Custard اوموندل custard شرینی. Custard: کلاسيک بېلګه

د هوايي eclairs، دمیوی wafer ليکلو لست، کيک "ناپلیون" - د ماشومتوب، Rodney custard راهيسې د دغو ټولو خواږه هر اشنا. profiteroles، کيک او donut croquembouche پاریس-BREST - سره د هغه بېلګه وي، تاسو کولای شي خوندور فرانسوي پخلې په desserts پخوي. په دغه لیکنه کی، مونږ به تاسو ته ښيي چې څنګه د برابريدو custard چمتو کړي. د eclairs کلیمو تاسو کولای شي په دکان واخلي. خو د دې لپاره چې د درملنې لپاره د خپل هم tastier پاتې، موږ به هم دابرخه جوړولو choux pastry د پټو. ولولئ او بیا هڅه وکړه چې خپل عزیزان کور جوړ شرینی او غنمونو څخه خوښ. د تاسو ټول بايد د بهر!

custard شرینی

د هغوی لپاره Toppings کیدای شي د مختلفو: د تیلو او يا پروتين اوموندل، يسيون د شيدو. د choux pastry توپونو هم کولای شي سره مالګينې پنير او يا د غوښې ډکولو او په توګه د broth یو appetizer دوی ته خدمت وکړي. خو د éclairs د پخوئ د تل په شان بېلګه لخوا ترسره. کله کله دا اجازه لري چې له شیدو د اوبو پر ځای. د پخوئ نه خميره يا نان پوډر ته اړتيا نه لري. Eclairs د پخولو بهير غيراختياری پاڅون ته د جوف د کوم شي سره ایس کریم او یا اوموندل ډک جوړ کړي. Profiteroles توپونو سره caramel د هرم قات او بنسټيزو. بيا croquembouche ترلاسه کړي. Éclairs او پاریس-BREST څخه د profiteroles یوه فورمه توپير لري. Custard شرینی د سره غوړېدلی elongated ovals په بڼه پاخه دي. کله ناکله سره ووهلم اوموندل، يسيون د شیدو ډک دي، خو معمولا د custard وکاروي. هغه په دې نه ورکوي د پخوئ ژر ليږي شي. نو، مخکې موږ د custard کيکونه د custard مبارزه، راځئ چې خپل ځانونه کلیمو پخوي.

د پخوئ د تیاري

د نوم په خپله وايي چې د اوړو باید steamed شي. په یوه کوچني saucepan د کوچ سوه ګرامه کړي، تر څو د پاڼی څوکه زياته مالګه او د اوبو اړخیزه ګيلاس ډک کړئ. تاسو کولای شی دا سره د شيدو په همدې اندازه ځای. کله چې زموږ د مخلوط یوه دانې ته ورسیږي، له ګرمۍ اړوي او په همدې شېبه عصری د اوړو جام، سره د لرګي له يوې خوا (دا یو شرط دی) په يوه saucepan کاشوغه ولولو. موږ د کار تر پخوئ توپ به د cookware د دېوالونو تر شا د بياودانولو پيل کړي. کله چې دا لږ څه په لاندی توګه، د يو ځانګړي نلۍ په میکسر د لرګيو کاشوغه په کتابتون کې. کې د یو څخه تر څلورو هګۍ د batter یو کرل کيږي. خميرهشي تر ملایم. Lubricates نان مارګارين يا فرش نان کاغذ. کاشوغه يا د شیرینی پېچکارۍ خپريدو پخوئ له لارې. بیشتر ډېر په اندازه زیات کړي، نو دوی باید له یو بل سره د 5-6 سانتي مترو د واټن وکرل شي. پخوي په 200 درجو 10 دقیقې، او بیا تر 180 C د حرارت درجه د کمولو او د بل ربعه ساعت د چمتو کولو، د زړه TAN تر. په داسې حال کې د سپینې سړیږی، custard اوموندل custard شرینی چمتو کړي. په ضمن کې، تاسو کولای شي په راتلونکې استعمال لپاره کلیمو پخوي. هغوی اوږد په يخچال کې د وي.اکسيجن لوښی وساتل.

