د جاپان د کيک "Castella": بېلګه

هغه کسان چې لږ تر لږه یو ځل په خپل ژوند کې د جاپان د خوړو د کيک هڅه وکړه، نو به موافق دي چې دغه محصول دی د ځانګړې پاملرنې وړ. ايجاد پېړيو وړاندې، دا تر اوسه هم نه يوازې په کور کې خو هم په بهر کې ډېر مشهور دي.

د شاتو "Castella"

په پیل کې، د جاپان د سفنج کيک سره هګۍ، بوره، اوړه، او نشايسته شربت تيار. د کلونو، د dessert د ترکیب له امله د دې هېواد د خلکو خوراک ځانګړي عادتونه توپير لري. د وخت په تیریدو، او په اروپا کې موږ د دې غير معمولي ډيش د خوند څخه مننه وکړه. نن، د هر کور مېرمن کولای شي د هغه د کورنۍ ته د خوښۍ ورکولو او د اصلي جاپاني سفنج کیک پخوي، په لاندې اساسي اجزاو د کارولو: 8 هګۍ، د شيدو د 100 ګرامه، د نصواري بوره 300 ګرامه، د اوړو 200 ګرامه، د شاتو د 150 ګرامه.

کوک دې dessert اسان:

1. تاسو باید د اوړو اندازه اندازه لومړي کيږدي. په کړنالره کې باید د محصول اعظمي سره اکسيجن "راضي شي" نظم درې ځلې تکرار شي.
2. MED تر بشپړ انحالل په شیدو د اوبلن.
3. هګۍ سره د بورې ته ماتې ورکړه. دغه بهیر باید د 15 دقیقو کې د اوبو حمام ترسره شي. په اوږدو کې دا ځل د عمده دحرارت درجه باید لرې 60 درجو.
4. د هګۍ د مخلوط په پروسسر کاسې ته واړوي او whisking تر دا په بشپړه توګه ارام ته دوام ورکړي.
5. هلته هم د شاتو په کې منحل د شيدو توی.
6. ورو ورو د اوړو معرفي کړي، د تګ په ولولو.
7. فورمه lay یو پوستکو، او بیا توی ته چمتو هغې وزن.
8. اضافي هوايي باید د مخلوط څخه را وایستل شي. د دې هدف لپاره دا ضروري ته د وخت په ميز باندې منډې جوړ دی.
9. بیسکویت نان بايد په يو تنور په 180 درجو څخه د 50 دقیقو ترسره شي.
10. چمتو دي چې په یوه پلاستیکي کڅوړه د محصول ته واړوي او د څو ساعتونو لپاره په يخچال کي د واستوي. دا ضروري ده تر څو د دا نور مرطوبه او ګڼو.

ته چمتو کيک پرې په وړو مستطيلونو. د محصول د جوړښت زيان د مخنيوي، دا غوره ده چې له یو serrated تيغ يوه تيره چاړه وکړو.

په زړه پورې په دې پوه

د نامتو جاپاني سفنج کيک تاریخ بېرته د 16th century کیږی. دا وروسته له سواحلو د ناګاساکي سوداګر لومړي تيرماښام څخه د پرتګال. په ګډه سره د تنباکو، دوديږ او د مختلفو احکامو دي خوندور بیسکویت راوړل. ځايي خلک په شان معمول محصول. دا شو په نامه د "ډوډۍ څخه Castile"، او په کیدنی فورمه - "Castelli". خو په هغو ورځو ته چمتو خپل د جاپان د کې د بورې د هېواد د لوړ قیمتونه ځکه دومره آسانه کار نه وو. له دې امله د ځايي chefs پیل د تولید لپاره د نوي غذا پرمختګ "په بهر کې نزاکت." ښايي له دې امله د هېواد تر اوسه هم باور دي چې تر ټولو خوندور جاپاني سفنج کيک دی په ناګاساکي پاخه دا. نن، دا لوښي کې په ټوله نړۍ کې ډېرو هېوادونو مروجه ده. خو دا په اصلي کور او یا په وړو bakeries چمتو دی. په يو صنعتي مقياس لپاره "Castellu" ډېر ستونزمن وي. دا محصول ډېر موډي او حساسو د هر ډول افراط د رطوبت او یا د حرارت درجه.

