ډک لاپاز

ډک لاپاز - کچه خوندوره او په عامه توګه ډوډۍ. دا هر رخصتي لپاره مطلوب. باور وکړه، په دې توګه سره ډیر د خوښۍ ځای چې دواړه لویانو او ماشومانو د خوراک تيار کبان. که تاسو دا ستونزمن کار کټ مټ د لاپاز کړو، تاسو کولای شي چې دا د داسې mullet یا لاپاز-شمېرښځې ځای. د اغېز به وي نه بدتر دي.

تاسو نه پوهېږم څنګه لاپاز ډک؟ هڅه وکړئ چې د بېلګه په لاندې له مخې د ډيش چمتو کړي. هو، زه زنګ دا کار نه دی کړی، خو د لوښي د خوند په پرتله ښه ډېر دی.

ډک لاپاز: لومړۍ بېلګه وي

د جدي (4 servings):

- لاپاز، ښه وزن ځای نيم يو کيلو؛

- د ګازرې 80 ګرامه؛

- د celery 50 ګرامه؛

- د parsley 6 sprigs؛

- د پياز 3 ټوټې؛

- يوه هګۍ؛

- د آيسکريم 50 ګرامه؛

- مالګه او مرچ.

د ساس تاسو باید:

- د کوچ 30 ګرامه؛

- 1 پياز، هوارولو په لکیو کې؛

- د celery، ګازرې او هوږه يوه ټوټه؛

- د parsley sprig؛

- د آيسکريم 80 ګرامه؛

- د وچ سپين شرابو 100 ګرامه؛

- د bouillon مکعب نیم؛

- نشايسته؛

- مالګه او مرچ؛

- tablespoon په لکیو کې دل؛

- د ليمو شيره.

چمتووالی:

د ترازو د لاپاز او پاک سره د يخو اوبو پرېولل. پري قيچي د مقعدی پکه. بيا کې Caudal پکه د خيټه پرې کړي. ټول insides او ملا وباسي. يوازې هڅه نه کوي چې د پوستکي ته زيان ورسوي. د مشر سره د قيچي او لکۍ څخه د نخاع پري کړئ.

سره کاشوغه ځان او مټ سره وپوښل لاپاز له غوښې جلا. د کبانو د دننه څخه د غوښې په توګه پړاو د غوزو. ډیره سړه د اوبو لاندې پوستکی ووینځئ. هوارولو د لاپاز د غوښې د وچو شوو، او په يوې کاسې کې واچوئ.

د ريښو پاک، په وړو ټوټو يا cubes هر څه پرې کړي. هوارولو د parsley وچو شوو. دا ټول بايد سره کبان، مالګه او تور مرچ ورسره ګډ شي. د آيسکريم او هګۍ Add، په بشپړه توګه سره ګډ او د يخچال په 10 دقیقو کې په پایله ډله اچوي.

په دې وخت کې، د تنور preheat. وروسته د يخچال څخه د کب وباسي، د لاپاز د پوستکي، چې شي، په پايله کې د ډله ډک کړئ. ټول toothpicks کړی.او او د تار کلک ګنډي.

سره د المونیم ورق د پان بېخ له پوښ څخه. په سر کې خیره خطداره اقامه زرورق په نيمايي کبانو څخه لوی دی. د اوبو راکشوو. ډک لاپاز بايد د دا کېښودل شي، په زرورق په بشپړه توګه د کبانو ته ورسېد، د پايو د کوم ته اړتيا ده چې د ټينګولو.

د تنور بېخ د پان کی کیږدی. په اړه د 45 دقیقو وروسته، دا وکړي، اجازه 5 دقیقو ودرېږي، نو په نرمۍ څخه زرورق او ځای پر تخته کبان خوشي.

ساس چمتووالی:

ميديان د هډوکو د وچو شوو، پاک او هوارولو د ريښو د وچو شوو. په یوه پژواک د کوچ هماغسې وشول، په هغې کې د پیازو Fry، د وځپل هډوکي او ریښو اضافه کړي. Simmer، نه په هېرولو په پرله ولړي. اوس د آيسکريم د زیاتولو او د دانې راوړي. په شراب توی او ټوله ډله د اوبو یوه اندازه وه په بشپړه توګه سره د مايع تر پوښښ لاندې. bouillon مکعب بېرته ولسي او سره پرانيسته خلاص يوه لوښي ايشوئ.

کله چې د broth د پخيدلو، خړ پړ کړي او لږ نشايسته، د يخو اوبو د يوه کمه اندازه منحل وتړئ. مالګه او مرچ د خپل خوند، د لیمو جوس اضافه او سره دل وشيندي. په داسې حال کې د نيم ساعت په اړه د ترکیبی موادو د چمتو کولو.

دا څنګه لاپاز چمتو کړي، په زرورق پخه کړه.

د garnish تاسو کولای وريجې، کنسرو لوبیا، ګازرې پخوي.

ډک لاپاز: دوهم بېلګه

يو بل، چې دا مهال ډېر ساده لپاره ډک لاپاز بېلګه وي. يوازې هغه څه چې کولای شي د ستونزو لامل شي - د کبانو د پوستکي څو په شليدو دا.

چمتووالی:

پريمنځئ او له ترازو د لاپاز ونیول شول. یو د خپل سر لاندې پري کړئ او پرې په دوو هډوکي. د دې نېښ له لارې په دقت سره د insides لرې او د gills لرې. په دې ډول، د کبانو د مشر بايد د پوستکي ځوړند شي.

وسلوالې يوه تيره چاړه سره، ډېر په احتياط سره د غوښې څخه د پوستکي جلا.

د يو غوښه grinder له لارې تعقیب رغښت fillets، چې د ډوډۍ دخاورو څو tablespoons اضافه کړي. دا هم اړینه ده، تر څو د مالگه په ګازرې او پياز اضافه کړي. مالګه او تور مرچ mince. که تاسو غواړی، د بیخونه اضافه کړي.

Nafarshiruyte غوښه او د لاپاز د پوستکي تر لاسه کړي، دا سره د تیلو د lubricate، په تنور دا واستوي. د 30 دقيقو لپاره پخوي د 180 درجو د تودوخې ضروري ده.