څنګه توربانجان اميليدو پخوي؟

تر څو یو نامتو خبره، ټکو کې د ځيګر - "بې وزله او مرخیړی - غوښه"، موږ کولای شو د يو غريب او توربانجان چې وايي. هرڅومره چې د دې ميوې د هند د بومي د خوند په شان leaver يو څه دی. دا یوازې ضروري ده چې د مرسته یو خوندوره توربانجان "ځيګر" اميليدو کړي. دا لوښي کولای شي په توګه د ځان-cold appetizer دنده ترسره شي، د هغوی راوړو او کلچی خپريږي. په منځني ختیځ کې دا ډېر خوږ mutabbal - ساس-aperitif، او همدارنګه د بابا ghanoush، توربانجان اميليدو، چې اکثرا سره tahini رب ګډو. په دغه لیکنه کې مو څو د غذا چې به تاسو سره مرسته ستاسو په مېز د ځګر د ځای او د مرغانو ګرانه، او خوندور لپاره ورکړي. لاندې به تاسو په اړه چې د تور بادنجان او د ځيګر د ژمي اميليدو په څه ډول چمتو هم ولولي.

کلاسیک له سبزيجاتوپرته غذا

دا کورس به یوازې ځينې سابه: توربانجان، هوږه، thyme. خو څنګه "ځيګر" څخه! دا لوښي نه هیڅ ډول هڅو د اشپز ته اړتيا نه لري، په ځانګړې توګه کله چې په لاس کې دی د خوړو د پروسس او یا مخلوط. لومړی، د تنور ته د دوه سوه درجو پورې د تياريو. د unpeeled تور بانجان له اوږدوالي. سره زرورق carpeting ویو نان. دا واړوي د توربانجان. د شيانو نیلي لوري په چاړه څو ريونده انټرنيټ سره. په پایله سوري د هوږه او thyme کوچنۍ ټوټې وليکی. د توربانجان د سبزيجاتو د تېلو د يوه کمه اندازه عصری او د مالګې يو بدلوونکي وشيندي. تر داوطلبۍ پخوي. بندول تور بانجان اړتیا يو ساعت په اړه، د وړو ميوو د رسېدو لپاره د دیرشو دقیقو د حالت. موږ د لږ ارام وکړي. کاشوغه د خميره د غوزو او د يو مخلوط د کاسې دا واړوي. د مالګې قهوه کاشوغه، د تور مرچ يوه غونج، په لکیو کې بوټي (ډیره مناسبه دلته بادرنګو)، د ګلانو د تېلو دوه tablespoons، د يو نيم لیمو د جوس کړئ. Pyuriruem ډله. ډول اميليدو توربانجان کولای شي د درې ورځو لپاره په يخچال کي زيرمه شي.

يهودي بېلګه

دا د اجزاو په لست کې شامل هګۍ یوازې چې له کلاسيک توپير لري. ژر تر ژره د "سخت جوش" دوه يا درې ټوټې ايشوئ. په داسې حال کې چې د هګۍ دي چمتو، ټاکل شوې چې د 200-250 د درجو د تنور حرارت. د دې له مخې بېلګه توربانجان (د منځني اندازه دوه ټوټې) دی پرې نه، او پاخه ټول. خو چې د دوی نه د یو څو په دننه کې د بندیانو څخه د "انفجار:" موږ سره په يوه تيره څوکه په چاړه څو ځايونو Pre-دملنګ وکړي. په ګډه سره د توربانجان باندې د کاڼ تنور (يا کاڼ) اومه هوږه مشر. پخوي اوسمهال تر کله چې د تور "TAN" به د لږ نیلي بېرله ښکاري. په عبراني تور بانجان Terrine، ده ورته توګه لکه څنګه چې په کلاسیکه بېلګه چمتو. د غوښه ده شېره او په يو مخلوط ته واړوي. پر ته د سرو زرو وړانګه چې يوه خپریدو دوه پياز او Fry Shinkuem. د هګۍ پاک دي، پري، چې موږ سره د تور بانجان د پيازو په اوږدو کې واړوي. Pyuriruem ډله. د مالګې او د دیګ شمه.

