تر ټولو مشهور ملي اوکراین ډيش. د اوکراین د ملي پخلې په لوښي: د انځورونو د غذا د لست

کېدو خبردار سره د Nikolaya Vasilevicha Gogolya د کارونو او "پر Dikanka ته نژدې د فارم ماښام" د هغه د حیرانونکې منظومی لوستلو، "Mirgorod" "د Ivan Kupala په درشل Evening د"، "وژل روحونه"، "Christmas Eve"، "Sorochintsy عادلانه"، "د مې د شپې وروسته، يا ډوب، "et al.، دا ناشونې ده چې د روسيې په لږ پخلې په علاقه وي نه!

د الهام سرچينې

د اوکراین د ملي لوښي نو زياتره چې یو کېدای شي چې د دوی پوه ترلاسه غواړي په دوی کې يادې شوې دي. غورمه، غورمه، غورمه، kokurki، pryazhentsy نور خوښوونکي سره د داسې تفصیل د اشتها، چې خامخا به غواړي چې د هغوی د ټولو هڅه هڅوی. د د د د د روسیې د classics immortal کارونو د اوکراین د ملي لوښي ځینې غذا موږ له مختلفو سرچینو غوره او خوښ دي چې ستاسو پام ورته وړاندې کړي.

لږ د روسیې د پخلې په ډېر نږدې او لوی-بلاروسي ده، خو دا د خپل په کتلواو لري. د خوراکي توکو استعمال Magyar دود ، خواږه مرچ څخه Galicia، چې اوسیدونکي ډیر نږدې اړیکو او لري - او توربانجان موږ ته يوازې د اوکراین په لويديځ ته راغلل دخپلوۍ سرحدي ځمکو چې یو ځل پورې د جرمني، مجارستانی د بادشاهئ سره.

Pryagly

په Magyar پرځای د Slavonic نور لکه Gogol د کارونو د اوکراین د ملي لوښي. لږ تر لږه pryagly چې regaled Boll Chichikov واخلئ. دا نږدې خپلوان Volga pryazhentsev، چې د ده په کوچ خميره بولاني مالگه. Pryagly په توګه pryazhentsy، تاسو کولی شئ چې د غوښه، سبزيجات، مرخیړی، پنیر، ميوو يا توتانو يو لېتر وکړي. سره pryagly pripokoy ډير خوندور.

دوی په لاندې ډول دي. Kneaded پخوئ dorozhzhevoe خورا مايع. په داسې حال کې چې دا مناسبه ده، چې د تېلو، يعنې د pripoka چمتو. دا وريته شي کبان، سره د مرخیړیو یا سره بیکن او د نینی پياز، لوبیا، کدوانو یا توربانجان، هوږه braised کرم پرته mashed کچالو، او داسې نور. G. يو پژواک واچول او تصفیه نباتي غوړي تودوخه ورکول کیږی. دا د تېلو په سر کړي ده او د پخوئ ده واچول. کله pryagly له ښکته بېحرمتۍ، هغوی باید د باندې بدل او بل لوري Fry.

Kokurki

بل د اوکراین د ملي ډيش - kokurki. دا سره په بکس کې، چې د بېلابېلو ګلان د لوښي د چمتووالي خبره په ډېر خطاب ورکړ وه په تړاو هم، که څه هم له "د دنیا په زوړ خاوندان" Pulcheria Ivanovna Tovstogubihu ورواوړي په اصولو کې ده په سختۍ امکان. دغه ميرمنې او د هغې gastronomic خوښيو شي یوه جلا cookbook وقف.

Kokurki - د بيسکوټ، او یا تازه shortbread ده، چې پرته د تیلو په تنور پاخه ډول.

د ازموینې لپاره د اړتیا وړ:

- د جودر د اوړو یوه پوند؛

- د جوار نشایسته 100 ګرامه؛

- د بورې 1 جام؛

- د شیدو 1 جام؛

- 150 د G کوچ؛

- cinnamon او nutmeg ته خوند؛

- سوډا، څښلولی سره سرکه، يو نيم سيپې.

