خميره "وتلم-ته واوښت": غذا او کتنې

ډیر د کور خميره کيک غذا واخلي، د دې حقیقت چې د پخوئ هم پرستو دی او نه زیات د هغه د انتخاب شوي. په عمل کې، دا وګرځي چې د ټيټ کيفيت خميره ستونزه، چې د برابرولو fluffiness، د اخري توليد نرموالې او خوند په اساس. نن، د دوکانونو څخه د مختلفو جوړونکو خميره د ډله، خو ټول د دوی نه په عمل کې ښه دي. موږ وړانديز د يو ثابت محصول په پام کې - خميره "وتلم-ته واوښت".

د عملياتو په اصل او د ناکامۍ لاملونه

خميره - د زوړ "څیړل" مایکرو یو. دوی د یو اوږده لاره راغلي، د پرمختګ په هره مرحله کې ورسره مل د بشریت. له د خميره چې فطيره پخوئ څخه د تخمیر شو تر ټولو ابتدايي، خميره په يو مناسب وچ بڼه ده، چې په ښه توګه وساتل او تاسو ته اجازه درکوي په یوه معمولي کور د پخلنځي پاخه پاخه لېږدول.

د خميره عمل اصل بل - دوی تر هغه وروسته په يوه استراحت په حالت کې وي، تر څو چې تاسو په مرطوب ماحول ترلاسه کړي. د هغوی یو شمېر باید له خوا په اوبو پرځای "راویښ شه"، په داسې حال کې د فوري خميره "وتلم-ته واوښت" کولای شي د اوړو ته زياته شي او د ژر تر ژره چي خميرهشي - دوی بشپړ ډول د ځان په ټولو ډله د اړتيا وړ اوبو د موندلو.

ټول غذا خميره نان بوره شتون لري، او يا د هغې معادل، لکه دا چې د خميره ډوډۍ، د ورکولو له شراب او د کاربن ډای. دا د ورستنیو بشپړ نان نرموالې او پکوالی برابروي. الکول هم بايد نه وي ډاريږم - دا د ګرمۍ د درملنې ازموينه تبخير.

که batter انکار زياتېدو ده، چې د اصلي لامل په خميره ده. مهر بسته - د وچ خميره اصلي شرط دی. له سره د بهرنی چاپیریال د اړیکو، دوی "د بخار نه خلاصیږي." د دې لپاره چې د وګورئ وچ خميره بریا، د هغوی (1 h. کاشوغه) ته يو ګيلاس ځای، سره د تودو اوبو ډک او اضافه 1 tbsp. د بورې کاشوغه. د جام پوښ او اجازه 5-10 دقیقو ولاړ. که د اوبو د سطحي د فوم له خولۍ جوړه شوې، نو د خميره فعال دي او کولای شي وکارول شي. بل موږ په "وتلم-ته واوښت" څنګه وچ خميره وکارول شي وګوري. د لاندې غذا پېچلې، خو په پوره توان سره د لږ تر لږه د هڅو د غورنۍ متنوع نه دي.

ډوډۍ - یو مشر

د لومړنیو د ستونزو د غذا خميره نان مختلفو درجو له لارې خپل triumphal لړۍ باید سره د ډوډۍ پيل کړي. د لړ الملونه موجود دي:

• ساده. د اساسي ډوډۍ پخوئ له اوړو، خميره، بوره او مالګه کړې. لکه څنګه چې تاسو کولای شي وګورئ، ستونزمن کړي لاسه په رڼا ورځ پر ځای له لاسه د توليداتو په لست له لاسه تر لاسه کړي.
• د شفافیت د جوړښت. عصري ډوډۍ په دوکانونو وړاندیز دی، چې زياتره په پرېمانه لري او اضافی، چې د ارګانیزم لپاره ګټور نه شي کولای اختلافي برخه ده. د د د برابريدو ډوډۍ د چمتو کولو په صورت کې، تاسو تل د کیفیت ډاډ ورکړ.

