خميره - دا ... ښه، د زيانونو او د خميره ترکیب. مرکبونه کور خميره

خميره مخلوط په پراخه کچه د پخولو لپاره کارول، ناندرۍ روانې صنعت. دا يو ارزښتناک محصول، په پروتين، معدني مواد، ويټامينونه شتمن. خميره - دا د اوسپنې او ګټور مایکرو يوه بډايه سرچينه هم ده. د محصول دلاسونو په ترڅ کې درد، د بدن د دفاعي زياتوي.

د خميره تاریخ

د لومړي خميره پيل په مصر کې استعمال شي. په 6000 میلاد څخه دا نه وه. e. د محصول د پیل بير په چايو کې. د 1200 ميلاد. e. د مصر د خلکو زده کړل تر څو خميره ډوډۍ پخوي. په خميره مخلوط لري د هغو سرچینو نوعه. Brewer د خميره - د یوه محصول له hops مشتق. په کلکه نوعې دی سیروم - د محصول د شيدو د پروسس، پنیر څخه لاس ته راوړل. په سویس او جرمني دي بوټو د مايع خميره چمتو. د محصول د ده د نارنج، مالټې، پر بنسټ هم د توليد د شاتو د څښلو.

د نانوايانو د خميره

دا د محصول د ډول د جګړې مخکې ښکاري. دا تش په نامه خړ خميره. د روسي ساینس پوهانو په وار وار د خميره د ماهیت په مطالعه او د يوه ډېر په زړه پورې حقیقت stumbled. په آلمان کې د سرچينو د معلوماتو په دې شرط چې دوی کرل د انسان هډوکي شوي دي. خو د کارپوهانو ته اجازه نشته چې د دغو اسنادو د کاپي، نو دوی طبقه. په روسیه کې، د اوږدې مودې پر sourdough ډوډۍ پخه کړه شوي دي. وروسته بیا د ليکلو د تولید لپاره کارول خميره، دا د خميره له خوا په ټاکلې شوي دي. نوی محصول وخت پخوونکو وژغوره. اوس هغوی مجبور نه دي چې د ځانګړو مهارتونو څرګندونه کوي چې خوندور، نرمی او خوشبويه ډوډوۍ پخوي. سره خميره ډوډۍ دې وتوانيدم، چې تقریبا هر څوک پخوي. نو دوی کې واچول شول چې د breadmaking چټکتیا. اوس د نانوايانو د خميره - ده مصنوعي مشتق فنګس، کوم چې د لوړ حرارت withstanding وړتيا لري. هغه د پخلي په ترڅ کې يې له مينځه نه ځي.

د چمتووالي تکنالوژي

په لومړي سر کې، په یوه ځانګړې لابراتوار "خړ د خميره" کی کرل کیږی. ورو ورو د هغوی په وينا د خوړو او د کثافاتو توليدات په لرې. د خميره د ټوليزو ورو ورو تر لاسه. د 14 ورځو لپاره، تاسو کولای شی د خميره د شيدو په اړه 100 ټنه وکري. کله چې خميره ډله او نمو کوی، دا درملنه. د پروسس لري چاڼ، پرسولو، وچولو او يا کنګل. له لارې د دې پروسو، مايع، فعال وچ، له طبعي او یا نیمه کنګل خميره.

يا sourdough نانوايانو د خميره؟

Sourdough دی پخوئ ټوټه چې په توګه د د خميره له خوا د ځپلو له امله د هغوی په خپل سرګردانه پيل شو. په خميره پخوئ ذراتو د چاپیریال (د اوبو، اوړو، دوړو، او نور) څخه ننوځي. خو کله ناکله شته lactic اسيد باکټريا، خميره حجرې، چې د چاپیریال خوشې شوي دي، پيل ته په فعاله توګه ود. کله چې د ازموینې د خپل ډېر شي، نو کولای شي په توګه د خميره وکارول شي. همدا وجه ده چی دا د پخوئ عمده ډله کی تخمر. په دې ډول، د ډوډۍ پخه کړه پر خميره خميره هم ګڼل کېږي. د صنعتي خميره پخوئ له یوی سرچینې د تر لاسه: طبیعی او مصنوعی. زياتره جوړونکو په تېرو انتخاب ته ترجيح ورکوي. د hostess د انتخاب د کارولو او يا چټک وي خميره باور "ناڅاپي" خميره حجرو هم لري.