دا اړينه ده، چې سره د شيدو د بورې سره ګډ او تر زيړ، يخ، د sifted اوړه، نشايسته، د دیګ اضافه او نرمښت پيدا کوچ simmer. خميرهشي یو ښایسته ارام ځای، او په يخچال کي د نیم ساعت په اچوي. یوه ټاکل وخت وروسته د پخوئ باید د طبقه 1 سانتی مترو په پنډوالي کوچنۍ pastry چڼاسکه پرې او د نيم ساعت لپاره په یو ګرم تنور واچول ورکړو څخه. ختم شو کوکيز سره icing سينګار شي او وشيندله سره powdered بورې. پر ځای، په پخوئ cinnamon او nutmeg، تاسو کولی شئ د لیمو د سياټل یا زنجبیل کړي.

nanny

د اوکراین د ملي ډيش نرس کې د "وژل روحونه" Sobakevich د میز ته اشاره وکړه، په کتاب N.Osipova "زوړ روسي hostess، housekeeper او پخوي،" په 1790 کې د پیتربورګ خپور په تفصیل سره تشریح شوی دی.

چمتو دا، د اړتیا rennet (پسه د معدې)، د پسه د سر او پښو، او همدارنګه د لوبیا، پیاز، دیګ او seasonings. د اوږدې مودې لپاره د نرس چمتو کوي. Catharsis - دا د وخت ضايع. د يو څو ساعتونو کې د هغه د لومړي ټکیدلی، یوازې وروسته ونیول شول. د پسونو د سر او پښې بايد وايشول شي. دا د يو څو ساعتونو کې نیسي، د اړتیا، د غوښې څخه د هډوکو په اسانۍ سره جلا کوي.

د rennet د تېلو crumbly لوبیا پخوي. د هډوکو د غوښې او ماغزه باید وځپل شي جدا شوی، سره لوبیا مختلط او په لکیو کې پياز، مالګه، مرچ او د دې آيسکريم ښه ومينځل خامو abomasum څخه د کندې په وګنډئ ایسته وغورځوی، سره د roasting یو کلک سرپوښ په لویو لوښو (غليظ خټین پژواک ډول اوسپنې gusyatnitsy) نرس کړي . په ګلدانونو کې ښکته تاسو بايد لږ broth توی په کوم کې چې د پخيدلو په پښو او مشر.

لپاره د nanny د جدي:

- 1 د پسه د معدې؛

- 1 د پسونو د سر؛

- 4 Ovine پښه (ولسي برخه)؛

- د لوبیا 2 پيالې؛

- 4 د منځنیو پياز؛

- مالګه، مرچ او نورو seasonings ته خوند.

د پخلي د غوایه broth پاتې شي پخلي لپاره borsch وکارول شي.

borsch

د اوکراین د پخلې په لومړي کورسونه - دا friedge، kapustnyak، ښوروا او، البته، ښوروا.

کوک غوښه nourishing د غوښي، broth خوګ، د پسه يا چرګ. Broth باید وحشيتوب شي او د فصلي سره د تور مرچ نخود.

د broth فشار، د هډوکي او غوښه لرې، سره د broth د saucepan ته ستون شي.

اسيديک چوغندر، کچالو، ګازرې او پياز. کرم د وچو شوو، پاک، د کچالو په وړو cubes پرې کړي.

کرم او په یوه saucepan کچالو د broth اضافه او څو ايشوئ.

چوغندر په اوږد نری يزي پرې او په اسانی کې د لمر د تیلو Fry. Add دا په لکیو کې په وړو cubes ګازرې او پياز. بل، په ګډه sauté. کله چې هغوی نرم دي، په اوړو ته د پان، او همدارنګه د پرې وشيندي او له تخمونو او اسيديک روميان پاک. ښه ولړي ته لوټی ډډه وکړي، او د broth جام ته د پان توی. Cover او تر هغه وخته د کرم او کچالو تر نرم پخه دي پخوي. په دې وخت کې د سبزيجاتو د ښوروا zazharku یو پژواک توی، د خلیج د پاڼی او بوره اضافه کړي.

په توګه هوارولو ژره مرچ او بوټو پرې کړي. د هوږه وځپی او د مالګې او نرم lard کلن دا حرج. کله چې د ښوروا جوش کيږي، په يو لوښي يې ورواغوستل او سرکه توی. بيا دانې راځئ او د ژر تر ژره بند کړي.

