دخوګ ضلع سره کچالو - خوشبويه masterpieces

خوږې او ګرانه، لکه څنګه مو چې هڅه کې د آهنګی او مناسبه شکل د تعقيب د هغوی د مخنيوي، تل موږ د جلبولو په توګه څه حرام، نو د خوندور نور او مطلوب. خو هغه څه چې ښه په طبيعت کې له ملګرو سره، د خوګ ضلع سره کچالو ده!

دخوګ - ده د داوطلبۍ او خوندوره غوښه، د ډیرو سنتي لوښي پر بنسټ. آسانه او چټک چمتو، لري نسبتا ټيټه بيه، هلته ده ستونزه نشته چې په پلورنځي دا واخلي. په ډیرو هیوادونو کې، دا د فریکونسۍ د استعمال په يو مشر. استثناوې دي هغو هیوادونو کې چې د دين (اسلام، یهودیت) د خوګان غوښه منع کوي. خو، د مثال په توګه، په هند کې، یوازې د خوګ غوښه خوري، ځکه چې د غوا یوه سپیڅلې حیواناتو ده. غوښه د پروتين يوه سرچينه، په بدن، ويټامينونه او منرالونه اهم امينو اسيدونه عرضه ده. له همدې امله، د يو بالغ هره ورځ خواړه باید د غوښې لږ تر لږه 200 ګرامه لري.

دخوګ د وازګه، sweetish خوند او يو رنګ ګلابی ته غوښه پرې ښه کیفیت نرۍ طبقه لري. کله چې د ټاکلو ضلع باید هغوی ته پاملرنه وکړي غوښه وه، وروسته د ټولو، موږ چمتو خوګ ضلع سره د شتمنو broth ځای کچالو. ترجیح ورکول کیږي چې د brisket غوره، چې د غوښې نه عبارت ده د داوطلبۍ، جوس او د اوسني وازګه، خو په سر کې، يعنې د غوښې د جوس نه. پرې په برخه. ضلع کولای braise، ايشوئ، چنډه او نه barbecue.

پاره د يوې کورنۍ ډوډۍ ده ترټولو غوره، البته، د خوګ سفلی، braised سره کچالو. د ټولې کورنۍ لپاره دا لوښي. د دې هدف لپاره، ضلع منډه د اوبو لاندې ومينځي، که پر 0،5-0،7sm وازګه ضخامت بيا پرې لرې. Portioned ټوټې مرچ، مالګه، سوديم هوارولو هوږه وېشلې ده، او د 20-30 دقیقې په اطاق د حرارت درجې د پاشلو څخه ووځي.

بل د ووټونو-د اوسپنې د پژواک د محفوظی وازګه کی کیږدی او سيروم دا. د شاتو او د منځني ګرمۍ Fry د سفلی 2 tablespoons تر سرو نصواري کړئ. که تاسو د يو زيات اوجالبو خوند غوره، خوږ نه، د شاتو د اندازه کولای شي کم شي، خو نه په بشپړه مستثنی، چې دا به یو غوره appetizing بڼه ورکړي. د زعفرانو ضلع لیمو جوس عصری او د پان ته واړوي. که تاسو څکاوه ضلع غذا چې ډېر ستونزمن نه، نو، زموږ د لوښي، تاسو کولای شی د هغوی په توګه ښه ګټه واخلي. په ورته وخت کې، تاسو وخت هم وژغوري.

د پيازو کړيو پرې او په تر سرو نصواري یو frying پژواک مالگه، په د پان د دوهم طبقه خپريږي. ګازرې Grate سره د منځني سوريو او هم د 5 دقیقو Fry. موږ د دریم طبقه خپريږي. د کچالو پاک او په څلورو ټوټې پرې Fry 5 دقیقو پورې په منځني حرارت د سرو زرو نصواري (ته نور ټوټې ترلاسه کړي) او. مونږ په یوې saucepan کړي.

د يو زيات اصلاح خوند 2 مڼه ترش-خواږه يا ترش ډولونه (لکه antonovka) غوره او موږ به quenching تړل مخکې د 15 دقیقو لپاره لوی cubes پرې، چې د spareribs کچالو يې کړئ. رقیقو سټاک مکعب (1 x نیم د اوبو ليتر) او يا د طبيعي تازه broth واخلي، د ټولو طبقو 1/3 ډک او simmer باندې یو کم حرارت 40-50 دقیقو. ډاډه اوسئ چې د سره پرانيسته پوښښ لاندې راولي. دا مهمه ده چې په سمه توګه د وخت محاسبه، نو وخت په وخت په د پان ښکاري او په سره زموږ د ډوډۍ کې لاسوهنه وکړي. د غوښه بايد بدل شي ته چمتو دي، خو د اوس نه خطا، چې دا له ضلع هډوکي نه پړاو اسيديک شيره لري.

دخوګ دغوښې دښمنیو سره کچالو ګرم خدمت، په يوه ژوره porcelain لوښي يې ورواغوستل او سره د یو ټوکر تر پوښښ لاندې. که ناڅاپه چاپه میلمنو، بيا يو د خټو د لوښي ته واړوي، نو تاسو په واړندې به د جادويی د داسې يو ساده ډيش سره کچالو خوګ ضلع په شان ضمیمه کړي. له هغه سره ځي د واستوي لوی اکثریت: چکنی، شړشمو، horseradish، د سویا ساس او زنجبیل. له امله د خپل تنوع او مختلف مساله نوټونه، چې تاسو کولای شي د خوند د بېلابېلو subtleties توپیر لري، په یوه نوي ځیرک aftertaste ورکول.