څنګه کولای شو چی د یو ښوروا پخوي Chowder؟

هر په اوسط ډول د امریکا د هغه څه يوه ښوروا Chowder پېژني. دا د حیرانتیا خبره نه ده، لکه څنګه چې په امریکا متحده ایالاتو، تقریبا هره ښځه پوهيږي چې څرنګه د پخوي. خو، هر څوک کوي چې دا بل ډول.

د کلاسيک نسخه

د بېلګه وي سره د وخت مشهور شو د ښوروا سره د نوي انګلستان د ساحل د ماڼو کړ. دا سیمه د هیواد په شمال ختيځه برخه کې پروت دی، سره د کاناډا د سرحدي. دلته ده چې د چالکیټ د میز ته - يوه اشنا محصول په روسیه - کچالو، او د لومړي ځل لپاره د يو ښوروا Chowder چمتو. په حقیقت کې، دا يوه ښوروا چې د کب نیونکي خواړه وه. د ډيش عادي، خو ډېر خوندور نه و. ښايي دغه تشريح دا حقیقت چې ډېر لنډ وخت لپاره د هغه د شهرت په ټوله امریکا کې خپريږي. خو، په هر دولت chowder ښوروا په خپل لاره د پخيدلو. ته د دې د توليد تر ټولو بشپړ انځور تر لاسه کړي، دا غوره ده چې د خپل چمتووالي کلاسيک نسخه د مثال په توګه په پام کې.

تاسو د برخې زياتې اړتيا: 1 سور کچالو، د بیکن څلور ټوټې، د تازه چالکیټ، پیاز 100 ګرامه، د celery ډډونو د يوه جوړه، 450 broth milliliters جوش چالکیټ د تازه 2 قاشغو او یو وچ thyme، Bay له پاڼي، د کميږی شیدو 750 ملی لیتره وروسته پاتې، نيم جام اوموندل (غليظ)، د اوړو 70 ګرامه، 2 قاشغو نولا غوړي، مالګه 8 ګرامه او 2 شنه پياز قلم.

د پخلي په بهیر کې د څو پړاونو څخه جوړه ده:

1. د تیلو د پژواک ته توی او په 5 دقیقو Fry هميشه بیکن. نيمايي په يوه ټوکر کېږدي ته اضافي وازګه لرې.
2. په لکیو کې سابه (celery، پياز، thyme) ورزیات کړئ او د انتظار تر دوی دي د داوطلبۍ، د دقیقو په يو څو داسې بريښې چې په پرله پسې.
3. منځپانګه توی broth، واچوي په لکیو کې کچالو او Bay له پاڼي، او بیا دا simmer، د 10 دقیقو لپاره تر پوښښ څخه ووځي.
4. په يوه جلا بېړۍ قمچينو اوړه، مالګه، د شيدو او د آيسکريم.
5. د پژواک د مخلوط کړئ او تر مخلوط پیل ايشوئ انتظار. وروسته له هغه چې دا بايد د يو څو دقيقو پورې غليظ پاخه کړئ.
6. د ومينځل clams وليکئ. 3 دقیقو وروسته، د ښوروا به چمتو شي. به يوازې د Bay پاڼی لرې، نو هغه له حده تريخ نه ورکوي.

اوس، د محصول کولای شي د میز ته ورکول کيږی، هغه زياته کړه د هر ذریعه بیکن پاتې او وځپل شنه پياز.

د وريجو او چرګانو

په ځينو هېوادونو، chowder ښوروا ده سره وحشی وریجی چمتو. دا غله د خپل ګټور مال له امله په وروستیو کلونو کې شو په ځانګړې توګه مشهور دي. د نږدې ښوروا لاندې اجزاو ته اړتیا: د پخه د چرګانو د غوښې 150 ګرامه او نيم لېتره د چرګانو د سټاک، 1 پياز، د وريجو، مالګې، 2 ګازرې 300 ګرامه، د آيسکريم (35 سلنه) د 100 milliliters، 2 celery ډنډر، د Laurel د پاڼی، او د کوچ 40 ګرامه .

چمتووالی:

1. د پريمينځل د وريجو سره Plain اوبو نه ډک کړئ او د 40 دقیقو د پاړسوب څخه ووځي.
2. سابه د اوسط ارزښت ټوټې پري کوي.
3. په یوه saucepan د کوچ هماغسې وشول، ته ټیټ دا خواړه چمتو او د 20 دقیقو په کم حرارت يې پخوي.
4. د وريجو کړئ. لومړی، دا په اسانی باید وريته شي او بیا توی broth او stew سره Laurel پاڼی د یو ساعت لپاره د تر پوښښ لاندې.
5. برخه ښوروا (200 milliliters) د يو puree مخلوط له لارې اړوي. وروسته له هغه، چې دا باید توی بيرته د پان.
6. د چرګانو ټوټې په ښوروا کړي تقریبا ته چمتو ده او بیا دوی سره د دیګ په ګډه.

وړاندې له دې چې میز ته لوښي خدمت دا باید له تازه بوټو د سينګار.