Mutabbal

شکونه چې د توربانجان Sephardic يهوديانو اميليدو زده کړي دي چې له خپلو ګاونډیانو عربو نه شته. دوی لپاره د روحي پخه سخت جوش هګۍ، او غوزانو دي نه کارول. توپیرونو mutabbalya نینی سیمسم غلې دانې شته دي. دغه ډول د رب دی لږ کالورۍ. موږ د پيل سره پخوي نان تور بانجان. کاڼ د بشپړ لاره ده، خو په په نه شتون کې ورله، مناسبه او تنور. آيا ته د دوه ټوټې لږ نیلي دملنګ ونه باسو. کله چې سابه دي د داوطلبۍ، د تنور څخه يې لرې کړي. پري کړئ او د غوښې وباسي. په وچ پژواک Fry او تر رڼا غوز بوی د سیمسم د تخمونو پنځوس ګرامه. په سره توربانجان خميره د يوې کاسې د تخم کیږدی. ځبيښي بېرته د يو نيم لیمو د جوس. هوارولو د هوږه درې cloves shinkuem. د راتلونکې د رب کړئ. د مخلوط کاسې ټول یی Pyuriruem. ، مالګې، د دیګ (په شمول د خپل لست لږ ځمکه زنجبیل)، تازه بوټو - د زيتونو تېل (کړه مغز څلور قاشق سیمسم پورتني، یو) شمه.

بابا ghanoush

دا سره توربانجان بل جعلي "ځيګر" اميليدو. دا پخوي تاسو tahini رب ته اړتيا لري - دا د يو بشپړ محصول په مغازو کې پلورل کيږي. لومړی په دوه سوه او شل درجو د ټول څلور یا پنځه تور بانجان پخوي، لکه څرنګه چې په تیرو بېلګه وي. راځئ چې يخ، سره کاشوغه د خميره د غوره کړي. د يو نيم لیمو د جوس ځبيښي. وروسته د tahini رب kunzhtnoy درې تر څلورو tablespoons اضافه کړي. که دا مواد تاسو اخلي، د مالګې د رب او توی د زيتونو تېل باید محتاط وي - په پلورنځي محصولات دوی لا موجود وي. چې د دیګ تاسو باید په ضروري اميليدو اچوي؟ د وځپل هوږه، دڼيا، ګرم سور مرچ له دریو cloves. د عربي ختیځ Magic به اضافه زيره او Curry. مخلوط ټولو اوړه او يا د mashed کچالو يوازې د خوارکی tolkushkoy. ته چمتو اميليدو په جامه سره تازه دڼيا. په ختيځ کې د خپلو کيکونه ښه خپريدو - chapattis یا pita ډوډۍ.

د ځيګر اميليدو او توربانجان

کله کله داسې کېږي چې يوه leaver موږ لرو، خو هغه ډېرې لږې. د دې ټوټه د چمتو اميليدو په ډېرې؟ دا په دې توربانجان موږ سره مرسته کوي. د یو لوی ميوه د ځيګر یوازې درې سوه او پنځوس ګرامه نیسي. لومړی توربانجان coarsely وچو شوو او د مالګې وشيندي. د شلو دقیقو ته پاتې تريخ پرېږدئ. د نان په بڼه واخلي او د توربانجان cubes پرې کړي. لوی پياز او پاک shinkuem. Add ته لوښی. يو زنګ مرچکو دي د ډنډر او تخمونو څخه معاف دي. په پارچي او د غوښې پرې او د پخولو په همدې فورم کړي. هلته هم د ځيګر او د هوږه څلور وځپل cloves واستوي. مالګه او تور مرچ، د هر نباتي غوړي دوه tablespoons توی. موږ په تنور په بڼه کې د دوه سوه او شل درجو د تودوخې د پنځلسو دقیقو کړي. ولړي او د بل لس دقیقې پخوي ته دوام ورکړي. کله چې هر څه ته چمتو يو د کوچ (په اړه شپیته ګرامه) ډېر، موسم دی. او بيا د رب د دولت له هر څه اوړه. دا خپره شي پر ډوډۍ. خو دا هم کولای شي nautically لپاره د پخلي مکروني، استعمال شي.

د ژمي لپاره اميليدو aubergine او د ځيګر

لوښي جوړ پر پخواني بېلګه وي کولای شي په سره پرانيسته يو ګيلاس منګی د درې ورځو لپاره په يخچال کې ساتل کېږي، او بیا. او دا چې څرنګه د ژمي لپاره د چمتووالي لپاره؟ سمدلاسه وروسته، موږ سره د ځيګر کوچ او triturated وزن مخلوط، په ژمي کې باید په scalded مرتبانونو ته واړوي او تعقيم lids ټومبلو لپاره aubergine د رب د نینی سابه زياته کړه. د یو لوی لوښي بيخ سره نرم توليه هواره کړه. له خوا د دوو برخو د بانکونو او د اوبو د کیږدی. په اړه د يوه ساعت لپاره د ژمي لپاره زموږ چمتوالی Prosterilizuem. بانکونه باید لوښي يواځې کله چې د اوبو په بشپړه توګه په لاندی ښکته څخه را وایستل شي، که نه نو دوی ورننوتي.