"Gewurztraminer" (شراب): توضيحات، جوړونکي، کتنې

د نړۍ د الکولو د يوه غوره نوعه، ښه او دومره ښه نه توليدوي. هر څوک غوره کوي د څښلو د خوند. تاسو کولای هڅه او هېر، خو "Gewurztraminer" - یو د شرابو چې ناشونې په ياد نه ده. د هغې بې ساري خوند، اوجالبو بوی د تل لپاره زما په حافظه etched او مجبور په بیا بیا د دې masterpiece ته ستون شي.

د شرابو

شرابو ته الکولي مشروبات سره تړاو لري، دا ده چې له انګورو جوس له خوا بشپړ او یا قسمي الکولي تخمر تر لاسه کړل. دا تخنیک د 7000 کاله له ميلاد څخه پېژندل شوی دی. د شرابو خدايانو Osiris له مصریانو، د یونانیانو Dionysus، Bacchus د رومیانو له خوا شتون دا ښيي چې د هيوا په ورځني ژوند کې د څښلو يو مهم ځای.

چېرې چې دا لومړی ښکاري، دا معلومه نه ده، چې دا مشکوک النهرین، فلسطین (اسراییل) او يا د ګرجستان. د، د فتحه د ټولو ځمکو - د مصريانو په فعاله توګه په ټول د مدیترانې، رومیانو winemaking او د څښلو د خپریدو بوخت دي. اروپایانو په جنوبي افریقا، نیوزیلنډ، استرالیا ته د امریکا راوستل.

Description

پرتمینو خوږ شرآبو، عجيبه خوند سره هېڅ د پرتلې وړ خوند، په فرانسه کې تولید او ښکارندوي وه. "Gewurztraminer" - د شرابو (په متن عکس)، چې د Alsatian winemakers یو masterpiece استازيتوب کوي. دا د څښلو لري یوه نه هیریدونکی خوند، پوره کړاي، له ميوو څخه اوجالبو او خوږ نوټونه.

"Gewurztraminer" - د شرابو، د Description چې يوازې په ښه بڼه د صفتونه د کارونې ته اړتیا لري. هغه زياته کچه قوي انفرادي او ډیر متنوع خوند، تاسو کوالی شي "واوري":

• peony؛
• د ګلابو؛
• زردالو؛
• د سياټل په؛
• بنفش؛
• د تور currant پاڼی؛
• زردالو؛
• سپين مرچ؛
• زعفران؛
• د شاتو؛
• نارنجي marmalade؛
• شفتالو؛
• caramel.

تاسو کولای احساس او ډېرحساسیت ميوو: مينه ميوه، امونو، اناناس، lychee. حاضر او د دیګ: cloves، زنجبیل، نعناع.

موږ سره د رڼا د سرو زرو مهمې شتمن زيړ رنګ وڅښي، چې دا برابروي د پوستکي سوربخن توتان دی. د جامدو جوړښت سره د اجزاو څخه په پتنوسونو ګډو مونډ، د پوره کړاي خوند. "Gewurztraminer" په بېرله عمر په تمه، دا مستی ځوان، چې دا په دريم کال خپل اوج ته ورسیږي.

کیسه

له انګور "Gewurztraminer" د ورته نورو مشروبات برجسته خوند او بوی د نندارې وړ منځ اختصاص شراب. هغه د ټولو Alsatian شرآبو تر ټولو پیژندل شوی. په درلودلو سره یو ځل هڅه کړې، چې دا به کوم بل سره اشتباه نه شي.

څو سوه کاله وړاندې، د Alto Adige د ایټالیا په سیمه کې د خپل د انګورو کرل "Traminer" مشهور و. د روم د legionaries په شان يو ځايي نوعه، او دوی روم ته يې راوست. له دې انګورو وڅښه کړې قيصر ځان تصويب کړه.

د روميانو په نوم خط چې هره ورځ د شرابو د څښلو کارول، د فتح ځمکو په دوی انګور، په شمول د "Traminer" کرل. نو هغه په Alsace په فرانسه کې راښکاره شو. اوجالبو (جرمني) - د وخت په تيريدو، د مځکې د خوند او بوی تلپاتې، هغه مختاړی "gevyurts" ترلاسه کړ. نه يوازې د نوم نه خو هم د توتانو سيوري. رنګ او شنه اسيديک رنګ ته د سرو زرو زيړ يا ګلابی-نصواري بدل شو. دا نوعه ده او ورکوي ښه سپين خوږ شراب.

څنګه درخواست

Alsace شرآبو دي دنده سوړ، په خاصه توګه ⁰ 8 C "Gewurztraminer" - د شرابو د جريان د حرارت درجه چې کولای شي په کتو سره خپل اسيدي توپير لري. ډیر ترش Beverage دی په لاندی توګه تر 12 ⁰ C، په یوه کم حرارت اسيدي د ښيښه دا سپارښتنه ته په ميز باندې نه پرېږدي او د يخچال په شا کړي چې د څښلو ګرم وساتي له خوا د شرابو دستګاه کې وروسته یوازې تر 8 ⁰ ت کم.

