Tkemali آلو - د هر لوښي یو خوندور ساس

د ملي یوه لازمی جز د ګرجستان پخلې په تازه سابه، ميوې، بوټو او د پر بنسټ د دغو محصولاتو د دیګ د ټولو ډولونو سره مختلف دي. د مثال په توګه، د ترکیبی tkemali آلو - دا ته غوښه، کبان، د چرګانو او یا کوم garnish مطلوب بشپړونکي ده. دا له سور او يا زېړ ميوو د همدې نوم، چې په عمده توګه د ګرجستان لويديځو سيمو کې وده وحشي آلو چمتو دی. بې ساری خوند seasonings اشتها، او سره د اوجالبو خوند او ښايسته رنګونه یو نموړۍ خپل ترش-خواږه هر لوښي اضافه پر مختللې.

څنګه tkemali آلو پخوي

د دغو آلو میناتوری جورجيايي او "tkemali" نومیږی - د يو کلاسيک ساس سور او يا زېړ آلو کارول. که څه هم، د وحشي ګيلاس آلو په نه شتون کې وکارول شي او د نورو unsweetened د آلو ډولونه. Tartness او د آلو خوند tkemali کې د خپل د مختلفو بوټو، د دیګ او هوږه جوړښت د شتون له امله لري. د مثال په توګه، په د "موجود" آلو ساس د مهم عنصر ګڼل کيږي Ombay نعناع، چې د ساوریو هم یادیږی. نوموړې لري ښايسته نعناع-لیمو خوند، خو له بده مرغه دغه نبات په ندرت سره د ګرجستان څخه بهر موندل. لکه څنګه چې د نورو برخو کې، چې ټول دي په آسانۍ سره زموږ په سيمه کې شته. دا هم د یادونې وړ ده چې د بېلګه په لاندې کره لارښود نه ده، T. K. هر لوښي بايد د خپل خوند له مخې چمتو شي،.

په ګرجستان Tkemali آلو

د 1 کيلو آلو د جدي په پرتله يوه سيپې مالګې 3 قاشغو لږ نور اړتيا لري .. بوره، 5-6 هوږه cloves، 1 ګشنیزو مرچ (حاد مينه ښايي دغه مبلغ زیات)، او د تازه دل، بادرنګو، او نعناع Ombay، 1 tbsp 30 ګرامه. l. د دڼيا او ځمکني وچ مخلوط suneli.

د چمتو کولو طريقه

د ومينځل آلو په لوښي ضروري برابره، د اوبو او دانې 100 ليتره په کم حرارت کلک تړلو له مخې تر د پخلي بشپړ توی. د تشخيص له خوا د دوی بڼه چمتووالي آياالتو ستونزمن نه دی: ځای له لارې 20 ګيلاس آلو د پوستکي د کرک دقیقو، او غوښه به په اسانۍ سره د هډوکو تر شا د بياودانولو. په اړه 30 دقیقو وروسته، کله چې د ميوو د puree د بهرنیو چارو seethe، دوی په یوه عظمت او يا جريمه غلبیل، چې په بشپړه توګه triturated ته واړوي، چې په یوه جلا لوښی mashed فشار، له دې امله چې د غلبیل، يوازې د پوستکي او هډوکو وو. په پایله ډله باید یو ځل بیا د دانې ته راوړل شي، د هغې د وچ اجزاو (مالګه، بوره، د دڼيا او suneli) ډک کړي او په ښه توګه سره ګډ. وروسته په tkemali آلو کېږدي ښه ومينځل او هوارولو تازه بوټي او دانې، چې باید د مخه پاک شي د تخمونو او هم ډېر هوارولو په لکیو کې وی. وروستنۍ زیاتوي هوږه، په ساس د مطبوعاتو له لارې د وفات شو. چمتو دي او همدارنګه د مخلوط او د 8-10 دقیقو په کم حرارت کړي، داسې بريښې چې دا په پرله پسې.

ټول tkemali آلو ته چمتو دي، خو دا بايد په ياد ولرو چې ژر تر ژره د ارزونې خپل خوند ناشونی دی، T. د. د ضروري sharpness او د ساس د tartness به په پرتله 4 ورځې وروسته مخکې نه ترلاسه کړي. نو بیړه ونه کړي چې د زعفرانو اضافه کړي. د بوره او مالګه اندازه د د hostess د ليوالتيا پورې اړه لري، خو حق لوپټه tkemali - خوږ او ترش. وساتئ د ساس بايد د يخچال په چمتو شي.