د ماشومانو او لویانو د چرګانو soufflé

Souffle - يوه لوښي تيار د ووهلم هګۍ پوټکو، مخلوط د مختلفو اجزاوو په اساس. لوښي کې د فرانسوي پخلې په Culinary نړۍ راغلل. او د soufflé کیدای شي په توګه د مرغانو، له غوښه، سبزيجات يا مرخیړی، او dessert کړې، چې له ميوو يا پنير سره د بورې کړې.

لکه څنګه چې د souffle يو نازک ترکيب لري، دغه لوښي اکثرا په ماشوم د خوړو کارول. د مثال په توګه، د ماشومانو کولای چمتو شي soufflé د چرګانو.

د چرګانو - د پروتين، ويټامينونه او منرالونه د يو ښه منبع ده، نو دا هرو مرو باید په ماشوم د رژيم وي. خو داسې کېږي چې د ماشومانو د يو جوش چرګانو د خوړلو څخه ډډه یا puree دا. نو بیا ولې هڅه نه کوي چې د ماشومانو لپاره او همدارنګه د يو په زړه پورې بڼه او د دې ډيش نازک خوند چرګانو soufflé پخوي ښايي د ماشوم ته د هغه د ذهن د بدلون سبب شي.

د قانون په توګه، د چرګانو soufflé ماشوم جوش چرګ د سينې څخه برابر شوی دی. د یو واحد خدمت چمتو د ډوډۍ ته اړتيا لري ترڅو پخه چرګ غوښه سپين 100 ګرامه، د broth، هګۍ او د لږ مالګې 50 ملی لیتره واخلي.

په يو مخلوط په کارولو سره د يو puree fillet څرخونه جوش، د broth، وهل هګۍ او د لږ مالګې ته يې توی. په وړو اچوله چې باید سره ذوب کوچ، پېر شي د ټوليزو کيښودل کيږي. په تنور ته اړتیا لري یو souffle پخوي. او دا چې ده ونه سوځول، دا د یادونې وړ ده اچولو يو داسې ډهانچه په بل لوښی (د مثال په توګه، پژواک)، د اوبو څخه ډک. د اوبو کچه باید د فنجی د منځني ته ورسيږي. په تنور پخوي souffle په 180 درجو يو ساعت په اړه نیسي. تاسی کولای شی یو souffle په یوه دوه سیرکولاتور پخوي.

چې د دې لوښي د خوند ډولونو، د چرګانو soufflé سره سابه پخوي. په دې صورت کې، سابه (ګلپي، کدوانو، براکولي، ګازرې، شنه لوبيا) بايد د مخه وايشول شي، او سره د چرګانو په ګډه تکيه لري. بل، لکه څنګه چې په لومړۍ بېلګه وي په ورته توګه چمتو کړي.

خو وايي چې د چرګانو soufflé - د دې ډيش ده يوازې يو د ماشومانو د پخلنځي، تاسو نه شي. دا لوښي کولای شي د لويانو وي چمتو کړي. دلته ځينې په زړه غذا دي.

د مثال په توګه، د چرګانو soufflé، چې د یو appetizer به دنده ترسره شي، تاسو کولای شي دا کار. د خامو چرګ يو پونډ واخلئ، ښه څرخونه دا په یو مخلوط (راز تاسو کولاي شي غوښه grinder وکاروي). واېښول مالګه، مرچ، paprika او کوم بل دیګ کړئ. ټول ښه خميرهشي او په دقت سره په ډکول یو froth پوټکو څخه دوه هګۍ ووهلم کړي.

ته چمتو دي د خورا ډیر د پخولو په لستوڼي پرې لګېږي، په يو رول دا ورکړو. خوندي وي، په ښه توګه د فلم د دوو طبقو وکاروي. بيا د بسته پای ته ښه حل او په جوش اوبو د ډوډوۍ ځای. په اړه يو ساعت او يو په څلورمه او بیا په لاندی لرې او د کوک. پرې د چرګانو souffle لکه یو کوکوی ټوټې ته اړتيا لري. دا خوند لري لکه د لوړ کيفيت جوش کوکوی، خو ځکه چې souffle مصنوعي او اضافی پرته چمتو، دا ډیر ګټور دي.

تاسې کولای شی چې د لويانو د چرګانو soufflé پخوي، په تنور دا پخوي. په ځانګړي ډول خوندور دې ډيش سينمايي، که چرګ mince سابه اضافه کړي.

د مثال په توګه، تاسو کولای شي په لاندې بېلګه وکاروي. د چرګ سينه يو پونډ او یو واخلئ د celery ډنډر. پرې ټوټې ټوټې او واېښول يو غوښه grinder یا مخلوط په کارولو طلوی يې. په دې وخت کې د تېلو spasseruem یو هوارولو پياز په لکیو کې د ډکول دا اضافه کړي. د همدغې خوند لپاره د سپين شرابو ښيښې او برخه اوموندل 20٪ غوړ 60 ملی لیتره راځي. ستاسو د سربرابري د ډوډۍ دخاورو، مالګې او د دیګ یو spoonful کړئ. اوس تاسو باید په بشپړه توګه د ډکول ته ماتې ورکړه. دا ده چې، د په لاس ډک او د زور په يوې کاسې دا غورځوي یوه لوټه لوړول. کار يوازې د 10-15.

اوس چې د کنسرو شنه نخود 150 ګرامه وزن کړئ او دوه ښه ووهلم پروتين (کولای شي سره جوار نخود او سرو مرچکو د يو مخلوط واخلي). که غوښتل، د اضافي افاضه د ډله، تاسو کولای شی د پخولو پوډر یو spoonful د امتحان کړئ. مخلوط او فنجی خپريږي، (ښه د سیلیکون واخلي) portioned.

په نان ډبي، چې لږ اوبه واچول کیږدی، او د 180 درجو د تودوخې د نيم ساعت لپاره د پخوي، ډاډ چې د اوبو په بشپړه توګه له منځه نه ايشوئ. د soufflé، garnished سره تازه یا pickled سابه خدمت وکړي.