کب ښوروا

په ډېرو لارو امریکایانو د ښوروا chowder چمتو. کله کله مرکبونه محصولات چې په لومړي سر نه دي وړاندوينه بشپړ کړي. د مثال په توګه، په ځينو کورنيو، نامتو ډيش سره کبان چمتو.

د دې ښوروا ډېر لږ وخت نیسي: کچالو، آيسکريم، salmon، جوار، دل او celery.

دا اسانه:

1. لومړی، تاسو باید د تودو اوبو ته واچوي. په دې وخت کې، تاسو کولای شي د کچالو په cubes (1.5 cm) پرې کړي.
2. جذب د محصول په يو لوښي چمتو، دا سره د تودو اوبو د ډکولو او د انتظار تر هغه جوش کيږي. وروسته له هغه چې تاسو ته اړتيا لري د ډزو د اعظمي ترورېزم.
3. هوارولو د celery وچو شوو او د کچالو د زیاتولو خبره. د اور د کمولو بیا دانې وروسته بيا.
4. د جوار د مرتبان ته دابرخه او د پژواک د یی واړوي. اور لومړی زياته کړه، او وروسته بیا لږ څه.
5. د کبانو د پرې کوچنۍ کوچنۍ برخې دی.
6. اور نور څه، خو په دې وخت کې د پژواک د آيسکريم او واچول salmon سره د دیګ چمتو توی. په داسې شرايطو منځپانګه باید د 5 دقیقو ايشوئ.

وروسته له هغه، چې د اور کولای شي بدل شي، او د ښوروا باید اجازه شي لپاره د يو څو دقيقو کې د هغه وخت کولای شي په بشپړه توګه جوړ خوند زیات ودریږي.

سره جوار ښوروا

امریکایان په ډېرو لوښي د جوارو د کارولو ډېر خوږ دي. دا د اوږدې مودې لپاره د عام خوړو د خوړلو عادت له امله. دا حبوبات آن په نامتو chowder ښوروا زياته دي. مرکبونه عکس به د خپل چمتووالي بلکې پېچلې ټکنالوژۍ په موندلو کې مرسته وکړي.

د پيل تر ټولو ضروري محصولات چمتو کړي: د بیکن ټوټې، د کنګل جوار 450 ګرامه د خالصو شیدو 2 جام، د پنير د 85 ګرامه، د مالګې 4 ګرامه، یو د لکیو کې celery، مرچ او پياز، او ځمکني تور مرچ (په څوکه موټی يو څو چاقو).

ټول اقدامات باید په کلک تعاقب ترسره شي.

1. په یو ګرم frying پژواک د بیکن Fry. دا بايد هم یاري نه ښکاري.
2. سابه او نيم په يوه skillet د جوارو تر هغه وخته پورې چې نرم شي د تیلو باندی تودوي. دا به د 5-7 دقیقې ونیسي.
3. سره د جوارو ګډ او پاتې شيدو د جوش سابه ته واستوي.
4. هلته هم پنیر او ټول د دیګ اضافه کړي. وزن باید یوازې د ګرم، خو جوش نه.

مخکې په یوه لوښي د ښوروا خدمت د بیکن ټوټې د سينګار او په اسانی سره مرچ وشيندي.

د کاناډا نسخه

څومره ژر چې د امریکایانو کوئ توده ښوروا chowder نه چمتو کړي. سره seafood مرکبونه خو ډېر پام ته د غوره انتخاب وي. دا چې څنګه دا لوښي ته په کاناډا کې نه کارول کېږي.

د دې لپاره بېلګه وي چې تاسو ته اړتيا لري: 1 جام د کبانو د fillet هوارولو په لکیو کې ټوټې (mackerel، salmon او hake) او هر seafood څومره (lobster، mussels، crab، oysters، یا shrimp)، 2 کچالو، پياز، د 3 پيالې ټول شيدې، ډوډۍ خوړلو خونه celery 2 ډډونو tablespoon کوچ، Bay له پاڼي، د اوړو 80 ګرامه، د ليمو شيره، مالګې 2 tablespoons، د وچ دل او thyme 1 teaspoonful، د اوبو او يا 400 milliliters کبان broth، همدا راز ځينې مرچ.

د پخلي د بهير په دې صورت کې لږ بل ډول ترسره کیږي:

1. د تیلو د پژواک او د 5-6 دقيقې stew هميشه celery او پياز او د دیګ ورسوی.
2. ټوټی ټوټی (شعاع یا cubes) کچالو کړئ.
3. د ټولو broth چمتو یا Plain اوبه عصری او جوش وروسته د 10 دقیقو لپاره پخوي.
4. د اوړو اوبلن سره د شيدو او د نری د ويالو د جوش ډله توی.
5. seafood Add له کبانو او پخوي، د 7-8 دقيقې په دوامداره توګه د ټکانونو سره.
6. د پخلي په پای کې، اضافه مالګه، د ليمو شيره او مرچ.

دا ښوروا معمولا پوزې سره کلچی. خو پرته له دې سربېره دا سينمايي ډېر خوندور.