د steak مرچ ساس وایی: په کور کې د غذا

د "ساس" کلمه د فرانسوي اصلي ده او د دې مانا "gravy." دا د اصلي لوښي، چې سابه، دیګ، broth، آيسکريم او ګڼ شمېر نور عناصر شامل condiment. تل په پاڼې پیړۍ کې په فرانسه کې د واستوي د راڅرګندېدو راهيسې، دوی د پیل د د هغو د توليداتو چې د دوی چمتو شوي نومونه نومونه ورکړي. او مرچ راڅرګند ساس، شړشمو، پياز او داسې نور. D. نن ورځ، موږ به د مرچ په اساس، چې په دوديز ډول سره غوښه steaks چمتو پر ساس باندې تمرکز وکړي.

کلاسیک مرچ ساس

په ورته وخت کې چټک او نازک غوښینه خوند مرچ ترکیبی سره غوښه پوره همغږي کوي. دا په دوديزه توګه د غوښي د steaks او نورو "مذکر" لوښي يو seasoning کارول.

د steak بېلګه مرچ ساس لاندې وړاندیز شوی دی، له peppercorns کړې ده. څه به رنګ شي د اشپز د خوښی پورې اړه لري. په اصلي، د سپین، تور، ګلابي او يو مخلوط شنه مرچ، خو تاسو کولای شی واخلي او د وړاندې د نوعو يو. مخکې د پخلي دا ضروري ته مخه څرخونه ده.

د سوکړک په یوه frying پژواک د پياز يوه لوبه سره د زیاتولو خبره مرچ، مالګه، په Brandy توی او جوړ اور. دلته موږ باید وي په ځانګړې توګه په احتياط، د لمبو په کافي اندازه لوړه لوړه شي. 2 دقیقو وروسته، Brandy مینځه والړه. اوس دا ممکنه ده چې آيسکريم (70-100 ml) کړئ، تر څو ايشوئ او له ګرمۍ لرې او یا تر غليظ ايشوئ ښکته. دا د ټولو د خوښې وړ ثبات پورې اړه لري. په saucers ګرم، د خړوبوني steak ساس، یا ساړه خدمت وکړي.

د دودیزو steak مرچ ساس وایی: سره يو عکس يوه بېلګه

خوند د دوديزې مرچ ساس دی نوټونه اوموندل اعلان. هغه نرم، خو سره piquant مساله په تالو. دا په ساده Cook، هم تجربه پخلي.

د دې ساس دی shallots، چې نور دا د نازک جوړښت ورکړي دي. د ډډ د دريمې برخې په کوچ په توګه د امکان او Fry په توګه هوارولو پرې کړي. Add تازه ځمکنیو مرچ، يوه ځانګړې ژرنده او مالګه له لارې وفات شو. توی Brandy، د اشتعال لپاره. 2 دقیقو وروسته، د آيسکريم اضافه کړي. تر هغه چې يو غليظ ثبات د مرچ د اور په ترکیبی ونيسئ.

په غوښه broth د مرچ اصلي ساس

حتی د ښه steak رښتیا یوازې سره په ترکیبی موادو په تړاو د هغه د خوند په ډاګه کوي. دا غوښه، جوس د سياټل په زیاتوي، چې دا واقعا هم ستاسو په خوله ویلې. په دوديز ډول د peppercorns، Brandy او د آيس پر بنسټ steak مرچ ساس دنده. د يو خاص خوند، تاسو کولای شي د یو متمرکز broth اچوي - يوازې يوه سيپې، او د ساس په یو بشپړ ډول توپیر لري لهجه نیسي.

لومړی، په سره د سبزيجاتو د caramelizing کوچ هوارولو په لکیو کې پياز او هوږه. د ساس نور مناسب shallots، چې د يو خوږ خوند، خو مناسبه او پياز ده. د هغه سر به د اړتيا نيم او هوږه 2-3 cloves. کله چې د پياز caramel رنګ شي، د متمرکز broth یو spoonful اضافه، د تور او شنه مرچ موټی د پژواک د کړی، د cognac 50 ګرامه او د ژر تر ژره وروسته جوړ اور (کولای شي سره یو ټولېدونکې او PIN لږ اوماښام شي). دا د دې ترکیبی موادو د برابرولو له ځانګړتياوو څخه - د الکولو سوځوي، او د بوی پاتې دي.

100-150 میلی پورې وازګه منځپانګه (٪ څخه په کڅوړه، د حجم د لږ لوړ): په کې د پژواک د چمتووالي تېر پړاو اوموندل واچول. اوس لپاره مرچ ساس steak ته اړتيا لري تر څو د غليظ ثبات ښکته ايشوئ. دوی ژر تر ژره شي پخه غوښه توی، او یا په saucers جلا توګه خدمت وکړي.

مرچ Steak (مرچ Steak) سره ساس

مشخصات د پخلي دې steak دا ده چې د ده په مرچ، چې دا باید د مخکې تاسو د پان واستوي ورکړو مالگه. او بيا په همدې د تېلو د ساس پخوي، باندې د بوی او د وسوځي د غوښې خوند او وليمه.

تور مرچ د breading ته اوړه، دا خورا يو څه وځپی لازم نه دی، او تاسو کولای شي چې دا د دواړو خواوو د steaks ورکړو. په يوه frying پژواک ورته وخت کې د کوچ هماغسې وشول. د steaks کی کیږدی او د لوړ حرارت د هغوی تر شائسته Fry. بيا د غوښې ته واستوي "ارام"، او په د پان، پرته له ګرمۍ دا له مينځه وړلو، اضافه 20 G cognac، 200 لیتره اوموندل، د خوند د يو جدول کاشوغه شړشمو او مالګه اضافه کړي. د steak مرچ ساس (د چا بېلګه وړاندې پورته) د 10 دقیقو لپاره دانې. بيا مخکې د پان مالگه په steaks کړئ، له ګرمۍ اړوي او د هغوی لپاره د 5 دقیقو د هر اړخ په ترکیبی پورته د پاشلو.

Peppery سور ساس

دا ترکیبی موادو د نامتو سره شیطان (سره شیطان) د يو انالوګ، که نه د جوړښت په نامه شي. په اصلي، دا د سره څخه جوړ شوی دی cayenne مرچ. د دې عنصر د بېلګه حاضر نه دی، خو چې دا ناوړه لاسه نه کړي، او آن وګټي ځکه چې دا يو ډېر طبيعي جوړښت لري.

په کور کې د ګرم مرچ ساس چمتو کړي، نو تاسو به دوه لوی خوږ سور مرچ، 1 دانې مرچ، نيم پياز او هوږه 2 cloves ته اړتيا لري.

د پيازو او هوږه په لکیو کې په نباتي غوړي Fry. په یو ګرم پژواک د لکیو کې د زنګ په مرچ يزي او ګشنیزو اضافه کړي. تر نرم، سره د مالګې د موسم په ټولو اجزاو Sauté. د يو مخلوط د کاسې ګرم ډله انتقال او تر متجانس مخلوط. ته saucers ته سپاري او د عنعنوي غوښي د steak خدمت وکړي.