کلچه-shifter سره مڼې. apple pie: غذا، انځورونو

سره apple pie-shifter خپل نوم د پخولو د میتود څخه ترلاسه کړ. هغه د نه د معمول طرحې په بڼه روان "له ښکته پخوئ، په سر کې د ډکولو"، او برعکس. دغه اقدام ته اجازه ورکوي چې کله ورته د توليداتو په کارولو سره په بشپړ توګه مختلفو پايلې ترلاسه کړي.

تاریخي معلومات

يو کلاسيک کيک دی Tarte Tatin ګڼل. دا محصول ده "دننه-out" په توګه د غلطۍ په نتیجه کې، او همدارنګه ډیر ستر کارونه چې راغلل.

په یوه کوچني فرانسوي refueled خويندو Tatin هوټلونه د XXI پيړۍ په پای کې. يوه ورځ، کله چې هلته د ټولو لږ شمیر میلمنو، او وخت وو، Stefani Taten په پخلنځی کې بوخت و، ورو میلمنو ورکوي یو dessert - د یو شرکت کېک مڼه. دا کېښودل کې د caramel د تېلو د ميوه په بڼه، د دې اډې طبقه پخوئ هېرولو. په خپل خطر هغې يې د ميوو او پاخه سر تر پوښښ لاندې. د مېلمنو له خوا څه وشول خوښ وو - د چینونه د تېلو او لږ څه کش ذوب filaments، په داسې حال کې د ازموینې طبقه سره جوس مشبوع، او و نری او دمیوی. له همدې شیبې د نړۍ لپاره د pie د سوبمنو د مارچ په پیل شوه. هغه پيل شو چې دواړه خواږه او د پخوئ او د ډکولو لپاره بدل نشي.

پرمختګ

په د Tatin خويندو د برياليتوب د ګمراهۍ يې لامل، عصري پخوونکي تکرار په هرځای کې. د مثال په توګه، د Tarte Tatin اوس په توګه د يو عمومي نان ډلې، چې په اصل محاسبو پر بنسټ يو variant درک. دا محصول دی چې د "کېک-shifter" په توګه معرفي (سره د مڼې، او نه يوازې). په حقیقت کې، چې د تېلو په بېخ ایښودل شوی دی څخه د خپلو اصلي جادويی، راځئ د جوس او يوازې لږ تر لږه impregnating پراته د پخوئ سر caramelize دا، ځکه چې د جاذبې د heartless. له امله د دغه نښی په جوړښت ساتل، دا نه د پاشلو او د هغې بڼه ولري.

په دغه لیکنه کی موږ د غنمونو څخه چې به ستاسو د ورځني غذايي رژيم ډولونو، او په لمانځلو عزیزان خوښ مرسته ځينې غذا وګوري.

کلاسیک Tarte Tatin

دا ښکلي سره د مڼې pie-shifter له خوا لاندې بېلګه چمتو:

• بوره - 210 ګرامه؛
• کوچ - 90 G؛
• مڼې (خواږه) - 1 کيلو؛
• Puff pastry (کيداي شي پیرودل) - 1 لوی پاڼه؛
• vanilla بوره - 10 ګرامه؛
• د ځمکنیو cinnamon - 1/4 TSP ..
• تر 180 ^درجو د ^سانتی ګراد د تنور ګرمۍ

مڼې ته اړتيا پوستول او د اصلي لرې. په 4 مساوي برخو هر مڼه پري کړئ.

قندی (خواته څو tablespoons) او په سره د 22 سانتي مترو په ضخامت ښکته قطر یو saucepan د vanilla بوره توی. د يوه منځني اور کې واچوئ او د رنګ Amber، پرته له لاسوهنې ډوبېدو و.

د ګرمۍ څخه په پایله caramel لرې کړئ، راځئ چې دا لږ څه thicken. پر دا مڼه ټوټې انتظام، چې ورته اشاره کلمو. مڼې، د کوچ د ټوټې ځای، سره د بورې او cinnamon ټولو وشيندي.

د puff pastry طبقه رول څخه غواړي چې دوی ته یو saucepan پوښښ لاندې راولي. بل، تاسو باید د Resta کړۍ په قطر 24 سانتي پرې کړي، له سر مڼې تر پوښښ لاندې يې او د څنډو Tuck - نو چې دا طبقه یی کیک-shifter يوه بريا وه، د پخوئ غلط مناسبه کلک د ميوه ده.

د 40 دقیقو پورې په رنګ د سرو زرو پخوي. ته اجازه يخ.

د بې درزه چڼاسکه له کیک لرې، دا چې د عمل لاندې الګوریتم باید پابند یو:

1. د کيک خپل لاس کی کیږدی.
2. په نرمۍ، خو په ټينګه کړي.
3. خپل لاس سره د کيک ته اړوي.
4. لږ څه په د پان د کيک تود؛.
5. يو ځل بيا د خرما کيک فشار او د ټول caramels نم.
6. باندې د کيک هوارو ذریعه لوی قطر او کلیوکې د وار په سر.

