د اوړي او د ټولو په مني پای - دا د سکوت د ښکار د شتمنو مينه والو لپاره د وخت، او همدارنګه هغه کسان چې ته ترجيح ورکوي ترڅو د خپل مېز د مرخیړیو په توګه د اصلي لوښي او يا د مرغانو وګورئ. البته، دا غوره ده چې Ryzhikov آيسکريم او يا د خوراک مالگه په کوچ مرخیړی، د porcini ښوروا. خو آن nicer شي چې د سړې ژمي وختونه pickled یا وحشيتوب سره فنګسونه درملنه.
د چمتو کولو او د پروسس کولو لپاره بنسټيز اصول
بحث او څنگه دې ځای د اچارو د شيدو د مرخیړی واخلي. مرکبونه سپارښتنه ته په جدي توګه د قطيو د محصول د چمتووالي تکنالوژي تعقيب کړي. لومړی، مرخیړی بايد په دقت سره لاړ له لارې، د بدکارانو (wormy overripe،) لرې، او همدارنګه د د ځنګل آشغال او پاکه کړي. دوهم، په Gruzdev لرونکی د ځينو تريخ. د دې لپاره نه چې د کنسرو ته بيايي، دا بايد لرې شي. له همدې امله د شيدو د مرخیړی (بېلګه په پام دې ټکی) د اچارو باید سره مرخیړی د دوو ورځو لپاره په يخو اوبو د خيشتولو پیل شي. د مایعاتو باید په ورځ کې درې ځلې بدل شي. يو د ځان سره په یو سطل مرخیړیو یا کاسې د سړې ته رسوا. اوخامخاپه prisolit (په اړه د هر مایع ليتر مالګې tablespoon). ډاډه اوسئ چې د يوه کوچنۍ ظلم چې مرخیړی پوپ پورته سر کړي، دوی په بشپړه توګه تر پوښښ لاندې د اوبو شوي دي. د يو ټاکل شوي وخت وروسته، د مرخیړی لرې، د هغوی پرېږدي چې وچ شي، په پښه له خولۍ، پرې په لويو ټوټو جلا.
Marinated مرخیړی عادي
نو، د اچارو د شيدو د مرخیړی. د بېلګه په لاندې توګه دي: په یو لوی enamel لوښي د چمتو محصولات کیږدی. ګرمې اوبه توی (د اړتيا د فنګسونو هر کيلو مايع 0،5 ښیښه)، اضافه مالګې (2-3 tablespoons) او د دیګ. ډاډه اوسئ چې د اړتیا: یو څو نخود allspice، د خلیج له پاڼي، د يو څو cloves او cinnamon ټوټې جوړه که غوښتل. د مرخیړی دانې ورکړئ، نو د اور کم کړي. راځئ تر داوطلبۍ پخوي. ډاډه اوسئ چې د فوم لرې. کله چی ټول مرخیړی به د ښکته ډوبېدو و، دوی له ګرمۍ څخه لرې دي، د اوبو د ده نم، بسته له خوا بانکونو. او اوس د اصلي د اچارو د شيدو د مرخیړی پيل شوه. مرکبونه وړاندې کوي تر څو ليتر کانتينرونو تناسب. د ډک د غمنو د سرکه 4 tablespoons توی، څو پرې ټوټې هوږه cloves اضافه کړي. سره پرانيسته Cover، کنسرو تعقيم کړي. جوش وخت - 25 دقیقو. نو ژر تر ژره ټومبلو او پرېږدي چې د يخ.
موږ تاسو ته د دوهم بېلګه marinade شيدې مرخیړی وړاندې کوي. د درملنې لپاره چې پورته تشریح تيارۍ. خو هغوی باید په بشپړه توګه په دې توګه ايشوئ: راځي نه ډک (1 کیلوګرام د مرخیړیو ځي د اوبو (200 ګرامه)، سيپې مالګې او 4 G سېټريک اسيد ښیښه)، ايشوئ دا، توی اصلي محصول، او د پوره چمتوالي پخوي. د نیم ليتر په ښکته کېږدي ټوټې خوږ مرچکو مرتبانونو، له محدود شمېر وړو څراغونو، Bay له پاڼي، او نورو د دیګ ټوټی ټوټی. سره مرخیړی يې ډک کړئ او ګرم marinade توی. دا په لاندې ډول چمتو دی: د اوبو د پخلي څخه پاتې، فشار، توی اضافي ګرمې اوبه 100 ګرامه، او د يو نيم سيپې مالګې، د سرکه (5٪)، سېټريک اسيد 50 G، او لږ څه بوره غونج. دانې، د بانکونو په توی. ته چمتو کانتينرونو sterilize (0،5 ليتر 20 دقیقو لپاره ليتر ته اړتيا لري - 30) او د ټينګولو. په ځانګړي ډول ښه پخه ته بېلګه agaric سپين. Marinating دا توپير لري چې د بانکونو کولای شي لږ اضافه ګرم مرچ (د هر POD یو جات). او د بلغاریا gogoshary غوره انتخاب پر ځای، په تېره بيا د سور، د نیمایي برخې پرې کړي. او د مسالي د ډاډ د دڼيا وي.
دا د پام وړ فنګس تاسو به اړوي!