د اصلي بنسټ

د نامتو Oriental کيک نه یوازې د چای لپاره ښه دی. دا کیدای شي د نورو desserts د برابرولو لپاره د یو ښه بنسټ دی. خو لومړی تاسو باید د کيک ځان جاپاني پخوي. د خپل چمتووالي بېلګه وي په اصل کې ده، ساده. د عملياتو د توليداتو د لاندې سیټ ته اړتيا لري: د شیدو د 130 ليتره - د اوړو 85 ګرامه، د کوچ 70 ګرام، د بورې 80 ګرامه، د خوړو د خاکي (که مطلوبه)، 1 هګۍ، او نور 165 ګرامه پروتين، او د هګۍ زيړ 120 ګرامه.

د خوراکي توکو د محصول د ميتود لاندې ګامونه شامل دي:

1. په یوه saucepan د شيدو توی او د تېلو دا واچوي. د ظرفیت پر اور مړ او د دانې د یی راولي.
2. ولولو په دوامداره توګه، ورو ورو د اوړو د معرفي او پخوئ کړي.
3. Preheat تنور ته د 170 درجو.
4. په پروسسر د پخوئ بشپړ بدلون او ګډ لږ څه، چې دا تاوده کړي.
5. هګۍ او هګۍ yolks کړئ. که تاسو د پلان يوه بیسکویت رنګ کړي، د رنګ باید په دې پړاو کې معرفي شي.
6. سره د بورې جدا شوی پروټينو قمچينو میکسر.
7. د دواړو ولسونو سره ونښلوي. تاسو باید د عادي بیل کار وکړي.
8. په پايله کې د مخلوط وروسته قمچينو حاصل whisk لپاره د 2 دقیقو.
9. نان یوه ځانګړې نان کاغذ کېږدي.
10. يوه نرۍ طبقه پر دا مخلوط توی او د 15 دقیقو لپاره په تنور ته واستوي.

په پايله کې يو ځیرک، نرم او ډير نرم سفنج، چې کېدای شي نو د څو ورځو لپاره پاتې شي.

د برابريدو کيکونه

د لومړنیو کور ښځې کولای شي د يوه ساده نسخه وړاندې کوي. د ساده اقدامات ترسره کول، دوی به په دې وتوانېږي چې د دریښتینو جاپاني سفنج کيک ترلاسه کړي. د بېلګه ډېره ساده ده او یوازې د لاندې برخو د حضور ته اړتيا لري: 2 هګۍ - د اوړو 70 ګرامه، د مالګې غونج، د اوبو (يا شيدې) او د شاتو د 2 tablespoons، د بورې 63 ګرامه (په شمول د فورمې د خپریدو 13 ګرامه).

کړنلاره:

1. که د کور نه ده ځانګړې فورمه، نو کولای شي د لاس په وسيله ترسره شي. موږ باید لومړی د غليظ پاڼه چې يو مستطيل صندوق جوړ کړي. vystelit پاک کاغذ - بهر، دا ضروري د زرورق، او په دننه کې ونغاړئ ده.
2. په يوه ژوره کانتينرونو هګۍ ماتې ورکړه.
3. ورو ورو دا بوره اضافه کړي.
4. د اوبو د يو پژواک 50 درجو تاوده لوښی کی کیږدی، او بیا په بشپړه توګه د ګډ کړی.
5. په جلا ډول د شاتو د اوبلن سره د اوبو (يا شيدې) او بيا د هګۍ په ډله دا اضافه کړي.
6. د مالګې سره د اوړو په ګډه کول. برخي ته ننوځي په لوښی، وچ اجزاو، د لرګيو spatula د یی د ټکانونو سره.
7. په مخکې پخه فورمه ډله توی او په 160 درجو په يوه تنور پخه کړه. لیوالتیا د لرګيو امسا يا toothpick وګورئ.

د ښه propekaniya فورمه بايد پر ښکته طاق شي. که د سفنج کيک نصواري سطحه ډېره روژه، دا به ممکنه وي چې د د زرورق يوه ټوټه پوښښ لاندې راولي.