Borsch بايد د 20-30 دقیقو پيونديږي.

اجزاو:

- سره د هډوکي غوښه، 700 G؛

- تازه کرم، ښاخۍ نیم؛

- کچالو، 5-6 ولايتي شوراګانې؛.

- beetroot، 1 د ولايتي. منځني اندازه؛

- ګازرې، 1 ولايتي شوراګانې؛.

- پياز، 1 رئيس؛

- هوږه، 2-3 cloves؛

- تور مرچ، نيم؛

- طبعي ميوه سرکه، 2 tbsp. l.

- مالګه، بوره، مرچ.

د پخيدلو په غوښه broth، چې خوشبويه مرچ او هوږه، سره دل او parsley سخاوتمندانه وشيندله، فصلي سره وازګه ترش اوموندل - دا تل په پخلنځی کې پاچا دی. د خوړو لوښي. دواړه لویانو او ماشومانو - دا ټول لري. د borsch سابه یو کال د کوچنيو يو غلبیل له لارې دبارولو، او دا له غوره احساسه devours دا. د اوکراین د borsch بل څه توپير؟ د جنوبي Slavs ملي ډيش په پام سره donuts لري.

دا په زړه پورې ده چې د Gogol د ښوروا کار هيڅ نه و یاد کړی. دا حقيقت چې د اوکراین د چوغندر د رژيم يوازې په د نولسمې پیړۍ د راغلل.

هوږه غورمه

د اوکراین د ملي ډيش غورمه - لږ ډوډۍ، چې دواړه خواږه او سره د ډکولو او پرته د دوی په توګه خواږه نه. By borscht ښه هوږه غورمه.

د خپل چمتووالي تاسو باید د اوړو کيږدي، له د څلورم یوه برخه واخلي، yeast او تودو اوبو منحل. دا پخوئ. دا بايد په يوه تاوده ځای شي. کله چې دا به له خوا نيمايي په حجم زیات کړي، چې دا په پاتې اوړو باید refilled شي، د تېلو، د اوبو، مالګې او د قند د یوه کمه اندازه منحل ته ننوځي، او همدارنګه د ولړي او د بل د دوو ساعتونو په ګرم ځای راوړي. وروسته د پخوئ ته د دغو گرانول تقريبا 30 ګرامه وزن ته جوړ کړي او په پخولو تجزيه کيږي ټوټې شي وېشل. د donuts ترمنځ واټن باید په خپله د ليکلو څخه لږ نه وي. اوس دا ضروري ته د پان په ګرمۍ بېرته لپاره د 15-20 دقیقو سمول کړي ده. دیر کړي، د غورمه د حجم زیاتوالی کیدای شي د بټۍ، چې د ده په یو ګرم تنور ته واستول،. 7-8 دقیقو وروسته، دې ته چمتو دي. دوی باید سره د هوږه د يو رب غوړشی، سره د مالګې او کوچ peretortogo، او د borscht خدمت وکړي.

غورمه dessert

سره د ډکولو لپاره ورته پخوئ څخه جوړ خواږه غورمه، خو نه smeared سره هوږه د رب. د پخوئ ده په یوه 1 سانتی مترو په پنډوالي طبقه وغزول شي، پرې په ټوټې. د نيمايي کړیو په منځ کې د مربا د داني کړي. د نورو نيمايي ده د کړیو په سر واچوي، څنډو ته باید په کلکه سره وصل شي. Donuts سره په لوړ bumpers یو skillet په وازګه مالگه. ته چمتو غورمه خوړل سره د شيدو.

