په قهرمان کې د چرګ څخه Pilaf: تر ټولو غوره لارښود

د "پیلوف" په لغت کې موږ ژر تر ژره د وريجو او ورغیو ګرمې خواړه تصور کوو. مګر دا سمه نده. حتی په ازبکستان کې، یو هیواد چې د پیلوف زېږیدلی ځای دی، دا ډوډۍ د غوښې د بیلابیلو ډولونو او حتی د مایعاتو څخه چمتو کیږي. څیړونکي پدې باور دي چې د ډوډۍ نوم په حقیقت کې یو لنډ نوم دی. دا اړین توکي اړوي. له دې امله: "پیز" یو ازبک قام دی، "عض" یو گاجر دی، "لکmm" غوښه ده، "الیوو" غوښه یا غوښه ده، "غوړ" مالګه ده، "غو" مایع دی، او "شلی" چای دی. . که تاسو د اجزاوو ټول ابتکار خطونه سره یوځای کړئ نو تاسو "palov osh" ترلاسه کوئ. وروسته دا کلمه "پیلوه" ته ورغله، او حتی وروسته بیا - "پیلوف" کې. لکه څنګه چې موږ ګورو، د ډوډۍ اړین اجزاوو کې باید غوښه وشی. مګر دا نښې نښانې ښیي. له همدې کبله موږ وړاندیز کوو چې تاسو د چرګانو سره پیلوف پاک کړئ. دا ترکیب د لاندې قضیې په کوډډون کې ګام کې ګام دی.

عنصرونه

حتی ازبکان تل د پیلوټ د ډبرو کانونو نه تعقیبوي. غوښه د مچھلی، او ګازو - چرګانو، بیرغونو، خاورو لخوا بدلیږي. دا حیرانتیا ده، مګر ریښتیا: د چای پرته حتی پیلوټ شتون نلري. دا د لوبیا، چرګانو یا معمولنو میوو سره بدلیدلی شي. مګر موږ ستاسو سره یو، د قوډن څخه د چرګانو څخه د پیلوټ چمتو کول، موږ به د کانال تعقیب کړو. موږ به چای واخلو - 400 ګرامه. که موږ د ډولونو په اړه خبری وکړو، نو تاسو کولی شئ د اوږدې غنمو نسلونو په اړه خپله انتخاب غوره کړئ. مناسب نه یواځې سره سرخ "devzira"، بلکې "جیسمین"، او "basmati"، او حتی خوړلی دی. دا د چرګ لپاره د چرګ لیږدولو ارزښت لري. او تاسو کولی شئ د غالۍ په هره برخه کې پیلوف پاک کړئ. نه غواړئ د هډوکي څخه د غوښې د لرې کولو سره ګړندۍ کړئ؟ د چرګانو سینه 400 ګرامه واخله (یادونه - دومره چایه چې وريجی یې). مګر د مصالحې انتخاب باید په مسؤلیت سره واخستل شي. بازار ته لاړ شئ او له آسیا سوداګرو څخه د پیلوف لپاره ځانګړی مرکب واخلئ. دا لا دمخه اړین زعفران، زرا او باربیری لري. د خوند کولو لپاره تاسو کولی شي ممیزو اضافه کړئ. موږ یو بلب، دوه کوچني گاجرونه، درې لیلۍ او د سبزیج تیلو ته هم اړتیا لرو.

د پیلوف په اړه څه شی

هر څه چې کوم عناصر لري، او تاسو باید په کازان کې یو ډوډۍ چمتو کړئ. دا ککر د حرارت درجه غوره رژیم رامنځته کوي. وريجی له منځه تللی نه دی او په عین وخت کی په ډیره اندازه غوړ نه کیږی. په کولډن کې د چرګانو سره د یوې پیلیفاف څخه د مخه ډډه کول! مګر د خوږ خوندیتوب لپاره، تاسو اړتیا لرئ چې د چمتو کولو لپاره اساسي اصول ومومئ. د پیلوف اجزاو په زیرواک او وریجو ویشل شوي دي. هر اجزاو په جلا شوي تیلو کې تغذیه کیږي او په یو مشخص ترتیب کې کولډروین ته اضافه کیږي او نه ځړول کیږي. یوازې کله چې نرخ بشپړ چمتو دی، آیا دا امکان لري چې وریجی ونیسو. دا د فلیټ سپتولا سره جوړ شوی، چې اوبه یې ډکې شوې او چمتو ډوډۍ ته راوړل شوې. کله چې مايع په بشپړه توګه جذب شي، ټول لوله د لرګو لرې کړئ. د پیلوف چمتو کول یو بل حیرانتیا لري: د لسو دقیقو لپاره اور وژونکي وروسته، د قابله ګانو څخه د کالو څخه لرې مه کوئ. اجازه راکړئ چې ټول اجزاء لاهم د استعماري تودوخې په واسطه راوبلل شي.