Custard: کلاسيک بېلګه

که د امتحان موږ د اوړو zaparivat، نو موږ به د تېلو حمام هګۍ yolks چمتو کړي. د امریکا اکثره په کې د شوروي اتحاد custard په بلاکونو پلورل د لومړیو کلونو په یاد ولرئ چې. دا محصول ده ډېر لږ شمېر خلک واخيست. هرې کورنۍ ته يې د خپلو بې ساری پاتې لپاره custard بېلګه وي. دا چمتو شو سره يسيون د شيدو، مغز، vanilla، cinnamon، مڼې. راځئ، په دغو ټولو نازکیو راسمیوسن مخکې، مونږ د عادي custard پام کې ونیسي. يو کلاسيک بېلګه وي سره له دې چې موږ په يوه saucepan ايشوئ د شيدو د يو نيم ليتر پيل شوه. په یو بل کاسې، څلور هګۍ yolks سره د قند د یوه ښیښه، د vanilla يو نيم کڅوړه او د اوړو د 50 ګرامو ته ماتې ورکړه. د شيدو دی په لاندی توګه د يوه حرارت ده چې کولای شي او د ګوتې (نږدې 45 درجو) وسوځول. د yolks يې توی. موږ د اور د مخلوط او د يوه دانې راوړي. د لږ تر لږه د لمبه د کمولو او د 5-10 دقیقو تر غليظ د ټکانونو سره پخوي.

د تیلو د custard

د کلاسيک بېلګه دا نسخه. د زياته کړه کوچ custard اوموندل custard pastry وګرځي یو فټو، همدارنګه په بڼه وساتي. هغوی کولی شي نه يوازې eclairs ډکولو، خو هم د کيکونه د سينګار. موږ به د ناپلیون د آيسکريم په اړه خبرې وکړي. په عين وخت کې د پژواک او Fry په لږ تودوخه د اوړو درې tablespoons د تياريو. کله چې د سرو زرو ګلابی شي، د ګازو د مخه پړاو. موږ ارام ورکړي. په یوه saucepan، د شيدو د دوه پيالې ايشوئ. هم د وتلو تر يخ. څلور سره بوره 300 ګرامه او د vanilla يو بدلوونکي د yolks حرج. ورو ورو د اوړو د زیاتولو او د نه لوټی ووځي ولړي. په دقت سره، نو هګۍ دي فشار نه، د ګرم د شیدو ته ننوځي. ولړي او تر خوټېږي کم حرارت د آيسکريم پخوي. يوې خواته د يخ. په بل لوښی، ته ماتې ورکړه او یا دوه نیم بستو کوچ (300-400) G نرمښت پيدا. په هغې کې د custard لږه برخه کړه. خميرهشي تر ملایم. د بوی کولی ښیښه liqueur خوند او يا نورو excipients (اسيديک، بادام ماهيت او T. D.) زياته شي.

سره يسيون د شيدو د Custard

هغه زياته کړه: "varonki" وزن caramel خوند ته برابرې دي او مرسته کوي چې ښه فورمه وساتي، raskvashivaya پخوئ eclairs پرته. په یوه saucepan، د منظم شيدې يو ګيلاس سره د قند د یوه کاشوغه ګډيږي. ولړي ته کرستالونو منحل. د اوړو درې tablespoons کړئ. تر د لوټی په ورکېدو کې خميرهشي. په کم حرارت کی کیږدی او پخوي تر مخلوط د پېړوالي. يو لږ ارام او خميرهشي سره يسيون د شيدو. د هغې اندازه خپل خوند له خوا ټاکل کيږي. دا معمولا نیسي یو معیاري بانک. سره يسيون د شيدو د custard دی بدل نه بهر په یوه جلا کاسې هم cloying،، د ښيښه پخلي اوموندل (35٪ غوړ) ته ماتې ورکړه. خميرهشي يې په بشپړه توګه د آيس کريم په لاندی توګه دی. موږ د eclairs سره کيکونه کيک او يا چپنه ډک کړئ.

چاکلېټو اوموندل custard

دا flavored ډله کولای شي په یوه خپلواک او dessert ورکول کيږی، په portioned kremanki او سره ووهلم آيسکريم او يا تازه توت garnish سر ایښې. د شیدو 250 ملی لیتره د saucepan ګرمۍ او د تور ترخې چاکلېټو نیم کاشي (50) G بېرته غورځوي. ولړي تر څو په بشپړه توګه منحل. دوه زيړ سره 150 ګرامه بوره شوه triturated يو فوم جوړوي. د اوړو او کچالو نشايسته یو spoonful معرفي کړئ. د دې مخلوط په نری ويالو راځي چاکليټ شيدې. مخلوط، پر ټيټ حرارت او، په منظمه توګه د ټکانونو سره، راوړي او له thicken. د کوچ سل ګرامه، وهلو سره د تلوسې درې tablespoons. موږ د دواړو اولس او په دقت سره خميرهشي ونښلوي چاکلېټو custard په کور کې. وروسته چې د دوی سره د eclairs ډک. په kremanki يا خپریدو سره د يخو اوبو کنګال او په يخچال کي اچوي.