• انعطاف. د هغه د لاس څخه ډک د اساسي بېلګه وي، تاسو کولای تل دا له خوا د اوړو په کتابتون کې او يا زياته کړه د نورو خوړو ته خوند ته بدلون ورکړي. په دې صورت کې د خميره "وتلم-ته واوښت" د بدعت خواخوږي، او په پایله کې به د ناکامې نه شي.

نو، ونیسي لپاره ډوډۍ:

• تودو اوبو - 1 جام؛
• وچ خميره - 1 سيپې ؛.
• بوره - 1 tbsp. کاشوغه؛
• . د مالګې - 1 سيپې؛
• د اوړو - 3 پيالې؛
• نباتي غوړي - 8 د هنر. قاشق.

Volume ښیښه په بېلګه کې مشخص، - 200 ملي ليتره.

د چمتووالي

په یو مناسب حجم د ظرفیت د اوبو، yeast او بورې مخلوط کړئ. Cover او تر فوم خولۍ انتظار. که تاسو د يو سفر لپاره بيړه کې دي، تاسو کولای لاړشی له خوا د چټک خميره "وتلم-ته واوښت" په کارولو سره دا ګام - یوازې د ټولو تولیداتو ګډ.

د خميره وزن غوړي، مالګه، او د اوړو کړئ. وروستنۍ باید په تدریجي ډول خوب راځي، نرم، elastic پخوئ د رسیدو. د 5-7 دقيقې خميرهشي. دا مهمه نه ده که تاسو د اضافي ډوډۍ پاتې شي - دا د "قدرت" له خوا خصوصيات، ځينې نور ته اړتیا لري، او يو شمېر - لږ. په ترکيب باندې تمرکز وکړي.

په يوې کاسې کیږدی، سره توليه پوښښ او په يو ساعت لپاره د یو ګرم ځای راشي اجازه. د پخوئ به له خوا په اړه 2-2.5 ځله زیات کړي.

وویشئ د پخوئ په دوو برخو راتلونکو کړي.

د ټوټې هر ورکړو په يو مستطيل، بيا قات په اپارتمان کې رول.

په پخولو، د کېښودل نان کاغذ ليکلو او یا وشيندله سره د اوړو. خالي توليه پوښ او د يوه ساعت لپاره په راشي او اجازه.

220 ج Preheat تنور

کله چې د ليکلو سره برابر شي، ايا هغوی لپاره د 25-30 دقیقو پورې د سرو زرو نصواري يوه تيره چاړه او چنډه سره یو سطحی نېښ واوړي.

په يوه پخلنځي توليه ته ورسېد او په بشپړه توګه يخ اجازه.

که تاسو د پلان د کارولو اوړه، ډوډۍ او یا gluten پاک اوړه، تاسو بايد دا وچ خميره "وتلم-ته واوښت" د کامبینات او کله وکاروي، لکه څنګه چې د gluten معمول پرېماني پرته له دي کولای شي د یو پرتمینو اخري توليد کړي.

تقریري la pizza!

دغه ایټالوي "د بې وزلو ډيش"، یو په ټوله نړۍ کې د خوښې وړ ده، عفو نه، او په روسیه کې د خلکو د جدولونو. په ډيرو مواردو کې، د pizza څخه په توګه د خپل اورګاډي د هر یو نوم دی، پر بنسټ، د ښکلا د هغه د ليد. په ډيرو مواردو کې، "ښکلي" په بشپړ puff pastry، چې دی هم خورا خوندور، خو د تېلو د د پياړوتيا نه انتقال کې پروت دی. "صحیح،" د بنسټ د یو ګڼ جوړ خميره پخوئ، دا ښه وي، خو سره crunchy څنډو نرم ډکول. د دا ډول يوه ازموينه کې د چمتو دي کامل "وتلم-ته واوښت" (خميره). pizza غذا دي ختميدونکې او تر اوسه خورا ذهني، لکه هر کيک پر هغو خواړه چې هغه يې خوښوي اچوي. له همدې امله، د ټولو غوره پايلې تاسو باید د دې لاندې لارښوونو پابند یو:

• درسته پخوئ! د بېلګه په لاندې به ورکړي.
• د کیفیت محصولاتو. يو ټيټ ذوب پنير او طبيعي روب - ليتره نه د mayonnaise او چکنی.
• د څو استعمال د پنير ډولونه چي په آساني سره رادبره شي (د مثال په mozzarella) او لاره جمع flavored پنير (د مثال په Parmesan) -.