بیکر د خميره: په ګټه یا زیان؟

خميره - یو مرخیړیو. ضرره د تخمیر ترڅنګ، دوی کولای شي د ځانګړو ارګانونو، نسجونه اغيزه، فنګسي ناروغيو سبب ګرځي، الرجی. دغه کار په ځینو فنګسونو، چې د فنګسونو saprophytes (ورستيدل) شامل دي. که تاسو د نانوايانو د خميره د جوړښت ته وګورو، دا ممکنه ده چی ترهيدلي وي. دوی څو کیمیاوي وړ "پست" لري! ولې یوازې د "ودانۍ چونه"، "د کیمیاوي فارملین" نومونه دي! که څه هم، د مصرف باید خبر چې دا د اصلي او کومکي موادو نه ده وي. د هغوی زياتره د خميره د تولید لپاره کارول کیږی. د د بسته اجزاو د خميره substrates د توليد لپاره اړين د رسيژی زياتره. نور برخو ته اړتیا لري چې د منځني د ودې لپاره، حجروي تکثر د ضروري شي.دا اسيدي رامنځته کړي. لپاره د ودانيو چې د وروستي محصول کرل د درملنې د د خميره ډله د بسته اجزاوی ځینې، کارول. نو میلمنو نو بد څنګه چې ښکاري نه دي. د unscrupulous جوړونکو د کړنو، چې غواړي "اسانتیا" د خميره تولیدي ټکنالوژۍ، دې توګه د gost د مخنيوي په پرتله ډېر خراب.

د شرابو خميره

د شرابو yeasts اړتیا تخمر. د لومړي کس، چې د شرابو خميره پرانيستل شو، او همدارنګه د پروګرام تشریح الکولي تخمر، لويي پاسټور (فرانسوي کیمیاپوه) وه. مخکې له هغه، چې د شرابو هم چمتو کړی، خو دا وه لویس ثابته کړه چې ته د الکولو د بورې بدلوي د خميره د فعاليت ته اړتيا لري. د مايکروسکوپ د اختراع، پاسټور په توګه کولای شي د عامل یو خميره د تخمیر دابرخه. د بوټانيکو نوم د شرابو خميره مخلوط - Saccharomyces ellipsoideus. دا بير، د ډوډۍ د توليد کې کارول کېږي. خميره هم د توکمونه تش په نامه شمېر، چې هر يو د بل ډول ته په انګورو بايد موجود موادو ته د ځواب ورکولو، او د شرابو د کیفیت اغیزه شامل دي. خميره، خصوصيات له خوا د الکولو حساسيت شته. هغوی یوازې تر 5٪ الکولو کار وکړي. کله چې دوی مړه شي، د هغوی د کار د پيل د نورو ډول وکړي. یو د شرابو خميره چې له ګرمۍ حساس، په پایله کې د هايډروجن sulfide زياته اندازه توليد شته. له دې امله، د شرابو ښايي یو ناوړه بوی ترلاسه کړي. flavored خميره همدارنګه په ځانګړي زښتې نژاد ځانګړي شرآبو هم شتون لري. دا ټول د Beverage په صنعت کې په پام کې winemakers دي.

د شرابو د تخمیر

په حرارت +15 ° C د خميره فعاله ود. دا کار تر هغه وخته چې هلته ده شکري د پروسس. کله چې د شرابو شي وچ خميره مړه، میشتیدل د بېړۍ د ښکته. که تاسو کوم ګام نه اخلي، د شرابو په بشپړه توګه په خپله تخمر. Winemakers دې پوه شي چې د الکولو د خميره د دښمن دی وي. که په شرابو د هغې محتوا 15٪ ده، د خميره مخلوط مړ شو. دا پدیده کولای تل په Noble خوږ شرآبو لیدل شي. حرارت تل دا ده چې د خميره چټک اتومي سره مرسته کوي او د هغوی په کم حرارت خوښۍاو شي. په شرابو اصلي خبره - د تخمر پروسه پای نه. که نه نو، د شرابو به ضايع شي. زياتره winemakers نه دي اوس د طبيعي خميره، او په ځانګړي زښتې کلتور کاروي.

