د strudel څه ده؟ د چمتو puff pastry Strudel

- tiramisu په امریکا - cheesecake، انګلستان - شيريخ ایټالیا: هر هېواد خپل ملي dessert لري. په اتریش کې، د دې confection دی strudel. په ویانا کې یا Salzburg، دا په سره vanilla ایس کریم او یا چاکلېټو شربت ته چای او یا latte هر کافه ده دنده. دا حقيقت چې داسې strudel، هغه څه چې د دې dessert او هغه څه چې د ډکولو لپاره ډول په خپل توليد لپاره کارول شوي دي د راڅرګندېدو په تاريخ دی، به په دې مقاله پوښښ لاندې راولي. دلته موږ د سره غوښه او سایلج جرمني strudel يوه بېلګه وړاندې کوي.

د strudel څه ده؟

هر سيلانيانو څوک راځي اتریش، په لومړي ګام کې ده چې د strudel هڅه وکړي. حتی په دې dessert د کوچني د اتريش ښار چمتو شوی دی لکه د په پاریس کې او يا د لندن په تر ټولو ګران رستورانت کوم خوندور. د cinnamon، مڼه او vanilla بوی په سهار کې د ښار په کوڅو ډکوی، په نيغه د سهار د چای د خپلو اوسیدونکو تازه پاخه delicacies خوښ. دلته د strudel څه دی هر څوک پېژني.

سره د خوږ د تېلو د لومړي رول د پاڼې پیړۍ په پای کې چمتو، او د دې strudel د بېلګه وي تر اوسه د میاشتې په 1696 کال کې د cookbook ساتل،. د سره د جرمني ژبې د ډيش نوم مانا "کیږدئ"، "maelstrom". غوښينه مڼه او یا الوبالو د ډکولو په نری، تقریبا شفاف تاو هود پخوئ کې د يو څو دقيقو تنور او چنډه. ته چمتو رول سره کوچ smeared او وشيندله سره powdered بورې.

Strudel دی په ځانګړې توګه په جرمني خبرې هېوادونو مشهور دي. دلته دا ده چې نه یوازې د دودیز خوږ تېلو چمتو، سره کچالو، غوښه، سایلج، خو هم کړې. په اسرائيلو کې، هنګري او د چک جمهوریت د نامتو strudel.

Viennese مڼه strudel

دا strudel یو ډیر نری لوګی د ازموینې څخه چمتو کړو. ص ندوق ډک malic دوديزه سره ممیز او مغز کارول.

دا سپارښتنه د Viennese strudel د برابرولو لپاره د ګام په ګام لارښوونې کاروي:

1. د ژورې جام sifted اوړه (250) G، مالګې (د ¼ hr. L.) او هګۍ 1 دملنګ.
2. د مخلوط شو طلبانه او همدارنګه، د زيتونو تېل ده زياته کړه (1 tbsp. L.)، او بیا د يخو اوبو د 100 ML.
3. د پخوئ ده په دقت سره kneaded، لږ د زيتونو تېل (1 tbsp. L.) اضافه کړی او د توپ راټول کړي. په داسې حال کې د پخوئ په يوې کاسې سره يو لوند توليه پوښښ استراحت، د ډکول چمتو کړي.
4. اپل (1 کیلوګرام) ومينځل دي، د پختي او د اصلي، په نرۍ plates پرې کړي.
5. د ممیزو (80) G و لپاره د 20 دقیقو په ګرمو اوبو کی لانده او بیا وچ په يوه کاغذ توليه.
6. غوزانو (70) G شو په چاړه سره د ځمکې.
7. په يوه پاک ټوکر له محدود پخوئ فشار او د هغې د کوچ (1 tbsp. L.) lubricate.
8. Plast پخوئ سره breadcrumbs یا بیسکویت دخاورو وشيندله او د تېلو (مڼې، ممیز، مغز) خپور څخه د 10 سانتي مترو یو پایه ووځي. د سر د تېلو وشيندله سره د بورې او cinnamon.
9. د يوه توليه ته په څنډه کې، چې د خالي پاتې د پخوئ رول تاو. په پایله اوريند سره وهل هګۍ سره د شيدو د هګۍ زيړ راجلب کړي دي.
10. Strudel په 200 درجو 40 دقیقو پخه کړه
11. د پخلي په بهیر کې تر ټولو خوندور strudel ده هګۍ د څو، څو ځلې د مرطوب. مخکې له خدمت، سره powdered بوره رول وشيندي.