د ملي وياړ يوه موضوع په توګه په شحمو

د خندونکی خبرې اکثرا د اوکراین lard د چمتو کولو د مختلفو لارو چارو یادونه. دا کنسروا او سګرټ څکول، او د تودولو او داسې نور. دا، هغوی وايي، د اساسي، اصلي او نږدې د ملي یوازې د اوکراین د لوښي. دا ډول څرګندونې دي غيرعادلانه، او یا پر ځای، نه خورا ریښتیني. په اوکراین لوښي Lard Gogol ځلې یوازې د پخلي لپاره کاروي. غورمه یا Grechanik سره پياز، په وازګه مالگه - دا ډېر خوندور او شافي. خوګ د اوکراین کې - د کورنۍ د ډېر لوی نه سيمو ته د ښکار دلیل ځکه چې یوازې په یوه پراخه حیواناتو. غوښي ده ونه خوړل، د غوايان هغومره د ځمکې او د غوا د شيدو د ورکړي. کله چې د اسلامي وجنگیږي یوازې خوګان د ټول اقتصاد بهر ساتل شوي حریص چاپو، چې د اميرالمؤمنين اجازه نه لمس کړي. شتمن په حاصلخیزه تور خاورو Little روسیه تل د یرغلګرو لپاره د خوندور چک شوي دي. د Lutsk، چې د اوکراین په لویدیځ کې پروت دی د ښار، د وګړو لپاره د حیواناتو، چې هم لري په انجیل کې یو ذکر خوګ څلی کړي، په ظاهره د درناوی او یا احترام کوي.

نو د اوکراین د پخلې په تاريخ وده. د کبانو د اوکراین ته وايي، چې د يو ځانګړي ډول شتمن، لږ تر لږه، د خپلو سیمو، او د 19th century تر غوښه ځينې پر رخصتیو وخوړل یوازې نه دی، نو دا د حیرانتیا خبره نه ده چې د اوکراین د پخلې په زياتره د اوړو، غلو، سبزيجاتو او ميوو د لوښي.

غورمه

د خپل ستر ملي لوښي زياتره د روسیې د پرله پسې تازه لیست له امله د سیمو او د بهرنيو هېوادونو د اوسيدونکو تر منځ فعال متقابل عمل. په اطرافو، چې د مرکز څخه ډک شی د ژوند، د تصویب موضوع په یوه نوي لاره د ادار څخه څومره لرې. دا د دې هم چې د اوکراین د تطبيق وړ دي. دا له دې امله چې د Gogol د نابغه مونږ یو فرصت سره د سلاویکي antiquity د خواړه ترلاسه خبردار شکر دی، او همدارنګه د. د اوکراین د ملي لوښي، چې د هغه کارونو د لست څخه دي، به پرته له دې چې غورمه یادونه نامکمل وي.

سره پنير، کچالو، ګیلاس او يا توتان غورمه په یوه جلا لوښي خوړل دي. د غنمو د اوړو دی تازه پخوئ او په يوه طبقه 2 ملي متره ضخامت وغزول شي. يوه پياله يا يو ګيلاس پرې کړۍ. د هغوی په منځ کې ده کړي ډکول. د څنډو کلک سرې په شکل zaschipyvaem. Vareniki واچول جوش اوبو او د پنځو دقیقو جوش. دوی په پام کې دي چې ژر چمتو شي په توګه ټولو ته د سطحي راشي. سره کوچ يا ترش اوموندل غورمه وخورئ.

غورمه

Grechanik، بولاني او cheesecakes - خوندور اوکراین کوزين. دا د بولاني، بولاني او بايد برګر هر ډول دی. غلو او یا اوړه، کچالو (بولاني) - - کچالو بولاني، پنیر کيکونه - پنير fritters Grechanik لوبیا استفاده کړې. د فرصتونو د نشتوالي له امله په يوه مقاله د ټولو د غذا ناشونې د تشریح ده. په يوه په زړه پورې ډيش زه غواړم چې د غور الندې راوستي دي. دا غورمه.

د اوکراین د ملي ډيش غورمه نه يواځې غنم، خو هم له کار لوبیا اوړو. Kneaded تازه پخوئ څخه د اوړو، اوبو، مالګې او د هګۍ کړې، د 0.5 سانتي متره ضخامت يوه طبقه فشار ورکول او پرې په مستطيلونو. دا مستطيلونو، يعنې د غورمه، په جوش اوبو وحشيتوب سقوط او تر اصلا پخوي. په پر lard مالگه په لکیو کې د پيازو د يو skillet، هلته هم جوش غورمه، یو ښه ترکیب، ده grilled ځای او د میز ته خدمت کړی.

د د مخنیوي اړتیا

سره د انځورونو د اوکراین د ملي لوښي چې په دې ليکنه کې وړاندې شوي دي د انرژۍ د يوه لوړ ارزښت لري، له دې امله، د هغو سره د آهنگی شکل په ساتنه هم بايد نه له دوی سره لاس لري.