brewer د خميره

ډیر دي په سوال مينه: "څنګه خميره بير" خو پخوا له تاسې ځواب دا، نو تاسو باید د موندلو څخه د محصول هغه څه دی او له شرابو سیال دا څومره توپير لري. خميره مخلوط په اړه ناندرۍ او غلې دانې د توليد پراخه کارول. اوس د brewer د خميره يو ستر شهرت. په درملتونونو، دوی کولای شي د ګولۍ يا پوډر په بڼه ليدل کيږي. دوی د طبي اهدافو لپاره کارول شوي دي. له خوا brewer د خميره د تخمیر بير wort، چې له لوړ کیفیت hops، چمتو چمتو اوربشو. په مايع فورمه، د محصول دی عملا ځکه چې د وړو مهاله د ساتلو پلی: مايع خميره ته د لومړيو 8 ساعتونو په وخت کې پلي شي. له همدې امله، هغوی دې ډیر احتمال شته چې په وچ دولت ليدلي شي - د خوړو د بشپړونکي په بڼه. په کور کې د پخلي پروسه لاندی تشریح شوې.

د brewer د خميره استعمال

په طبي او دسینګار په موخه کارول کیږي brewer د خميره. کتنې د خلکو په توګه د مخنیوي اقدام، یوازې مثبت د محصول په کارولو. Brewer د خميره رښتيا کولای شي مرسته وکړي. د محصول په بدن ميتابوليکي پروسې فعاليتونه، replenishes د غوړو، د پروټينو او ويټامينونه کسر. Brewer د خميره د انسان د بدن د دفاعي زياتوي. او د دوی د ويښتان، نوکان، پاک د پوستکي د پياوړتيا. ډاکټرانو په ډېرو ناروغيو او پتالوژيکه شرايط، لکه brewer د خميره سپارښتنه:

• ميتابوليکي تشوشات؛
• د ويټامينونه ب نشتوالی؛
• د هضمي ارګانونو ناروغيو؛
• د وینې د؛
• کزیما او وراسته ګرمکې؛
• فشار؛
• پوسیله د؛
• وروسته زکام، ستوني خوږ اخته دي.

طبيعي محصول سره مرسته کوي چې په بدن کې د مختلفو پروسو عادي حالت او د برښنا د نشتوالي لپاره جوړوي. hypersensitivity الحاقايه، نقرس، د پښتورګو ناکامي: Brewer د خميره درې contraindications لري.

brewer د خميره د پخلي د

د دې پوښتنې په ځواب ښکته کړئ: "؟ څنګه خپل بير خميره کړي"

مرکبونه 1. دا اړينه ده چې د اوبو او د اوړو د 1 جام سره ګډ او تر 7 ساعتونو کې د مخلوط څخه ووځي. برسيره پر دې، بايد زياته کړه هلته شي د قند د یوه لوی spoonful او د طبيعي بير يو ګيلاس، چې د 2 اونیو څخه زیاته نه طاق ژوند لري. په پایله مخلوط باید د ساعتونو کې يو څو لپاره په ګرم ځای ولاړ. Brewer د خميره ته چمتو دی. دوي کولاي شي په يخچال او کارونې په یوه تړلي ښیښه لوښی او پلورنځي شي په توګه اړتیا لري.

مرکبونه 2. دا اړينه ده چې د ممیزو د 200 ګرامه واخلي، په يو ګيلاس منګی سره يوه پراخه خوله واچوئ. د ممیزو د شيدو او د تودو اوبو توی. دا بل د ده لږ بوره کړه. د بوتل ده تاو سره د ململ په 4 طبقو کات. د مخلوط د 5 ورځو په ګرم ځای پاتې.

مرکبونه 3. په يوه grater جريمه اړتيا 2 خام کچالو grate، چې دا د مالګې (يوه سيپې)، بوره، او د اوبو د (1 لوی کاشوغه) کړئ. د اجزاو باید په بشپړه توګه ګډ او د ورپسې د تخمیر په 5 ساعته واچول شي.