سره آلوبالو او مغز succulent strudel

دا strudel کولای شي په هغه صورت کې چې په يخچال چمتو puff pastry او الوبالو شته دی البته يوازې د يو نيم ساعت په چمتو شي،. سره له دې چې د دې dessert د چمتو کولو د اصلي په پرتله ډېر ساده ده، د خوند نه دی منعکس.

د بشپړ pastry له ګيلاس strudel په لاندې ترتيب سره چمتو شوی دی:

1. پرته له خميره (500) G Puff pastry ده په يوه نرۍ طبقه وغزول شي او د مرطوب کوچ (1 tbsp. کاشوغه) ذوب.
2. پورته پخوئ وشيندله سره breadcrumbs (4 tbsp. L.) او په لکیو کې د غوزانو (80) G یا بادام، د 2 سانتي مترو په څنډو ووځي.
3. ګيلاس (500 ګرامه) وه توده شوې، د جوس ده نم، او د خپل ځان سره د توتانو نشايسته (1 tbsp. L.) سره ګډ دي او د باندې د مغز سر.
4. ګڼ فشار پخوئ رول Plast، د 200 ° ج يو د حرارت درجه په يوه نان smeared هګۍ لپاره د 20 دقیقو کې خپور دی او د تنور ته واستول
5. وکیوم و strudel وشيندله سره powdered بورې.

غوښه strudel

او دا یوه dessert، او د يو بشپړ ډوډۍ، چې کېدای شي په تنګ شي، د مثال په توګه، په نه دی یوه ورځ د غرمې ډوډۍ. په خپل توليد په ځمکه د غوښينو، سابه او aromatic بوټي کاروي، او په پایله کې له puff pastry يوه بډايه او له ارزښته غوښه strudel.

ګام په ګام بېلګه لوښي په لاندې ډول ده:

1. تر 180 ° ج ویو-تاوده مخکې
2. ټول سابه (ګازرې، پياز، celery، 5 مرخیړی، کچالو، هوږه clove) په نباتي غوړي 7 دقیقې له پرله پسې احساساتي مالگه دي. بيا د بل 3 دقیقو کنګل نخود او نرمو Rosemary، نو د نینی سابه زياته کړه.
3. د لاندی د سبزيجاتو د ډله مخلوط سره د ځمکنیو غوښي د (500 ز) په وينا، مالګه، مرچ او 1 هګۍ.
4. په ميز باندې pripylennom اوړو puff pastry طبقه (500) G وغزول شي.
5. د تېلو په مرکز کې د لوی کيکونه په بڼه ایښودل او کلک سره پخوئ مهر.
6. غوره رول سره وهل هګۍ smeared او په 50 دقیقو کې د تنور ځي.

سره غوښه او کچالو مرکبونه Strudel

په آسانۍ سره چمتو ليکلو لپاره ډوډۍ او یا د غرمې ډوډۍ دنده ترسره شي. سره غوښه او کچالو څخه د کچالو د مخه پخه او مالگه په غوښه کړې Strudel. ص ندوق ډک کولای شي په مخکې پخه شي، او د ډوډۍ د نيم ساعت د مخه، یوازې په puff pastry تاو او په تنور دا واستوي.

ګام په ګام د پخلي لوښي له خوا:

1. کچالو (6 کمپيوټرونه.) د حرارت تر سره کوچ او د شيدو ته د خوارکی پخه او ځمکني.
2. واېښول غوښه (600 ز) په نباتي غوړي، پياز او بوټو (thyme، Rosemary) مالگه شو.
3. Puff pastry ده سره د اوړو pripylennom د مېز اواروي او د یو نان پاڼه ده وفات شو.
4. د پخوئ طبقه سر، تر 2 سانتي هر طرف، د سیسټم- د لومړي کېښودل mashed کچالو، بيا واېښول غوښه ملاتړ.
5. د پخوئ سره ډکول او د رول smeared هګۍ وغزول شي.
6. سره غوښه او کچالو Strudel ده لپاره د 25 دقیقو په یوه preheated 200 ° C تنور ته واستول. يو بل 10 دقیقو وروسته، د ډيش کولای شي د میز ته خدمت شي.

سره غوښه او سایلج جرمني strudel

په جرمني کې، د strudels دي مختلف چمتو موږ ټول کارول لیدلو څخه. دا کوچنی ليکلو په يو غليظ خټین لوښي پخه steamed.

