کچالو سره د آلو سره

زه تل غواړم پخلی وکړم، مګر تل دا کار نه دی کړی. زما په ژوند کې لومړنۍ بیکار د آلو سره د پیسو هوارول وو. د دې حقیقت سره سره چې دوی زما لومړني پیس وو، دوی خورا خورا خوږ وګرځید، که څه هم دا نسخه د نورو څخه توپیر نه درلود. زه شاید 14 وم، او د پیسو دا خوندیتوب لاهم زما د ماشومتوب یادونه کوي. نو ما پریکړه وکړه چې تاسو سره یو لارښود شریک کړم.

نو د آزموینې لپاره موږ 900 ګرام غنمو غنم، د هرې غوړ 20 ګرام، 50 ګرام مکھن ته اړتیا لرئ (تاسو کولی شئ کریم کریم مارینټ بدل کړئ، که چیرې ناڅاپي هلته په خړوبو کې تېل ونه درلودل) 300 ملی لیتره ګرمو اوبو، مالګې ته مالګې. په ګرمو اوبو کې موږ خواړه، مالګه، تیل. هرڅه سره مخلوط کړئ او د وړو برخو په برخه کې د اوړو تعارف پیل کړئ. دلته تاسو کولی شئ دا ټوخه په دوه لارو چمتو کړئ: په قابله او د سپرکونو پرته. که موږ د اوړو برخه وخورو، نو ټوټه یې یو ساعت لپاره خوله وخورئ، بیا به پاتې معرفي کړئ، ټوخه ټوټې یې وخورئ او پریږدئ، نو موږ ټوخه ترلاسه کوو. زه د اختر پرته پرته انتخاب غوره کوم، دا دی، موږ به په ټوله کې یو ځل ټول غوړ معرفي کړو، د ټوټې ټوټې او د چمتووالي انتظار ته به انتظار وکړو. دا به ډیر چټک وي، او ازموینه به خوند ونه لري. په خاصه توګه غواړئ چې ژر تر ژره د آلو سره د پیرانو هڅه وکړئ.

پداسې حال کې چې ټوخه پخېږي، د کچالو ډوډۍ تیاروي. موږ یو کیلو تازه تازه کچالو، دوه لوی پیاز، تازه غوړ، مالګې او سبزيجاتو غوړ ته اړتیا لرو. زما آلو، ټوټې ټوټې کړئ او پخلی یې کړئ. د پیاز پیاوړی شینومیم، تر تیلو پورې په تیلو کې غوړ. کله چې کچالو کښل شوي، اوبه وچې کړئ او د ماسشیدونکو کچالو وخورئ. په دې کې موږ تغذیه شوي لوچک، کټ کالی، مالګه او په هرڅه سره سره ګډ کړئ. ډکول چمتو دي، پریږدئ چې دا مینځ ته راشي.

په داسې حال کې چې موږ د ډکولو سره بوخت یو، خولې تیارې شوې دي. دا باید دوه یا حتی درې ځله دوام وکړي، دا ټول د خمیر فعالیت په اړه پورې اړه لري. ټوخه ټوټه د هرې برخې 40 ګرام ته واچوئ. د لرې کولو پنټ په پرت کې وویشئ، منځنۍ کې موږ د کچالو غوړ خپور کړ، کنډونه په ښه ډول پکا شوي او پخې شوي. د لارې په څیر، د آلو سره داسې ډوله غنم هم وچلول کیدی شي. دا د خوند مسله ده، څوک چې نور پخېږي، او څوک وچ شوي. زه پخه خوښه غواړم، ځکه چې د دوی له خوا په معدې کې کفایت نشته. ښه، د آلو سره پیس چمتو دي، تاسو کولی شئ خپلو خپلوانو او ملګرو سره چلند وکړئ.

د وخت په تیریدو سره ما د پیچلو رستورانتونو سره د پیسونو د ترلاسه کولو زده کړه وکړه. دوی، البته، ډیر خوږ دي، مګر د دوی د چمتووالي لپاره هم وخت نور هم ځي. د مثال په توګه، د کچالو او مغز لرونکو بڼو. موږ ته د ټوټې چمتو کولو لپاره موږ ته اړتیا لرو: 600 ګرامه اوړي، د کریمي مکھن نږدې، د شیدې شیش، 3 هګۍ، یو بوټ وچ غوړ، مالګه. دود د خرمې حرارت درجه ته ګرم دی، دا غوړ په لوی لوی جریان کې راوباسي، د غوړ او مالګې په مخلوط کې مینځ ته راځي. هګۍ لوټوي او شیدې ته لیږدول کیږي. موږ هر څه په بشپړ ډول سره ګډ کړئ او د اوړو معرفي کولو لپاره پیل وکړو. لچک لرونکي ټوخه ترلاسه کړئ. موږ دا د یو ساعت لپاره د تودوخې لپاره په تودو ځای کې لرې کوو. په عین حال کې، راځئ چې د ډکولو سره معامله وکړو.

د ډکولو لپاره موږ 300 ګرامه سپینې مرغومي (شینګینګون)، 5-6 منځنۍ کچې آلو، سبزیجاتو، مالګې او مرچ ته اړتیا لرئ که وغواړئ. موږ د کچالو څخه ماسش شوي کچالو جوړوو، او کله چې سرغړونه کیږي، موږ مرغومه به جوړه کړو. د هغوی د ماین پاکولو لپاره، د سبزیجاتو تیلو په نیمه برخه کې په نیمه چمتو کولو کې مینځل او مینځل. کله چې کچالو کښل شوي وي، د ماسش شوي کچالو، مالګه، مرچ او پخلنځی وخورئ، مخلوط کړئ. ډکول چمتو دی.

وروسته، بشپړه ټوخه په برخو ویشلو، لرې کولو یا لاسونو یو پرت جوړوي، په مرکز کې ډک کړئ، موږ کنډکونه وسوځو او د نیم ساعت لپاره یې توری ته ولیږو. په لاره کې، د پیسو پخېدو دمخه د وینې د هګۍ سره لیږدول کیدی شي، نو دا به د مینځلو او خوندیتوب وړ وي. ځینې سګرټونه د مکھن سره، دا د پیس یو زړور کرسټ هم ورکوي. ښه، د کچالو پوزې له ډبرو ډکې دي چمتو دي. خپل روغتیا څخه خوند واخلئ! ښه بخښنه ولرئ!