Chiffon کيک

د پخلي لپاره د پخلي بیسکویت په څېر ثبات بل نسخه پېژندل. دا ډېر وروسته جوړ، په 1927، او د "chiffon" شو پېژندل. د پرتله، د دې بېلګه بیسکویت پام کې ونیسي. په د پخولو د دا يو تنور اکثرا د cupcakes معمول بڼو کارول. که څه هم، په دې صورت کې، د اجزاوو ترکیب به توپیر ولري: د اوړو د 200 ګرامه - 2.5 قاشغو د کامبینات او پوډر، 5 هګۍ (جمع 1 پروتين)، بوره 210 ګرامه، د اوبو 135 ليتره، د مالګې 5 ګرامه او د سېټريک اسيد او 90 2 ګرامه د زيتونو د تېلو milliliters.

چمتووالی:

1. لومړی ګام دی چې د تنور تودوي. د دا په دننه کې د حرارت درجه له 160 تر 170 درجو وي.
2. نو تاسو باید د هګۍ مات، په داسې حال کې له پوټکو د yolks بیلولو.
3. په يوې کاسې د sifted اوړو توی.
4. هلته هم د پاتې وچ اجزاو (مالګه، بوره او د پخلي پوډر) کړئ.
5. د "له ځانګړنو coaster" د منځني يوه کنده، او بیا د اوبو او کوچ او هګۍ yolks دا توی. دوی Whisk لپاره 1 دقيقه چلولو تر مخلوط دی ملایم.
6. په یوه میکسر کارولو بل بېړۍ په يوه ګڼ فوم د پروټينو بدلیږي.
7. ورو ورو اضافو ته يې د بورې او سېټريک اسيد. Whisking يو اوږد وخت ته اړتیا لري، تر دې چې د ځانګړتیا څوکې ترلاسه کړي.
8. برخو کې د هګۍ ډله د پروټينو ته ننوځي.
9. د بشپړ پخوئ ته يو داسې ډهانچه واچول دی او د 50 دقیقو په تنور دا.

ګڼ شمېر خلک د بسکټ دې بېلګه ته ترجيح ورکړي. په تنور دا تر لاسه ډير نرم او فټو. سربیره پردې، د محصول په پوره ډول پرې او آن لاخره نه.

د يو بديل انتخاب

بله بېلګه ده چې، هم کولای شي یو غوره کيک "Castella" لپاره شتون لري. تاسو ته به اړتيا: د اوړو يو نيم پيالې، 7 هګۍ (جمع 3 هګۍ yolks)، د هر نباتي غوړي د 50 ګرامه (unscented)، د شاتو د 75 ګرامه، د مالګې 5 ګرامه او د بوره 300 ګرامه.

د داسې يو بیسکویت د چمتو کولو پروسه ده حده چې په تیرو embodiments کارول ورته:

1. مخکې sifted اوړو په اخور کې په يوې کاسې، سره د مالګې په اوږدو کې.
2. پاتې اجزاو (د تیلو پرته) په بل قمچينو میکسر کاسې.
3. د ګرمې اوبه يو پژواک لوښی کی کیږدی او د 10 دقیقو لپاره په وهلو ته دوام ورکړي. د شکری په دې توګه باید په بشپړه توګه منحل.
4. نرمۍ سره د اوړو معرفي کړي.
5. د پخوئ جلا ټوټه او دا سره د تیلو د حرج او بيا بېرته لاړ شي او وروستۍ داځکه کړي.
6. په بڼه د ټوليزو بدلون.
7. په 170 درجو د يو تنور لپاره د 15 دقیقو پخوي.
8. د يو کوچني لمبو د کمکیانو لپاره. د يو بل 45 دقيقې وروسته د کامبینات او په 150 درجو ته دوام ورکړي.

د ښه حق په بڼه کيک يخول.

