"د کمربند bleu". "د کمربند bleu" د چرګانو د غذا. "د کمربند bleu": عکس

ښایي څو د مرموز او په زړه پورې خواړه "کمربند bleu" په نوم دي اورېدلي، خو د څو جرات پخوي، خو په چټي.

د بېلګه تاریخ

دا کېدای شي داسې ښکاري چې دا خورا ستونزمن کار د ډيش چمتو ده، خو له خوا د بېلګه وي زده، تاسو پوهیږی چې د ډيش "کمربند bleu" ډېر ساده دی جوړ کړي. دا نه يوازې د يوه ساده بېلګه وي، خو په لومړي ګام او د خپلو ښه خوند اغيزه کوي. برسېره پر دې، د پايلو پر سره د سبزيجاتو د چکنی او د بوټو د يو پليټ ډېر په موثره توګه ګوري.
د ډيش د فرانسې د نوم څخه ژباړه مانا "نیلي پټۍ". دا نه ده چې په نامه او کله چې ورکړل Schnitzel سره د پنیر او حام چې نوم ډک. اوس مهال د يو د پام وړ ښکلی او زړه راښکونکی عنوانونه دې اوجالبو ډيش مبدا څو چارواکي نسخې شته.

د دوی یو، د فرانسې د مشر - لویس XV - ورکړل پخوي د هغه نښه - یو نیلي پټۍ. دا معتبرې جایزې د هغې لپاره له خوا د عصري هک پک وګټله د دولت د مشر په خوند خوښيو. نوموړې د غوښې نزاکت پخه، خپل پنير او حام راهيسې.

بل نسخه له مخې، سره د حام او پنير Schnitzel د Culinary هنر د سیالۍ وګټله او و لپاره د خپل ښه خوند د "نیلي پټۍ" ورکړل.
تاريخ چې د اصلي او د Culinary هنر د نړۍ د جوړښت د مطالعې له اوږدې مودې کې ښکیل شوي دي، استدلال کوي چې د آشپز ته د لومړي ځل لپاره د دې ډيش پخوي، کله چې د میز ته وړاندې کړې هغه نیلي پټۍ.

د څو نسخې تر اوسه ځانګړې شوې نه دي يو تاييد تاریخي. نو نن، د Culinary هنر د استازي حق لري چې د يو چې هغه خوښوي غوره لري. په خوړو کې د فرانسوي اصلي شتون لري، یو شي سره ویلای. ښه، اوس موږ څه د ډيش ډول پوه.
"د کمربند bleu" - یو غوښه cutlet په breadcrumbs او پرزی، سره حام او پنير ډک، مالگه په تر کې د تیلو د سرو زرو نصواري. خوګ، د غوښي، Veal، چرګ: غوښه کولای شي د دا مختلف ډولونه وکارول شي. خو چرګ fillets کیدای شي ډیر جوس، خوند steaks پخوي، T. د. يوازې د غوښې نه عبارت ده د داوطلبۍ او متوسط خوند او نه د اوږدې ګرمۍ درملنې ته اړتيا لري. په پام کې څنګه په کور کې "کمربند bleu" چمتو کړي.

لپاره د جدي

سره په یوه معتهر نوم Schnitzel يو ډېر ساده بېلګه وي، چې ټول د اصلي اجزاو اکثرا په نږدې هر کور کې کولای شي. نو، د يو مرحله چمتو کولو "کمربند bleu" د چرګانو يو مثال راوړم. د بېلګه په لاندې اجزاو شامل دي:

• د چرګانو د غوښينو fillet؛
• څکاوه حام؛
• پنیر ډولونه؛
• breadcrumbs؛
• د اوړو د (د breading)؛
• د هګۍ (د breading)؛
• مالګه او مرچ؛
• کوچ (کوچ يا سبزيجاتو) لپاره roasting.

د پخلي لوښي پړاوونو کې

لومړی، د ډکول چمتو کړي. پنیر او حام پرې ته د دې اندازه نرۍ ټوټې، نو تاسو کولی شئ د هغوی د چرګانو د په جيب کې اچوي. د هګۍ whisk لپاره په سره د کرولا او يا د میکسر په مرسته د یوه ژور ذریعه breading، په يوې کاسې د اوړو توی، breadcrumbs کولای شي د پلورنځي بهر وکارول شي، او کولای شي له خوا (وچې ډوډۍ تاو په يوه توليه او ټولېدونکې او PIN جوړولو چپس) چمتو شي.

اماده Schnitzel

د چرګانو fillet (کوچينی) ته اړتيا ومينځي او وچ وي. بيا سينه په اوږدو کې پرې، خو تر ډېره پای نه، په دې توګه د يوه جيب چې به د يو شمېرغړو د جوړولو. د Schnitzel د جوړېدو مخکې به د اړتیا تر څو د چرګانو سره د يو پخلنځي څټک په مرسته ښه مبارزه، او دا باید د غوره احتياط ترسره شي، T. د. د د "د کمربند bleu" ډېر د داوطلبۍ د چرګانو fillets لپاره کارول کيږي. عکس په ماده څرګندوي چې تاسو به د وروستیو پایلو تر لاسه ورکړل.

