د سرې مچھلی ډکول هیڅ پیچلی نه دی. خو دا خوند دی!

یو مشهور سناتور اوس هم نه پوهیږي چې ولې د ډوډۍ خونې یا رستورانت کې یوه ښه ډوډۍ ډیری وختونه ویل کیږي: "په کور کې خوندوره." که تاسو غواړئ ټینګار وکړئ چې تاسو د ډوډۍ خوښولو څومره څومره. په ټوله کې، په رستوران کې د مسلکي شیف کار کول شتون لري، ممکن د حتی ځینې جریان ولري.

په کتاب بکونو کې ډیری رنګ لرونکي پخلی البمونه پلورل شوي، په دې کې آن د لاریو چمتو کولو لپاره د ګامونو لارښوونې خپرې شوي، بیا هم، فورمې نږدې نږدې ګرام ته ورکول کیږي. یواځې څو ګونې ګوندې فخر کولی شي چې دا ډول عادي تیاریونه په داسې حال کې ترسره کوي چې په مستقیمه توګه "سپر میگا واوا" وي؟

دا د فورمول حق سم نه دی. البته، تاسو کولی شئ د دې پروسې سره دقیقه مایع ګرمونه، وخت، ترتیب، لکه څنګه چې نتیجه به یو ماهر وي. دا ستونزمنه ده چې دا خراب شي، نو دا به لاهم خوند وګرځي، حتی که تاسو دا په انګور کې تیری کوئ او یا یې پورته کړي - دا بچ کوي. مګر لاهم، د پایلې په توګه، تاسو کولی شئ یوازې یو (کمزورئ) سره سره سم کب ونیسي - او نور نه. مګر که چېرې سور مایع پاکول د هغو خلکو سره چې د هغه چا لپاره یې کړي دي له سره جوړ شوي وي، نو بیا به دا واقعا واقع شي یو ماهر وي. د ځانګړو غوره ډیزاین پرته راځئ او دا چې دا به ورته وي چې دوی یې "خوندور، لکه په کور کې" ...

دا زما په پخلنځی کې سره سره کب مایع کالی تولیدوي.

لومړی هغه مچھلی چې د هټۍ څخه راوړل شوي خوند دی. د هغې نه وروسته، کب مایع شوی او خوشحاله ده چې دننه یې د کوار یا شیدو دننه وه - موږ دوی جلا جلا کړو. مچھلی وچلول، وچ شوی (دا اړینه ده) او په برخو ویشل کیږی. دا د هډوکو څخه جلا کول ممکنه ده، مګر دا بشپړ ندي اړین. خو میوه ښه ده تر څو وخوري - دا په زړه پورې دي. موږ به د سرې کبې چټک نمونې ولرو.

موږ د مناسب اندازې برتن واخلو، په پای کې موږ یو څه مالګه راووه. او اوس ترټولو مهمه خبره پیل کیږي، پرته له دې چې د سرې کب نیولو لپاره په کور کې بریالي نشي. هره ټوټه چې ما ځان د مالګې سره روژه نیسي، هڅه کوي چې له دې سره ډیر لرې لاړ نشي، بلکه دلته به مناسب اغیزه ونلري. راځئ چې ښه نه وي. اوس دا خوندیتوب دی. هر څه چې د پخلنځی په میز کې دي واخلئ، مګر په هر ځای کې په ګډه سره هرڅه مه کوئ. یو مایع د مرچ مرچ سره، د مرچ، سور، پپرککا، تور، بصیرت، کنډر سره مخلوط دی، موږ په هر هغه څه کاروو چې شتون لري، د مصنوعي ذائقاتو وده کونکي او نور مګی او ګالینا بلکاکا پرته.

چمتو شوي ټوټې په یوه کڅوړه کې په ټینګ او ټینګ ډول ایښودل شوي، هرڅه د ګرمې کټورو شنه پیازونو په سر کې واچوي او هرڅه په فرخچال کې وساتئ. که چیرې د شپې په پینځه بجو کې د ماښام په نیمه شپه کې پیښه وشي، په داسې حال کې چې هرڅوک خوب او یا هم شپې وي - حتی د شپې په اوږدو کې - تاسو اړتیا لرئ چې دا مچھلی د سرې سره د ریفورجیک څخه واخلئ، ټوټې یې واخلئ او دوی ته یو بل ډوډۍ انتقال کړئ، ځکه کب . که ټوټې ټوټې وي نو دا به یو معياري شوی مایع وي - او نور هیڅ شی نه. اوس په احتیاط سره ټوټې وګورئ. که چیرې مالګه سمه وه، نو د کب نښې نښانې یې څرګندې نه وې، او پخپله یې ټوټې یو غیرقانوني مودې بوی له منځه ځي چې پخوا یې د میړه ځړولای شو. مګر که د مالګې انډول لیدل کیږي، نو دوی به له ځانه لرې کړي. او یوازې یوازې مینځل کیدی شي کافی نه وي - دا ښه دی چې خټکی او وچ کړئ. د دې وخت کب نیشه سمه اندازه د مالګې او موسمي فصلونو اخیستل، نو تاسو کولی شئ یوازې د ماسپښین څخه تر سهار پورې وخورئ.

په ناڅاپي توګه، تاسو په میز کې خدمت کولی شئ، او هرڅوک به دا خوښ کړي، مګر د دې ډیک ټوله مینه به یوازې په ماښام کې ښکاره شي. زما کورنۍ لا دمخه په دې پوهیږې چې په چټکتیا سره سره سور مایع پاکوي، او پوه شئ چې ډیره خوږه به یوازې په ماښام کې وي، مګر بیا هم د ناستې لپاره د یوې ټوټې غوښتنه کوي.

اوس - د کویر، شيدو او جګر سره څه وکړي؟ زه هګۍ ومینځم، دوی وچ کړم او د مالګې او موسمونو مخلوط سره ګډ کړئ. شيدې هم. په سهار کې زه خړوبوم، وچ او بیا په ریفورم کې. موږ هیڅ ډول تعصب او تاوان نه لرو، موږ یوازې د ماښام په چوپړ کې خدمت کوو. زه ژر تر ژره جینګۍ زما میړه ته ورکړم، هغه خپل ځان خوند اخلم او په سهار کې یې وخورم، ځکه چې په کورنۍ کې هرڅوک د خوند خوند نه خوښوي.