سره یو عکس بېلګه: طبقه khinkal

په هر ملي پخلنځي لوښي چې د زرګونو کلونو هڅه کړې چې، پرته د کوم نه لګښت، نه جشن ډوډۍ شته دي.
نه د داغستان د ټولو اوسیدونکو هوسا ژوند شرايط لري. په غرونو کې نه مغازو شتون لري، او د نږدې هټۍ کولای شي په یو لوی واټن پروت شي. له دې امله د ځايي hostess اړ د محصولات چې د ده شته، چې، اوړه، غوښه، پنیر، سبزیجات پخوي. خو دا مانا نه لري چې د داغستان ابتدايي رژيم.

khinkal

تر ټولو مشهور او اسانه چمتو ملي ډيش khinkal، مېلمه کوربه چې میلمنو درملنه ده. دا د پخوئ ټوټې چې په غوښه broth پاخه او يا steamed. پخه غوښه، khinkal، ساس او ښوروا په جلا کاسې خدمت ته خدمت وکړي. کله ناکله په سره غوښه وغولو دنده khinkal.

له دې سره سره د ډيش ډېر په زړه پورې Legends او دودونو سره تړلي. د مثال په توګه، د داغستان د خلکو شته دی د واده دود - د خپل واده په شپه د ځوان ناوې باید khinkal groomsmen چمتو شي. که د ډيش دوی به ولري چې د خوند، نو ژوند به څو يو اوږد او خوشحاله.

پوری د اندازې او د چمتو کولو میتود دي نوميالي khinkal Avarian، Darghin، Lakskian، Derbent.

په دغه لیکنه چې موږ به د puff (Dargin) khinkali په تر ټولو مشهور غذا وګوري.

طبقه khinkal. بېلګه №1

زياتره وختونه، د وری يا غوښي د په کارولو سره دا لوښي چمتو کړي. د puff khinkal چمتو کړي، تاسو باید د غوښي د (او يا نورو غوښه)، یو ګازرې، دوه پياز، دیګ، غوښه، مالګې، خميره پخوئ 700-800 ګرامه واخلي.
غوښي، پرې په غټ ټوټې، د پژواک د خپریدو او په سبزيجاتو د مالگه په غوړو. د ګازرې ورزیات کړئ او کړيو نیم زرو کړۍ_ګانې پياز او د دیګ پرې کړي. کیږدی چې په کم حرارت ايشوئ.

په دې وخت کې تاسو باید د پخوئ پخوي. د ټسټ، نو تاسو به د تودو اوبو ته د 250 ليتره، د وچ خميره یو tablespoon، د بورې او مالګې teaspoonful، د سبزيجاتو د تېلو درې tablespoons، د اوړو 350-400 g ته اړتيا لري.

د تودو اوبو منحل خميره، بورې او د لسو دقیقو لپاره پرېږدي. بيا زياته کړه د مالګې، د سابو غوړي، د ټولو سره ګډوي. د مایع د اوړو ته راغلل او kneaded پخوئ او سره یو توليه پوښښ او د نيم ساعت لپاره په ګرم ځای کړي. کله چې د پخوئ مناسبه ده، هغه په سوکانو، په درې يا څلورو ټوټو وېشل.

سره په لکیو کې د غوزانو د هوارولو فشار هر یو، د مرطوب سره د نباتي غوړي، وشيندي او په يو رول، چې ټوټې پرې دی وغزول شي.

د پخوئ بايد د يو څه مودې لپاره ودرېږي. د ليکلو يو څو چمتو کړي. دا لوښي، لکه یو puff khinkal، چې د عکس د کولای شي په لاندې کې ليدل کيږي، سره غوښه او broth دنده ده.

بېلګه №2

تاسو بايد د غوښي، د اوړو يوه پياله يوه هګۍ، د کچالو، پياز، ګازرې درې یا څلور ټوټې پوند (1 ولايتي.)، مالګې، دیګ، بوټو.

د غوښو ټوټې پرې ده او يو simmer کړي. پداسې حال کې چې د غوښې د پخيدلو، دا ضروري ده چې د کچالو، غزنی، او د هغه د ريکارډ پرې ده. د هوارولو په لکیو کې د پيازو او تازه بوټو د تېلو، ګازرې سره لوی سوري grate، د ټولو مالګې سره ګډ او اضافه کړي. د ګازرې او پياز لپاره د غوښې پاتې برخه.

د بشپړ غوښې نه عبارت ده د broth څخه لرې او په سپڼسی چې په نباتي غوړي، پياز او ګازرې مالگه په دي dissociated.

د پخوئ اوړه، هګۍ، مالګه او د اوبو په کارولو سره جوړه کړه. فشار د ذخيره، د مرطوب سره د نباتي غوړي، په دريو برخو ويشل. د هګۍ پر pastry د تېلو، دا تاو په يو رول، چې د درې سانټی ضخامت ټوټې پرې ده.

بيا غوښه او سابه خپور يو پژواک، د کچالو يوه طبقه تر پوښښ لاندې. څخه ګڼل سره khinkal ته په اسانی اسايس شي. يو ځل بيا کېښودل طبقه او کچالو HINKALI. ټول توی broth، پر يوه کوچنۍ اور. Khinkal راغلي سره کچالو لپاره په اړه څلوېښت دقيقې چمتو. دنده سره هوږه ساس.

