سلاته "Nicoise:" سره يو عکس يو کلاسيک بېلګه

د نوي خوندور خو د درنو وسلو نه بادارې لوښي لټون وختونه د ادبياتو ټنه لارې ولټوي. او دا تل په زړه پورې نه وي، ځکه چې د پخلي په توګه د ډاليو چې دا اسانه تصادفي څه په زړه پورې خطا باندې د انسان د وجود د پېړيو بدل کړی دی. هغه کسان چې غواړي د خپلو مینو د اوسمهالولو موږ وړانديز تاسو په اړيکه کې د فرانسې د پخلې او سلاته "Nicoise" چمتو کړي. يو کلاسيک بېلګه لپاره په ټوله نړۍ کې مزل ته لاړل، نه يوازې ځکه چې دا د فرصت ولري چې يو خوندور ډيش لپاره ورکوي، بلکې ځکه چې دا په حیرانوونکي ترکیبوي پکوالی او روحي.

څو refinements

سره د دقت سلاته نوم په ډاګه خپل اصلي - د فرانسوي connoisseurs. د ډيش د مالقات اولمرين ښار څخه راځي نامتو ساحل څخه کم نه تعظیم کولو. له ټولو شهرت چې د "Nicoise" سلاته، لپاره دا يو کلاسيک بېلګه د استملاک، هلته يوه کاپي نه ده. موږ کولای شو، چې د دودیزو نږدې هر ډول انتخاب مني، د مېز ته راولي. دا ښه چې د اصلي سلاته کبان، روميان، زيتون او هوږه شامل وو. خو دا شک چې ایا دا د لومړي بېلګه په توګه په فرانسه کې روميان يوازې په 18th century ترلاسه پراخه.

سربیره پردې، که څه هم زياتره د "Nicoise" سره tuna چمتو، anchovies کلاسيک بېلګه په ګوته کوي. د نن ورځې د chefs اکثریت ميلان لري ترڅو اوس هم فکر کوم چې دا د tuna يو دود. په اړه دا ګڼل چې د تر ټولو بریالۍ نسخه، په کوم کې چې د کبانو په یوه کاڼ ده مالگه، او تر څو چې د منځنۍ، ټوټې ګلابي کې پاتې وي.

سره لکه د بدلونونو د لوښي يو ستر نوعه، دا اسانه له لاسه تر لاسه کړي. موږ تر ټولو بریالی او د لومړنيو تر ټولو تقريبي (احتمالي) انتخابونو ټاکل.

د سلاته ساس

کلاسيک بېلګه وي حتمي کې د يو خاص تور د استعمال: ټول پخوونکي چې د "Nicoise" چمتو څه والئ لري. د هغې ګډې په بشپړه توګه پاک، نه flavored د زيتونو تېل، Dijon شړشمو، مرچ او مالګه او balsamic سرکه. دا به د بنسټ وي. څخه وروسته تاسو کولی شئ له بوټو تجربه. په لپاره د "Nicoise" پونه کوهی، Basil، سيګي، thyme، tarragon، Rosemary د ساس تر ټولو بریالی - په عمومي توګه، هغه کسان چې معمولا د زيتونو اړوند. تل په ترکیبی اضافه تازه د ليمو شيره؛ باید روا بدیل balsamic شراب سرکه، خو د بنسټ د اصل وساتل شي.

د اسانه "Nicoise" کلاسيک: سره یو عکس د بېلګه

لوی ټوټې کوچنۍ روميان (4 ټوټې)، لوی بادرنګ او څلور سخت جوش هګۍ لاخره نسکوره شي. سور او زېړ مرچ پرې په يزي، د تور زيتون يو 100 ګرام منګی - په خپل جوس ټوټی ټوټی tuna - پخپل سر. دوه قلم شنه پياز او د خوشبو يوه sprig وځپل، د ټولو برخو تړاو او جامې سره د زيتونو د تېلو او balsamic سرکه.

تر ټولو مشهور انتخاب

زياتره پخوونکي سره موافق نه دې لږ ډيش پورته تشریح په غاړه واخلي. په خپل اوسنۍ بڼه دا ده چې معمولا د څو ټوټه له خوا ترسره او يوازې بيا په توګه د طبیعي سلاته "Nicoise" پیژندل. په لاندې توګه به د يو کلاسيک بېلګه ګامونه پورته شي.

1. د کوچنیو سلاته پياز پرې په نيمايي کړيو شفاف، وشيندله سره شراب سرکه او چپ pomarinovatsya.
2. 100 ګرامه د پخه asparagus لوبیا درې دقیقو اوږد نه، او (د رنګ) وشيندل سره يخې اوبه.
3. 8 مړزان هګۍ يخ حرارت او د نیمایي برخې پرې کړي. 6-8 ټوټې په اوږدو کې - که تاسو سره د دوه چرګانو د هغوی ځای.
4. Tuna (معياري بانک) ده ته په لاس ټوټې سره تجزيه کيږي.
5. 8 ګيلاس روميان نیمایي برخې پرې کړي.
6. دوولس anchovies د پاکولو او د fillets جلا.