د pies غذا خميره

کله چې د کور د خميره پای ته نه شي، نو ښايي د برابريدو ترش sourdough له خوا بدل شي. کور خميره بېلګه ساده. دا اړينه ده، چې د اوړو د 200 ګرامه واخلي، چې دا د اوبو د اضافه او یو کوچنی توپ چي خميرهشي. په اوړو ورکړو او د څو ورځو لپاره دا لار د وتلو په پایله ډوډوۍ ضروري ده. دا ځل به د لپاره د پخوئ ترش، سخت و او وچو څخه پوره شي. خميره کيکونه چمتو دي. د برابريدو ترش خميره کولای شي په توګه د کلچو د توليداتو د برابرولو لپاره د یو خراب اجنټ وکارول شي. تروه خميره ده هم چمتو چې د پلورنځي د خميره وکاروي. د دې لپاره دا ضروري ته د پان (2 ليټره) د اوبو توی، په یوه اندازه چې دغه ډول د پخوئ د منځني تراکم وه چې د اوړو او خميره مخلوط 40 G اضافه ده. په یوه پژواک دا بايد راشي، نو د حل. په پایله کی تخمر کولای شي لپاره ډوډۍ وکارول شي.

"غېر" خميره غذا

کچالو په کارولو سره خميره پخوئ چمتو شي. د دې، چې تاسو ته اړتيا لري تر 10 کچالو، د اوړو یوه tablespoon، د شاتو 1 لوی کاشوغه او ودکا 25 ګرامه واخلي. کچالو باید پاک شي او په اوبو کې جوش. بل ګرم دوی غلبیل له لارې باید دبارولو شي، د اوړو، شات او ودکا اضافه کړي. دا بايد د يو فوم جوړوي. دا بايد په يو بوتل نم ويستل شوي وي، راځئ چې دا په چايو کې او بیا په یوه ساړه ځای کې راولي. یوه ورځ وروسته د خميره شي د کارونې لپاره چمتو شي.

د خميره مخلوط اسانه لاره له نخود کړې. د دې، په اوبو کې په یوه عادي پوند نخود او دانې، بيا تاوده ځای ته انتقال کړي. وروسته له دوه ورځو د broth سطحه باید غليظ فوم ښکاري. نوموړې به د خميره ځای. یوازې د پخلي داسې فوم د کامبینات به ډېر اړتيا لري.

په cosmetology خميره

خميره د برابريدو بير کولای شي د راتلونکو کلونو لپاره د ښکلا د ساتلو سره مرسته وکړي. د دسینګار په موخه د brewer د خميره د استعمال. په دې اساس دا سپارښتنه ته د ماسکونو بیلابیلو پخوي.

• د مخ ماسک. د خپل د چمتووالي د brewer د خميره 10 ګرامه او د مستې يوه کمه اندازه اړتیا ده. دوه اجزاو باید وشمېرل شي په بشپړه توګه د ترش اوموندل غیر مايع ثبات مخکې. پایله دا ماسک ښايي پر لپاره په اړه د 20 دقیقو د پوستکي وساتل شي. دا ماسک ده لپاره غوړ پوټکي کامل. دا هم مرسته کوي چې سره اکنی چلند وکړي.
• وېښتان ماسک، لاسه د dandruff بېغمه چې مرسته کوي. موږ باید د brewer د خميره یو لوی spoonful واخلي، د kefir يو ګيلاس دا منحل. په پایله مخلوط باید په څو ساعتونو لپاره د ګرمو خونه پاتې شي. د بشپړ خميره ماسک په ويښتانو او سر نغاړل فلم اچوي. د ماسک ده د 30 دقيقو لپاره په دې دولت وساتل. برسيره پر دې، دا بايد د اوبو بند ومينځل شي.
• بدن ماسک. د خپل چمتووالي باید brewer د وچ خميره (15) G، د شاتو او اوموندل 4 کوچنۍ قاشق واخلي. خميره بايد په آيسکريم اوبلن شي، او کله چې دوی يو څه توپیر، چې په هغوی کې د شاتو د اضافه کړي. په پایله ډله باید د 20 دقیقو لپاره ودرېږي. بيا دا ضروري لپاره د 15 دقیقو په پوستکي واچوي، نو سره د تودو اوبو کنګال دی. د شاتو خميره ماسک د پوستکي nourishes، وځي دا supple او ډير بطي او د تحریک د وينې دوران. د پوستکي د miraculously خميره. د ماسک په منظمه توګه د استعمال پر بنسټ دوی کولای شي د يوه پېېلې کتنه د ژغورلو او ځوان پاتې شي.