سره د روميانو او هوږه ساس Khinkal

غوښه (هر) جوش دي او پرې ټوټې. له يوه هګۍ، د تودو اوبو يوه پياله د وچ خميره یوه بسته، د اوړو دوه پيالې چي خميرهشي. د پخوئ باید نرم او elastic وي. کله چې دا مناسبه، د نیم سانټی يوه طبقه ضخامت فشار دی، د lubricating د تیلو ښايي optionally سره د مغز یا د دیګ وشيندله شي، په يو رول وغزول شي. په پایله دوه پرې ده د پنځه سانتي متره ټوټې، او په یوه steamer یا mantovarke واستوي. ليکلو باید ډک شي او يو څه پرې ښکته ته افشا، فورم rosettes ورکول. د نيم ساعت لپاره د دانې.

په يوه پژواک د لمر ګل د تیلو د زیاټې د روميانو رب درې یا څلور tablespoons، لږ حرارت مالگه په کښېښوولې او وروسته یې اوبلن broth، واکمنان پخه غوښه، او څو هوږه cloves زياته کړه. په پایله ساس په يوې کاسې خپريږي.

په ميز باندې دی په portioned لوښي چمتو puff khinkal دنده، د غوښې نه عبارت ده د عام ډيش ځای. په جلا جلا کاسې دي للمي broth او روميانو هوږه ساس.

Khinkal سره چرګ

تل نه د لوښي د غوښينو او يا پسه په کارولو سره د برابرولو لپاره. د khinkal سره چرګ طبقيي چمتو کړي، د مستې، سوډا يو ګيلاس څخه ډېر کلک دي نه چي خميرهشي (0.5 ساعتونو. L.)، د اوبو ګيلاس، اوړه، د 20 دقیقو څخه ووځي، نو د پخوئ په دوو برخو ویشل شوې ده، هر يوه په پوښ ضخامت فشار نور سانتي متره، سره د تیلو د سره او وشيندي برس مغز لرونکو واښه. د پخوئ پاڼه رول، چې ټوټې پرې دی وغزول شو.

د broth وکړي چرګ، پرې په يوه پژواک کوچنۍ ټوټې او Fry. بيا هلته زياته کړه کچالو، پرې په cubes، مالګه، مرچ، د اوبو توی او تر داوطلبۍ پخوي.

د پخوئ ليکلو کې steamer کيښودل کيږي او د 40 دقیقو پخوي. بيا خپريږي په يوه لوښي، سره چرګ broth په جلا توګه دنده.

سره د وچې غوښې Khinkal

څنګه طبقيي khinkal چمتو دې بېلګه وي؟ دا پوند وچ، د غوایه د کچالو اوړو (200 ګرامه)، د سابو غوړي، مالګه، د دیګ 700-800 g ته اړتيا لري.

غوښه ومينځل، پرې ټوټې، تر نرم په لوړ حرارت جوش.
نيمايي ووټونو broth، کچالو پرې په ټوټې کړئ.
له اوړو، اوبو، مالګې kneaded فطيره پخوئ له محدود sheeted، اسايس او زخم په يو رول. رول پرې ټوټې، چې د کچالو یو پژواک ايښودل کيږي ده. نو چمتو puff khinkal steamed.

د بشپړ ډيش سره غوښه او کچالو دنده. Optionally، تاسو کولی شئ د ساس ته خوند ته دا درخواست.

سره واېښول غوښه Khinkal. بېلګه №1

په دې بېلګه وي ځمکنیو د غوښينو (1 کیلوګرام) کاروي. د اوړو د 500 G، د ګرمو اوبو په 300 لیتره، دوه هګۍ، مالګه (1/3 h. L.) Elastic kneaded پخوئ او نرۍ طبقه وغزول شي. پر سر د ډکول Spread، د پخوئ رول قات او د درې سانتي متره ټوټې پرې کړي. ليکلو کې د سبزيجاتو د تیلو پر دواړو غاړو Fry، خپور يوه ژوره کاسې، د نيم ساعت په اړه توی ترش cream او stew.

سره واېښول غوښه Khinkal. بېلګه №2

د پخوئ له يوه هګۍ، د شيدو د يو ګيلاس، د اوړو دوه پيالې، د سبزيجاتو د تېلو دوه tablespoons او د مالګې يو بدلوونکي kneaded، تاو په پلاستيکي پوښښ او د نيم ساعت لپاره پرانيستی.

په دې وخت کې، د واېښول غوښه 500 ګرامه، په لکیو کې بیخونه، د هوږه او یو پياز درې cloves څخه د ص ندوق ډک چمتو کړي، د دیګ ته خوند اضافه کړي.

د frying درې واړه ګازرې grate، دوه پياز پرې په cubes.

د پخوئ فلم څخه لرې او د يوه نرۍ طبقه (2-5 ملي متر) وغزول شي. باندې د واېښول غوښه د ص ندوق ډک سر. قائمه رول، چې د پنځه سانتي متره ضخامت یو ټوټې پرې ده.

د پوښ چمتو سابه په يوه preheated پژواک کيښودل کيږي، د دلۍ khinkal سر، د ټولو سره broth ډک. تاسو کولای شی د کوچ يوه ټوټه کړي. 30 دقیقو، پوزې سره ترش cream او بوټو تنده ماته.

که تاسو غواړئ چې ستاسو د ميلمنو حیران، puff khinkal، د بېلګه وي د کوم چې تاسو کولای شي چې د خوند له مخې غوره پخوي. دا یوه خوندوره او شافي ډوډۍ نه ښکاري چې د چا پروا ووځي.