Foie gras څه دی او دا چې جوړ شوی دی

Foie gras دی د خوړو د توليد د Goose یا هيلۍ ځيګر، چې په ځانګړي چاقې شوي دي. له مخې د فرانسې د قانون، د تصور چې دا ډول یو foie gras، دا يوه هيلۍ ځيګر ته اشاره، په زور للمي له لارې. که څه هم، د فرانسې د نسل اخستنې د مرغانو د بهر کله ناکله د طبيعي تغذیې د کارولو توليديږي. پاخه توکي پکې لکه غوښه او بیکن اميليدو و، چې پخوا په نامه "ستراس pie."

Foie gras یو مشهور او ډېر مشهور نزاکت څخه راغلي فرانسوي کوزين. د دې ډيش بوی کوي چې په یوه بډایه، نری او غوړ، د دوديزې هيلۍ یا Goose ځيګر خلاف وباله. حجمونو فارم يا د عنصر د mousses، pastes یا parfait په برابرولو کې کارول دا محصول دی پلورل او کوالی شي هم د نورو خوړو لکه steak، garnish وکارول شي.

Back په 2500 ميلاد څه foie gras مصريان زده کړل، چې ګڼ مارغان شي په زور چاقې شي، او د عمل پيل کړ. بيا د تغذیې قاز په دې ډول د مصر څخه د مدیترانې د حوزې د هېوادونو ته خپريږي.

نن، د فرانسې د هيلۍ او Goose foie gras مخکښ د تولید او مصرف دی. په 2005 کال کې د دغه محصول د 18 450 ټنه وه په هیواد کې، چې د 96٪ څخه د هيلۍ د ځيګر، پاتې شو - د Goose ځيګر.

په فرانسه کې، د څه foie gras د تصور، نن خورا پراخې، چې دغه نزاکت په مختلفو شکلونو کې ترتیب شتون لري، او د دواړو ګران او ارزانه ډولونه شامل دي.

په دې ډول، foie gras ENTIER (integer) د یو یا دوه ټول ځيګر lobes جوړ شوی دی او په جوش، poluvarenom يا خام او فورمه مارکيټ.

بله نوعه ده foie gras ځيګر ټوټې راغونډ په ګډه. د محصول د بنديز په بشپړه توګه پای ته، دا د 98٪ طبيعي نزاکت لري.

که دا يو foie gras "سره ټوټې:" دا باید د Goose ځيګر لږ تر لږه 50٪ او لږ تر لږه 30٪ هيلۍ ځيګر لري.

برسېره پر دې، هلته اميليدو foie gras mousse څخه دا (په دواړو محصولات Goose ځيګر باید لږ تر لږه 50٪ او یا هم پکې شامل وي)، parfait Goose ځيګر (75٪ یا زیات foie gras) او نورو نیمه پای تولیدات (نه لري غوښتنو د ترکیب).

په بشپړ ډول پای ته محصول معمولا په دواړو ښیښه کانتينرونو کې او یا فلزي د غمنو د اوږد مهاله ذخیره کې پلورل کيږي. تازه foie gras، د حاکميت په توګه، خرڅلاو لپاره شتون نه لري، د سترو رخصتیو په درشل کې پرته. د کنګل د تولید کله کله په لويو مغازو کې پلورل کيږي.

د يوي عمومي قاعدي، سره د دې محصول فرانسه لوښي په کم حرارت کېږي چمتو، ځکه چې وازګه کې دا شامل ډېر ژر رادبره شي. د امریکا او نورو غذا معمولا د foie gras ګرم، ګرم نه او يا د سړو د کارولو وړاندې کوي.

د هنګري Goose foie gras په دوديزه توګه په مالگه په Goose وازګه، چې د بیا اخري توليد واچول او د يخ اجازه. دا لوښي هم تاوده وخوړل. د نړی په foie gras د نورو برخو په لوښي لکه ليکلو کارول، د رب او يا د steak excipients د garnish په توګه دنده.

لکه څرنګه چې مو يادونه وشوه، د ځانګړنو چې د foie gras، د پخلي ميتودونو د دوديز ميتود دي کم حرارت ورکول. دا نزاکت زياتره خدمت سره truffles او نورو delicacies مرخیړی flavored. مينه وال به د هغه د Brandy یا cognac د ملاتړ ستاینه کوو.