د لپاره kvass وچې او تازه خميره، یا نان په کور کې جوړ بير نسبت

څه کوي نان نور هوا او نرم؟ چیرې چې د تخمیر د پروسی په ترسره kvass یا د خوارکی؟ البته، دا خميره له امله ده. دوی پرته، دا په ساده ناشونې ده چې د ځينو Culinary پیدا کړي. په تیرو وختونو کې په عمده توګه د تازه کارول له طبعي خميره. اوس دا توليد په لړ د پام وړ وده کړې ده. له دې امله، چې د ګڼ شمېر پوښتنې راپورته شي، هغه څه چې د وچې او تازه خميره په نسبت دی. د یو واحد محصول پرته د وروستیو پایلو د کیفیت د سازباز بل ځای؟ د دې لپاره چې د نوعو بیلابیلو پوه شي، دغه مقاله به مرسته وکړي.

یو خميره څه ده

خميره موجودات د طبیعي اصلي دي. له دوی پرته دا ناشونې ده چې لپاره ډوډۍ، کيکونه، بير او kvass. دوی لپاره د جوړښت ډېر سست او اوږدې. که تاسو په پخوئ د خميره کړئ، نو هلته ده الکولي تخمر. دغه پایله د کاربن ډای اکسايډ د پخوئ نرموی. خميره - یو فنګس چې وده کوی او په عادي شرايطو لاندې سره ضربوي. په پایله کې، سره د بورې د الکولو د جوړښت د مرکباتو واقع کيږي، له دې امله چې د بير او د خوارکی لپاره دا توليد لپاره استفاده کيږي. خميره کوئ ناڅاپه د تودوخې بدلون نه خوښوي. دوی ژوندی، نو زيات حرارت يا کنګل باید نه وي.

د نانوايانو د خميره

د تازه او وچو خميره اړتیا نسبت پوه ته په سمه توګه د دغه محصول د ډول ډول وکاروي. تاسو هم باید په دې نوعه بهر کړو، تر څو هغه څه چې تاسو ته اړتيا غوره کړي. بیکر د خميره د پخولو د یوازې کارول. دوی په تيزابي يوه بډايه چاپیریال کرل کيږي. د کانتينر کي کيښودل کيږي لبلبو، د منرالونو او د نایټروجن په مخلوط. لکه څنګه چې د ټولو برخو د متقابل عمل په پایله کې foamy لوحه، چې وروسته پاک ښکاري. دا یو فنګس. دا dewatered او فشار واچاوه. په دې توګه، د نانوايانو د خميره په دوکانونو ته راشي.

تازه خميره

دا ډولونه دی د اوږدې مودې لپاره په نامه. پخوا یوازې د تازه خميره کارول. دا بايد په نښه شي چې د دوی د ښه ترکيب جوړ او ورکوي د ډيش يوه ښه خوند. له بده مرغه، په موندلو کې يې ممکن نه تل دی، له دې امله د يو زيات کارونکي دوستانه ډولونه را څرګند شي. خو د زړو غذا ډیر شامل دي د دې ځانګړې توګه د محصول د استعمال. همدا لامل دی چې دا مهمه ده چې د وچې او تازه خميره نسبت پوه. دا به په اسانۍ سره هر شرینی پخوي. تازه خميره تر 70 په سلو کې د رطوبت لري. دوی تر ټولو ځواکمن تخمر برابر کړي، خو يو ډېر اوږد طاق ژوند نه لري. په يو د حرارت درجه له 10 درجو لوړه نه تازه محصول ساتل، خو هغوی بايد د کنګل نه شي. د خميره دا ډول نه مهر بستې نه خوښوي، ځکه ژوندیو موجوداتو ته تنفس ته اړتيا لري. ښه، تازه محصول ايره لري، لږ څه رنګ دباندې سپين. مخکې درخواست تازه خميره ځمکني او اوبلن سره د تودو اوبو او يا د شيدو. د مایع د حرارت درجه باید د 40 درجو څخه زیات نشي. د تازه او وچو خميره نسبت دی یو له دریو څخه.