دا دا! د دې امله چې له مڼې pie-shifter، د بېلګه وي چې موږ ورکول، نه زېږېدلې.

(Corolla) caramel مڼې لوښیو او خوا دا جوش ښکته.

اوس تاسو کولای شي پرې او عزیزان د درملنې، د ټولو د vanilla ایس کریم د دې د سترتوب او توپ کړه.

د یو د مرغانو د بدیل

Tatin که مطلوبه، ښايي unsweetened وي. د مثال په توګه، د تر ټولو بريالي د بېرغونو یو - Tarte Tatin سره روميان:

• کوچ - 30 G؛
• د زيتونو تېل - 4 tbsp. قاشق؛
• یو منځنیو روميان - 7 ولايتي شوراګانې؛.
• puff pastry - 1 لوی پاڼه؛
• balsamic سرکه - د خوند؛
• لپاره د خدمت خوشبو.

د دې تروش اماده کول او همدارنګه د کېک مڼه-shifter، اصلي توپيرونه په لاندې ډول دي:

• د تېلو د روميانو نیمایي برخې چې د نفتو په دریم ساعت يو مخلوط اوبه دي شامل دي؛
• cinnamon balsamic سرکه ځای.

سفنج کيک، Changeling

لکه څرنګه چې مو مخکې وويل، د پخوئ کولای شي د هر ډول pie لپاره وکارول شي. هر څوک نه خوښوي او چودلی، نو د بېلګه په لاندې سره د نفتو د بیسکویت پر بنسټ ولاړه ده. انتخاب په دا شوه ځکه چې دا په خپله يوه د داوطلبۍ او جوس، او دا مهمه ده، ځکه چې د پخوئ د تېلو د ځای له امله د ده په عملي سره جوس مشبوع. نو حاره pie-shifter (سره د مڼې دا هم په بیړنیو حاالتو کې ترسره شي):

• هګۍ - 3 ولايتي شوراګانې؛.
• بوره - 300 ګرامه؛
• کوچ - 200 ګرام؛
• د اوړو - 150 ګرام؛
• نان پوډر - يو بدلوونکي؛
• vanilla - غونج؛
• مالګې - يو بدلوونکي؛
• د اوبو - 4 tbsp. قاشق؛
• د ليمو شيره - 2 tbsp. قاشق؛
• پخه bananas - 3 ولايتي شوراګانې؛.
• مينه Fruit - 3 ټوټې.

سره د قطر 22-23 سانتي مترو په یوه ټوټه استفاده، د يو غليظ ښکته.

د چمتووالي

تر 180 ^درجو د ^سانتی ګراد د تنور ګرمۍ

په یوه saucepan او د اوبو مخلوط، د بورې نيمايي ته ښکلی رنګ Amber اوردجهنم شو. له ګرمۍ لرې، د لیمو جوس کړئ او د هغې د وېش په توګه په مساویانه توګه د امکان د چڼاسکه په لاندينۍ caramel توی.

د یو غلبیل له لارې د مينه ميوه سولوي او د کاغذ، د تخمونو کول بېغمه. جوړ خواته 1/3، د puree پاتې، Add کيله washers ټوټی ټوټی. پر caramel ميوې وزن توی.

د کوچ هماغسې وشول او ارام پرېږدي.

د هګۍ سره د پاتې بوره تر نرمی، د وزن نان Whisk. Add vanilla، په احتياط سره د کوچ توی، سره له پورته څخه ښکته د يوه کاشوغه د ټکانونو سره.

سره د هګۍ-د تېلو سره د پخولو د پوډر د اوړو ډله، بيا kneaded د لاس په يوې کاسې کيږدي.

د ميوو د پخوئ ورسوئ او د 40-45 دقیقو پخوي. لیوالتیا ممکنه ده چې د وچ toothpick د ویش وټاکي. او همدارنګه له مڼې pie-shifter لرې کړئ.

توپیرونه

د نسخې له مخې پورته ورکړل، دا کیدای شي ډله pies، مختلف خوند، د مثال په توګه؛

• پر ځای د تیلو بیسکویت اوړه 1/4 برخه د تلوسې، او په توګه filler ټوټې نارنج اخلي، کولای شي غوره شتمن خوند ترلاسه کړي.
• په مرغانو Tarte "sparkle" توربانجان او کدوانو په، په ځانګړې توګه که تاسو د زیاتولو خبره د پنیر او یا ددی ترځنګ د يو څه؛
• اسپه "puff pastry + ميوه" حيرانولو تاسو، چې د توت د مڼې ځای دا ضروري دی. که څه هم، له امله دا واقعیت چې د انګور د ده اوبلن، تاسو باید وسپاري تروش سختۍ په لاندی ښکته، که نه د جوس ته کښيني دمیوی اډه؛
• کلاسيک کېک مڼه-shifter سره نوي رنګونه sparkle، که د ميوو د ډکولو تاسو مڼې او زردالو نه اخلي.