Pies سره د ځيګر (لکه څنګه چې په شوروي ځلې): تر ټولو غوره غذا

دا اوږد ډوب شوي دي ته oblivion شوروي ځلې، خو هغوی د نسل چې ماشومان د رايادولو خاطرې ايښي دي. د دې شېبه کې يو تن د روڼ د ماشومانو د و pie مالگه سره د ځيګر. په یو وخت کې، د دغو کيکونه شو ټول د شوروي rebyatnya، لمده او رومي بانجان، جوس د خوړلو او د سوځولو ژبې. که تاسو هر وخت غوښتل چې په کې د شوروي د ماشومتوب د خپل پخلنځي خوند لوبوي، موږ تاسو ته یو څو ساده غذا وړاندې کوي.

د پخوئ د جدي

سره د ځيګر مالگه د شوروي د بياودانولو او خوندور pies چمتو کړي، نو تاسو به د اړتیا: د اوړو (لوړ ټولګي) 500-600 ګرامه، د تازه خميره شپږ ګرامه (فعال)، بوره دوه tablespoons، د مالګې یوه سيپې، يوه پياله (200 لیتره) د اوبو، د سبزيجاتو د تېلو 20 ګرامه.

د ځيګر د تېلو د جدي

د تېلو به دواړه ارګان خوندور، او سابه، دیګ، بوټو ته اړتيا لري. غوښه لپاره pies د تېلو د يوه غوښي د سږو، ځيګر (د غوښينو یا Veal)، د زړه - سره د ځيګر. د معياري بېلګه لپاره د هر غوښه محصول 300 ګرامه غوښتنه هم کوي.

لکه سبزيجاتو لپاره، چې هلته ډېر د "د يو اماتور" د اصل په فعالیت کوي. څوک د پیاز ډېر نه خوښوي، د ځينو غوره نه ګازرې کړي. parsley د ريښو، یو لوی ګازرې، 4-5 تخم: خو په کلاسیکه بېلګه وي باید موجود وي.

Spices: مالګې، د ځمکنیو تور مرچ، تور مرچ، Bay له پاڼي، clove.

د frying 0.6-0.8 لیتر تیلو.

د cookware لازمې

د کار ډېره زياته اندازه د پروسس او د ناکاره چمتو پوښښ - د ډکولو. سره د ځيګر Pies، لکه څنګه چې په شوروي ځلې، دا ضروري ته حجمونو چمتو دی. چمتو تاسو باید: پنځه ليتر لوښي (د پخلي ناکاره)، frying (frying patties) او د حشر.

د تېلو چمتو

د سره د ځيګر pies د تېلو د تیاري - یو بهیر خورا په تولیدي، حجم او د وخت ضايع. له همدې امله، تاسو باید د یو ځيګر پیل شي. د تېلو په بيلابيلو لارو چمتو برخې. په یوه پژواک stew - سره د ځيګر د حق pies چمتو کړي، لکه څنګه چې په شوروي د وختونو، دا ضروري ده چې د زړه او سږو، او ځيګر ايشوئ ده.

مخکې له تاسو tripe ايشوئ، دوی باید په بشپړه توګه ومينځل شي، پرې کوچنۍ کوچنۍ برخې. د اوبو، چې د حرارت د ځيګر، بايد د parsley، ټول پياز او ګازرې د ريښو زياته شي، پرې په څو لويو ټوټو. په پیل کې، ټول لوړ حرارت پخوي. کله چې د اوبو د جوش کيږي، کم ښوولو په اور، په پايله کې فوم لرې او پر لږ پخوي. تخمیني پخلي وخت leaver - دوه ساعته.

د مالګې او Bay پاڼی Add ته یوازې د پخلي پای وي. وروسته د سږو او ځيګر ته چمتو دي، د اوبو باید واچول نه شي. ناکاره راځئ او بيا په توګه له خوا تجربه chefs ويل ته ورسيږي. په دې ډول، سره د ځيګر pies مالگه د شوروي جوس ته مخه کړي او د غوښې خوند ورننوزي.

د ځيګر د چمتو کولو په اړه، چې دا په يو پژواک سره د اوبو ډک ځای او یو ساعت په ترڅ کې ده تنده ماته. د ځيګر ادفايوی وروسته دی پرې کړي. په يوه جلا frying پژواک frying هوارولو په لکیو کې د پیازو. د دا د ځګر زياته ده يوازې هغه مهال په بشپړه توګه پياز browned.

د دغو manipulations وروسته ټول تولیدات يو غوښه grinder له لارې تصویب شوي دي. پياز او هوارولو يوه پخلنځي د معاون په کارولو سره وی. هغه زياته کړه د مالګې، د ځمکنیو allspice.

د پخلي پخوئ

دا مهمه ده چې په ياد ولرو چې ددې لپاره چې د ځيګر د حق pies چمتو کړي، لکه څنګه چې په شوروي د وختونو، دا د پخوئ یوازې ژوندۍ خميره استفاده ضروري ده. وړاندې له دې چې د پخلي پخوئ نو په تودو اوبو ته طلاق او تر څو چې په يوه تاوده ځای "خولۍ." په داسې حال کې ويستلو له خميره، ټول د پخوئ ترکیب لپاره نور عناصر. په پایله رب زياته کړه خميره ده. وروستۍ kneaded پخوئ.

