په تشناب کې د سټینجن څنګه ککړو

په تشناب کې د سټیجن کڅوړه څنګه ونیسئ، شاید د صحي خوړو مینه والو کې مینه ولري. مچھلی لکه سټیجن، ډیر خوند دی، هیڅ توپیر نلري چې څنګه پخه شوي. دا د ځانګړتیا او د خوندیتوب د کمښت او همدارنګه د سټیجن کاواز لپاره لپاره ستاینه کیږي. په پلور کې، دا کب ماڼۍ په منجمد شکل کې موندل کیږي او البته تازه.

په تیور کې سټیجن په بشپړه توګه، او حتی د مصالحو او بیلابیلو سبزیجاتو سره ډک شوی، یو غیر مشروط سپر رضایت دی. په تڼیو کې بستر شوی، مچھلی، شاید د اوړو په پرتله د بدن لپاره ډیر ګټور وي. په توره کې سټیجنون په کور کې د هر کوربه یا کوربه لخوا چمتو کیدی شي.

د تڼیو په ځان کې ستراجن څنګه مینځ ته راوړو؟ د کب نیولو دمخه، دا باید په بشپړه توګه ضعیف وي، او غیر ضروري برخې د پوټکي پواسطه ایستل کیږي. اوس محاصر باید په بشپړه توګه د هر اړخ څخه د چلولو اوبو سره وسوځول شي. تاسو کولی شئ ووایه چې پیل پیل شوی، مګر مخکې له دې چې تاسو په تشناب کې د سټیجن پکاوئ، تاسو اړتیا لرئ چې دا د مالګې سره وخورئ او دا د یو ځلې لپاره ودریږي. عموما لس دقیقې پورې، مګر کیدی شي لږ وي - تقریبا پنځه دقیقې. وروسته له هغه چې د کب له خاورې سره د مالګې په واسطه تغذیه کیږي، نو باید اضافي اوبه باید د څښاک اوبو سره وسوځول شي.

اوس د سټیجن خشک کولو لپاره څو دقیقې وخت نیسي، دا یې په کاغذ تولیه کې اچوي. مخکې له دې چې تاسو په تشناب کې د سټیجن ډک کړئ، دا دی، مخکې له دې چې دې ته ورسوئ، تاسو اړتیا لرئ چې مچھلی د مصالحو سره سم کړئ. دا شاید اجماع، تییم یا د بیلګې په توګه، تور مرچ وي. دلته تاسو دې ته اړتیا لرئ چې اضافي اضافه نه کړئ، لکه څنګه چې د مصدوم ځانګړو مایعانو بو بوز نه کړئ او د پخاطر د نیکمرغۍ ټول رواج خراب نه کړئ.

د تناسلي چټک په تشناب کې د سټینجن څنګه ککړو. اجزاوو ته اړتیا لري:

• کب (پخلنځی) - نیم کیلوګرام وزن لري.
• یو ګاز،
• بډرامامونه - 200 ګرامه،
• دوه چرګان هګۍ،
• دوه پیاز،
• سیلاب،
• شنه شنه.

د تشناب لپاره پاک او پاکول آسانه وه، دا باید د ډوډۍ لپاره په ډوډۍ کې ولاړ ګرمو اوبو سره د څو دقیقو لپاره وویستل شي. وروسته له هغه چې مچھلی پاکیږي او ژړل شوي، وروره چمتو کوي. په عین اوبه (وروره) کې، تاسو باید د پیرو شویو بوټو، پیاز، گاجر، مڼو، او د زعفرانو څخه مخکې مخکی اضافه کړئ. غوټ باید د خټۍ او مالګې سره د ذایق لپاره چمتو شي. خالص سټیجن د مخلوط کښتونو وروسته له مینځه وړل کیږي.

محتويات د ټيټې تودوخې څخه پخيږي، او وروسته يخوي. سټیجن باید په کوچنیو بوټو کښینول شي. دا سلایان په پری کښت شوي کچرو او د مکھن مکھن کې روډ شوي دي. په یو چا کې خپور شو، موږ په یو تیو کې ټول بوټان ځای نیسو او بشپړ چمتوالی ته تیار یو. په عین وخت کې، یو ځانګړي ګرم چاس چمتو کیږي. د دې هدف لپاره، په ځانګړو لوښو کې تاسو اړتیا لرئ چې هیراتريش، میونیز او شکر سره مخلوط کړئ. د ریفورجیک په توګه د نیم ساعت لپاره د تیلو اخیستل په ګوته کوي. دا ټول دي! مچھلی د سبزیجاتو د ګازو سربیره د ډوډۍ کولو سره خدمت کوي.

بله لارښود دا ځل به په توره کې په بشپړه توګه د غوړ کریم چاسیک سره تیز وي.

دا به موږ ته ولېږدوي، البته، مچھلی پخپله - د سیمیکلوگرام سټیجن. خولې کریم باید تیل، مالګه او تور تور مرچ وي.

د ټوکر شوې مچھلی سره ټول کارتجینټ قطع کړ. لومړی، په احتیاط سره، د مرغۍ او مالګې سره محاصره محدوده کړئ او دا په یو لرګی کې واچوه. همدا اوس تاسو اړتیا لرئ چې کب د کب په څیر غوړ کړئ او د زیتون غوړ سره جذب کړئ. د یو سوه او پنځوس اوبه په اړه اضافه کول، موږ دا ټول توری ته لیږو. د حرارت درجه باید اوسط وي. له همدې امله د بیکنگ سټیجنګ، په دوره توګه د پټو شویو جوس سره ګړندۍ ته اړتیا لري. دا پروسیجر په منځنۍ توګه نیم ساعت وخت نیسي.

وروسته له دې چې زموږ د رضاکار ډوډۍ چمتو وي، دا محاصره باید په برخو کې په سلبونو کې پریښودل شي. اوس سایټ د خدمت کولو ډوډۍ کې ساتل کیږي. ټوټې باید د چټک سره وکارول شي کوم چې په هغه کې محاصره چمتو شوې وه. د یو اړخ خواړو په څیر، د سبزیانو ترکارۍ سره آلو پوره کامل دي. او تاسو کولی شئ د لیمو سلس سره یو ډوډۍ ډک کړئ. دا ټول ډیر سواد او ګټور دي. غواړم تاسو ته یو خوشحاله بخښنه غواړم!