کله چې غوښې ته چمتو دی، مرچ او مالګه پر دواړو غاړو خوند. د fillets پایله جیب خپور ډکول پنير او حام، cutlet او د جوړولو په toothpicks مرسته وشی تر څو د يو roasting پروسه پنير را نه څنډو. که څنډو دي نابرابر بدل بهر، و کالت پرې کولای شي د اضافي. - هګۍ - breadcrumbs اوړو: په لاندې نظم درې محصولات بيا Schnitzel paniruem.

د پخلي اکر

Fry fillets اړتیا تر سره کوچ يا نباتي غوړي يوه ژوره ښه اوردجهنم frying پژواک د سرو زرو نصواري.

مسلکي chefs په تنور بيا "کمربند bleu" د چرګانو سپارښتنه، preheated تر 200 درجو. شته کولای شي تر اوسه په اړه 7 دقیقو وروسته ډيش. په دې ډول، د "د کمربند bleu" په تنور ته شتون راځي او به نور هم سخت خوند شي.

وروستۍ الحناشي خدمت مخکې

خدمت فرانسوي Schnitzels ښه ګرم، T. د. یواځې په دې صورت کې موږ کولای شو په رښتيا د دې خوندور ډيش خوند ستاینه کوو. چې مخکې، مونږ د toothpicks واخلي او د اختر بیخونه د سينګار. دا fillet ده د قناعت وړ نو چې دا ممکنه نه ده چې د garnish درخواست او محدود او سابو سلاته بیخونه.

Housekeeping څوکه

په هر کور مېرمن د یوه ځانګړي ډيش په برابرولو کې خپل Culinary رازونه لري، او په دې صورت کې، د "د کمربند bleu" ده نه استثنا ده.

راځئ چې سره د تېلو پيل کړي. د پخلي پر مهال، د دې لپاره چې د ډيش تاسو غواړئ چې د پنیر ګټه اعظمي خوند ترلاسه Raclette، Emmenthal، Gryuger (Durum) ترجيحا. دا ښکاره ده چې د چرګانو د سینې په خپله نه لري يو قوي خوند، او د پنير به وکولای شي چې د ډيش اوجالبو خوند ورکړي وي. Gryuger - سره اعلان افشانۍ خوند رڼا پنیر. Emmental - یو اوجالبو، لږ څه خواږه. Raclette يو ډېر خاص خوند (دا سره سپين شرابو پاکېده). حام او همدارنګه د پنیر، طرحه ده چې د خوند او د چرګانو د غوښې بوی کړي، نو د څکولو او خوشبويه ده، د شتمن به د پای Schnitzels د خوند وي.

چې زياتره هغه طرزالعمل لکه د غوښينو fillet جنګ جګړې په جريان کې، د د کرهني ډېر توليدوي. د دې لپاره چې چټل تر لاسه نه او وشیندی د ټولو په شاوخوا کې، کله چې تاسو د چرګانو د سینې ته ماتې ورکړه، د يوه پلاستيکي کڅوړه يا پلاستيکي پوښښ وکاروي. یوازې سر د غوښې د پوښښ او هر څه به پاک شي.

که تاسو نه په preheated تنور د steaks کړي، دا ممکنه ده کله چې په دوهم اړخ roasting د ګرمۍ د کمولو او د پان پوښښ لاندې راولي. په دې صورت کې د غوښې نه عبارت ده مالگه، او پنير به stringy وي.

د کلچی کله frying نه کډه، او د قشر دی يونيفورم بدل کړي، دا چې په یخچال steaks خویونو په باره کې 20 دقيقې مخکې چې تاسې ورته په يو پژواک اندازو سره ضروري ده.

د حق اندازه - piquant خوند

که د چرګ سينه يو steak filet په بڼه، مرسته ډېر لوی ترلاسه کړي. تاسو کولای نو نه، خو د مېلمستيا ښه ده چې د پخولو د توليد دی څومره کوچنۍ. په دې صورت کې د fillet ته به اړتيا وي په 2 برخو ويشل. له 1 ټول د چرګ سينه يعنې وګرځي داوطلبۍ 4 ډیر خوندور Schnitzel.

Culinary جادو Apply

"د کمربند bleu" - دا په خپله یو بشپړ ډوډۍ ده. خو تاسو کولای شی تجربه او د اصلي د ډکولو لپاره د فرانسې د Schnitzels ستاسو کورنۍ حیران.

د مثال په توګه، ډېر ښه ځای خوشبو پاڼي، وچ روميان او Parmesan پنیر. سره حام او پنير لږ مساله Schnitzel مڼې، پرې په نرۍ ټوټې، يا د مخه ټکیدلی الوبخار اضافه کړي.

"د کمربند bleu" سره په مختلفو واستوي ښه ځي. په يوازې يو څو دقيقې - د مثال په توګه، د هغوی یو کولای شي ژر چمتو شي. په د غليان آيسکريم ته اړتيا diced روميان او اودو اضافه Parmesan پنیر. د ساس چمتو باید د دقیقو يو څو simmer، او پوزې ته saucers. "د کمربند bleu" - دا اسانه او خوندور!