د کورنۍ ټولې کورنۍ ته د چرګانو سوپ څه ډول خواړه ورکول؟

ډېر ژر یا وروسته، کوم میزبان پوښتنه کوي: څنګه د چرګانو سوپ پکښې؟ البته، د تجربه لرونکي تجربه لرونکو ماهرینو د دې سره سم د اطمینان لرونکي ډک سره ډیر واقف دي، مګر څنګه ځوانان او بې تجربه وي؟ له بلې خوا، نن ورځ، چرګ ترټولو خورا ارزانه ډوله غوښه ده، کوم چې په تقریبا هټۍ، سترو بازار موندلو یا کراچۍ بازار کې وپلورل شي. او د غذا په مینځ کې چرګ کې هم بې ځایه کیدلی شي، ځکه چې دا خورا ډیر غوړ نلري. د چرګانو په وینې کې تاسو ټول هغه سوپونه چې د سبزيجاتو، قابلو، کبانو او غوښینو غوږو په بڼو کې پخی شوي دي: کولور، اچار، غوږو، کچالو، د ویریکیل یا انارو سره، سوپ پاکی - هو هر څه! مګر د چرګانو ورور او د هغې د وینې خوند یوڅه ډیر نازک دی، نو دا د مساللو موسمونو او اروماتي مصالحو څخه ناوړه استفاده نه کوي.

که څه هم د مصالحو په مصرف کې تاسو یو څه تعدیل کولی شئ - دا ټول په ځانګړو ککیو پورې اړه لري او هغه خلک چې د دې سوپ تیار شوي دي. د مثال په توګه، د جوار سره چرګ سوپ به بې وزل نشي، که تاسو یو څه کوچنی مرچ شامل کړئ. مخکې له دې چې تاسو د ټاکل شوي نسخه لپاره د چرګانو سوپ وخورئ، تاسو اړتیا لرئ چې وروره چمتو کړئ. او د دې لپاره تاسو کولی شئ یوازې د بشپړ چرګانو غصب ونه کارئ، بلکې هډوکي او د هډوکي، مغز، سر، سر، غاړه او پښو هم کارولای شئ. که تاسو غواړئ غذايي ورور ترلاسه کړئ، نو دا به ښه وي چې د پوستکي څخه په چټکۍ او غوړ ځان وژغورئ. دا د هغو قضیو په پام کې نیولو سره چېرته چې د روغتیا ستونزو له امله فاسټي خواړه اختصاص شوي دي. چمتو شوي غوښه تولیدات په ژمي اوبو کې اچول کیږي او اور اور اچوي. کله چې د غوږ شیجاړ شی، تاسو باید جامو لرې کړئ او اوبه په احتیاط سره وڅیرئ، نو ځکه چې ګناه ونه کړئ. بیا بیا غوښه غوړ اوبو ته واچوئ، مالګه اضافه کړئ او پخولو ته دوام ورکړئ، مګر په ورو ورو ورو ورو ورو. نیم ساعت وروسته، پیاز پیاز او سپینې ریښی شامل دي. د پخلی په پایله کې، ورور فلټر شوی.

ورور چمتو دی او اوس دا هم پاتی کیږي چې څنګه د چرګانو سوپ پاکوئ، د بیلګې په توګه، په مسکو کې. په دې سوپ کې، لوز شوي ککلیز، نو دا به ورته ویل کیدی شي او Rassolnik. تاسو کولی شئ د مرغیو سره د مرغۍ سوپ پکښې ونیسئ، سره سم، تاسو باید د قابلو زیاتولو ته اړتیا ولري. د تريري ريښه او پرسوپ، دوه اجماع ريښه، 1 ګاز او 2 پياز واخلئ. ټول ټوپونه، پیاز او گاجر د پاسوټیتټ ساتل کیږي. 100 ګرامه سپينچ او سوریل، او په چاسپین کې دوه اچار سلوای کړئ. په جذب شوي ورور (1.5 لیټره) کې ریښې وساتلې، پیاز او ګازو، ککالو او 10 دقیقو لپاره پخلی وکړئ. بیا د پاڼی او سوریل پاڼو پاڼو، کڅوړو غوړیو، مصالحو، مالګه او تر هغه وخته چی پخپله ککړ شی شامل کړئ. کله چې تاسو په هر پلیټ کې خدمت کوئ نو د چرګانو، پوستکي، ګرمو او دوه چرګانو هګۍ ګډ شي چې په لاندې ډول چمتو شوي دي. د 2 سړي لپاره 300 ګرامه سرد شیدو شیدو یا کڅوړه اخلي او د اوبو غسل کې دا مخلوط یو موټرو ته راوړي، او بیا فلټر. دا ښه ده چې د پزې پنیس سره د دې ډوډۍ لپاره پنیس ته خدمت وکړئ.

یو بل په زړه پورې لارښوونه په مالدوفان کې د خوږ سوپ دی، دا ډیر سواد دی او په چټکۍ سره چمتو کیږي. د پوستکي 1 ريښه او 1 ګندري په ګوتو او مکغمه کې د انګورو او غوړيو کښينول. د دوه نیم هګۍ څخه یو پتلی څاڅکی آماده چمتو کړئ او د پیسو نیمه شیدې د بیکار پاڼه کې چمتو کړئ. په 1-1.5 لیټرو ورور کې د چاقو پورتنۍ برخې، خړوب سبزيجات، 100 ګرامه شنه کنډک مڼه، چرګان ټوټې، د غوټیو ټوټې، د دری دقیقو لپاره او د شیدو لپاره اضافه کې اضافه شوي. کله چې په هر پلاټ کې خدمت کول په نرمه کټین شنه ټوټه شي، نو دا به یو ځانګړي خوند او ارام چمتو کړي چې تیار شوي ډوډۍ ته. اوس تاسو پوهیږئ چې چرګانو سوپ په چټکه او خوښۍ سره وخورئ. مګر په پایله کې مه نهږئ، ځکه چې د دې ډوډۍ پخلی کولو لپاره ډیری رزقونه شتون لري. او تاسو د دې لپاره اړین یاست چې ټول هغه هڅه وکړئ چې یو ځانګړي لارښود پرېکړه وکړئ او په دې باندې د خپل بیس ډیزاین کړئ!