اتیلن خميره

د محصول د يو بل ډول، چې دی د یو پرپيلن جريمه. که تاسو په يوه برخه واخلي، نو څومره او تازه خميره کړي. که څه هم، دوی ته د تازه محصول موثریت سفلي دي. خو د دغو yeasts د استعمال ګټي لري. هغوی کولی شي چې د اوړو په مستقيمه زياته شي. نو، دوی نور په مساوي توګه وويشل په ټول پخوئ. د اوږدې مودې لپاره دداني خميره وساتئ، په اړه د شپږو اونيو لپاره. د ذخیره د حرارت درجه له 10 څخه زیات درجو نه ده.

روژه-د سرپرست خميره

دا د خميره وروستی نسل. د د د دغه محصول د کارولو په پایله کې د ازموینې زياتېدو په یو نیم ځلې چټک ترسره او. طاهرآ د دوی د کوچنيو آش په شان وګوري. په اوبو کې دا خميره ده اوبلن نه. برعکس، د هغوی سره د مايعاتو او غوړو تماس نه خوښوي. دوی ته د پخوئ زياته دي، سره يو لږ اوړه-ګډ مخکې. دا ډول لپاره چټک نان اغیزمنې دي. دوی معمولا کارول کیږي کله چې د ډوډۍ ماشین چمتو.

وچ خميره

وچ خميره - ده تر ټولو عام ډول، چې په بریالیتوب سره په ټوله نړۍ کې کارول شوي دي پخوونکي. چمتو خوا د خپل د دوديزې د ضايع کېدو او له همدې امله د دې محصول کې يواځې 8 سلنه رطوبت. د دې ډول شهرت کوي د دې پوښتنې په دا اړوندو: د پخولو او نورو Culinary تیاریو د وچې او تازه خميره په نسبت څه ده؟ ځواب ډېر ساده دی. وچ خميره زيات فعال دي، دوی معمولا د اړتيا په پرتله تازه درې ځلې لږ. د کومه ستونزه نه اړتیا شمېر محاسبه کړئ. وچ خميره، که څه هم، او د لوړ توليد، لږ پرستو لري. په ساتلو سره حتمي په يخچال کې نه ده. دوی مناسب حدودو کې چې د ګرمۍ په بربنډ نه دي. د وچ خميره موده د ساتلو له يو نه دوه کاله ده. چې دوی تر ډېرې کچې پورې ځان کې ښودل شوي، دا ضروري په تودو اوبو ته يې ور اضافه کړی او د 10-15 دقیقو څخه ووځي ده. تاسو کولاي شي د ټکانونو ته دوام ورکړي.

د ډوډۍ ماشین خميره

د ډوډۍ ماشین غذا شامل دي د لوړ سرعت وچ خميره د استعمال. دوی د اوړو ته شوي دي، او د تولید په برخه کې، دوی لپاره د ډوډۍ د کامبینات ټولو ښه شکل. خو تاسو کوښښ کولی شې او تازه خميره. د کتنې له خوا قضاوت، چې د ډوډۍ د ښه خوند او خوند ورکوي. د لپاره د ډوډۍ ماشین وچې او تازه خميره نسبت د تېرې پاتې دي. يعنې د تازه خميره باید درې ځلې څومره واخلي. که څه هم، د تکنالوژي په استعمال سره دی لږ توپیر لري. تازه خميره باید لومړی وځپی او د مايع يوه کمه اندازه د ټولو څخه اخيستل شوي منحل. دا مخلوط نو ضروري ده چې له نورو مايع اجزاو د ډوډۍ جوړونکی توی. دا بايد په ياد ولرو چې د نسل اخستنې په خميره د اوبو باید ګرم، خو ګرم نه وي. له د حرارت لوړه درجه کې ژوند کوي فنګسونه دي وژل شوي دي. د تازه او وچو خميره کيکونه نسبت په توګه د ډوډۍ لپاره یو شان وي.