Glass جريان دی "Sauvignon Blanc" نومیږی، په خپل غیر رسمي نوم "ګل د زاړه نوي کال وګورئ." دا یو د بنفشو elongated بڼه. Aromatic شرآبو دوی له دغو ګيلاسه یوازې وڅښي، دوی د خپلو مشرانو په برخه کې تر ټولو په بشپړه توګه متمرکز Beverage گېډۍ. د etiquette لوښی د اصولو له مخې له خوا 1/3 ډک. دا یوازې "د شرابو د جهيل په" - د خپل زيدخ برخه تر ټولو، د څښلو 100 ګرامه تر لاسه کړل.

څه ځي

"Gewurztraminer" - د شرابو (په دې حراموالي مصرف کتنې)، چې د یو aperitif کامل دی. دا اړتيا په دقت سره جوړه غوره، يو خوشحال منځني ترلاسه کړو، د مشروبات او لوښي د خوند تر منځ د سولې او تفاهم د ساتلو.

د Culinary په زړه پورې ترکیب ملي cuisines وړاندې کوي:

• یو Fur پوښ لاندې د روسیې د herring به روښانه نوټونه د موندلو، او د وحشيتوب د کبانو او سابه سره نوي فام خوږه ناڅاپي یو ترکیب؛
• د چين د seafood پخلې په بشپړه توګه سره د شرابو، د څو فشارونه او دوه اړخیزې کيدی خوند همغږي؛
• اوجالبو د مکسيکو د خوړو به یو وړ ملګری پیدا کړي، په خپل شاليد Beverage ده له لاسه نه، او به اعتراض، چې د خپل ځواکمن بوی قوي خوند کړه.

"Gewurztraminer" - یو د شرابو چې د ميوو، کيکونه، سره cinnamon dessert، زنجبیل د مربا د ښه ځي. هغه کولی شي چې د غوښې سره د نارنج، اناناس يا چرګانو د درخواست. وڅېړئ لوبه به د cranberry ترکیبی موادو سره د وچې ميوې، pilaf لاندې آهنگی وي. ډېرحساسیت لوښي، زاړه پنیر، foie gras او desserts - یو الهی ميوه د شرابو سيوري لپاره کوم وړاندیزونه مناسب. د "Gewurztraminer" حيرانوونکي توان د خوراکي توکو د خوند ټینګار او دا ډېره په زړه پورې.

د تولید د هېواد

فرانسه - د نړیوال یوازې یو هیواد، چې د اصلي، "حق" توليدوي، "Gewurztraminer" له خوا پیژندل. دلته تاسو د وچ او dessert د شرابو پيدا کړي. شته دي ارزانه "فولکلوريکي" او غوره قيمتي ډولونه. په نورو هیوادونو کې د شرابو ځینې بڼې:

• د ایټالیا "ورور" په روښانتيا گېډۍ اعلان سفلي. سپک، تيزابي او د بیان په بوی نه لري.
• د جرمني د شرابو د ایټالیا نسخه په پرتله د Alsatian، لږ ترش څخه هم خوږې دي، خو روښانه ده. دا سره د څارويو ځیرک ټنه يوه بډايه ګالنو او ميوه بوی.
• زېړ "Gelber Traner" او سور "Roter Traminer" - په اتریش کې د تش په نامه "Gewurztraminer". دا يو ډېر خوږ خوند.
• په امریکا کې، د دې د نښې د توليد لپاره داسې مطلوب شرایط نه شته. سربیره پردې، د ځايي winemakers ته تجربه مینه زیاتوي چې د اصلي، روزمره.
• هسپانوي د اقلیم د ده لپاره د تاکونو د شغلې په ترڅ کې د هغې د پخيدو توتان هم په چټکۍ سره د خپلو بې ساری روحيه له لاسه ورکړي. Catalans هم بخښنه، او د "من" سره nutmeg شراب نه دي. له دې "Gewurztraminer" هغه، البته، لرې.

د معياري يو سپين شرابو "Gewürztraminer" (فرانسه) ده. په هغه او الرښوونه د شراب جوړونکي په ټوله نړۍ کې د ښکلو او په زړه پوري د څښلو د تولید بوخت دي. د شرايطو او د شرابو د نازکیو اجازه هغه، چې د ځايي خوند او د هر ځانګړي ځای ځانګړنو يوه تماس کې راولي.

د شرابو "Gewürztraminer" (فرانسه، Alsace) د خوږوالي د کچې په اساس طبقه بندی شوي دي:

• Vandazh Tardy (Vendanges Tardives - VT) یا ناوخته ټولګه ده ناوخته د حاصل انګور څخه چمتو کړو.
• Selekson de ګران Noble (ټاکنه de غلی د اشرافيانو - SGN) - سره یوازې د Noble انتخاب پخه داني وکړه، دوی په پام کې ډېر خوږ وي.
• Quintessence de غلی د اشرافيانو - QGN، نادره شرآبو، پر اساسي پارامترونو ته د اصلاح شويو ټولګيو SGN غوره دي.