د دې لپاره چې د پخوئ لپاره دی بدل فټو او شتمن، دا بايد په سمه توګه په ترڅ کې پورته ښکته مطبعې. بهتره به دا وي که د امتحان په ټول حجم، تاسو په درې مساوي برخو وويشي او په مختلفو لوښي کې يې واچول. څومره ژر چې د پخوئ واړوله، دا بايد obmyat، يو څو وختونو او يو څو په اوږدو کې تېر شو - په ټول. دا دوه يا درې ځلې ترسره. په دې صورت کې به تاسو د یو کامل پایلې ترالسه کولو، لکه څنګه چې په "هغو" په کانتينونو ځله.

د Patty د جوړولو په

ډير د کور سره چې ستاسو لاسونه د پخوئ هرډول ستونزه او د مېز په سر سره مخامخ دي. د دې ډډه وکړي، کار واخلي نباتي غوړي. روغن او د جدول، او د هغه سره د تېلو په خپلو لاسونو. څرنګه چې د پخوئ ده فيټ، به په لاسونو او يا د کار د سطحي پاتې نشي. څنګه pies پخوي سره د ځيګر که تاسو ته د ځانګړې دوستۍ امتحان دې نه دي؟ دغه ستونزه حل ده. د لارښوونې تعقیب کړئ - او بريالي شي.

لومړی ګام دا دی چې د موجوده درې برخې لرونکې آزموینې د هر څلور نور وويشي. د فارم د يو کلک توپ هره برخه ده. له دغه توپ او به Patty جوړوي. پخپل سر Hooking patties شي: .. Pigtail شکل، څنډو غونج، او داسې نور د کيکونه د پخوئ سره د ځيګر باید فيټ او په مطابقت کې وي. آيا تل نه وي له ډاره څه غلط، تاسو peremesit ټوټه او بیا یو pie جوړوي.

يوه مهمه نکته: د ډېر زیات د تېلو نه لري. مالگه په pie کولای شي په اسانۍ سره په ترڅ کې د پخلي ونيسي.

د پخلي pies

سره د ځيګر مالگه په pies، لکه څنګه چې په شوروي ځلې، د تېلو. یو لوی frying پژواک یا saucepan واخلئ، توی خورا د سبزيجاتو د تیلو یوه لویه اندازه شتون لري او د انتظار تر هغه جوش کيږي. په جوش د تیلو pie دواړو خواوو تر سرو نصواري خوندور نرمۍ او Fry پچه.

په یاد ولرئ، ډاډمن د اضافی تیلو څخه ځانونه بېغمه شي. سره Patty کاغذ towels یا انساجو عېب. سره د ځيګر Pies، لکه څنګه چې په شوروي ځلې، باید وريته شي خو غوړ نه. د ماشومتوب په یاد ولرئ، لاسونه، بيا په ځانګړي ډول نه ضايع او "برېتونه" د تیلو د نه قطره.

Orsk pies

په ټول اتحاد نامتو د Orenburg سیمه کيکونه وو. په هغه وخت کې دوی په لوی د غمنو پلورل شوي دي. د یوې ځانګړې ماشین د چمتو کولو لپاره کارول کيږي، نو د غنمونو څخه ترلاسه مطلوب فارم، سره خويه اړخونه.

د خپل چمتووالي په ډکول پټو درواغ دي. په ځمکه نه کارول او يا Veal ناکاره، او د چرګانو چمتو کړي. چمتو تاسو اړتیا: د چرګانو د ناکاره (د معدې، ځګر، پښتورګو، زړه)، پنځه لوی پياز، مالګه او تور مرچ يو پونډ (د خوند).

د پخلي پروسه ده کټ مټ لکه څنګه چې په لومړۍ بېلګه وي ورته. کله چې د پخوئ لږ نور مايع ده. دا باید په لاس کې خپور شي او د کيک ډول جوړ کړي. آن رول لازم نه دی، چې د وخت د سپما. د دې ډول یوې pellet د منځني دی ځای ډکول، pie په څنډو پورې وتړي. وروسته له هغه چې تاسو باید یو کوچنی کوکوی Patty یا کوکوی کړي. څو څو ځله له خپل لاسونه فشار په توګه که د وایرنگ څه. نو Patty نور د هغو pies سره د ځيګر ته ورته وي، لکه څنګه چې په شوروي ځله په Orenburg برابر شو او Orsk په ټول هېواد وباله.

له کارپوهانو د پخلي ناکاره رازونه

مسلکي پخوونکي ته سپارښتنه کیږي چې لږ چمتو بل ډول کړې. يوازې دا نه ده له خوا د محصول او پياز، خو هم هوږه کارول. مسلکی وايي، چې د ځيګر patties بېلګه وي چې د هوږه سربیره پردې د نه شامل دي، نه تر لاسه نه دومره خوشبويه او خوندور.

د بهير پاتې همدې توګه پورته تشریح ده. د یوازې استثنا ده کله چې تاسو لا pluck پخه او په یوه غوښه grinder دا ځمکې، چې په پايله mince بايد په سره د aromatic غوړي د سربیره پژواک Fry. نو د ډکولو به د په یوه کلچه بسته د بهير زيات خوشبويه او supple وي.

د ځيګر patties کولای چمتو شي نه يوازې په يوه frying پژواک، ژوره مالگه، په تنور خو هم. که تاسو هڅه کوي چې لږ مالگه خوري او په پخلي په توګه د تیلو څومره ډډه وکړي، سره د تنور د انتخاب - کامل. په ضمن کې، که تاسو پخوي په تنور کيکونه، د پخلي کولای شي نه يوازې د خميره پخوئ وکارول شي خو هم puff. خو په ياد ولرئ، چې دا به په عصري، خو نه د شوروي نسخه وي.