څنګه څخه د شیدو د پنیر لپاره؟

چکه ته د توليداتو چې کولای شي ژر او په اسانۍ سره په کور کې چمتو يو کم شمېر ته اشاره کوي، او په پایله کې به وي نه بدتر، که نه ښه، په پرتله د تخصصي تصدۍ د هغو. د هغه چا ده چې پرېکړه وکړه چې په کور کې د پنیر لپاره اصلي ستونزه - د شيدو حاضر ښار د موندلو. دا ليکوال ځل په چټي د شيدو په پلورنځي پیرودل تخمر هڅه وکړه، د جنجالي لیمو ته دا. له همدې امله، د لوړ کیفیت پنیر د تولید لپاره دا ضروري ده چې د غوا ده، نه يو د لبنياتو د Beverage چې زموږ صنعت د شيدو د نښې لاندې توليدوي څخه د يوه عادي شيدو لري.

چکه ليتره شيدې حاصل - 300 ګرامه، د دې لپاره د کيلو د محصول د ترلاسه کولو باید لږ تر 3 لېتره عادي شيدو لري. يوازې د څومره څخه د شیدو د پنیر لپاره د يوې پوښتنې؟ د ټولو نه اول، دا ضروري ته ترش د شيدو د ورکړي ده، ماهيت تاسو ته اجازه درکوي د دې په ډیرو لارو کار په مجموع کې، هر شيدو ته لاړ ژر یا وروسته تريو، حتی که تاسو سره کوم ګام نه اخلي. که پروسه بايد speeded شي: په يوه ټوټه د شيدو اچوي تور ډوډۍ، د ترش اوموندل یو spoonful، سودا خميره، لږ مستې يا مستې، یوازې په شيدي د لیمو د جنجالي. نه د ټولو په يو وخت، د دغو ګامونو څخه کافي ده.

دا باید په پام کې ونیول شي چې د پنير غوره ده سره لوړ وازګه منځپانګه شیدو واخلی، پنير به ډیر نرم او طبيعي وي. موږ يو تخمیر د شيدو د توليد سره د ميتودونو پورته تشریح يو د شيدو د بدلون. د غبرګون پيل ژر تر ژره، خو د بشپړ prokisaniya یوه ورځ ته اړتيا لري. د نور د ترش د شيدو د ارزښت دی، د زيات تيزابي دا شي. په دې ډول، تاسو کولای شی چې وټاکۍ چې د پنیر ته پخوي - لږ اسيدي يا د يو زيات برجسته ترش خوند.

موږ په مستقيمه توګه د څومره څخه د شیدو د پنیر لپاره د پوښتنې ته ولاړ شي. د سوځوونکې د مخنيوي، د ترش شيدې، د مناسب د تودولو یو بخار حمام. په يوه لوښي، توی د اوبو، په ذریعه دا واچوي، او د کوچني قطر یو پژواک دا وليکی. اوس د شيدو د کټ غونډيو نه ده. زيړ مايع، سيروم او د سپين جامد ورقو - - د حرارت درجه ترش د شيدو د زياتوالي په دوو کسرونه وېشل شوی دی دا هغه څه دي چې د چکه جوړوي. زموږ دنده دا ده چې له flakes د سیروم د جلا. د cheesecloth د عظمت او د څو طبقو د ښکته واچوئ او د پژواک د یی توی. که تاسو د عظمت او مناسب کانتينر لاندې د ځينو موخو د سیروم عوض څه ته اړتيا لري. په سيروم، له خوا په لاره کې، ډېر ښه پلورنځي مالګينې پنير لکه ترځنګ یا suluguni. موږ نه شو کولای د ترش د شيدو د زيات حرارت اجازه، نه دا چې د دانې راوړي. حرارت چکه ذراتو په توګه ربړ سخت شي.

نو موږ لا له وړاندې په برخه پوه، د شيدو د پنیر لپاره په توګه، خو دا نه د ټولو. ململ کڅوړه، چې د بل چکه، په هر حالت کې نه شي ټولکۍ - يوازې ځوړند دا او د سيروم د طبيعي نم ورکړي. کله چی ټول whey ده نم - د چکه ته چمتو دی.

تاسو وګورئ، ستونزه داده چې څه ډول له شيدو د پنیر لپاره، په elementary حل. دا بايد په ځانګړې توګه په نښه شي چې تاسو ته اړتيا لري چې د پنیر په يخچال يوازې په وساتي. چکه - د بکتريا د ډېرو ډولونو، چې تل د بشري ګټور نه دي او ناروغۍ سبب شي او مناسب چاپیریال.

د بل پوښتنه دا ده چې څنګه ته د calcined پنير؟ د پخوي ته اړتیا لرې چې د درملتون ته ولاړ او د پېري کلسيم کلورايد. دا په کپسولونو کې پلورل کیږي. د هغه سره یوځای د جوړولو پنير د پروسې. تر ټولو مهمه، په احتياط پر کلسیم د سرطانونو د نه وي. د شيدو د يو نيم ليتر یو tablespoon اضافه کولو، د اضافي کلسيم کوي پنير ترخې. په پایله محصول دی د ماشومانو او زړو ډېر ګټور دي. وخورئ دا باید په اعتدال وي، په پرتله د ورځې 100 ګرامه زیات نه. لوی curds calcined هره ورځ د ترلاسه کولای شي د ميټابوليکو تشوشات شي. چې د ټولو په اړه ده چې څنګه د پنیر لپاره په کور کې.