د انګورو

"Gewurztraminer" - د انګورو نوعي (لفظي ژباړې - "اوجالبو انګور" Tramin ")، کوم چې د یو د ورايټۍ" ګلابو Traminer "د هغې د انګور رسمي نوم دومره اوږد وړاندې نه وه، په 1973 کې، موډي د ټولګي، د خاوری او microclimate د هغه د لوړ غوښتنې .. .

د خاوری او وچکالۍ څخه محرومي ولاړ نه شي. د کرلو لپاره د مطلوبو دی حاصل، په منرالونو او (limestone) د خاوري د شتمنو. فرانسوي Alsace سره د لوړ limestone منځپانګه خپل بې ساری خاورو مشهور دی. 20٪ د ټولو څخه په سيمه کې له خوا په دغه ولايت کې د انګورو ټولګي "Gewürztraminer" اشغال.

تر ټولو مساعد دی يخ هوا ګڼل. په ګرمه هوا کی، بوره توتان دي تر لاسه ډېر په چټکۍ سره خپل اسيدي له لاسه ورکړي او د شرابو د تريخ نامطلوبي سيوري ښکاري. اضافي بارانونو د خوند له لاسه ورکړی وي. په ناڅاپي ته دزيان په صورت کې دې مخکې ګل ته د ګلانو د شترينګ سبب کیږي. نوعه نه ګرزنده حاصل نه توپير لري، خو د کيفيت سره مناسب د پاملرنې څخه خوښ دی.

دا په فرانسه، جرمني، سلواکیا، بلغاریا، کروشیا، په شمال کې د ايټاليا په عمده توګه کرل. سره د دې نوعه کې د امریکا متحده ایالاتو، د استرالیا، نیوزیلنډ، اسراییلو او د جنوبي افریقا د انګورو شتون لري. د پخواني شوروي اتحاد د داسې يو نوعه کولای شي د روسیې، اوکراین، مالدوا کې وموندل شي.

د شرآبو طبقه بندي

ټول موجوده شرآبو لاندې اصلي بڼې له مخې طبقه بندي شوي دي:

• رنګ؛
• د خامو موادو ډول؛
• د کاربن دي اکسید د محتوا؛
• مهاله کیدل؛
• بوره او شراب.

"Gewurztraminer" - یو د شرابو چې د ډلبندۍ کولای شي په توګه تشريح شي چې:

• سپين؛
• د انګورو varietal؛
• په اوسط ډول؛
• ځوان (لاندې 3 کاله)؛
• وچ.

د توليد تکنالوژي

د شرابو د تولید لپاره د زرګونو کلونو نه بدل شو. البته، د ټکنالوژۍ په ښه کېدو دی، خو د جوهر ورته پاتې دي:

• کثيرالحجروي موجودات (خميره) مزج انګورو جوس کې د الکولو د بورې شامل دی.
• د تخمیر وخت د خوند Beverage وړانګه چې ژور او د پياړوتيا ټاکي. سره د شرابو پناځای یوه اونۍ په پرتله په لږ لږ، سپين ډولونه لري، دغه بهیر کولای شي څو اونۍ وخت ونيسي.

• مهم پوخوالي او د ذخيرې، وخت پر Beverage ډول تکیه لري.

کارپوهان په دې سره څنګه د چټک یا د معلومولو چې د ونې د ده لپاره د اوږدې مودې د څښلو د زيرمه کولو غوره طريقه د تخمر پروسه ورو راځي، د زده کړي دي چې د انګورو د مختلفو نوعو واوړي. سره سره د ټولو د شرابو د تولید تکنالوژي عصري اختراعاتو ورته پاتې دي. يوازې او "Gewürztraminer".

په زړه پورې حقايق

ته winemaking اړوند یو څو په زړه پورې حقايق موجود دي:

• د شرابو تولید په ټولو پرته له انتراکتيکا؛
• لومړی څیړنیز مرکز ته وقف د څښلو د مطالعې، په فرانسه کې راڅرګند شو؛
• خوند لري او د محصول بوی يوازې په مادي نه پورې تړاو لري، د د حاصل وخت خو هم، په هر صورت کې د هوا په شرايطو، د تخمر د حرارت درجه، علمی او د وخت، د ونې نوعي له چې د بېرله کې جوړې شوي.

• د شرابو corks زيرمه بوتل ښکته او يا د هغې اړخ نو د خولپوټي لوند و او نه په دننه کې د هوا اجازه؛
• مسلکي winemakers په د بوتلونو د ځانګړو ژانر بوتلو شرابو، د څښلو د مناسبو ټولګي؛
• خوند پر رسولو د تودوخې پورې اړه لري: رڼا شرآبو د 7-10 درجو زیات يخول، د سور روا 18-20 ⁰ ته اړ ^وي.
• په دقیقه توګه په Alsace په 1955 کې د لومړي ځل لپاره د "د شرابو سړک" مفهوم معرفي، د ګډو توريزم، هوټلونه، د شرابو-څکي او ښه خواړه.