په قهرمان کې د چرګانو سره د پیلوټ لپاره لارښود

موږ د زرکواک چمتو کولو سره کار پیل کوو. چرګانو کوچنيو ټوټو ته پرېښودل کيږي. غوړ په تاو کښی په ښه توګه محاسبه شوی، تر هغه چې د یو بل نخښه ښکاری. غوښه ونیسئ. که تاسو غواړئ چې دا د یوې دوستۍ له پوښۍ سره پوښل شي، نو د تودوخې لوړه توجه وکړئ. که چیرې تاسو یو نرم انتخاب غواړئ، د ژړا پواسطه لوړې معتبره کړئ. غوښه په بشپړه توګه ککړوي اړین ندي. دا به کافي وي که چیرې دا یو زر زدکړی ترلاسه کړي. موږ چرګ چرګانو ته لیږو. موږ تېل اضافه کوو او د انګړو غوړ پیاوړتیا ته په نیمه کیلو سره پیل کوو. د امبر حیوس ترلاسه کول، موږ دا د غوښې په سر کې ځایوو. ګډ مه کوئ! بیا بیا، د اړتیا په صورت کې تېل پورته کړئ او گاجرونه واخلئ. په عین حال کې، دا باید کم شي. مګر که چیرې موږ د لویو واښو ګازو لیږدوو په یوه قویه کې د چرګانو پواسطه د چرګانو پواسطه کمه خوږ نه وي. موږ دا ریښه د تیاره نارنج رنګ ته راوړو. د غوږ پورته سرته پورته کړئ. موږ به د اوبو اوبو راوباسئ ترڅو ګاز لږ لږ وي. راځئ چې سالم واچوئ، د پیلوټ لپاره مصالحې سره وخورئ. قوی کوله په کوچنی اور سوځیدلی توکی د لاندی لاندی وساتئ.

چای په زیرواک کې معرفي کړئ

څرنګه چې موږ د چرګانو سره معامله کوو، شل دقیقی به د غوښې لپاره نرم وي چې نرم شي. چای شیجاړ شوی دی ځکه چې چلول شوی اوبه شفاف دی. په تدریج سره موږ دا په قهرمان کې د درواواک په لور خپور کړ، موږ یې د یوې بیل سره لیږدو. د څښاک اوبه وخورئ، ترڅو اوبه د وريجو څخه پورته د نیم نیم تر دوه سانتي مترو پورې پورته شي. دوالیلاییم. په قویه کې د چرګ څخه Pilaf باید لومړی د بریښنا پرته، د منځنۍ تودوخې څخه ډک شي. کله چې وريجی اوبه جذبوي، موږ درې شیان واخیست، مګر د ناڅاپي لاسي لبنان د هغې په سر کې. د کیټیټ تر مینځ لږ تر لږه اور کم کړئ. موږ دا ډوډۍ په ډیر ګړندۍ سره سره پوښو. د پیلوټ جوړولو لپاره باید د منلو وړ وګرځیدل شي، دا باید د اور سره ډک نشي، مګر د بھاپ سره. موږ دا یو ساعت د یو ساعت سره صبر کوو. وريجی باید په دی وخت کی چمتو شی.

د کولډر په چرګانو کې د چرګانو خدمت کول

دا اصلي ټیک یاد وساتئ: اور وژنه وکړئ، پوښ د لسو دقیقو لپاره پوښ نه لرې کړئ. Pilaf کیدای شی وخوری او سوړ شی. مګر ډیره خوږه ده، هغه به په ګرمو فارم کې وي، یوازې پخی شوي. د پیلوف رسولو دوه لارې شتون لري: یورپی او ازبک. په لومړي قضیه کې، لوټ پرانیزئ، منځپانګې سره ګډ کړئ او په پلیونو باندې ودرول. ازبک لاره په لاندې ډول ده. په لوی ډوډۍ کې، د قوډروان بدل کړئ ترڅو چای په ښکته کې وي، او د پورته څخه د سبزيجاتو غوښه.