د هګۍ د سربېره پرته قيماق

هم Vegans کولای شي د يوه خوندور eclairs ځان چلند وکړي. او هغه کسان چې د سلمونلا ته خام هګۍ خوري، ډاريږي ویره. دا بېلګه به د چرګانو د فارمونو او hatcheries واحد محصول پرته custard اوموندل custard کيکونه چمتو اجازه. په د شيدو د يو نيم ليتر بوره دوه پيالې اضافه کړي. ولړي او څو ايشوئ. Othmer د شيدو د بل 160 ML. دا د اوړو شپږو tablespoons وشيندي. سره میکسر مخلوط Vzobem. طلاق پخوئ ده سره د بورې ګرم د شیدو. د مخلوط شو پر منځني ګرمۍ او تر غليظ ښکته ايشوئ پیل شي. دغه بهیر په ترڅ کې، موږ کولای شو vanilla او يا نورو flavorings اضافه کړي. کله چې د آيسکريم د مطلوبه ثبات ته ورسیږي، د څادر څخه لیرې یې کړه او يخ اجازه. د تیلو د خطاء. -Ounce واچوئ ترڅو په نرميدو او میکسر whisk. ورو ورو د custard اضافه کړي. خميرهشي تر ملایم.

د پروټین custard

دا لومړنی کار د هغه د ماشومانو د کيک څټي دی. که د تیلو اوموندل کوي خپل شکل او همدارنګه، د پروتين وړاندې خپل پکوالی. د Decorating محصولاتو ته د غوره، او همدارنګه د éclairs او wafer ليکلو ډکولو دا. دلته ده چې د پروټينو د custard له خوا ګام بېلګه يو ګام دی. په saucepan بوره سوه ګرامه او د سېټريک اسيد يو نيم سيپې توی. د يخې اوبه سوه milliliters ډک کړئ. په کم حرارت ساتل تر ګرمې لومړۍ نښه. وروسته لمبه شربت زیاتوالی او د يوه پاخه "نرم توپ." د دې مهاله څه معنی لري؟ که د شربت یو څاڅکی، په يخو اوبو راکښته کړ، دا لرې نه بهيږي، او تاسو کولای شي د یو توپ حاصلوي او وايي، له دې امله، چې د خوښې دولت دی رسیدلی. د ګرمۍ بند کړئ، موږ د پان پوښښ لاندې راولي. راځئ چې څلور یخچالیز پروټين په وهلو پيل وکړ. د کاروبار د شخړو او فوم د ډاډ وړ و، په ورته لږ مالګې اضافه کړي. پرته بندیدو ته د میکسر پرمخ، برخي اضافه ګرم (خو نه جوش) شربت. د يو ساعت بل ربعه کې وهل، تر هغه چې يو نرمی ډله دوام ورکړي.

قيماق "ناپلیون"

د شوروي د پخلې په دغه masterpiece لا په همدې لوښي جشن جدول باید، او همدارنګه د سلاته شي. کلاسیک کيک پاخه puff pastry، که څه هم ځينې د کور shortcake ته ترجيح ورکړي. زياتره کار سره custard کور ناپلیون، که څه هم د شرعی څخه د انحراف مواردو کې شتون لري. دا ډکول دی ښه سينډوچې کيکونه - او په حقیقت کې، هلته باید د لس په دې کیک څخه کم نه وي. یوازینی شی چې په custard نلري، دا مرستې. له دا تاسو د ګلابو او پاڼو ته نه شي کولای د جوړلولو ته د محصول په سر کې د سينګار. موږ وړاندې چې تاسو خپل کور ته په زړه پورې ناپلیون custard بېلګه وي په کوم کې چې د اجزاو، په ځمکه مغز شمېر کړي. د بورې 15 قاشق اندازه بهر. سره د نشايسته (8 v. L.) د هغوی مخلوط کړئ. یو موټی يا د مغز د ځمکنیو دانی دوه کړئ. د شيدو د يو نيم ليتر دانې. د لږ تر لږه Bates اور. د شيدو د عصری پژواک، د ټکانونو سره په دوامداره توګه، د وچ مخلوط نری ويالو. لپاره په اړه د پنځو دقیقو پخوي.