چاکلېټو خواږه

هغه کسان چې د تلوسې د خوند غواړم کولای شي په Oriental سبک کور چاکلېټو dessert چمتو شي. د اخري توليد د خوند د اصلي نږدې وه، دا ضروري ده چې په جاپان کې د کیک چمتو دی. د دې لاندې جوړښت سره برابر شي:

105 ګرامه هګۍ او 15 ګرام یوازې yolks، د ټول شيدې، د ګلوکوز (يا مايع شات) او د تلوسې پوډر 10 ګرامه، د بورې 80 ګرامه، د جوار غوړي 25 ګرامه، د اوړو 50 ګرامه، د مالګې، د پخلي سوډا او vanillin يو بدلوونکي.

د پخلي طريقه:

1. لومړی، دا ضروري ته د تیلو د تودولو، نو د تلوسې اضافه او ښه سره ګډ دی.
2. د شيدو د توی.
3. سره vanillin مالګې وليکئ. داسې بريښې چې انتظار د مخلوط په بشپړه توګه په لاندی وروسته.
4. په جلا، د هګۍ د شاتو وسوځي، هګۍ yolks اضافه کړي.
5. د تګ، د وړو برخو بورې ته ننوځي. بايد د هوا د فوم زيات شي. خو د جاپان د dessert دوی باید نه وي. له همدې امله دا اړينه ده، چې د ګډولو لاس whisk ته دوام ورکړي.
6. د چمتو مخلوط سره د تلوسې کوچ زياته کړه شو.
7. د اوړو ورو وليکئ، د مخنيوي لوټی پاتې شي ښه ګډولو.
8. په يو داسې ډهانچه د ايجادولو او پوستکو batter توی.
9. په په 170 درجو د تنور بېخ لپاره 5 دقيق پخوي. چڼاسکه باید کډه څه لوړ او انتظار بل 27 دقیقو.

د بشپړ dessert تاسو خورئ کولای یخولو وروسته. که موږ دا نرم اوموندل توی، تاسو ته يوه په زړه کيک ترلاسه کړي.

پنبه حساسیت

په وړو په هټیو کې د جاپان زياتره نازک desserts سره یو عجیب په ظاهره کي د ترکيب د خدمت. دا، چې کله ناکله په نامه "د مالوچو". 3 هګۍ، د آيسکريم پنير 225 ګرامه، د يو نيم لیمو د سياټل، د آيسکريم (10٪) او بوره 100 ګرامه، د vanilla يوه سيپې، د اوړو او وريجو نشايسته 30 ګرامه: د جاپان د هوا بیسکویت ده له لاندې توليداتو څخه لاس ته.

چمتووالی:

1. سره زرورق ډيش نان ته د بهر ونغاړئ. په دننه کې، دا ضروري سره د تیلو د معاينه او يو ګڼ کاغذ کېږدي ده.
2. څخه تر 180 درجو حرارت تنور.
3. د اوبو د يو نيم ليتر دانې.
4. هګۍ په yolks او پوټکو ویشل شوي دي.
5. په یوه saucepan قيماق راوړي او له ايشوئ.
6. د سره تر سپين سولوي او د هګۍ د yolks د بورې برخه.
7. د نری د ويالو د هغوی ګرم اوموندل اضافه کړي.
8. پنیر د خوارکی او دا د هګۍ ډله برخو کړي. Whisk تر ملایم.
9. پروتينونه میکسر ته فوم اړوي. پرته له دې چې له ولولو ډکې درولو، بوره واچول.
10. د غوښینه ډله Add نشايسته، اوړه، vanilla او د سياټل.
11. برخي ورو ورو پوټکو معرفي سره د بورې.
12. په بڼه پخوئ بدلون. د دا لوی حباب سره د هوا څخه راځي، دا ضروري ته د ظرفیت د لوړولو دی او چټکۍ د ميز وشوه.
13. پخوي په تنور کې د اوبو د حمام لپاره د 5 دقیقو.
14. 160 درجو حرارت کمول، او د بل 45-55 دقیقو انتظار. ته چمتو کيک بايد په مرکز بېرته پسرلی.
15. د ګرمۍ کړئ. جوړه کړئ چې د اوبو د حمام څخه لرې او دا د وتلو په سره د دروازې پرانیستي د تنور يخ.

40 دقيقې وروسته dessert استعمال لپاره تیاره ده.