pizza پخوئ

چمتو لاندې ونيسي خوندور pizza نړیوال بنسټ:

• د اوړو - 500 ګرامه؛
• خميره "وتلم-ته واوښت" (دوی لپاره pizza مطلوب) - 5 ګرامه؛
• . بوره - 1 سيپې؛
• د مالګې - 1/2 TSP ؛.
• تودې اوبه - 250 ليتره + 4 tbsp. قاشق؛
• د زيتونو د تېلو د ډيش ګريس.

مخلوط خميره، بوره، 4 tbsp. د اوبو او هنر 4 tablespoons. tablespoons اوړو (د ټولټال دا واخلي). د پخوئ یونیفورم خميرهشي. په پايله کې په چايو کې توليه پوښ او اجازه په ګرم ځای د نيم ساعت لپاره ولاړ.

کيږدي پاتې اوړو سالیډ کې، د سفنج ته مراجعه کړئ، اوبو او د مالګې د 10-15 دقیقو تر ملایم او elastic ډله ګډ شو. سره له دې چې سره خميره "وتلم-ته واوښت" د پخوئ پرته سفنج شي راتلای، باید خو نه دا په دې بېلګه غفلت.

سره د تېلو د يوې کاسې روغن، په پخوئ کښېښوولې او سره یو چای توليه پوښښ لاندې راولي.

اجازه راکړی د يوه ساعت لپاره ناست دي، د وزن به دوه برابره شي.

د پخوئ Punch، په نيمايي دا وويشي - د pizza دوه ټوټې چمتو دي.

په جلا توګه د هغوی له محدود هر رول څخه، پر کامبینات او د کاغذ او يا په يو پژواک، وشيندله سره د اوړو کړي. Bumpers دي دي.

د پخوئ ساس اډه کې، لږ څه له څنډو کمیږي روغن، د تېلو څو وڅکئ. په تر چمتو 230 C پخوي.

په اړه چای یوه کلمه ووايه

دا په دې مانا خوړو په مغلق کاربوهایدریت او فايبر شتمن خوري، لکه څنګه چې د خوښې وړ د انرژۍ برابروي. ګټور دوی خوندور، سره يو شمېر د زياتوالي او د همدې (بولاني) په پرتله ګړندۍ چمتو - یوازې د چای په منځ کې دي (بولاني). په ځانګړې توګه د کور وايي توانیدلي چې په حدودو کې بولاني، دوی تل اړوي بهر نرمی او اوږدې.

يو ځل بيا، موږ رسټ "وتلم-ته واوښت" په کارولو (خميره) سپارښتنه. غذا، muffins یا بولاني د هغوی سره تل بريالي تاسو پخوي.

سره توانیدلي چې په حدودو کې مڼې او دمیوه بولاني:

• د اوبو - 4 tbsp. قاشق؛
• وچ خميره - 10 ګرامه؛
• د شاتو - 1 tbsp. کاشوغه؛
• مميز - 2 tbsp. قاشق؛
• مڼه شنه لوی - 1 د ولايتي؛
• هرکول - 4 tbsp. قاشق؛
• د شيدو - 100 ګرامه؛
• د اوړو - 100 ګرام؛
• مالګې - يو بدلوونکي؛
• هګۍ - 1 د ولايتي؛
• نباتي غوړي - 30 ليتره.

د چمتووالي

په اوبو او د شاتو د خميره منحل. سره یو ټوکر پوښ او په اچوي تاوده ځای.

انتظار مخلوط به دوه برابره شي.

په یوه جلا کاسې ټول وچ برخې مخلوط کړئ.

په همدې کاسې خميره، هګۍ، شیدې او کوچ کړئ. تر سره په Napkin ملایم او بیا د پوښونو ولړي.

وزن باید بیا له خوا 2 ځلې لوړ شي.

د پوستکي څخه د څرګن د مڼو او پرې په وړو cubes.

د ممیزو کنګال او پرانيسته وچ.

