د غوږ غوړول څنګه - د تجربه شوي ماهي توکو او پخلنځی مشورې

غوږ په مختلفو لارو چمتو کیدی شي، مګر تر ټولو زړه پورې او اصل یې په دوه نسخو کې - "غوږ په زړه کې" غوږ دی - سپین او تور. زموږ پلرونه هم د دې په اړه فکر نه کاوه چې څنګه غوږ په سمه ډول سره وخورئ - دوی په بشپړ ډول پوهېدل: د کب د برخې په غوره انتخاب کې اصلي راز. سپینه غوښه جوړه شوې وه چې د کب په شان د دې ډول ډول ډولونو څخه د رف، برچ، سپینې ماڼۍ یا پیکس پرچم لکه د جوش شوي یازي سلنې، کرښه، کیټش او بربټ سربیره د تیار شوي ډوډۍ په توګه وخورئ. دویمه ډوله خواړه - تور غوږ - د سینم، چابیو، غالۍ، اسسپ او سرخ سرونو څخه چمتو شوی. په دې حالت کې، مصالحې لکه لبنان، مرچ یا ټوټیم، د مصالحې په توګه کارول کیده. او تر ټولو غوره او غوره اشاره - سرخ یا "امبر"، د مچھلی تر ټولو قیمتي او قیمتي نسلونه - بیلګوا، سټیجن، معتبر سټیجن یا سلمن د جوړولو لپاره کارول شوي. دا ډوډۍ یوازې د لوږو زیږونونو استازو او یوازې په لمانځلو فیصلو کې په میز کې و.

د سوپ پخاطر څه ډول ډوډۍ غیرقانوني او خوشبو وه؟ د روسیې د دوديزې خواړو ترکیبونه تعقیب کړئ، په کوم کې چې ډیری بیلابیل نومونه شتون لري: عادي او خالي ډوډۍ، ساتونکي او ډډ شوي سوپ، Chudskoye یا Pskov د سټټونو څخه، د کوچنۍ قطعې، Ruffs، د روسیې په انګورو کې وچو سوسوکا، سره سره سره سره سور سورګی. برسېره پر دې، زموږ د هیواد په بیلابیلو سیمو کې د دې حیرانوي ډوډۍ پخاطر ځانګړتیاوې په شمال کې دي، د بیلګې په توګه، دا د منلو وړ شيدو کې د مچھلی لپاره، او په جنوب کې - د سږو لپاره د روميانو اضافه کول دي. نن ورځ، هره پخلی پخپله په ترکیب کې د هر ترکیب سره سم غوږ نیسي، مګر یوازې د ځانګړو سپارښتنو سره سم - د دې ماهيمانانو "فرمانونه":

د خورا خوږ، بډای او اروماتيک سوپ لپاره، لږترلږه د کب دوه ډوله ډولونه باید واخستل شي، مګر له څلورو څخه زیات نه وي، ځکه چې پدې صورت کې دا ډوډۍ به د خوړو د برعکس کیفیت سره ډکه شي. د چټکۍ او روښانه خوشبو لپاره کیدای شي د رف او برچ په سینه کې کیښودل شي، او د اضافی خوارځواکۍ او خوړو خوږه لپاره تاسو د بوربوت اضافه کولو یا د مایانو نور فیتی ډولونه ساتل کیدی شئ؛

- د مچھلی سوپ ککولو دمخه، مچھلی باید په سمه توګه پاک او له مینځه یوړل شي، او لوی نمونې باید له کوچنیو څخه جلا شي. یو کوچني تاو په ګاوز کې لپاس شوی او د پخلیدو وروسته له منځه تللی دی.

- کب باید په سړه اوبه کې ورو ورو ورو ورو شي او وچ شي.

- اجزاو باید غوږ ته د سپارښتنې په کلک ترتیب کې ولیږل شي - د کب نیټی، کټکي پیاز، د کټالو کښت ریښه، مصالحې، فصلونه او مالګې

د نورو شیانو په مینځ کې، دا مهمه ده چې پوه شي چې غوږ پاک کړي څومره، دا چې موټرو، بډایه او، په ورته وخت کې، روڼ دی. ورور بايد تر هغه وخته پورې پخي شي چې کب کب مايع شي، له هغې وروسته به د سبزيجاتو د نرمولو لپاره 10-15 دقيقو وخت ونيسي او هر څه چې بشپړ ډوډۍ راوړي.

اصلی ماهي ماهرین، څوک پوهیږي چې څنګه نه یوازې کب مچھلی، بلکې دا ککړه هم کوي، د ابتدايي یا کورنيانو لپاره د تور سمندر سمندري سوپ لپاره رییس وړاندیز کوي. د دې لپاره اړین دی چې واخلئ: د څو ډوله کبانو کب (1.5 کیلوګرامه)، سبزيجات - گاجر، پیاز او اجماع یې (1 پی سی)، آلو (3-4 پی سیز). تاسو به باجرا ته اړتیا ولرئ (50 ګرامه)، خوږه مرچۍ او کوچني روميان (2 پی سیسونه)، بیالبیل مرمۍ او مصالحې. د کب نیولو دمخه، دا اړینه ده چې په سمه توګه کب میوه چمتو کړئ، په پاکه ټوټه کولو سره یې په لویو ټوټو کې وویشئ، او چاک پاک کړئ، په ګاوز کې یې وسوځوئ او په سرد اوبو کې یې واچوله. کله چې سوپ فوټبال شي، تاسو کولی شئ د کچالو غوږونه، بایه شوي جوار، کټکي اکاډمۍ ریښه او پیاوړې کړئ. د یو ساعت نه وروسته، کله چې سبزی نرم شي، په اور کې غوږ چېرته غوږ لري، تاسو کولی شئ کم کړئ، په مځیو کې سلابونه او "پروتوټ" د 10-15 دقیقو لپاره ډک وساتئ. د چمتووالي په پای کې تاسو باید د غوږو لپاره د خوږ مرچۍ او کراس کڅوړې ټوټې واستوو، غوږ یې لږ ټینګ کړئ، او د کښت شوو بوټو مصالحو او موسمونو سره یې د خوندیتوب دمخه خوندیتوب ورکړئ.