Strudel د جرمني په لاندې ترتيب چمتو:

1. له اوړو (2 tbsp.) د تاوده مستې (1 شنبی.)، د سابو غوړي (1 tbsp. L.)، د وچو خميره (1 hr. L.)، مالګې او د بورې (نيم hr. L.) د kneaded پخوئ. دا په داسې حال کې د يوې کاسې سره يو لوند توليه پوښښ استراحت، د اصلي ډيش چمتو.
2. د cauldron، utyatnitsu multivarka يا نباتي غوړي د نینی پياز، نو خوګ (800 ګرامه)، او يو ځل په غوښه browned قشر دی جوړ شوی، دا کېښودل سایلج (500 ګرامه)، او یا کچالو. د خوند اضافه مالګه، مرچ او د دیګ.
3. غوښه لپاره تر داوطلبۍ په اړه 40 دقیقې له کرم لیکورکرم.
4. د پخوئ ده ته د ذخيره، د مرطوب کوچ وغزول شي، په يو رول فشار او د هر 4 سانتي ټوټې پرې ده.
5. د غوښه او سابه لوښي لږ broth او يا اوبو، کېښودل د پخوئ preform سر څخه ګڼل کېږي. دا مهمه ده چې دوی د اوبو د لمس نه، او په يو څو د پخوي.
6. د 50 دقیقو وروسته د ډيش ته چمتو دی. په ترڅ کې د پخلي پژواک پرانيسته خلاص نه دی.

مرکبونه چټک strudel Lavash

د د رول د چمتو کولو د وخت او موادو لګښتونه حد اقل ته اړتيا لري. Strudel Lavash د چمتو کولو سره پخه آلو ډک، نو دا په فیصلو څخه ډير جوس. Optionally، تاسو کولای شي د نورو ميوه لرونکو وکاروي، لکه مڼې يا آلوبالو.

په پژواک د تېلو چمتو دی چې جوش بوره (180 ګرامه) او سرکه (3 tbsp. کاچوغې) راوړل. په شربت د بورې فنا وروسته دي زياته کړه آلو ټوټی ټوټی (500 ګرامه) او cinnamon (1 hr. L.). دغه ډله له ګرمۍ څخه لرې او د يخ اجازه.

په دې وخت کې، د بورې (75) G سره ووهلم هګۍ (2 کمپيوټرونه.) په نرمی ډله. نري pita ډوډۍ پر یو نان پاڼې او smeared هګۍ مخلوط خپور کړي. غوره ووېشل ډکول. وروسته له هغه pita رول وغزول شي. Strudel Lavash لپاره د 25 دقیقو په 180 ° C پخه کړي وه. دا د مېز ته خدمت وکړ او په يخنۍ کې à la سانه پرې ټوټې.

چاکلېټو strudel

مونږ تر اوسه د بل لپاره د دودیز د اتریش د پخولو د پورتني خوندور toppings وړاندې کوي. هر څوک پوهېږي، چې څه د يو strudel او دا چې د اصلي بېلګه دا ده چې د ازموینې په استخراجول د کړې. خو که تاسو په کافي اندازه وړيا وخت نه لري، چې تاسو کولای شي چمتو جوړ puff pastry وکاروي.

د ډکولو 4 هګۍ پوټکو ووهلم سره بوره (75 G) په توګه د جامدو فوم چمتو کړي. تریخ چاکلېټو (100 ګرامه) کې د اوبو د حمام په اوردجهنم شو او بیا له غونډيو سره کوچ (175) G میکسر شو ورو ورو معرفي او شړل د yolks (4 کمپيوټرونه.). د پروټينو دي بيا د غوښینه چاکلېټو ډله معرفي او د وځپل بادام سره نښلول.

د پخوئ ده په يوه نرۍ طبقه وغزول شي. د د پخوئ د تړانګې یو څنډه ده کېښودل ډکول، چې وروسته تر هغې د فشار د گرانبيه رول. Strudel په 200 درجو 30 دقیقو پخه کړه

پنیر strudel

نرم پنير strudel دی د ماشومانو او لویانو د یو ښه سالم سباناری انتخاب. نان نه د بشپړ بېلګه puff pastry د استعمال د ډېر وخت واخلي، مننه.

د پنير د (600 ز)، بوره (160 ګرامه)، چې پخوا ټکیدلی obsushennogo او مميز (50 ګرامه)، او هګۍ د چمتو کولو لومړی د تېلو (2 کمپيوټرونه.). Puff pastry ده په يوه نرۍ طبقه وغزول شي، او د تېلو په سر کې وېشل کېږي. وروسته د پخوئ ته د ډوډوۍ ورکړو، څنډو باطني پوستين. د سرو زرو نصواري smeared هګۍ رول.

د 200 ° ج يو د حرارت درجه د بشپړ پاخه puff لپاره په اړه د 30 دقیقو په تنور pastry Strudel 15-20 دقیقو وروسته، دا کولای شي برخي ټوټې شي پرې او خدمت وکړي.