پنیر BZHU: د پنیر په مختلفو ډولونو د پروټينونو، غوړو او کاربوهايدريتونه چي د محتوا

په منځ کې gourmets یو فکر کوي چې تر ټولو خوندور او سالم نزاکت چې کولای شي هره ورځ زموږ په جدول کې ليدل کيږي، ده پنير شته. BZHU هميشه پر تولیدي ټکنالوژۍ او يو نامتو تخمیر د شيدو د محصول د اجزاو په دې صورت کې کارول پورې اړه لري. له خوا د شيدو د curdling اماده پنیر، د موادو د خپلو د ټېنګېدو (lactic په بکتریا او د انزایمونو) ودې سربېره. د بهير په پايله کې د ډله ده چې له امله اضافي رطوبت تخلیه او مهمو لرې په پای کې، نو دا وحشيتوب او د پوخوالي ته واستول.

د پنير ډولونه

د مختلفو توليدي تخنيکونه لکه نامتو تخمیر د لبنياتو د توليد لکه پنير (BZHU او په سلو کې 100 ګرامه کالورۍ ښودل شوي دي)، دا کیدای شي: د یو پوخ او يا جامد (Parmesan، emmental، سویس، Maasdam، Gruyere، cheddar، او نور) سره په لړ 28-35 G شحمو، د پروتين 25-33 G او 350 کالوري -425 کیلوکالوری؛ semisolid (روسی، د هالنډ، غوښینه برخه، gouda، لیتوانیا، او نور)، په کوم کې چې د جوړښت لري د وازګه 25-30 G، د پروتين او کالورۍ 23-28 G توپير دهلیز 320-350 کیلوکالوری؛ ګرڅی (mozzarella او suluguni Adyg او ددی ترځنګ د پنیر، او نور)، پکې د غوړو د نورو په پرتله د لږ مقدار - له 18 تر 25 ګرامه پروتين - 18-25 G، او د هغې د energotsennost کولای شي له د لیبل شي تر لاسه (په اړه 210-310 کیلوکالوری)؛ متوسط - د ټولو د چڼاسکې Varieties - Roquefort پنیر، brie، camembert، Gorgonzola او نورو غوړو په کوم کې د پروتين 30 G - 20 G، او مساوي د منځنۍ کالورۍ 355-410 کیلوکالوری؛ او ذوب. د محصول د وروستي ډول - د لوړې کچې کالورۍ پنیر، BZHU دا د مرکبات چي په خپل توليدي کارول تغذیوی ارزښت پورې اړه لري. دا کیدای شي د شيدو، کوچ، پنیر او د نورو برخو (بوره، flavorings) مختلف وي. دغه محصول د nutritionists اصلي ادعا دا ده چې د کاربوهايډرېټو زياته اندازه لري، نو دا نه سپارښت کيږي، د خلکو چې د اضافي وزن لپاره وکاروي. د پنير د نورو نوعو، د نورو په پرتله (Corolla)، د شکري يوه کمه اندازه لري، یا د هغوی وجود نه لري.

پنیر - وازګه محصول؟

هغه کسان چې د خپل شکل پروا، زياتره لري چې د خپل ځان څخه انکار د خوښۍ پنیر وخورئ، ځکه چې دا خورا شحمي خواړه ګڼل. خو څه چې د پایلو ټوپ نه، سره د 45، 50 او 60 په سلو کې د شحمو په المارۍ پنير سره وکتل. دا شمېرې ښيي جوړونکو ته په وچو موضوع د وازګه غلظت معلوم کړي. په بشپړ وازګه تخمیر د شيدو د محصول شمېر 20-30٪ څخه زيات نه دی. برسېره پر دې، د خرڅلاو شي غذایی د پنیر سره په لړ 18-25٪ د وچ موضوع کې د وازګه منځپانګه وموندل. د ټيټې کچې وازګه د پنیر توپير په رنګ - دوی څومره سپک نوعي، له سره د آيسکريم ټوله د شيدو جوړ شوي دي. د تشريح محصول - مشر کلسيم په دا محتوا: د 1300 ملي ګرامه په 100 ګرامه وړاندې يو مهم مایکرونوترینتونو چې هره ورځ د اړتيا وړ اندازه 130٪ سره متناسب وي. چې يواځې يو غوړو کې حل کېدونکی ويټامين ډي هضم دا، نو پنير (BZHU کښې شامل دي، چې په کې د ورځې په لومړۍ نيمايي مشبوع شي د بدن مطلوب) راوړي د انسان په بدن څومره کلسيم او همدارنګه د ډلې د B، A، E او D، منرالونو او د امينو اسيدونو ويټامينونه. د شيدو د غوړو په پنير اوسمهال هغوی په phosphatides شتمن - برخې، 90٪ د هضم او د خوړو د جذب کړي، چې د په بدن غوړ مناسب ميتابوليزم ډاډ تر سره مرسته کوي. سربیره پردې، د شيدو د غوړو لري کم ذوب ټکی، چې نور د خپل د جذب لپاره اسانتیا برابروي.

