښه جذب سره مرسته کوي. له همدې امله، nutritionists په کلکه سپارښتنه کوو چې د ترکیې دی، هغه کسان چې غواړي وزن له لاسه ورکړي. غوښه پوره زموږ د بدن په وسیله جذبیږی. د چرګانو په خلاف، دا يوه ګڼ جوړښت لري، ځکه چې د پخلي تر ټولو غوره غذا کولای شي په توګه هغه کسان چې د marinade شامل پام کې ونیول شي. د ترکیې پخوونکي سره خوږې او متنوع مخلوط لسګونو کړي. موږ به نور د هغوی په اړه خبرې وکړي.

د marinade څه ده؟

کارپوهان وايي چې د لومړي marinade په یوه عادي درياب د اوبو و. نو له دې کبله نوم (د لاتینې کلمې mare - د بحر). زموږ د نيکونو سره ليدلي، چې که د غوښې د لومړي ځل لپاره په د مالګينې درياب ښکته دروغ اوبه، د پخلي پر مهال، دا ډېر نرم او د هغې جوس زيات شي. د خوارک د دې محدود نه او تر څو د تیلو او د دیګ اوبه اضافه پيل شو. په جنوب کې، چې د شرابو، پام چې د برياليتوب د درياب د اوبو د شرابو او یا سرکه، چې د تولید کله چې ترش اړوي ځای. اسيد لري کښې د لوړ جراثيمو لري.

د ترکیې Marinade

Marinating وپوهېږي چې شانداره د غوښې خوند ټینګار او د محصول د اوږدې مودې د ساتلو سره مرسته کوي. (جوس) د تېزاب له امله د اور د غوښې د چمتووالي په ترڅ کې چې د لاسته راوړنې لږ لندبل ورکوی. د marinades ټول د ډلبندۍ، اختراع په ځانګړې توګه د محصول د ځينو ډولونو شته. دوی وچ او مايع ته د تياريو او د يخنۍ، د درملنې او په ترڅ کې دا د تودولو لپاره کارول. د ترکیې Marinade سره تړاو لري چې د لوند او سوړ. د دې لپاره چې دا، په ساده توګه د اجزاو سره ګډ. د دې د حل په بيلابيلو دا ده چې کولای شي په توګه د ټول جسد، او کوچنيو برخو پروسس شي. د ترکیې، ټول د نینی Marinade، ده چې په کوم کې چې دا ممکنه ده چې fillets د پاشلو او يا ټوټې پرې هیڅ توپیر نه.

نوټ: د تېزاب!

د یادونې وړ ده، چې يو شمېر chefs مشوره novice پخوونکي کوئ هم تيزابي پلانونو نه کاروي، ځکه چې دوی کولای شي د چرګانو د غوښې الیاف له منځه يوسي. په لومړي پړاو کې د شيره احاطوي، د محصول دی calcined اسيد، د لا چمتو کولو کې د رطوبت له لاسه ډېر سخت او تر لاسه کړي. د ترکیې ډیر ترش marinade په بشپړه توګه د marinating، او بیا frying پروسه لا "پخوي" يو ډيش دا tasteless شي او خوند له لاسه ورکړي. نور نرم او ښه مغفرت اچار، تيار د ميوو شيره یا لبنیات پر بنسټ دي.

د ترکیې د marinade اجزاو

د کلاسيکې marinade آېت دي تيزابي، مالګې او د دیګ. د هغوی هر - یو ماموریت. د اسيد نرموي د محصول، چې په هغې سره د ناټو د مالګې (preservative) ده او يوه ښه خوند seasoning او د دیګ کولای نويوتاکتيکونوسره خوند سازونې کړي. په اړه اسيد موږ مخکې يادونه: دا باید په جدي نه وي. مناسب اوبلن سرکه، وچ شرابو، ليمو، چونه، انار، مڼې، نارنجي او یا اناناس تازه شيره. د ترکیې وڅېړئ marinade د طبيعي مستې يا kefir پر بنسټ بریالي شي. وازګه په هغوی کې شامل دي، او دا زیات غوړ لوښي. په روسیه کې، د لرغوني غوښه شيدې واچول او د څو ورځو انتظار لپاره دا ترش اړوي، نو د ټوټه ته يوړل شو او چمتو کړي دي.

څه د دیګ دي لپاره marinade مناسب

دوی په محلي او ډېرحساسیت. د پخواني سابه او بوټي کرل په کې د جغرافیایي ساحې کې چې تاسو ژوند شامل دي. ډېرحساسیت - د ټولو د مرچ، cloves، زنجبیل، cinnamon، cardamom، Bay پاڼي، turmeric، nutmeg او ګڼ نور ډولونه. د marinade باید تور مرچ، چې د اور سره برنز نه کاروي او یو تریخ ډوډۍ لپاره، ښه ته خپل نخود وځپل مرچ واخلي. Bay پاڼی باید په marinade نه کړي، دا ضروري ده چې په لږ اوبو د یو څو دقیقو ايشوئ، يخ د broth او د حل الره د زیاتولو خبره ده. غوره کله چې تازه او وچه اجزاو په يوه marinade کړي، دا باید په یاد ولرو چې په تازه په پرتله د وچ د خوند او خوند غلظت. ښه دا د marinade شنه پياز، پياز او کړيو مناسبه نه وي نه پرې او سره یو چاقو، grater او يا په يو مخلوط د وچو شوو. په همدې ډول، دا ضروري ده چې د نورو سبزيجاتو او ميوو اوړه، که تاسو يې په marinade ګټه ده. د يوه لوی ډوډۍ واخلي د مالګې ضروري ده، او تاسو کولای شي چې دا سره د سویا ساس ځای.