په راتلونکو د پخوئ ميوه کړئ.

پر منځني ګرمۍ سوکړک بولاني تر داوطلبۍ، لږ څه په بهیر سره د تیلو د پژواک غږ وکړ.

ژر تر ژره د خدمت.

د یادونې وړ ده هراړخیزو خميره څنګه "وتلم-ته واوښت". ټیسټ غذا زموږ له خوا د معلوماتو پورته، کولای شي په کتو ستاسو د غوره توبونو پر شي بدل شو. د مثال په توګه، کیدای شي چې هغوی لپاره د شيدو د بولاني زیات اندازه د batter اضافه او خميره بولاني پخوي.

د چای

موږ بايد د pie ونه باسو. توپيرونه چې د یو لایتناهی شتون لري. موږ به د بېلګه وي، چې د ده لپاره د portioned کيکونه او شرینی مناسب، او د لوی کيک ورکړي:

• د اوړو - 700 ګرامه؛
• ګرم د شیدو - 250 ګرامه؛
• ذوب کوچ - 60 G؛
• هګۍ - 2 ولايتي شوراګانې؛
• مالګې - 2 pinches؛
• بوره - 40 ګرامه (که د تېلو دی چې خوندور پلان شوي، بيا په اندازه نیم دا پرې)؛
• خميره "وتلم-ته واوښت" - 20 ګرامه.

د چايو کې د اوړو، شیدې او خميره 400 ګرامه خميرهشي. دا باید د دې وړتیا ته يونيفورم پخوئ يخ وي. سره د پخلنځي توليه په يوې کاسې کې واچوئ، پوښښ او په ګرم ځای کړي. په سفنج سطحي درزونه ښکاري چې يو ساعت وروسته، دا په دې مانا چې دا وخت استعمال شي.

د هګۍ، مالګه، بوره، کوچ جلا مخلوط کړئ. د چايو ورزیات کړئ او kneaded تر یونیفورم.

په يوه کار د سطحي د پاتې اوړو کيږدي، د هغې په سفنج کېږدي او elastic، نرم او د متجانس چي خميرهشي. دا سپارښتنه ده چې په لارې کې لږ تر لږه 5-7 دقیقې ترلاسه کړي.

په کاسې، د پوښونو ډله بیا کېږدي او په 2. د وخت اندازه زياتېدو راځئ دا به د 1-1.5 ساعتونو کې واخلي.

دا ټول پخوئ ته چمتو دی. د pies او کيکونه په کارولو سره خميره "وتلم-ته واوښت:" تاسو کولای شي چې د pastry به نه پاتې راشي او د ډبرو نه د حل.

د الکولو په اړه يو لږ څه

البته، دا به اړه Braga وي. ځینې عمومي معلومات: Braga - یو الکولي څښاک، چې د کلا د 15 درجو په اوسط ډول رسیږي. ترلاسه له خوا د تخمیر. او موږ د تخمیر برابر کړي؟ دا سمه ده، خميره.

د بورې د خوارکی اساسي بېلګه وي:

• بوره - 1 کيلو؛
• وچ خميره - 20 ګرامه؛
• د اوبو - 5 ليتره.

د اوبو لاندې (4.5 L) او په هغې کې د حل د تودولو ټول بورې. دا ډېره مهمه ده، ځکه چې د بورې چې د ښکته لارې، د تخمر پروسه کې به ګډون نه کوي.

په جلا، په پاتې تودو اوبو ته د خميره منحل، اضافه 4 tbsp. د بورې قاشق. د خميره ته د ژوند راغلي اجازه (دا يو ساعت څخه لږ وخت نیسي، تر هغه وخته چې تاسو د خميره "وتلم-ته واوښت" لپاره Braga په کارولو).

سره خميره راژوندي د بورې محلول مخلوط او په کانتينرونو کې مناسب حجم توی. بل لوښی ښايي ورننوتي فشار - په ګرم ځای، بې بنسټه تړلو کیږدی.

وڅښه د 7-10 ورځو پخي. په دغه موده وروسته، په دقت سره په ګودامونو کې رګونه Braga توی، په داسې حال کې چې په احتياط د pellet لمس نه.