جدول د پنير د غذايي ارزښت

دا ډول تخمیر د شيدو د محصول د نورو کم رطوبت (55٪ څخه کم) او لوړ کلکوالی څخه توپير لري. دغه پنير د کیفیت د ده له خوا د تر لاسه: د تودوخې د درملنې، د فشار او د مالګې د د د توليد سطحه د ځانګړو جامد قشر پدیده د ودې؛ او همدارنګه (له دریو کلونو څخه د دوو څخه تر دريو مياشتو) اوږد د پخیدلو موده. د خوارک ځينې ډولونه ښايي تر لسو کلونو پورې سخت کړم. قوي خوند او بوی قوی په ټولو (Durum) ذاتي لري او پنير "د روسیې د". BZHU کښې د 24.1 g / 29،5 G / 0.3 g کچه مطابقت، تاییدوي چې د تغذی د ارزښت جدول کې تشریح او نور ډولونه:

نازک بوی او د روسیې د پنير ځانګړتیا بېلګه، "ښه lace" نومیږی دا اسانه دا له نورو څخه په روسیه او د ګاونډيو هيوادونو د له المارۍ څخه توپير. کوپرا غوا د شيدو د سټارټر پکې mesophilic lactic اسيد په بکتریا او rennet، د ټېنګېدو ډله د اسانتیاوو د په کارولو سره دا چمتو ده. په پایله پنير "د روسیې د" عمر د 70 ورځو، او بیا پلورل کيږي. Durum د hostess پنیر لپاره سينډوچې او د يو لوښي بیلابیلو برخودنه کارول.

نيمه سخت د پنیر

د څارويو د توليداتو ډولونه ټول ډلې، چې شامل دي: "Kostroma"، "Edam"، "Poshehonsky"، "لیتوانیایي"، "Gouda"، "استونیا" او پنير "هالنډ" BZHU په لاندې ډول ویشل:

نيمه سخت د پنیر - د هالنډ، Maasdam او نور - لري په اوسط ډول calorific ارزښت (له 280 تر 350 کیلوکالوری)، په داسې حال کې د Parmesan، cheddar پنیر او د سویس د 100 ګرامه د انسان بدن ته یو 380-400 کیلوکالوری.

د پنير ګرڅی غذائي ارزښت: جدول

mozzarella، suluguni، پنیر، Cecilia، Adygea - - په ګرڅی، مدیترانې، ایټالوی، او قفقاز د پنير د پخیدلو ده ډیره د خپل هېوادوالو اکثریت له خوا ګرانه وه. د خپل چمتووالي ټکنالوژۍ يې يو بيل layering اوجالبو مالګينې خوند ورکوي. باورين جوړونکي mozzarella "Paladin" (المان) سره د نرم غوښینه خوند، چې 153 کالوري لري د یوه محصول توليدوي: 18 ګرامه پروتين، 18.5 غوړ 1.5 ګرامه کاربوهايدريتونه او، په داسې حال کې د ټيټې کچې کالورۍ د ایټالوي شرکت "Halban" (پنير بیلابیلو " mozzarella ") BZHU سره مطابقت ته 17.5 G-20g / 9-13،5 G / 0.4-1 G

Pickled د پنیر لپاره د پخولو او salads، د پخلي ليکلو وڅېړئ. تر ټولو خوندور خواړه له خوا په ځانګړې توګه د تازه پنير چې لکه شيدې، آيسکريم، مرخیړی بوي په کارولو سره تر لاسه شوي دي.

Diet مينو او پنير: BZHU، کالورۍ، د مصرف کچه

د پنير د ټيټې کچې وازګه Varieties - د ډېرو د ټيټې کچې کالورۍ غذاي اصلي جز. پنېر يو مشهور د پنیر، د پیر د یخی او ټيټ وازګه پنیر، tofu ده د 1-4٪ شحم منځپانګه ګڼل. پروډیوسر د سويا شيدې په اساس په لوړ کیفیت امينو اسيدونه د بډایه دی، د توان په بریالیتوب سره د غوښې تولیدات ځای. د tofu 100 ګرامه څخه کم 100 کالوري لري، نو دا د هغو کسانو وزن له لاسه ورکړي او يا د رګونو د ناروغیو د اخته لپاره مطلوب.

بل غذایی محصول - پنير د چکه یا موشکڼو د 5٪ د شحمو. دا سره د آيسکريم د مخلوط (تازه، په اسانی وحشيتوب). د دداني یا لیتوانیایي چکه (د همدې پنير د نوم) 100 ګرامه لري 85 کیلوکالوری او 19 ګرامه پروتين. د ټیټ وازګه د پنیر د تقاضا "Gaudette" له (سره د 7٪ وازګه) رژيم "Chechil" "فټنس"، "Gryunlander" (5-10٪)، "ricotta" (13٪) - په خپل جات لرونکی د 4 G وازګه او 50 کیلوکالوری. په رڼا ترځنګ د پنیر او وازګه-رڼا نسخه 5 او 15٪ تر منځ توپیر لري. لکه پنير د وزی د شيدو څخه جوړ، دا په پرتله 30٪ غوړ نه شتون لري، په داسې حال کې له دودیزو ترځنګ د پسونو د شيدو څخه جوړه 60٪ غوړ.

Nutritionists سپارښتنه نه مخکې ډوډۍ (30-50) G د پنير ټوټې جوړې هر نوعه ناوړه کافی دی. هغوی کولی شي یوازې د خوړلو په يوه سلاته پرې شي، او يا هم د نري وچ راوړو کارول. ګرڅی د پنیر باید لومړی یو ساعت لپاره په اوبو او يا په تازه شیدو د پاشلو.