د شیش کباب څنګه په سمه توګه واچوئ؟

غواړئ پوه شې چې څنګه سمه شیشش کباب ولګوئ؟ د سپریو څخه د میونیس، سرکا او هر ډول کیمیاوي اضافه کولو په اړه هیر کړئ. نن ورځ یوازې طبیعي محصولات او یواځې اړین مشورې! دلته تاسو کولی شئ د ډیرو هیوادونو خورا ښه ترکیبونه ومومئ. تاسو به زده کړئ چې څنګه په جارجیا، Cossack او افغان ډول کې یو شش کباب واچوئ. دا د ورته ډوډۍ لپاره یو بشپړ مختلف الره ده. مګر هر ترکیب په خپله طریقه ځانګړی دی. لوستل، پخلی وکړئ، خوند واخلئ.

لومړی لارښود موږ ته د یو جورجیا ملګري لخوا پریښودل شو. دا هغه څوک وو چې څنګه د شش کباب وسوځاوه ترڅو دا د جوش، خوشبوونکی او رښتیا سره وي. دا معلومه شوه چې دا چټکه او اسانه ده. د شیش کباب لپاره، هغه د غوښې رشابونه (بریسټ) انتخاب کړل. هغه څوک چې غوښه غوښه نه خوښوي، دا به ښه وي چې په غاړه باندې ودریږي (پرته له چټک غوټۍ پرته).

ټوټې باید کوچنی نه وي، بلکه د شیر کباب پرځای تاسو به کرکیلې ترلاسه کړئ. پياز معمولا په کڅوړو کې جوړ شوي دي. دا مهمه ده چې دا د غوښې په څیر وي (مساوي). د فصلونو څخه، یوازې د نیبو جوس، بیسیل، تورینګ، اکاډمۍ او سپینه مرچ ته اړتیا وه (ښه، مالګه لا دمخه خوند لري). دا ټول مخلوط او د فشار لاندې ونیول تر څو چې کانالونه په سمه تودو (یو نیم ساعت) پیل نکړي. غوښه د ریشونو په شان د سکرو په واسطه (د هیڅې لارې پرته) نه وه، د خنمو څخه خلاصیدل. د لیدو تر وخته وخورئ، د لیمن جوس سره سپک کول.

بله لارښوونه د زوړ کاساک ډیزاینګانې دي، مګر د نویو اضافو سره. په عمومي توګه د "شش کباب" کلمه د جیولووروزای Cossacks په واسطه رامنځ ته شوه، چا چې د کریمیا تارر څخه د توغندیو طریقه اخیستې وه . وروسته غوښه پیاز شوی نه د پیاز سره په پیاوړتیا سره مګر په خټکي شیدو کې. د Cossacks کې د شیش کباب لرې کولو توضیحات موږ ته ندي رسیدلي، مګر بنسټونه اوس هم پاتې دي. نو اجازه راکړئ چې د Zaporozhye Sich د پخلنځی ته نږدې شئ.

د وړو کوچنیو کوچنیو ونو (2 کیلوګرامه)، تور مرچ او بادام (په ځمکه کې)، د خوند شیدو (یو شیشې) او مالګه چمتو کړئ. د مالګې پرته ټول عناصر مخلوط دي. غوښه د دريو ساعتو (يا ډيرو) لپاره خړوب شوې ده. مالګه به مخکې مخکې له دې چې تاسو د سکير (یا په یو خوله کې واچول شي) غوږ ونیسئ (په مخکې نه، بلکه د جوزجان تاوان به له لاسه ورکړي). د لشکر عاشقان به دا شیش کباب ته ستاینه وکړي.

دریمه لارښوونه افغاني خواړه ته اشاره کوي. دا دومره کافی نه دی چې پوه شي چې څنګه د شیش کباب لمنځه یوسي، موږ باید لا هم وکوالی شو د "صحیح" غوښه غوره کړو. لرګی یوازی ځوان، داوطلب ګل، رڼا، خوشحالی بوی او نه رګونه لری. هر یو ټوټه د زیتون غوړ او مرچ سره مخلوط کیږي، بیا وروسته غوښه ته کټ کڅوړي او د لاسي لیمو لرګي (د هر کيلو غوښه د لشین سر، تاسو کولی شي، د روميانو جوس او کریري). نمک، لکه څنګه چې په پخوانۍ نسخه کې، مخکې له دې چې د برازیل په مستقیم ډول اضافه شي اضافه کړي، لکه څنګه چې دا د جوسونو مخه نیسي. د مټش شش کباب هټۍ د غوره غوره کولو لپاره مه خنډ مه کوئ. تازه سبزيجاتو، بوټو او ښه وچو شرابو ته محدود کړئ.

د شیش کباب لپاره غوښه ډکولو دمخه، لاندې ورکړل شوي ټکو ته پام وکړئ.

1. هر غوښه (لیب، چرګ، مرغ، غوښه) باید یواځې تازه وي، حتی د بھاام په پرتله به ښه وي. د شش کباب لپاره منجمد مناسب نه دی.

.2 د سرک څخه کار مه اخلئ. د امیډیټ اساس په توګه، دا غوره ده چې د انارو جوس، نیبو، بوزبیری واخلئ. مناسب وچ شراب یا دقیقه.

.3 غوښه د پیاز، روميانو، مصالحو، ګرمو سره مناسبه ده. د یوې تجربې په توګه، په ځنډ کې یو کوچني شاتو، سرګری (شوکیا ته) زیات کړئ.

4. مرغه غوښه معمولا 6 ساعته وي، مګر د ورځې څخه زیات نه وي، بلکه پیاز به د هغې شدت راکم کړي.

5. ټوټې یواځې د ریشې سره (په پیاوړو او پیاوړو بدلیدو سره) مینځ ته راځي.

6. د شش کباب، اور وژونکی به ویجاړ شی - هغه د سکرو تودوخې ته اړتیا لري، او اور به نه وي.

7. د شاک کباب ترټولو غوره شیب د انګورو په زاویه کې ترلاسه کیږي. لکه څنګه چې دا خورا کم ندی دی، نو د میوو ونو کښتونه (څانګې نه لري) به ترسره شي. د انګورو غوښه به د غوږ تنفس ورکړي او د برچ څخه شش کباب به تور تور کړي.

8. که تاسو غواړو د ذایقانو سره لوبې وکړو، کوزونو ته لږ کماماتم، لرګي، تیم.

.9 کله چی وریځل کیږی، غوښه د وچو وینو سره یا د لیمو جوس سره سپک کړئ.

10. د شش کباب لپاره چمتو کیدونکي به د یوې برخې نقشه ښکاره کړي. کله چې روښانه جواز ښکاره شي، غوښه له مینځه ځي. که چیرې دا لا هم ګلابي وي، نو لږ تر لږه دقیقې وخت نیسي. ښه، که په جوس کې هیڅ شی شتون نلري - شش کباب ختم شو.