د چمتوالي کار بشپړ شوي دي. - لوبيا - anchovies سره هګۍ - د روميانو او ټول Maslinka سره پياز فشار tuna: اوس plates prostilayutsya کاهو، او د دوی په سمه توګه "Nicoise" ایښودل. ټول تويې دودیزو د پانسمان - او په ميز.

د چرګانو "Nicoise"

خلک شته چې هم د کبانو د بې پروا دي. داسې کسان شته چې نه په ښکاره په هر ډول دا شان دي. پاچاهان په پام کې د خوارک د پخلي ټول ضرورتونه واخلي، نو د يوه فرانسوي او غوښه سلاته "Nicoise" شته. يو کلاسيک بېلګه وي اجازه ورکوي چې یوازې د چرګانو وکاروي او په صراحت سره، د هغه حق و: د کوم بل غوښه ډيش وګرځي، خالي او درنې. د منځني جوش fillet، سټوډیو او پرې ټوټې او يا په لاسي ړنګ په سپڼسی. د د د شنه لوبيا يو کيلو یو جوش چرګانو ربعه broth. اوس لږ subtlety. کله چې چرګ "Nicoise" چمتو کلاسيک بېلګه حده بدلون موندلی دی: څلور هګۍ بايد ستوغ نه وي، او د "په کڅوړه" پخه - نو د ډيش به نور د داوطلبۍ او خوندوره وي. دوی په نيمايي له اوږدوالي پري کوي، لکه د پروسس بانجان، الوبالو روميان، زيتون او پرې په ټوټې. د تېلو په ګډه د زيتونو تېل، د ليمو شيره 3 tablespoons (هغه دلته د سرکه ځای دی)، د غلې دانې او يا Dijon شړشمو او دوه فشار هوږه cloves دوه spoonfuls. د ساس باید لږ په چايو کې وي. د سلاته لومړی د arugula، لوبيا او روميان موټی سره یوځای شول. هغوی نیم د تېلو، ګډ او په سلاته کاسې کړي توی. ځای پر ځای د چرګانو، زيتون او هګۍ سر او د ساس د پاتیشونو اضافه کړي.

سره poached هګۍ انتخاب

او دلته دی بل سلاته "Nicoise" سره tuna. يو کلاسيک بېلګه ده نور هم کلاسيک په توګه د سوچه فرانسوي اصلي اجزاو یو. د هر اړخ یوه دقیقه ډېر ژر، - د پيل سره په سیمسم تخمونه او د نینی پوڅه tuna steak. راتلونکی ګام د poached هګۍ رامنځته کړې ده. د کلاسيک لاره - مالګې د ګرمې اوبه، دا توی د سرکه یو spoonful، د کیږدئ saucepan مرکز ټومبلو او نرمۍ سره په خپل تازه هګۍ او ډاگيزه. دا بايد د يو يا دوه دقيقې پخه شي، تر څو تاسو د پروتين کشولی. د نا امنو chefs کولای شي یو مختلف طريقه وړاندې کوي: د ladle هګۍ مات او په جوش اوبو په دې توګه چمتو دا ولویږي.

"Nicoise" ته هم اړتيا لري. ځپلي کاهو، دا پرې tuna (تاسو کولای شي لږ توپیر وکړي)، د پخه لوبيا او coarsely اودو ګازرې اضافه کړي. د ډکولو په لږ وځپل anchovies او هوږه clove؛ دوی سره په زيتونو تېل مرچ طلبانه دي، د يوه شراب سرکه او د جوس څخه anchovies سره نښلول. په ذریعه، کېښودل د poached سر ساس محصولات توی، او د هغه په دواړو خواوو کې - نيم ګيلاس روميان او زيتون. دا ممکنه ته خوند ده!

د ښکلې پرواز اجازه!

کله چې afoot سلاته "Nicoise" کلاسيک بېلګه ده ډېر انعطاف او زغم. لومړی، سره د کبانو په اړه. دا نه تل د فرصت ولري چې يو tuna یا anchovies اخلي لري. اندېښنه مه کوه - به د هر اوجالبو د کبانو سره مطابق وي. د مثال په توګه، sprat، anchovy یا capelin. دوهم، د څو انتخابونو په منځ کې شته دي classics سره کچالو غذا - او د دوی د فرانسې له خوا پیژندل شوي دي. دریم، تاسو کولای شي د هر ډول تازه سبزيجات تجربه زياته کړه، چې د يوه ټاکلي لست. په لنډه توګه، هر اشپز کولای شي د خپل "Nissuaz" رامنځته او په پايله کې خورا کلاسيک دا پېښېږي.