ایا زه باید په marinade نباتي غوړي کړئ؟

ځینې پخوونکي د کارولو هرکلی کوو، ځکه چې د تېلو او همدارنګه د ډيش د دیګ او اسيدونه چې په مرسته د غوښو د پخيدلو او مالگه سره د دننه د جوس د ساتنې برابروی. سره د نباتي غوړي marinade پخه ترکیې په تنور په ترڅ کې د فورمو د محصول له امله چې د جوس نه بهيږي یو محافظوی قشر پخلی کوي. د زيتونو د تېلو marinade ښه باور. اوتوماتیک ښه دا ده چې شیشه یا enamel وکاروي.

ځینې غذا لپاره د ترکیې marinade

دا ډول د حل لاره - اسانه. تاسو ته به اړتيا:

• د شراب سرکه يا د ليمو شيره 50 ملی لیتره؛
• . 1 سيپې مالګې؛
• . 1 سيپې تور مرچ؛
• . 1 TSP wigs؛
• 2-3 د هوږه وځپل cloves؛
• د سویا ساس 50 ML.

د اجزاو سره ګډ شوي دي، 2 ساعت د غوښې د پاشلو. لپاره په ټولیزه توګه د ټول جسد د ترکیې سينه مناسب marinade.

بله لاره - یو ډیر اصلاح. د marinade تاسو باید واخلي:

• د انګورو د طبيعي جوس 2 پيالې؛
• 2 سوړ جوش اوبو پيالې؛
• د سېټريک اسيد نیم سيپې؛
• 2 قاشغو زيږه مالګې .؛
• 1 tbsp. د بورې د صندوق؛
• د وچو cloves 5 ټوټې؛
• 10 نخود allspice؛
• د تور مرچ 5 نخود؛
• 4-6 د barberry وچ توتان.

د مخلوط ښه ولړي او د ترکیې په اړه د 3-4 ساعتونو لپاره يې کيږدي.

ډير د داوطلبۍ غوښې نه عبارت ده له خوا د marinade، چې د شړشمو، یو مخلوط څخه جوړه ده په کارولو مشتق د سویا ساس او د زيتونو تېل.

په استثنايی ښه دی لپاره د شاتو د ترکیې د marinade. دلته د د بېلګه وي:

• د سپين يا وچ سره د شرابو يو نيم جام (کولای شي له خوا د تازه ميوو د جوس بدل شي)؛
• د سبزيجاتو د تیلو نیم جام؛
• د شاتو 3 tablespoons.

ټول ترکیب، د شاتو د بشپړ انحالل انتظار او په marinade کړي د ترکیې د غوښې او يو نيم ساعت. ټول جسد او يا د ټوټې په توګه امکان Marinate ترکیې fillet. به يوازې په تنور پخوي او خوندور د بياودانولو ټوټې ته خدمت وکړي. دا ضروري ده چې د یاد یوازې چې د پخولو وخت لپاره به ټول د چرګانو او په لکیو کې توپير لري. د جسد دی چې د 20 درجو ته د نيم ساعت په اړه د حرارت درجه وساتل، بیا د حرارت درجه تر 180 درجو راښکته شو او د بل نیم ساعت لپاره د پخوي. د fillet لپاره د 30-40 دقیقو په تنور پخلي کافی دی.

دلته لپاره فوق العاده شاتو marinade بله بېلګه وي. د اړتیا:

• د وچ موټی ورون توتان لوړه؛
• د جوش اوبو جام؛
• ځينې وچ cloves؛
• د وچو Rosemary غونج؛
• د ځمکنیو ګشنیزو مرچکو د یو پر دریمه برخه سيپې .؛
• 1 tbsp. د شاتو کاشوغه؛
• Bay پاڼی؛
• د زيتونو د تېلو 50 ملی لیتره؛
• د مالګې (د خوند).

Rosehip باید ګرمې اوبه توی او د 3 تر 4 ساعتونو کې ولاړ اجازه. بيا انفيوژن ته د پړې او د شاتو د اضافه کړي. کله چې دا منحل، تاسو غواړئ چې د ټولو پاتې اجزاو اضافه کړي. د marinade کولای steaks مرغ يا خوسکي د پاشلو. کله چې د کامبینات (175 درجو) ډيش وخت په وخت اوبه marinade. 45 دقیقې پخوي.

د روميانو مينه سور marinade وړاندې. دا له لاندې برخو ته چمتو شي:

• 100 ګرامه د هر چکنی؛
• د تازه روميان (دوی باید په یو مخلوط وځپل شي) 300 ګرامه؛
• د سبزيجاتو د تېلو يو نيم جام؛
• د grilling seasoning 3 tablespoons.

د جوړښت له marinate د برابرولو د مرغانو باید نه په پرتله دوه ساعته کمه وي.

په پای کې

Culinary انتخابونو پخلي، سره marinades د لوښي څه دي، دا ناممکنه ته په يو وخت کې لست دی. د ماهر او آشپز اصلي حاکميت تل د تناسب د احساس، د برياليتوب ضمانت - يو جرات تصور.