خميره د خوارکی

نان په خلاف، د پخلي د خوارکی د تازه خميره د کارونې ته اړتیا لري. دوی د دې هدف لپاره دي مطلوب، د تخمر پروسه جوړولو سمه ده. که څه هم، د دغه محصول د نه شتون سره وچ سیال بدل شي. د دې هدف لپاره دا ضروري ده چې د وچې او تازه خميره د خوارکی نسبت پوه. څه د دوو انتخابونو توپير دی؟ که تاسو د يوه تازه خميره واخلي، نو بايد چې په تودو اوبو د مخه اوبلن شي تر څو د مخلوط دی ملایم. د محصول په توګه د یو شاخص په سطحه د د حباب بڼه ده. بيا، د ډله معرفي شوی دی. د اصلي حجم 15 لېتره اوبو او 5 کيلو بوره به د تازه خميره 500 ګرامو ته اړتيا لري. د خاص لوښی د بورې سره د اوبو رقیق او طلبانه تر منحل. په جلا توګه په تودو اوبو رقیق خميره. بيا، د دغو دوو مخلوط شوي وي او په یوه تاوده ځای پر ځای. بل د تخمیر پروسه پيل شوه. د ټانک اکسيجن، چې د ده د تخمیر پروسه خورا منفي اغېز تر لاسه کړې نه وي، دا ضروري ده چې د هوا د کم دی. خو د پوښ په کنده ده د کاربن دي اکسید د لرې کولو لپاره کړې. Braga به په درې اونیو کې چمتو شي.

د خوارکی وچ خميره د تیاري

د په کور کې جوړ بير په برابرولو کې د وچې او تازه خميره معمول نسبت واخلئ. د دې لپاره بېلګه وي چې تاسو به د وچ محصول 170 ګرامو ته اړتيا لري. د چمتووالي ټکنالوژۍ یو شان وي. خو د وچ خميره ته د تودو اوبو يوه کمه اندازه واچول شي او د يو څو دقيقو لپاره (10-15) څخه ووځي. دوی بيا په بشپړه توګه مخلوط او ټول ټال مايع ډله واچول. دا yeasts هم په افراطي لوړ حرارت نه خوښوي. د تخمر پروسه به په يو څو ساعتونو کې (1-2) څخه وروسته پيل شي. اوس هم، ټینګار، دا په زړه پورې ده چې تازه خميره وکاروي.

د kvass خميره

د وچ خميره غوښتنلیک بله سيمه - یو پخلي kvass. یوازې تور ډوډۍ په کارولو سره دا د څښلو چمتو شي. په دې صورت کې د خميره دې ته اړتيا نه. خو نوري لاري چاري شته دي. د وچ خميره استعمال accelerates. د يو ساده Borodino په چايو کې چمتو باید د تور ډوډۍ 4 ټوټې، د يو څو ممیز او د شګو د قند د یوه نیم پيالې او د وچ خميره يوه سيپې واخلي. دا د اجزاو لپاره درې ليتر مرتبان طرحه شمیره. د Fry په تنور ډوډۍ پیل شي او یا په یوه طبیعي لاره وچ. موږ دا په مرتبان خپور او د بورې او مميز اضافه کړي. سره د تودو اوبو خميره نسل او دا په چايو کې ورکړي. بيا د ټول وزن يې کړئ. ته د اوبو منګی ډکولی، ولړي او د يوې ورځې د پاره ووځي. په دغه موده کې، د تخمر پروسه به ترسره شي، او د چايو ته چمتو دی. د kvass د وچې او تازه خميره په نسبت څه ده، که موږ يو ډول د نورو په ځای؟ د وچ محصول سيپې مساوي 4 ګرامه. سره سم، دا ضروري نه تر 12 ګرامه د يو تازه خميره کړي ده. د تودو اوبو ته لږ مقدار څخه مخکې د نسل ته د يونيفورم ثبات. بیا نو د منګی سره د پاتې اجزاو خميره اضافه کړي.

او د اصلي څه

که په هر صورت د خميره تر ټولو مناسب ډول ممکنه استعمال. خو که دا ممکن نه وي، نو تناسب معلوماتو په کارولو سره په ځای راشي. مخکې وچ خميره ډاډمن د لارښوونې ولولي کاروي. د تناسب کولای شي په کتو سره د محصول د نښې توپير لري. يوازې سره ښه توګه ضرورياتو ته د ژوند د تازه خميره وکاروي. له دې چې د وروستیو پایلو تر ډيره حده پورې اړه لري.